Mahi-mahi (jota kutsutaan myös delfiinikalaksi, vaikka se ei liity delfiiniin) on monipuolinen kala, josta voidaan tehdä herkullinen ruokalaji lähes millään tavalla. Liha on pehmeä, makea ja väriltään aluksi vaaleanpunainen, mutta haalistuu kypsennyksen aikana, erittäin vähärasvainen, mutta myös herkkä ja maultaan rikas. Täydellisesti kypsennettynä mahi-mahin luonnollisen makea maku tekee siitä täydellisen yhdistelmän tuoreiden hedelmien, yrttisalsaa, salaatteja ja paljon muuta. Tämä tukeva valkoinen kala sisältää runsaasti terveellistä vähärasvaista proteiinia. Se on myös vähän tyydyttynyttä rasvaa ja natriumia. Tämä kala sisältää runsaasti niasiinia, B12 -vitamiinia, fosforia ja seleeniä. Jokainen 113 gramman annos tuoretta mahi-mahia sisältää myös noin 400 mg omega-3-rasvahappoja (DHA ja EPA). Kokeile jotakin alla olevista keittotavoista valmistaaksesi herkullisen aterian sinulle, perheellesi ja ystävillesi.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Mahi-Mahin höyryttäminen
Vaihe 1. Valmista ti- tai banaanilehdet mahi-mahi-kalan käärimiseksi
Ti-kasvi on monivuotinen ikivihreä pensas, joka on kotoisin Havaijilta ja jonka sileät teränmuotoiset lehdet ovat noin 10 cm leveitä ja 30-60 cm pitkiä. Voit käyttää myös banaanilehtiä.
- Käärimällä mahi-mahin lehtiin kalat kypsyvät hitaasti ja säilyttävät mehut kypsennyksen aikana.
- Jos käytät jäädytettyjä lehtiä, muista sulattaa ne ensin.
Vaihe 2. Valmista lehdet
Ti -lehtiä varten leikkaa jokainen lehti lehtiluun keskelle ja poista lehtiluu. Etsi tuoreita ti -lehtiä Meksikon tai Aasian ruokakaupasta. Banaanilehtien osalta liota lehdet pehmentymään (noin 1-2 minuuttia), revi 12 pitkiksi 1 tai 2 lehden nauhoiksi ja hauduta 30 sekuntia ja siivilöi sitten.
Leikkaa vielä 24 lehteä, noin 30 x 7,5 cm, aseta sivuun
Vaihe 3. Leikkaa mahi-mahi
Leikkaa kala varovasti 12 yhtä suureen osaan (noin 5 x 5 cm).
- Jos käytät jäädytettyjä kalafileitä, sulata ne ennen leikkaamista.
- Paina varovasti leikkaamisen aikana. Tämä kala on hauras ja fileet rikkoutuvat helposti, jos niitä painetaan liian voimakkaasti.
Vaihe 4. Jäähdytä mahi-mahi-palat
Aseta mahi-mahi-palat lautaselle ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Voit lisätä sitruuna- tai limemehua, suolaa, pippuria tai tuoreita tai kuivattuja yrttejä tai mitä tahansa mausteita, jotka haluat lisätä mahi-mahiin niiden jäähtyessä
Vaihe 5. Kääri mahi-mahi
Järjestä kaksi ti -lehteä tai banaanilehteä päällekkäin ristiin. Sinun pitäisi pystyä asettamaan kalanpalat lehden keskelle ilman, että osa siitä osuu ulos lehdestä.
- Käytä lehtien sivua kalan käärimiseen ennen höyryttämistä.
- Ripottele päälle grillattuja vihanneksia halutessasi.
Vaihe 6. Taita lehti tiiviisti kiinni
Aloita lehden alapuolelta ja taita lehdet vuorotellen kalan päälle. Taita toisten lehtien avulla jäljellä oleva lehtilevy, joka vuorattiin edellisen kalan.
- Työnnä viimeinen lehti tiiviisti pakatun pakkauksen alle.
- Sido lehtipaketit aikaisemmin keitetyille pienille lehtilevyille.
- Jatka mahi-mahi-kappaleiden käärimistä tällä tavalla.
Vaihe 7. Valmistele korkki
Käytä suurta paistinpannua tai kattilaa siivilän kanssa ja kaada sitten vettä, kunnes se on noin 1 cm (2 cm) pannun ritilän tai siivilän alapuolella.
Kiehauta vesi korkealla lämmöllä
Vaihe 8. Keitä mahi-mahi
Aseta kalapäällysteet varovasti yhteen kerrokseen telineeseen tai siivilään. Älä laita niitä kasaan.
- Höyrytä tarvittaessa osittain.
- Peitä kattila tai pannu ja kypsennä 6-10 minuuttia (tai kunnes kala näyttää samealta keskeltä). Sinun on ehkä avattava yksi pakkauksista ja leikattava kala sisältä tarkistaaksesi.
Vaihe 9. Tarjoile
Poista kalapakkaus pannulta ja käännä sitä hieman, jotta sisälle kertynyt vesi poistuu. Tarjoile kuumana tai lämpimänä.
Tarjoa riisin tai limen viipaleiden kanssa
Menetelmä 2/4: Mahi-Mahin polttaminen
Vaihe 1. Käynnistä uuni
Kiukaan lämmittäminen vie aikaa, joten lämmitä liesi ulkona keskilämmöllä ja kaada öljyä arinan päälle. Peitä liesi lämmityksen aikana.
Kun uuni on kuumennettu, voit puhdistaa sen ennen käyttöä liesiharjalla
Vaihe 2. Keitä mahi-mahi-fileet
Aseta kalafileet varovasti metallisella lastalla suoraan rasvatulle ritilälle. Peitä liesi ja kypsennä kalaa 3 tai 4 minuuttia.
- Ripottele tai liota kala suosikkimausteeseesi ennen ruoanlaittoa.
- Kokeile oliiviöljyä, jauhettua valkosipulia, mustapippuria, cayennepippuria, suolaa, limemehua ja limenkuorta tai mitä haluat.
Vaihe 3. Käännä kalafilee
Noin 3 tai 4 minuutin kuluttua käännä kala varovasti metallisella lastalla. Peitä liesi ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia tai kunnes kala on helppo leikata.
Vaihe 4. Tarjoile
Ota kala varovasti liedeltä ja tarjoile limen tai tuoreen limetinkuoren kanssa. Saat parhaat tulokset tarjoamalla heti.
Menetelmä 3/4: Mahi-Mahin leivonta
Vaihe 1. Kuumenna uuni
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi esilämmitä uuni 232 asteeseen. Aseta uuniteline keskelle ennen uunin lämmittämistä.
Vaihe 2. Valmista kala
Pese kala varovasti ja aseta tarttumattomalle leivinpaperille tai rasvatulle leivinpaperille.
- Voit myös valmistaa jäädytettyjä kalafileitä.
- Mausta kala jos haluat. Kaada sitruunamehu jokaisen kalapalan päälle ja ripottele valkosipuli, suola ja pippuri.
- Ripottele hieman korppujauhoja, jos haluat. Ripottele hieman korppujauhoja jokaisen kalapalan päälle. Voit tehdä oman leipäjauhon tai ostaa sen kaupasta ja sekoittaa halutessasi muita mausteita, kuten valkosipulijauhetta tai pippuria.
Vaihe 3. Grillaa kala
Laita leivinpaperi uuniin ja paista 218 asteessa 25 minuuttia. Jos lisäät ripaus korppujauhoja, sen pitäisi muuttua kullanruskeaksi.
Lisää kypsennysaikaa vielä 5-10 minuuttia, jos kypsennät pakastettua kalaa
Menetelmä 4/4: Mahi-Mahin maustaminen
Vaihe 1. Valmista kastike
Kokeile sekoittaa kuminaa, valkosipulijauhetta, kuivattua oreganoa, jauhettua inkivääriä, paprikajauhetta, suolaa, mustapippuria, chilijauhetta ja muita haluamiasi mausteita. Ripottele mausteet mahi-mahin päälle ennen keittämistä jollakin edellä mainituista tavoista tai liota mahi-mahi jääkaapissa marinadissa noin 10 minuuttia ennen kypsentämistä.
Vaihe 2. Valmista tuore salsa -kastike
Kokeile valmistaa nopea salsa hienonnetuista tomaateista, mangosta, jalapeno-paprikoista, punasipulista, korianterista, kuminoista, valkosipulista ja limemehusta nauttiaksesi yhdessä mahi-mahin kanssa sen valmistamisen jälkeen.
Vaihe 3. Kokeile erilaisia mausteita
Tämä on mielenkiintoisin osa. Koska mahi-mahi on niin kermainen ja kevyt, voit helposti maustaa sen lähes millä tahansa. Ripottele mahi-mahi pippurilla ja suolalla tai kokeile muita kuivia yrttejä ja kastikkeita nauttiaksesi mahi-mahin herkullisuudesta.
Vaihe 4.
Vinkkejä
- Kuten useimmat muut kalat, mahi-mahi on parasta keittää korkeassa lämpötilassa lyhyen ajan. Yhden noin 2,5 cm paksuisen kalanpalan kypsentäminen kestää 10 minuuttia. Pakastetun kalan kypsennysaika kaksinkertaistuu.
- Mahi-mahi ostetaan usein pakattuna, mutta jos ostat tuoretta mahi-mahia, etsi kalaa, jolla on kirkkaat silmät, kidukset ja liha vielä vaaleanpunaisia. Mahi-mahi ovat värikkäitä, kun ne ovat elossa, mutta iho muuttuu himmeäksi keltaiseksi ja harmaaksi.
- Kalat ja äyriäiset sisältävät korkealaatuista proteiinia ja muita välttämättömiä ravintoaineita, sisältävät vähän tyydyttyneitä rasvoja ja sisältävät omega-3-rasvahappoja.
Varoitus
- Sairastut helposti kypsentämättömään kalaan. Muista tarkistaa kalan kypsyys haarukalla tai veitsellä. Varo valkoisia tai sameita lihanpaloja ennen syömistä.
- Mahi-mahi sopii erinomaisesti ruoanlaittoon monin tavoin. Muista kuitenkin tarkistaa kypsyysaste. Sinun pitäisi kypsentää mahi-mahi, kunnes se halkeaa helposti, ei enää.
- Lähes kaikki kalat ja äyriäiset sisältävät pieniä määriä elohopeaa. Elohopea on myrkyllinen metalli, joka voi vahingoittaa joidenkin ihmisten terveyttä. Suurina määrinä elohopea on eniten haitallista sikiöille tai lapsille. Elohopean riski kaloissa ja äyriäisissä riippuu syödyn kalan ja äyriäisten määrästä ja niiden elohopeapitoisuudesta.
