Hauduttaminen (lihan kastelu) on tekniikka, jolla voitellaan, kaadetaan tai lusikoidaan nesteitä lihan päälle, jotta se saa kosteamman ja herkullisemman rakenteen ylhäältä alas ja kullanruskea väri kypsennettäessä. Vaikka se ei ole 100% pakollista, kuten aiemmin, tämä tekniikka liittyy edelleen läheisesti ruoanlaittokalkkunan perinteeseen ja tapaan palvella.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kalkkunan valmistelu ennen kastelua
Vaihe 1. Valmistele kalkkuna paistamiseen
Valmisteluihin kuuluu pakastetun kalkkunan sulatus, peseminen, täyttäminen, aseman säätäminen jne. Tarvitsetko ideoita? Etsi vain ideoita Wikihowista, esimerkiksi:
Kuinka paistaa kalkkuna
Vaihe 2. Kytke uuni päälle ja aseta valmis kalkkuna suurelle paistoalustalle
Jos voit, aseta kalkkuna paistopellin yläpuolelle asennetulle ritilälle, jotta tippuvan nesteen poistaminen on helpompaa.
Jotkut ihmiset haluavat valuttaa kalkkunaa pannun pohjalle putoavalla nesteellä, kun taas toiset haluavat valmistaa erityisen mausteen lihan päällystämiseksi. Voit vapaasti valita nesteen, jota käytetään kalkkunan kasteluun
Vaihe 3. Aseta ajastin ja aloita paistaminen
Tarvitset kaksi ajastinta: toisen lihan kasteluun ajoittain ja toisen kypsennysajan laskemiseen. Paahtamiseen kuluva aika riippuu täysin kypsennettävän kalkkunan koosta.
Aseta kasteluaika 30 minuutin välein. Lihaa kastellaan 30 minuutin välein
Vaihe 4. Avaa uuni 30 minuutin kuluttua lihan kasteluun
Vedä hylly puoliväliin. Avaa vain hieman grillin kansi tai lihaa peittävä alumiinifolio. Kiinnitä huomiota lihan kuntoon. Alkaako väri muuttua ruskeaksi? Hyvä. Kalkkuna on valmis ensimmäiseen kasteluun.
Jotkut ihmiset haluavat kastella lihaa 20 minuutin välein. Kuitenkin mitä lyhyempi aikaväli, sitä useammin sinun on avattava uuni
Menetelmä 2/3: Kalkkunoiden kastelu
Vaihe 1. Valmista lusikka, kuppi ja pipetti lihan kasteluun
Lihan kastelupipetti on kuminen laite, joka imee ja kaataa nestettä. Muoto on kuin suuri, pehmeä injektio. Jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää myös pientä lusikkaa tai kuppia.
Vaihe 2. Vesi kalkkuna
Ota neste, joka on valmistettu kalkkunan "uimiseen", ja kaada se hitaasti lihan pinnan päälle lusikalla, kupilla tai lihan kastelupipetillä. Voit käyttää erilaisia liemiä, viiniä, voita, öljyä, kastiketta tai mehuja. Pohjimmiltaan kalkkunanliha on pidettävä kosteana.
On helpompaa käyttää tippuvaa nestemäistä lihaa. Jos sinulla on kuitenkin resepti yrteille ja voille, marinadille tai kotitekoiselle kastikkeelle, käytä sitä
Vaihe 3. Laita lokero tai folion kansi päälle ja laita kalkkuna takaisin uuniin
Nollaa aika -asetus takaisin 30 minuutiksi. Suuntaa katsomaan suosikkiohjelmasi tai lukemaan kirjaa, mutta älä mene liian pitkälle!
Vaihe 4. Toista lihan tarkastus- ja kasteluprosessi jäljellä olevalla kypsennysaineella 30 minuutin välein
Kun aika on kulunut, sinun on ruiskutettava uudelleen lokeron pohjassa oleva neste. Käytä ruoanlaittoon jäänyttä nestettä, älä tuoretta nestettä. Riippumatta siitä, käytitkö oikeaa kastiketta vai mausteita, neste kerääntyy nyt tarjottimen pohjalle ja sekoittuu kalkkunan veden kanssa, jotta sitä voidaan käyttää uudelleen.
Vaihe 5. Poista ylimääräinen neste, joka on kertynyt kalkkunan pohjalle
Älä anna kalkkunan upota nesteeseen. Tämä tekee lihan pinnasta pehmeän, ei kullanruskean ja rapean.
Siksi sinun on asennettava pieni hylly leivinpelin yläpuolelle. Telineellä liha ei kosketa alla olevaa nestettä
Vaihe 6. Älä heitä tippuvaa nestettä pois
Käytä jotakin nestettä kastikeseoksena tai kaada se kulhoon lisukkeeksi kalkkunan, vihannesten, perunoiden jne. Kanssa. Älä anna jääneen ruoanlaittonesteen mennä hukkaan! Neste oli keitetty tuntikausia herkullisen kalkkunan veden kanssa.
Tapa 3/3: Vaihtoehtoisen kastelun käyttö
Vaihe 1. Tee lokeron kansi alumiinifoliosta
Monet ihmiset eivät mieluummin kastele kalkkunaa, vaan kääri sen folio "telttaan" - eli alumiinifolioon, joka on löysästi kalkkunan päällä. Tämä tekniikka pitää nesteen kalkkunanlihassa niin, että se tuottaa saman vaikutuksen kuin kasteluprosessi.
Tämä menetelmä voi olla yksinkertaisempi, koska kun kansi on päällä, voit jättää kypsennetyn kalkkunan ilman, että sinun täytyy palata keittiöön 30 minuutin välein lihan kastamiseksi
Vaihe 2. Suihkuta omenamehua
Sen sijaan, että yrittäisit tukahduttaa lihaa tarjottimen pohjalla olevasta vaikeasti saatavasta nesteestä tai käyttää tahmeaa voita ja yrttiseosta, suihkuta yksinkertaisesti omenamehua keitetyn kalkkunan päälle! Jos sinulla on suihkepullo, tämä voidaan tehdä erittäin helposti.
Voit tietysti sekoittaa mehun hunajan, yrttien, voin tai muiden haluamiesi ainesosien kanssa, jotta se antaa vahvemman suolaisen ripauksen
Vaihe 3. Käytä pekonia
Haluatko saada kalkkunan näyttämään trendikkäämmältä? Mikä on parempaa kuin pekoni? Paista muutama pekonipala, lisää sitten hieman pippuria, valkosipulia tai jopa sipulia ja säästä jäljellä oleva keittoneste. Aseta pekoni paperipyyhkeen päälle kuivumaan. Kaada sitten jäljellä oleva ruoanlaittoneste kalkkunan päälle.
Kun kalkkuna on melkein valmis, pilko pekoni ja ripottele se kalkkunan päälle
Vaihe 4. Ymmärrä, että sinun ei tarvitse kastella marinoitua kalkkunaa
Marinoitu kalkkuna on kalkkuna, jota säilytetään suuressa ämpärissä tai jääkaapissa 12 tuntia veden, suolan, liemen, hunajan ja muiden lisäaineiden seoksen kanssa. Liha pysyy kypsänä kosteana, joten sinun ei tarvitse kastella sitä!
Sinun pitäisi silti keittää kalkkuna tavalliseen tapaan. Käytä alumiinifolion "teltan" muotoista kannetta parhaan tuloksen saamiseksi. Jotkut ihmiset haluavat laittaa puukappaleita tarjottimelle, jotta kalkkuna saa omanlaisensa juustoa. Jos tämä kuulostaa mielenkiintoiselta, lue artikkeli kalkkunan marinoimisesta
Vinkkejä
- Älä käytä vahvan makuista nestettä kastikkeena, koska se voi peittää lihan maun.
- Älä anna kalkkunan kuivua. Varmista, että kaadat tarpeeksi nestettä paahtamisen aikana.
- Valmista mausteseos reseptin mukaan. Voit myös käyttää omaa aromiaineiden ja ruokaöljyn reseptiä. Puhdasta voita voi antaa erittäin herkullinen maku.
- Älä anna kiehuvan nesteen valua uuniin, kun vedät ritilän ulos. Vedä uuniritilä varovasti ulos. Paino voi tuntua raskaalta.
- Kalkkunaa ei saa upottaa nesteeseen. Jos käytät liikaa nestettä eikä se vähene kypsennyksen aikana, älä lisää sitä. Kaada lusikalla ylimääräinen neste pois kalkkunasta. Käytä sitten jäljellä olevaa nestettä tiputettavaksi paahdetun kalkkunan päälle.
