Temppu on aloittaa tekemällä oikea taikina - sitten voit heittää taikinan. Ilman asianmukaista gluteenikehitystä taikina ei ole riittävän joustavaa ja repeytyy. Kun olet saanut oikean taikinan, voit harjoitella heittotekniikkaa alla olevien vaiheiden ja videon avulla!
Ainesosat
- 240 ml vettä
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl hiivajauhetta
- 240 grammaa vähemmän jauhoja
Vaihe
Menetelmä 1/2: Taikinan valmistelu
Vaihe 1. Sekoita edellä mainitut ainekset
Laita lämmin vesi ja hiiva isoon kulhoon, lisää sitten suola, sokeri ja öljy. Lisää jauhot vähitellen sekoittaen seosta. Tiedät, että olet lisännyt tarpeeksi jauhoja, kun seoksesta tulee liian paksu sekoittamiseen.
Vaihe 2. Vaivaa taikina
Taikina on valmis, kun se näyttää kiiltävältä ja sileältä; ja puristettu kärki voi venyä (puristamalla ja vetämällä) riittävän ohut, jotta valo tunkeutuu taikinaan.
Vaihe 3. Anna kohota 1 tunti huoneenlämmössä tai 5 tuntia jääkaapissa
Vaihe 4. Aseta taikina jauhotetulle keittiön pöydälle ja ripottele jauhot taikinan päälle
Vaihe 5. Leikkaa taikinasta kaksi pyöreää palloa ja toista alla olevat vaiheet kullekin palalle
Vaihe 6. Kauli taikinasta pallo käsin, kunnes se on noin 2,5 tai 3,8 cm paksu
Vaihe 7. Ota taikinalevy ja purista sitä noin 1,3 cm: n päähän taikinan reunasta
Vaihe 8. Kun taikinalevy on venynyt niin paljon, että se alkaa tuntua löysältä, aloita taikinan heittäminen
Menetelmä 2/2: Taikinan heittäminen
Vaihe 1. Tee nyrkki ja ripusta taikina nyrkin päälle
Vaihe 2. Tee nyrkki toisella kädelläsi ja työnnä se taikinan alle toisen nyrkkisi viereen
Vaihe 3. Erota varovasti nyrkit, jotta taikina venyy enemmän
Vaihe 4. Liu'uta nyrkkiäsi (vasen nyrkki suoraan kasvoja kohti) niin, että taikina pyörii venytettynä
Vaihe 5. Kun taikinan halkaisija on noin 20,3 cm, voit siirtää vasenta nyrkkiä nopeasti kaarevalla liikkeellä taaksepäin kohti kasvoja
Tee tämä samalla kun käännät oikean nyrkkisi pois kasvoistasi. Jos painat taikinaa hieman oikealla nyrkilläsi, se pyörii kuin frisbee. Harjoittele nyrkkikierrosten voiman tasapainottamista tasaisesti. Tämä pitää pizzan irtoamasta (tai pahempaa).
Vaihe 6. Varmista, että otat pizzataikinan kiinni, koska se pyörii mahdollisimman varovasti molemmilla nyrkeilläsi välttääksesi taikinan repeytymisen
Vinkkejä
- Jos käytetyn hiivan määrää vähennetään, taikinan nousuaikaa voidaan pidentää.
- Älä käytä liikaa jauhoja taikinaa valmistettaessa, muuten se on liian kuiva eikä venytettävä.
- Jos taikinaasi on vaikea venyttää, anna sen istua työtasolla kostealla liinalla vähintään tunnin ajan ja yritä sitten uudelleen. Taikina ei venytä helposti, kun se otetaan juuri jääkaapista.
Varoitus
- Taikinan heittäminen liian korkealle voi olla vaikeaa. Taikina joko laskeutuu liian kovaa ja repeytyy tai tarttuu kattoon. Kumpikaan ei ole hyvä asia.
- On tärkeää vaivata taikina tarpeeksi kauan, mutta ei liian kauan. Tehokasta sähkövatkainta käytettäessä taikina voi vaivata liikaa - oire on kierteinen taikina, joka irtoaa kierteiksi.
