Tiesitkö, että perunat ovat yksi suosituimmista vihanneksista ja niistä on helppo valmistaa erilaisia ruokia? Itse asiassa useimmat reseptit vaativat sinua leikkaamaan perunat pieniksi, yhtenäisiksi nopiksi tai neliöiksi ennen niiden käsittelyä, varsinkin kun perunat kypsyvät nopeammin tämän vuoksi. Vaikka perunoiden leikkaaminen kuutioiksi vaatii paljon kärsivällisyyttä, prosessi, joka sinun on käytävä läpi, on itse asiassa erittäin helppoa, kunhan sitä avustaa terävä veitsi! Kun perunat on kuutioitu, voit yksinkertaisesti kuullottaa ne tai paistaa ne ja tarjoilla niitä sitten herkullisena lisukkeena.
Ainesosat
Paistettua perunan noppaa
- 1 kg vahamaisia perunoita (runsaasti sokeria ja vähän jauhoja), leikattu kuutioiksi
- 4 - 6 rkl. (60-90 ml) oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja hienonnettu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 3 rkl. (11 grammaa) hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa
Kuutioitujen perunoiden paistaminen rosmariinin kanssa
- 1,4 kg vahamaisia perunoita (runsaasti sokeria ja vähän jauhoja), leikattu kuutioiksi
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia
- 59 ml oliiviöljyä
- 5 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Vaihe
Menetelmä 1/3: Perunoiden leikkaaminen
Vaihe 1. Pese perunat huolellisesti
Koska perunat ovat mukuloita, jotka kasvavat maan alla, ne näyttävät todennäköisesti likaisilta, kun ostat ne ensimmäisen kerran. Siksi sinun on ensin puhdistettava perunankuoret vihannesharjalla ja huuhdeltava ne sitten juoksevalla vesijohtovedellä ennen käsittelyä.
Jotta koostumus ei kastuisi, on parasta huuhdella perunat rei'itetyssä korissa juoksevan vesihanan alla
Vaihe 2. Kuori perunat haluttaessa
Vaikka se todella riippuu perunavalmistustyypistä, voit kuoria perunan kuoren ennen leikkaamista. Prosessin helpottamiseksi poista perunoiden ulkokuori kasviskuorimella tai veitsellä.
- Jos perunat eivät leikkaa heti kuorimisen jälkeen, älä unohda liottaa niitä kulhossa kylmässä vedessä, jotta ne eivät muutu ruskeiksi.
- Kun kuorit perunat, poista myös versot tai vihertävät osat vihanneskuorijan kärjellä.
Vaihe 3. Leikkaa peruna puoliksi
Jos perunat leikataan kuutioiksi, sinun on ensin leikattava koko peruna puoliksi terävällä veitsellä pystysuoraan. Aseta sitten perunaviipaleet leikkuulaudalle tasainen puoli alaspäin.
Käytä mitä tahansa veistä, jolla on terävä reuna
Vaihe 4. Viipaloi jokainen perunapala pituussuunnassa
Kun koko peruna on leikattu puoliksi, sinun on leikattava jokainen perunapala pituussuunnassa. Säädä paksuus toiveidesi tai tarpeidesi mukaan.
Aseta sen jälkeen kukin perunaviilu takaisin tasainen puoli alaspäin, jotta se on helpompi leikata myöhemmin
Vaihe 5. Leikkaa perunaviipaleita pituussuunnassa taaksepäin
Ihannetapauksessa lopputulos näyttää melko paksulta viipaleelta ranskalaisia.
Vaihe 6. Pino perunaviipaleet ja käännä ne siten, että tasainen puoli on sinua kohti
Kun kaikki perunat on viipaloitu, yritä pinota ne ja kierrä niitä 90 °, kunnes tasainen puoli on sinua kohti.
Jos haluat, sinun ei tarvitse pinota perunaviipaleita ja leikata ne yksitellen, vaikka tämä kestää varmasti paljon kauemmin
Vaihe 7. Leikkaa perunat kuutioiksi
Leikkaa perunan pinoamisen jälkeen erittäin terävällä veitsellä kaikki perunaviipaleet kerralla kuutioiksi. Vaikka se voidaan säätää mieleiseksesi, on hyvä tasapainottaa koko niin, että perunat kypsyvät tasaisemmin kypsennettäessä.
Herkullisista kuutioista perunoista tulee perunamuusia, paistettuja perunoita tai uuniperunoita. Jos haluat, voit myös muuttaa ne kotitekoisiksi perunoiksi
Menetelmä 2/3: Perunan valmistaminen paistamista varten
Vaihe 1. Kiehauta vesi kattilassa
Täytä puolet suuresta kattilasta vedellä ja lisää suolaa maun mukaan. Kiehauta vesi sitten keskilämpötilalla korkealle lämmölle noin 5-10 minuuttia.
Veden suolaaminen on valinnainen vaihe. Toisin sanoen, voit jättää sen huomiotta vähentämään ruoan natriumpitoisuutta
Vaihe 2. Keitä perunoita muutama minuutti
Kun vesi kiehuu, laita kattilaan 1 kg vahamaisia perunoita, jotka on kuutioitu. Keitä sitten perunoita 4-5 minuuttia tai kunnes ne ovat hieman pehmeitä.
- Useita perunatyyppejä, joita voit käyttää, ovat kultaiset yukon -perunat, punaiset perunat tai uudet perunat.
- Älä keitä perunoita liian kauan! Liian pehmeäksi keitetyt perunat voivat murentua kypsennettäessä.
Vaihe 3. Valuta ja jäähdytä perunat
Kun perunat ovat kiehuneet, tyhjennä ne välittömästi urakorilla. Ravista koria varmistaaksesi, ettei siihen jää ylimääräistä nestettä, ja anna perunoiden seistä korissa 5 minuuttia, kunnes ne ovat rakenteeltaan kuivia ja jäähtyneet.
Vaihe 4. Kuumenna öljy
Kun odotat perunoiden jäähtymistä, kaada 4-6 rkl. (60-90 ml) oliiviöljyä suuressa tarttumattomassa pannussa. Kuumenna öljyä keskilämmöllä, kunnes pinta näyttää kiiltävältä, noin 5-7 minuuttia.
Halutessasi voit korvata voin oliiviöljyllä
Vaihe 5. Laita perunat pannulle ja kuullota muutama minuutti
Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, aseta kuutioidut perunat päällekkäin. Kuullota perunoita 1 minuutti välillä sekoittaen, jotta ne kypsyvät tasaisemmin.
Jos pannu ei ole tarpeeksi suuri, voit kuullottaa perunat vaiheittain. Varmista, että pannu ei ole liian täynnä ja perunat eivät ole päällekkäin, jotta ne kypsyvät tasaisemmin
Vaihe 6. Lisää valkosipuli pannulle ja kuullota perunoita uudelleen, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi pinnalta
Kun perunat ovat paistuneet minuutin ajan, lisää 4 kuorittua ja hienonnettua valkosipulinkynttä pannulle. Kuullota perunoita uudelleen, kunnes sipulit ovat kypsiä ja perunat ovat kultaisia joka puolelta, noin 4–6 minuuttia.
Säädä valkosipulin määrä makusi mukaan. Jos pidät valkosipulin mausta, lisää sitä. Jos ei, vähennä sitä
Vaihe 7. Mausta sekoitetut perunat suolalla ja pippurilla
Kun perunat ovat kullanruskeita, lisää pannulle hieman kosher -suolaa ja jauhettua mustapippuria perunoiden maustamiseksi. Sekoita sitten perunat uudelleen, jotta mausteet leviävät tasaisemmin.
Vaihe 8. Vähennä lämpöä ja kuullota perunoita muutaman minuutin ajan
Kun perunat ovat maustuneet, vähennä lämpöä ja jatka kypsennystä vielä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat todella pehmeitä.
Perunat ovat valmiita, kun ne voidaan lävistää helposti haarukalla
Vaihe 9. Siirrä perunat tarjoilulautaselle ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa
Kun perunat on kypsennetty, sammuta lämpö välittömästi ja siirrä perunat tarjoilulautaselle. Ripottele sitten perunoiden pinta 3 rkl. (11 grammaa) hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa ja tarjoile perunoita suosikkiproteiiniruokasi kanssa!
Jos haluat kuullottaa perunat ennen minkään muun ruoanlaittoa, laita keitetyt perunat evästearkille ja aseta ne uuniin alimmalle asetukselle, jotta ne pysyvät lämpiminä
Tapa 3/3: Perunoiden paistaminen rosmariinin kanssa
Vaihe 1. Kuumenna uuni
Varmista, että perunat paistuvat täydellisesti, esilämmitä uuni, kun valmistat loput ainekset. Aseta uuni 220 ° C: een ja odota, kunnes se on todella kuuma ennen käyttöä.
Vaihe 2. Keitä perunat suolavedessä
Laita 1,4 kg kuutioituja perunoita isoon kattilaan. Kaada sitten kattilaan kylmää vettä ja kosher-suolaa maun mukaan ja keitä perunat keskilämpötilassa kiehuvaksi, noin 7-10 minuuttia.
- Kultaiset yukon-perunat, punaiset perunat ja vahamaiset/uudet perunat (korkea-sokeri- ja vähätärkkelysperunat) ovat täydellisiä vaihtoehtoja paistettujen perunoiden valmistukseen.
- Halutessasi voit myös keittää perunat ilman suolaa.
- Perunan tulee olla hieman pehmeää valutettaessa.
Vaihe 3. Valuta perunat
Kun perunat ovat kiehuneet, valuta ne heti urakorilla. Anna perunoiden istua korissa 2-3 minuuttia, kunnes kaikki höyry on poissa ja ne ovat täysin kuivia.
Vaihe 4. Murskaa rosmariinin lehdet
Paistettujen perunoiden valmistamiseksi sinun on valmistettava 2 oksaa tuoretta rosmariinia. Poista sitten rosmariinilehdet varret ja murskaa ne laastilla ja survin vapauttaaksesi aromi ja maku.
Eikö sinulla ole laastia ja survin? Voit myös murskata rosmariinin lehtiä lusikan takaosan avulla
Vaihe 5. Kuumenna öljy pannulla
Aseta erityinen leivinpaperi liedelle ja kaada siihen 59 ml oliiviöljyä. Kuumenna öljyä keskilämpötilalla korkealle, kunnes pinta näyttää kiiltävältä, noin 3-5 minuuttia.
Halutessasi voit korvata oliiviöljyn myös voilla
Vaihe 6. Yhdistä perunat, rosmariini, valkosipuli, suola ja pippuri
Kun öljy on kuumaa, sammuta liesi. Lisää sitten perunat, murskatut rosmariinilehdet, 5 valkosipulinkynttä ja suola ja pippuri maun mukaan. Varmista, että perunan koko pinta on päällystetty öljyllä.
Voit vapaasti lisätä haluamiasi yrttejä tai mausteita. Erityisesti timjami, oregano, persilja, tilli ja/tai kuivattu punainen paprika ovat herkullisia vaihtoehtoja
Vaihe 7. Paista perunoita uunissa, kunnes ne ovat rapeita ja väriltään kullanruskeita
Kun perunat on voideltu öljyllä, paista niitä välittömästi esilämmitetyssä uunissa 30–35 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
Vaihe 8. Tarjoile perunat lämpiminä
Kun perunat ovat kypsiä, ota ne pois uunista ja siirrä ne heti lautaselle tai tarjoilukulhoon. Perunoita voidaan tarjoilla lisukkeena, kun lämpötila on vielä lämmin.
Herkullisia uuniperunoita, grillattua kanaa, sianlihaa tai suosikki pihvi
Vinkkejä
- Perunoiden leikkaaminen on helpompaa, jos käytät erittäin terävää veistä.
- Itse asiassa perunoiden leikkaaminen kuutioiksi kestää kauemmin kuin karkeasti leikkaaminen, jotta ne voidaan käsitellä perunamuusiksi tai muiksi muhennosvalmisteiksi. Perunat kypsyvät kuitenkin varmasti nopeammin, jos ne leikataan samankokoisiksi ja -paksuisiksi kuutioiksi.
