Vaikka kalkkuna on yleinen ruokalaji lomalla, voit nauttia herkullisesta kalkkunanrinnasta milloin tahansa! Voit säätää mausteita (riippuen valmistettavasta reseptistä) ja kypsentää kalkkunan uunissa tai hitaassa liesissä. Jos paistat sen, kalkkunanrinta on ruskea ja rapea. Kun kalkkunanrinta on kypsennetty hitaassa liesissä, se on herkullista ja maukasta.
Ainesosat
- 1,5-3,5 kg kalkkunanrintaa, jossa on ihoa ja luita
- 1 rkl. (15 grammaa) sulatettua voita tai neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl. (20 grammaa) kosher -suolaa
- tl. (1 gramma) mustapippurijauhetta
- 2 tl. (5 grammaa) kuivattuja yrttejä, kuten oreganoa, rosmariinia tai salviaa
Tekee 1 kalkkunanrintaa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Turkin rintojen sulatus ja maustaminen
Vaihe 1. Osta 600 grammaa kalkkunanrintaa jokaiselle henkilölle, jonka kanssa haluat nauttia lihasta
Jos et saa tuoretta kalkkunaa, osta jäädytetty kalkkunanrinta. Valitse kalkkunanrinta, jossa on vielä luut ja iho.
Jos haluat kalkkunan tarjoilu 2-4 hengelle, valitse kalkkunanrinta, joka painaa noin 1,5 kiloa. Jos määrä on 6-8 henkilöä, käytä 2,5-3 kg painavaa kalkkunanrintaa.
Vaihe 2. Sulata kalkkunanrinta jääkaapissa 24 tunnin ajan
Sulata kalkkuna vähintään 24 tuntia ennen sen kypsentämistä jättäen se pakkaukseen. Poista kalkkuna pakastimesta ja siirrä se jääkaappitelineeseen.
- Kun olet sulanut, voit säilyttää kalkkunan jääkaapissa enintään 2 päivää ennen sen kypsentämistä.
- Ohita tämä vaihe, jos ostit tuoretta kalkkunanrintaa.
Vaihe 3. Avaa pakkaus ja kuivaa kalkkunanrinta taputtelemalla sitä
Pura kalkkuna pakkauksesta ja heitä se pois. Aseta sen jälkeen kalkkunanrinta paistinpannuun tai suurelle lautaselle ja taputtele liha kuivaksi taputtelemalla sitä.
Älä huuhtele kalkkunanrintaa, koska se voi levittää bakteereja keittiöalueelle
Vaihe 4. Levitä voi ja mausteet kalkkunanrintaan
Hiero sormillasi 1 rkl. (15 grammaa) sulatettua voita tai puhdasta oliiviöljyä kalkkunankuoren päällä ja pohjalla. Ripottele seuraavaksi 1 rkl. (20 grammaa) kosher -suolaa ja tl. (1 gramma) jauhettua mustapippuria koko kalkkunanrinnan päällä.
Voit myös ripotella 2 tl. (5 grammaa) haluamaasi kuivattua yrttiä, kuten oreganoa, rosmariinia tai salviaa kalkkunanrintaan
Valkosipulin ja sitruunan muunnelmia:
Sekoita 1 sitruunan kuori 1 salottisipuli, 2 valkosipulinkynttä, 3 rkl. (50 ml) oliiviöljyä, 1 tl. (2 grammaa) kuivattua timjamia, 1 tl. (5 grammaa) suolaa ja tl. (1 gramma) pippurijauhetta. Levitä seuraavaksi tämä seos kalkkunanrintaan.
Menetelmä 2/3: Kalkkunarinnan paahtaminen uunissa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 230 ° C: seen ja säädä ritilä
Siirrä ritilä uunin alaosaan. Sinun on ehkä siirrettävä keskiteline uunin korkeammalle tasolle tai jopa poistettava se, jotta kalkkunanrinta mahtuu uuniin.
- Jos sinun on poistettava ritilä, säilytä sitä turvallisessa paikassa, kunnes olet valmis.
- Uunin esilämmitys tavallista korkeampaan lämpötilaan voi tehdä ihosta rapean.
Vaihe 2. Laske uunin lämpötila 180 ° C: seen ja paista kalkkunanrinta 25–30 minuuttia jokaista lihakiloa kohden
Aseta kalkkunanrinta alatelineen paistinpannulle. Jätä kalkkunanrinta peittämättä, kun paistat sitä.
- Kokosta riippuen kalkkunanrinnan paistaminen voi vaatia pidemmän ajan.
- Jos se muuttuu liian ruskeaksi, peitä kalkkunanrinta löysästi alumiinifoliolla.
Kärki:
Paahda kalkkunanrintaa 25-30 minuuttia jokaista lihakiloa kohden.
Vaihe 3. Tarkista, että kalkkunanrinta on saavuttanut 75 ° C
Kytke lihan lämpömittari kalkkunanrinnan paksuimpaan kohtaan. Kalkkuna on täysin kypsennetty, kun se saavuttaa vähintään 75 ° C: n lämpötilan.
Jos se ei ole vielä saavuttanut 75 ° C: n lämpötilaa, laita kalkkuna takaisin uuniin ja paista vielä 15 minuuttia ennen tarkistamista
Vaihe 4. Poista kalkkuna ja anna sen levätä noin 20 minuuttia
Aseta kalkkuna leikkuulaudalle ja peitä alumiinifoliolla. Seuraavaksi anna kalkkunanrinnan istua jonkin aikaa, jotta mehut leviävät takaisin lihaan.
Voit valmistaa kastikkeen odottaessasi kalkkunan jäähtymistä
Vaihe 5. Viipaloi kalkkunanrinta ja tarjoile suosikkisi lisukkeen kanssa
Koska kalkkunanrinta on helpompi viipaloida kuin koko kalkkuna, sinun tarvitsee vain leikata kalkkuna edestakaisin rintalastan toisella puolella keittiöveitsellä, kunnes se saavuttaa keskikohdan. Leikkaa seuraavaksi toinen rinta ja tarjoile perunamuusin, kikherneiden ja täytteen kanssa.
Aseta jäljellä oleva kalkkuna ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
Tapa 3/3: Kalkkunanrinnan hitaasti kypsentäminen
Vaihe 1. Aseta kalkkunanrinta hitaaseen liesiin
Voit lisätä hienonnettuja vihreitä hitaasti keittimen pohjalle, jos haluat lisätä makua, tai voit tarjoilla kalkkunaa vihannesten kanssa. Aseta sen jälkeen kalkkunanrinta päälle.
Jos haluat vain maustaa kalkkunan ja saada mehua kastikkeeseen, viipaloi 1 tai 2 sipulia ja aseta hitaasti liesi
Kärki:
Grillattuja vihanneksia varten voit lisätä 3 hienonnettua perunaa ja 6 tai 7 hienonnettua porkkanaa hitaaseen liesiin yhdessä 1 hienonnetun sipulin kanssa.
Vaihe 2. Keitä kalkkunanrintaa 7-8 tuntia "Matala" -asetuksella
Peitä hidas liesi ja älä avaa sitä, kun kalkkunanrinta kypsyy. Jos avaat kannen, hitaassa liesissä lämpötila laskee rajusti. Tämä pidentää kalkkunan kypsentämiseen kuluvaa aikaa.
Jos haluat kypsentää kalkkunan "korkealla", tarkista kalkkuna sen jälkeen, kun olet kypsentänyt sitä 4 tai 5 tuntia
Vaihe 3. Poista kalkkunanrinta, kun se on saavuttanut 75 ° C
Jos sinusta tuntuu, että kalkkunanrinta on kypsennetty, työnnä lihamittari lihan paksuimpaan kohtaan. Jos se ei ole saavuttanut 75 ° C, kypsennä kalkkunanrintaa uudelleen noin 15-20 minuuttia ennen tarkistamista.
Jos käytät luutonta kalkkunanrintaa, sen kypsentäminen kestää hieman vähemmän kuin luuton kalkkunanrinta
Vaihe 4. Paista kalkkunanrinta paistinpannulla noin 5 minuuttia
Jos haluat rapean kalkkunankuoren, aseta kalkkunanrinta leivinpaperille ja aseta se noin 8 tuumaa broilerin (uunissa olevan paahdetun osan) alapuolelle. Paista kalkkunanrintaa, kunnes kuori on ruskistunut ja rapea.
Ohita tämä vaihe, jos kalkkunan kalpea iho ei ole ongelma sinulle
Vaihe 5. Anna kalkkunan levätä 20 minuuttia ennen tarjoilua
Peitä kalkkunanrinta löysästi alumiinifoliolla ja anna kalkkunan levätä, jotta mehut leviävät takaisin lihaan. Leikkaa sen jälkeen liha varovasti terävällä veitsellä, jonka paksuus on noin 0,5 - 1,5 senttimetriä. Tarjoile seuraavaksi kalkkunaa kalkkunanrinnan kanssa keittämiesi kasvisten kanssa.
Aseta jäljellä oleva kalkkuna ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
Vinkkejä
- Kokeile kypsentää useita kalkkunanrintoja kerralla, jos haluat tarjoilla niitä suurelle määrälle ihmisiä tai nauttia viikon aikana. Sinun ei tarvitse säätää kypsennysaikaa.
- Jos pidät kalkkunanpaistosta, aseta maustettu kalkkunanrinta grillille ja keitä noin 1-2 tuntia. Saat herkullisen kalkkunan, jolla on savustettu tuoksu.
