Mikään ei ole häiritsevämpää tai inhottavampaa kuin näky tuoreesta leikatusta omenasta, joka muuttuu ruskeaksi muutamassa minuutissa. On kuitenkin monia tapoja estää tämä, joten voit nauttia kirkkaista, rapeista omenoista milloin tahansa!
Vaihe
Menetelmä 1/2: Estä hapettuminen
Vaihe 1. Käytä sitruunamehua
Omenat voivat muuttua ruskeiksi, koska niissä olevat entsyymit reagoivat ilman hapen kanssa. Tätä prosessia kutsutaan hapetukseksi. Sitruunavesi estää hapettumista, koska se sisältää sitruunahappoa, joka on tehokas antioksidantti. Tämä menetelmä toimii parhaiten omenoille, jotka ovat maultaan makeampia, koska sitruunamehu lisää hapokkuutta. Voit käyttää yhtä seuraavista kahdesta menetelmästä sitruunamehun avulla omenoiden ruskistumisen estämiseksi:
- Voit levittää sitruunamehua suoraan ripottele sitä kulhossa oleville omenaviipaleille ja sekoita kaiken peittämiseksi. Voit myös levittää sitruunamehua leivonnaisharjalla omenan lihan pintaan. Nämä menetelmät saavat omenan maistumaan hieman sitruunan makuiselta.
-
Voit myös käyttää sitruunoita omenoiden ruskistumisen estämiseksi liottamalla ne kulhoon kylmää vettä ja sitruunamehua. Käytä yhtä ruokalusikallista sitruunamehua 250 cc: aan. Sinun tarvitsee vain liottaa omenoita 3-5 minuuttia, tyhjentää ja huuhdella.
-
Limen mehua voidaan käyttää sitruunamehun sijasta edellä mainituilla menetelmillä, koska limetit sisältävät myös sitruunahappoa hapettumisen estämiseksi. Toinen sopiva vaihtoehto on käyttää ananasmehua.
Vaihe 2. Käytä suolaa
Suola on luonnollinen säilöntäaine ja estää tehokkaasti omenaviipaleiden ruskeantumisen. Käytä tätä menetelmää valmistamalla teelusikallinen suolaa ja 950 cm3 kylmää vettä. Laita omenaviipaleet liuokseen ja liota 3-5 minuuttia. Hävitä liuos, siirrä omenat siiviläaltaalle ja huuhtele. Näin omenat eivät hapettu vähään aikaan.
Älä huolehdi omenoihin tarttuvasta suolaisesta mausta. Niin kauan kuin et käytä liikaa suolaa, vältä omenoiden liottamista liian pitkään ja huuhtelemista. Omenan maku on edelleen hyvä
Vaihe 3. Käytä hiilihapotettuja juomia
Sitruunahappoa sisältäviä hiilihapotettuja juomia voidaan käyttää myös estämään omenoiden ruskeantumista. Sitruuna-lime-sooda ja inkivääri-ale ovat kaksi suosittua vaihtoehtoa omenaviipaleiden liottamiseen.
- Liota omenoita kulhossa valitsemasi hiilihapotetun juoman kanssa 3-5 minuuttia ja valuta sitten. Voit huuhdella omenat halutessasi, mutta jos pidät juoman mausta, huuhtelu ei ole tarpeen.
- Seltzer -vesi (hiilihapotettu juoma) on toinen vaihtoehto, joka voi myös estää omenoiden ruskeantumisen. Voit kokeilla sitä, jos sinulla on enemmän omenoita varastossa!
Vaihe 4. Käytä tuoreita hedelmiä
Fruit-fresh on sitruunahapon ja askorbiinihapon jauhe, jota käytetään estämään hedelmien ruskeantuminen. Tämä jauhe voi myös estää ruoan ruskeantumisen kahdeksan tunnin ajan. Tämä tuote on saatavilla supermarketin ruokaosastolla.
Jos haluat käyttää tuoreita hedelmiä, ripottele puoli teelusikallista jauhetta hienonnettujen omenoiden päälle ja heitä peittämään kaikki
Vaihe 5. Käytä valkaisutekniikkaa
Omenoilla voidaan käyttää valkaisutekniikkaa ruskistumisen estämiseksi. Pohjimmiltaan tämä tekniikka inaktivoi omenan entsyymit estämään sen reagoimasta ilman hapen kanssa. Käytä tätä tekniikkaa asettamalla viipaloidut omenat kattilaan kiehuvaa vettä noin viideksi minuutiksi, poista ne sitten kattilasta ja huuhtele kylmällä vedellä.
Huomaa, että tämä menetelmä pehmentää merkittävästi omenoiden rakennetta ja tekee niistä vähemmän maukkaita, jos niitä syödään yksin. Tämä menetelmä toimii parhaiten omenoille, jotka aiotaan keittää tai leipoa
Vaihe 6. Kääri muovikelmulla
Hyvin yksinkertainen menetelmä omenoiden ruskeantumisen estämiseksi on kääriä ne muovikelmuun. Tämä tekniikka toimii pitämällä ilma poissa omenanlihasta estäen samalla hapettumista. Yritä kääriä omena mahdollisimman tiiviisti ja vältä muovisten ryppyjen syntymistä omenan pinnalle.
- Tämä menetelmä toimii parhaiten suurten omenaviipaleiden käärimiseen, koska pienten omenaviipaleiden ympärille on helpompi kääriä.
- Huomaa, että jos muoviin jää ilmaa, omenat alkavat hapettua. Tämä menetelmä ei ole tehokkain, koska muovista tulevan ilman poistaminen on erittäin vaikeaa.
Vaihe 7. Käytä kuminauhamenetelmää
Kuminauhamenetelmä on innovatiivinen mutta helppo tapa estää omenoiden ruskeantuminen, vaikka sitä voidaan käyttää vain viipaloiduille omenoille, joilla on vielä kuori. Tätä menetelmää voidaan käyttää, koska mikään omenoista ei altistu ilmalle.
- Viipaloi omenat samankokoisiksi ja vaivaa sitten viipaleet yhteen, kunnes ne saavat alkuperäisen muodonsa. Sido omenaviipaleet kuminauhalla niin, että ne näyttävät kokonaisilta.
-
Tämä menetelmä sopii ihmisille, jotka usein tuovat omenoita lounaaksi toimistoon tai lasten lounaalle.
Menetelmä 2/2: Muut näkökohdat
Vaihe 1. Valitse oikea omena
Tietyt omenatyypit ovat ruskeampia kuin toiset, joten jos aiot pilkkoa omenat paloiksi, etsi sellaisia, jotka eivät ruskistu helposti. Omenoiden ruskeaa värjäytymistä tutkivat tutkimukset osoittavat, että oranssit omenat ovat yleensä vähiten ruskeita. Granny smith ja kultaiset smoth -omenat hieman ruskeat. Kultaiset herkulliset omenat ovat keskellä ja punaiset herkulliset omenat ruskistuvat nopeimmin.
Vaihe 2. Säilytä omenat oikein
Paras tapa säilyttää omenaviipaleita (jonkin yllä mainitun säilytysmenetelmän käytön jälkeen) on laittaa ne muoviseen vetoketjulliseen pussiin ja poistaa ne painamalla ilmaa ennen sulkemista. Aseta pussi jääkaappiin, kunnes olet valmis syömään tai tarjoilemaan. Omenat pysyvät tuoreina ja rapeina.
Vaihe 3. Käytä puhdasta ja hyvää veistä
Jos veistä on käytetty pitkään, veitsi on todennäköisesti syöpynyt orgaanisten happojen vuoksi ja jättänyt ruosteen leikattuihin hedelmiin. Ruoste voi merkittävästi lisätä hapettumisprosessia ja saada omenat ruskeutumaan nopeammin. Siksi puhtaan ja hyvän veitsen käyttö on tärkeää hidastaa hapettumisprosessia.
Vaihe 4. Peitä ruskea väri omenalla
Jos omenat ovat jo värjäytyneet, voit yrittää peittää omenoiden ruskistumisen sirottamalla hieman kanelijauhetta. Kanelin maku tasapainottaa omenat hienosti, kun taas kanelin punaruskea väri auttaa peittämään omenien ruskeutumisen. Kaneli on myös mieto antioksidantti, joten pieni ripaus auttaa estämään omenoiden ruskeantumista.
Vaihe 5. Käytä samaa menetelmää muille hedelmille
Nämä menetelmät eivät ole vain omenoille, vaan niitä voidaan käyttää myös muille ruskeille alttiille hedelmille, kuten banaaneille, päärynöille, persikoille ja avokadolle.
Vinkkejä
- Kumpikaan näistä tekniikoista ei kestä kauan, mutta ne ovat kaikki hyödyllisiä omenoiden värjäytymisen estämiseksi muutaman tunnin ajan, esimerkiksi jos haluat tarjoilla niitä tarjottimella.
- Nämä tekniikat soveltuvat myös perunoille. Toimintatapa on sama.
Varoitus
- Pureskele omena kokonaan, jotta et tukehtuisi.
- Älä syö omenan keskusta.
- Jos omenasiemenet niellään, älä yritä oksentaa niitä. Ei tarvitse pyytää apua lääkäriltä.
- Ole varovainen veitsen kanssa. Älä leikkaa käsiäsi.
