Porkkanat ovat monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää illalliseksi tai jälkiruoaksi. Voit saada laadukkaita porkkanoita asianmukaisen tarkkailun ja varastoinnin avulla. Hyvälaatuiset porkkanat ovat väriltään kirkkaita, eivät halkeile ja tuntuvat rapeilta. Kun tulet kotiin, poista kaikki lehdet ja laita porkkanat muovipussiin. Nämä terveet porkkanat voivat olla ravitseva ruokalaji seuraavien viikkojen aikana.
Vaihe
Osa 1/2: Terveen porkkanan valitseminen
Vaihe 1. Valitse suuret porkkanat makeuden vuoksi
Suuret porkkanat osoittavat, että hedelmät ovat kasvaneet pitkään. Mitä pidempi porkkana kasvaa maaperässä, sitä korkeampi sokeripitoisuus. Tällaiset porkkanat sisältävät puumaisen ytimen, joka on ehkä poistettava ennen syömistä.
- Tuore porkkana maistuu makeammalta kuin porkkana, jota on säilytetty pitkään.
- Useimmat vauvan porkkanat ovat itse asiassa tavallisia porkkanoita, jotka ovat kooltaan pieniä eivätkä myöskään makeamman makuisia.
Vaihe 2. Etsi porkkanoita, joilla on voimakas väri
Tuoreessa porkkanassa on vahvempi pigmentti. Porkkanan voimakas oranssi väri saattaa houkutella sinua, mutta porkkanat ovat itse asiassa eri värejä. On porkkanoita, jotka ovat violetteja, keltaisia, punaisia tai valkoisia. Kaikki nämä porkkanat ovat yhtä turvallisia syödä kuin oranssit porkkanat ja näyttävät eloisammilta tuoreina.
Hyvä porkkana on yhtenäinen väri ylhäältä alas
Vaihe 3. Valitse porkkanat, joiden versoissa on kirkkaan vihreät lehdet
Porkkanan tuoreuden voi arvioida myös lehtien värin perusteella. Tuoreilla porkkanoilla on vaaleammat lehdet. Pitkään korjattujen porkkanoiden lehdet ovat kuihtuneet.
Lehdet tuntuvat pehmeämmiltä kuin muu porkkana, joten voit nopeasti tietää, kuinka vanhoja ne ovat. Jos porkkanan yläosa on edelleen kiinni, voit valita tuoreen porkkanan noudattamalla tätä osaa
Vaihe 4. Etsi hienoksi muotoiltuja porkkanoita
Useimmat porkkanat ovat pitkiä ja ohuita, vaikka jotkut ovat lyhyitä ja pyöreitä. Porkkanoita pidetään epämuodostuneina, jos ne ovat taipuneet tai täynnä kuituisia juuria. Porkkanat näyttävät yleensä kalpeilta, kun näin tapahtuu, ja tämä voi osoittaa heidän ikänsä.
Vaihe 5. Vältä säröillä olevien ja säröillä olevien porkkanoiden poimimista
Rikkoutuneet tai säröillä olevat porkkanat on helppo havaita koskematta niihin. Tällaiset porkkanat osoittavat, että hedelmät ovat kuivuneet ja menettäneet maunsa. Älä mene siihen, ellet todella halua porkkanoita, joita on säilytetty pitkään ja jotka ovat puumaisia.
- Useimmat porkkanat rikkoutuvat ja halkeilevat, koska ne imevät liikaa vettä kasvaessaan maaperässä. Se on edelleen terveellistä kuluttaa. Tällaiset porkkanat eivät yleensä huomaa, joten voit säästää ruoassa, jos valitset yhden.
- Ei ole väliä, onko porkkanoissa halkeamia tai kuoppia. Niin kauan kuin halkeama ei ole liian syvä tai leveä, voit valita sen. Varmista, ettei ole hienoja kohtia tai muita ongelmia.
Vaihe 6. Etsi porkkanaa, joka tuntuu kiinteältä
Pidä porkkanasta kiinni ja vedä sormeasi porkkanaa pitkin. Porkkanan pitäisi tuntua kiinteältä ja täyteläiseltä. Terveillä porkkanoilla on rapea rakenne. Hienojen pisteiden ilmaantuminen on merkki siitä, että porkkanat alkavat mädäntyä. Älä valitse pureskeltavaa ja rapeaa porkkanaa.
Porkkanat eivät ole mätäneitä ja ne voidaan silti syödä, jos niissä on vain muutamia hienoja kohtia. Poista pehmeät osat ja käytä porkkanaa mahdollisimman pian
Osa 2/2: Porkkanoiden säilyttäminen ja käyttö
Vaihe 1. Leikkaa päälle tulevat porkkananlehdet
Porkkanat menettävät kosteutensa lehtien kautta. Tämä saa porkkanat kuivumaan ja alkamaan halkeilemaan. Poista porkkanan lehdet mahdollisimman pian. Voit kääriä lehdet kosteaan paperipyyhkeeseen ja käyttää niitä 1 tai 2 päivän kuluessa hieman karvaanmakuisena mausteena.
Vaihe 2. Säilytä porkkanat jääkaapissa sen jälkeen, kun olet asettanut ne avoimeen muovipussiin
Voit käyttää mitä tahansa muovipussia porkkanoiden säilyttämiseen (jopa porkkanan muovikelmu). Kun lehdet on leikattu, voit laittaa porkkanat takaisin muovipussiin. Porkkanat vapauttavat kosteutta. Jos pussi suljetaan, kosteus kerääntyy ja aiheuttaa porkkanoiden mätänemisen.
Pidä porkkanat kuivina, jotta ne kestävät pidempään. Kokeile laittaa pehmuste muovipussiin. Vaihda kosteat pyyhkeet kerran tai kahdesti viikossa
Vaihe 3. Säilytä porkkanat viileässä paikassa kaukana hedelmistä
Säilytä porkkanat jääkaapin kylmimmällä alueella (yleensä pohjassa tai hyllyllä). Porkkanat tulee sijoittaa pois etyleenikaasua vapauttavista elintarvikkeista, kuten banaaneista ja päärynöistä. Kaasu saa porkkanat rypistymään.
Vaihe 4. Hiero porkkanat ennen niiden käyttöä
Useimpia porkkanoita ei yleensä tarvitse kuoria. Jos ulompi kerros poistetaan, osa porkkanan ravintoaineista häviää. Kuorinnan sijaan pese porkkanat vedellä. Kuori tarttunut lika harjalla, sormella tai sienellä.
Vaihe 5. Kuori vanhat porkkanat
Vanhoilla porkkanoilla on karvaampi kuori kuin nuorilla. Nämä porkkanat maistuvat paremmilta, jos ne kuoritaan ensin. Nuoret porkkanat on myös kuorittava, jos resepti sisältää paljon kovia ja katkeria ainesosia, kuten resepti, joka vaatii höyrytettyjä porkkanoita.
Vaihe 6. Syö porkkanaa muutaman viikon sisällä
Oikein varastoituna porkkanat voivat kestää noin 2 viikkoa. Kuivassa tilassa säilytetyt porkkanat voivat kestää jopa yli kuukauden. Mitä pidempään sitä säilytetään, porkkanan katkera maku paranee. Kahden viikon varastoinnin jälkeen saatat huomata hienoja kohtia tai pilaantumisen merkkejä. Tämän välttämiseksi sinun on käytettävä porkkanaa mahdollisimman pian.
