Mansikat ja kerma ovat perinteinen englantilainen jälkiruoka ja iltapala. Tähän asti tämä ruokalaji on edelleen valmistettu klassisella tavalla, mutta on monia herkullisia muunnelmia, jotka kannattaa kokeilla.
Ainesosat
Alkuperäinen resepti
- 2 dl tuoreita mansikoita
- 2 kuppia maitokermaa
- 1/2 dl sokeria
- 1 tl vaniljauutetta (valinnainen)
- 3 rkl balsamietikkaa (valinnainen)
Mansikat Mascarpone -kerman kanssa
- 2 dl tuoreita mansikoita
- 2 rkl sokeria
- 1 palkki/vanilja
- 1 kuppi mascarpone -tuorejuustoa
- 1 kuppi maustamatonta jogurttia
Mansikat appelsiinikerma
- 2 dl tuoreita mansikoita
- 2 kuppia tuoretta maitoa
- 1/2 dl sokeria
- 1 appelsiini raastetaan ja puristetaan
- 1 sitruuna raasta iho ja purista
- 1 palkki/vanilja
- 1 kuppi appelsiinisorbettia
Vaihe
Tapa 1 /3: Alkuperäinen resepti
Vaihe 1. Valitse mansikka
Mansikat ja kerma ovat parhaita yksinkertaisia, kuorittuja mansikanmakuisia herkkuja. Pakastetut tai pehmeät mansikat eivät kelpaa; valitse tuoreita mansikoita, jotka ovat kypsyyden huipussa. Mansikoiden tulee olla rubiininpunaisia ja kiinteitä, ja niiden yläosa on kirkkaan vihreä.
Vaihe 2. Pese mansikat
Laita se siivilään ja huuhtele varovasti vedellä ja puhdista huolellisesti kaikki puolet. Älä käsittele mansikoita liian karkeasti tai ne voivat mustella.
Vaihe 3. Leikkaa mansikat
Mansikoita ja kermaa tarjoillaan yleensä puolikkaiksi tai neljänneksiksi leikattujen mansikoiden kanssa, mutta voit olla luova täällä.
- Leikkaa vihreät yläosat veitsellä. Älä leikkaa liikaa mansikan lihaa.
- Halkaise mansikat pituussuunnassa.
- Leikkaa sisäpuoli puoliksi, jotta saat neljä osaa.
Vaihe 4. Sekoita kerman ainekset
Yhdistä maitokerma, sokeri ja valinnaisesti lisää vanilja ja etikka kulhoon. Sekoita kaikki ainekset keskenään vispilällä ja auta sokeria liukenemaan.
- Maista kermaa. Lisää sokeria lisää makeutta varten.
- Jos haluat kokeilla toista makeutusainetta, käytä hunajaa tai agavesiirappia.
Vaihe 5. Kerro mansikat lasiin
Jokainen saa noin 1/2 kuppia mansikoita.
Vaihe 6. Kaada kerma mansikoiden päälle
Lisää kerma jokaiseen lasiin yhtä suurina erinä. Kaada hitaasti mansikoiden päälle. Tarjoile heti.
Menetelmä 2/3: Mansikka- ja Mascarpone -kerma
Vaihe 1. Käsittele mansikat
Laita se siivilään ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa vihreät yläosat veitsellä. Leikkaa mansikat puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten neljään osaan.
Vaihe 2. Laita mansikat kulhoon ja ripottele päälle 1 rkl sokeria
Jätä mansikat kulhoon 5-10 minuutiksi, kunnes vesi tulee ulos.
Vaihe 3. Valmista mascarpone -seos
Kun mansikat reagoivat sokerin kanssa veden vapauttamiseksi, valmista mascarpone.
- Laita mascarponejuusto ja jogurtti kulhoon. Lisää loput sokeri ja vaniljatangon pavut.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään. Sekoita perusteellisesti tai sekoita vispilällä.
Vaihe 4. Tarjoile
Lisää lusikallinen mascarponejuustoa tarjoilulautaselle. Työnnä kerma keskelle lusikan takaosaa. Aseta mansikkaviipaleet mascarponeen.
- Ripottele mansikoiden päälle mansikkakulhosta jäljellä oleva vesi.
- Murskaa halutessasi hieman leipää jokaisen annoksen päälle. Nyt ruokalaji on valmis tarjoiltavaksi.
Menetelmä 3/3: Mansikat ja appelsiinikerma
Vaihe 1. Käsittele mansikat
Laita se siivilään ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa vihreät yläosat veitsellä. Leikkaa mansikat puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten neljään osaan.
Vaihe 2. Laita neljännes mansikoista suureen kulhoon
Lisää sokeri, raastettu appelsiininkuori ja raastettu sitruunankuori. Sekoita kaikki ainekset lusikalla niin, että mansikat peittyvät kokonaan. Peitä kulho ja laita jääkaappiin imeytymään puoleksi tunniksi.
Vaihe 3. Raasta kuori ja purista appelsiini ja sitruuna
Pese appelsiinit ja sitruunat huolellisesti ja taputtele ne sitten kuivaksi. Raaputa kuoren raastin (jos sinulla ei ole juustoraastinta) kuoren yläkerroksen irrottamiseen kulhoon. Jatka kunnes iho on raastettu, puolita appelsiini ja sitruuna ja purista sitten.
Vaihe 4. Valmista oranssi kerma
Laita kerma kulhoon. Lisää raaputetut vaniljapavut, appelsiinimehu ja sitruunamehu. Vatkaa seosta, kunnes kerma sakeutuu, jolloin muodostuu pehmeitä piikkejä.
Vaihe 5. Tarjoile mansikoita ja appelsiinikermaa
Valmista jokainen annos martinilasissa tai pienessä lasikulhossa.
- Aseta kauha appelsiinisorbettia martinilasin pohjalle.
- Lisää kerros liotettuja mansikoita.
- Viimeistele annos appelsiinikermaa.
- Ripottele koristeeksi raastettua tummaa suklaata tai hienonnettuja saksanpähkinöitä.
