Monni on herkullinen kala, josta usein nauttivat ihmiset Etelä -Yhdysvalloissa. Yleisin kypsennysmenetelmä on sen paistaminen, mutta monni voidaan myös grillata, paistaa ja paistaa. Monnalla on lievä makea maku ja harvat asteikot, ja sen liha on tiheämpää kuin muut valkoiset kalat, joten se voidaan kypsentää monin eri tavoin. Suolavedessä kastettuja monnifileitä voi nauttia myös raakana. Jos haluat tietää, miten monni kypsennetään eri tavoilla, toimi seuraavasti.
Ainesosat
Paistettu monni
- 4 (8 unssia) monnifileetä
- 1/2 dl keltaista maissijauhoa
- 1/4 cup yleisjauhoja
- 1 tl. suola
- 1 tl. kreolimauste
- 1/2 tl. paprika
- 1/4 tl. mustapippuri
- 3/4 dl maitoa
- 6 rkl. suolatonta voita, halkaistu
- Koristeluun sitruunaviipaleita
Kuiva paistettu monni
- 4 (6 unssia) monnifileetä
- 1 kuppi yleisjauhoja
- 1 kuppi maissijauhoa
- 1 rkl. ruokasooda
- 1 rkl. kosher suola
- 1/2 tl. cayennenpippuri
- 1 (12 unssia) pullo keltaista (keltaista) olutta
- 1 rkl. suola
- 1 rkl. mustapippuri
- 2 rkl. valkoinen hiekka
- 1 puristus sitruunaa
Grillattu monni
- 2 (7-8 unssia) monnifileitä
- 4 unssia voita
- 4 unssia kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl. Oranssi vesi
- 1 tl. Jauhettu valkosipuli
- 1 tl. hienonnettu korianteri
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria maun mukaan
- 1 rkl. paprika
Grillattu monni
- 6 monnifileetä (6-8 unssia)
- Kasviöljysuihke
- 3/1 dl sitruunamehua
- 3 rkl. sulatettua voita
- 1 rkl. maustettua sitruunapippuria
Vaihe
Menetelmä 1/4: Paistettu monni
Vaihe 1. Valmista monni
Jotta monni olisi valmis paistamiseen, sinun on ensin huuhdeltava 4 (8 unssia) monnifileetä kylmän veden alla ja taputettava ne kuivaksi paperipyyhkeellä, kunnes kosteus on täysin imeytynyt.
Vaihe 2. Valmista maissijauheseos
Tätä varten sekoita maissitärkkelys, suola, jauhot, suola, kreolimausteet, paprika ja pippuri keskenään tasaiseksi levyksi, kunnes ainekset ovat sekoittuneet perusteellisesti. Sekoita 1/2 kuppia keltaista maissitärkkelystä, 1/4 kuppia yleisjauhoja, 1 tl. suola, 1 tl. kreolimauste, 1/2 tl paprikaa ja 1/4 tl mustapippuria yhdessä matalassa astiassa.
Vaihe 3. Kaada 3/4 kupillista maitoa toiseen astiaan
Vaihe 4. Kasta monnifileet maitoon ja peitä ne maissitärkkelysseoksella
Maito auttaa imeytymään maissitärkkelysseokseen. Kun olet päällysttänyt fileet, ravista niitä ylimääräisen seoksen poistamiseksi.
Vaihe 5. Kuumenna 3 rkl
voita isossa pannussa.
Aseta paistinpannu korkealle lämmölle.
Vaihe 6. Paista kahden fileen molemmat puolet 3 minuuttia
Paista molempia puolia 3 minuuttia tai kunnes kalan puoli on pehmeä haarukalla lävistettynä. Käännä sitten kala ympäri ja tee sama toiselle puolelle. Toisen puolen paistaminen voi viedä vähemmän aikaa.
Vaihe 7. Siirrä fileet tarjoilulautaselle
Toista paistaminen kahdella muulla fileellä.
Vaihe 8. Tarjoile
Koristele monni -filee sitruunaviipaleilla ja tarjoile heti.
Menetelmä 2/4: Kuivattu paistettu monni
Vaihe 1. Kuumenna paistinpannu 176ºC: n lämpötilaan
Vaihe 2. Sekoita jauhot, ruokasooda, maissitärkkelys, suola ja chili keskenään, kunnes ainekset on yhdistetty
Laita ainekset isoon kulhoon. Vatkaa 1 kuppi yleisjauhoja, 1 kuppi maissitärkkelystä, 1 rkl. ruokasoodaa, 1 rkl. kosher -suolaa ja 1/2 tl. Cayennenpippuri.
Vaihe 3. Ravista 1 (12 unssia) pulloa keltaista olutta ja heitä ainekset
Jatka ainesosien sekoittamista paakkujen poistamiseksi, kunnes olut on täysin liuennut muihin ainesosiin.
Vaihe 4. Leikkaa 4 (6 unssia) monnifileetä puoliksi pituussuunnassa
Tee jokaisesta kalasta kaksi nauhaa.
Vaihe 5. Tee suolaseos
Tämän seoksen valmistamiseksi yhdistä suola, pippuri ja valkosipulijauhe pieneen kulhoon. Sekoita 1 rkl. suola, 1 rkl. mustapippuria ja 2 rkl. Valkosipulirakeet yhdessä pienessä kulhossa ja sekoita ainekset keskenään lusikalla.
Vaihe 6. Ripottele suolaseos fileiden päälle
Ripottele suolaa fileen molemmille puolille tasaiseksi.
Vaihe 7. Kasta jokainen kalakala olut taikinaan
Liota seoksessa 10-15 sekuntia, kunnes se imeytyy.
Vaihe 8. Aseta kala paistinpannuun
Kun pannu on lämmennyt, voit laittaa pannulle useita kaloja kerrallaan ja järjestää ne niin, että ne eivät tartu kiinni.
Vaihe 9. Paista kala 3-4 minuuttia
Jatka paistamista, kunnes se on ruskeaa ja rapeaa.
Vaihe 10. Tarjoile
Ota kala paistinpannulta ja laita se tarjoilulautaselle. Mausta kala sitruunamehulla ja nauti kuumana.
Tapa 3/4: Grillattu monni
Vaihe 1. Kuumenna uuni 190 ºC: een
Vaihe 2. Mausta kala suolalla ja pippurilla maun mukaan
Vaihe 3. Aseta kala soikeaan vuokaan
Vaihe 4. Sulata voi kattilassa korkealla lämmöllä
'Laita 4 unssia voita pieneen kattilaan ja kuumenna, kunnes voi on täysin sulanut.
Vaihe 5. Sekoita kattilaan viini, sitruunamehu, valkosipuli ja korianteri
Yhdistä 4 unssia kuivaa valkoviiniä, 1 rkl. sitruunamehu, 1 tl. hienonnettu valkosipuli ja 1 tl. Pilko korianteri pienessä kulhossa.
Vaihe 6. Kaada viiniseos kattilaan ja hauduta 2 minuuttia
Vaihe 7. Siirrä seos kalan päälle
Ripottele sitten 1 rkl. paprikaa kalan päälle.
Vaihe 8. Paista kalaa 10-12 minuuttia
Laita kala uuniin ja paista kunnes se on täysin kypsää.
Vaihe 9. Tarjoile
Nauti tästä herkullisesta grillatusta monnista kuumana.
Menetelmä 4/4: Grillattu monni
Vaihe 1. Voitele leivinpaperi sprayöljyllä
Vaihe 2. Aseta kala vuoratulle grillipannulle
Laita 6 fileetä (6-8 unssia) montaa uunivuokaan.
Vaihe 3. Sekoita sitruunamehu, voi ja maustettu sitruunapippuri keskenään
Sekoita 1/3 dl sitruunamehua, 3 rkl. sulatettua voita ja 1 rkl. sitruunapippuria maustamalla yhdessä pienessä kulhossa.
Vaihe 4. Peitä fileet voiseoksella
Peitä fileet taikinalla harjalla.
Vaihe 5. Aseta pannu grillille
Sulje kansi.
Vaihe 6. Grillaa kalaa keskikokoisilla hiilillä, joiden lämpötila on 148–204 ºC, noin 6–8 minuuttia kummaltakin puolelta
Kalan pitäisi kuorita kummaltakin puolelta, jos kosketat sitä haarukalla. Jatka kalan paistamista kypsymisen aikana.
Vaihe 7. Tarjoile
Tarjoile tämä grillattu monni perunamuusin tai grillattujen vihannesten kanssa.
Vinkkejä
- Jos monni vatsa on paljon suurempi kuin häntä, leikkaa monon vatsaan kaksi lävistävää rakoa ennen ruoanlaittoa.
- Monni on ravintoketjun lopussa, joten monot syövät luonnollisesti kuolleita kaloja ja mätäneviä organismeja. Kuitenkin täysjyväruokavaliossa kasvatettuja monneja on myös järvissä ja lampissa esiintyvän eläinjätteen tai -hiukkasten sijasta.
Varoitus
- Kuumaa öljyä roiskuu usein rasvakeittimestä kypsennyksen aikana. Peruuta tätä ruoanlaittoa hieman suojataksesi palovammoilta.
- Kaikki ruoanlaittovälineet, öljy ja monni kuumenevat kypsennyksen aikana ja sen jälkeen. Käytä käsineitä ja varo palovammoja.
