Lasagnan maku on erittäin herkullinen ja täyttävä, joten se on yksi parhaista italialaisten ruokien valinnoista ruokapöydässä. Voit tehdä monia erilaisia lasagne -muunnelmia, ja vaikka se voi tuntua monimutkaiselta, se on itse asiassa melko helppo tehdä. Halusitpa valmistaa klassisen italialaisen lihalasagnen tai ylellisemmän ruokalajin, jatka lukemista saadaksesi selville, miten voit tehdä herkullisimman lasagnen.
- Valmistusaika (klassinen lihalasagne): 20-30 minuuttia
- Kypsennysaika: 60-70 minuuttia
- Kokonaisaika: 80-100 minuuttia
Ainesosat
Klassinen naudanliha -lasagne
- 0, 45-0,7 kg jauhelihaa maun mukaan (italialainen makkara, naudanliha, vasikanliha, lammas tai seos)
- 0,45 kg ricottajuustoa
- 0,45 kg raastettua mozzarellajuustoa
- 1 valkoinen sipuli, kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, sose
- 1 tölkki hienonnettua tomaattia, 400 grammaa
- 800 grammaa tomaattikastiketta
- 200 grammaa tomaattimurskaa (maun mukaan)
- 1 laatikko lasagnea (9-12 kpl)
- Raastettua parmesaani- tai romano -juustoa makuun
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- 2 kuppia cheddarjuustoa (ripottele)
Vaihe
Menetelmä 1/2: Klassisen lasagnen valmistus
Vaihe 1. Keitä lasagne kiehuvassa vedessä
Älä anna lasagnelevyjen rikkoutua, koska niiden on pysyttävä ehjinä, jotta ne voidaan koota myöhemmin. Lisää ripaus suolaa pannuun juuri ennen lasagnen lisäämistä ja kypsennä pakkausoppaassa suositeltua aikaa (yleensä noin 10-12 minuuttia). Sekoita 1-2 minuutin välein. Kun kypsennetty, poista, tyhjennä vesi ja laita lasagne sivuun jäähtymään. Kaada hieman oliiviöljyä jokaisen lasagnelevyn päällystämiseksi, jotta se ei tartu yhteen.
- Sinun on ehkä käytettävä keittiön suurinta pannua, täytä 2/3 kattilasta vedellä lasagnen peittämiseksi. Odottaessasi veden kiehumista ja lasagnen kypsymistä voit valmistaa täytteen.
- Jotkut valmistajat myyvät "uunivalmiita" lasagnevaihtoehtoja, joten niitä ei tarvitse esilämmittää, joten tarkista pakkaukset.
Vaihe 2. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä
Älä jatka paistamista ennen kuin öljy kiehuu. Tai kun öljy on kuumaa, liian aikaisin lisätyt ainekset kastuvat ja rasvaantuvat.
Vaihe 3. Lisää kuutioitu valkosipuli ja 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes väri alkaa muuttua läpinäkyväksi
Läpinäkyvä tarkoittaa, että sipulien reunat alkavat muuttua läpikuultaviksi, mutta sinun ei tarvitse odottaa, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
Haluatko lisätä vihanneksia lasagneesi? Lisää 1/2 kupillista hienonnettua porkkanaa ja/tai vihreää paprikaa ravitsevamman kastikkeen saamiseksi. Jos lisäät vihanneksia, paista 1-2 minuuttia vihannesten kypsennyksen jälkeen
Vaihe 4. Laita kattilaan 0,45 kg jauhelihaa ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut
Sekoita liha sipulien ja valkosipulin kanssa keskilämmöllä, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet ja ruskistuneet. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun saamiseksi kypsymisen aikana. Vaikka sinun ei tarvitse, kypsennä liha erillisessä kattilassa, jos sinulla on aikaa.
- Jos käytät makkaraa, kuori iho ja poista jauheliha sisältä.
- Voit myös käyttää tätä aikaa lisätä 1/2 rkl oreganoa, basilikaa, rosmariinia tai 1 rkl kuivaa italialaista maustesekoitusta.
Vaihe 5. Siirrä liha ja vihannekset suureen kattilaan ja keitä keskilämmöllä
Kattilan koon pitäisi riittää kastikkeelle ja tomaateille.
Tässä vaiheessa, jos olet aiemmin unohtanut sen, sinun on parempi tarkistaa lasagne, joka on jo tehty. Lasagnan koostumuksen tulee olla pehmeää ja joustavaa, mutta silti kiinteää
Vaihe 6. Laita kastike ja tomaatit kattilaan ja kiehauta
Kaada liha- ja kasviseokseen 800 grammaa tomaattikastiketta, 400 grammaa hienonnettua tomaattia ja 200 grammaa tomaattipyrettä ja sekoita tasaiseksi. Keitä keskilämmöllä, kunnes tomaattikastike kiehuu hieman ja pinta on kuplivaa.
- Yksinkertaisemman kastikkeen valmistamiseksi voit käyttää 1000 grammaa valmiita pastakastiketta yllä olevien kolmen tomaattituotteen sijasta.
- Käytä tämä aika lisätäksesi haluamiasi mausteita, kuten jauhettua valkosipulia, sokeria tai muita mausteita, 1 tl kutakin. Monet kokit haluavat myös lisätä sokeria tomaattien hapan maun tasapainottamiseksi.
- Vähennä lämpöä, jos muodostuu liikaa kuplia, laita kastike kiehumaan.
Vaihe 7. Anna kastikkeen hautua hitaasti 10-15 minuuttia
Mitä kauemmin kastike kypsyy, sitä voimakkaampi maku on. Sekoita silloin tällöin varoen, ettet polta kastikkeen pohjaa. Kun olet valmis kokoamaan lasagnea, poista kastike lämmöltä ja anna sen jäähtyä hitaasti.
Sinun ei tarvitse odottaa kastikkeen jäähtymistä lasagnen valmistamiseksi. Sinun on kuitenkin helpompi tehdä tämä, kun kastike on jäähtynyt
Vaihe 8. Sekoita ricottajuusto munamunan kanssa
Vatkaa yksi muna haarukalla, ikään kuin valmistaisit omlettia, ja sekoita sitten ricottajuusto. Muna auttaa pitämään jokaisen pastalevyn yhdessä, jotta se pysyy ehjänä kypsennyksen päätyttyä.
Vaihe 9. Lusikoi ohut kerros kastiketta suuren uuninkestävän vuoan pohjalle
Sinun tulisi käyttää melko korkeaa reunaa, kuten 33x22x5 cm: n astiaa tai 2 litran leivinastiaa. Levitä kastike lautaselle, kunnes astian pohja on täysin päällystetty kastikkeella.
Vaihe 10. Aseta lasagnelevy lautaselle
Sinun pitäisi pystyä järjestämään kolme lasagnelevyä pystysuoraan astian pohjalle, hieman päällekkäin. Vaikka päällekkäisyydet ovat 2,5 cm, voit tarvittaessa leikata lasagnelevyt puhtailla keittiöleikkureilla. Voitele vuoan pohja kokonaan lasagnella.
Vaihe 11. Lusikka 1/3 ricottajuustoseoksesta tasaisesti lasagnelevyn päälle
Levitä tasainen kerros ricotta -seosta lasagnelevyjen päälle, jotta juusto on herkullista jokaisen puren kanssa. Muista jättää 2/3 ricotta -seoksesta, koska sitä käytetään muissa kerroksissa.
Vaihe 12. Lusikka 1/3 kastikkeesta ricotta -kerroksen päälle
Laita täyte astiaan ja kaada se lasagneen.
Vaihe 13. Ripottele kastike mozzarellajuustolla
Tämä on viimeinen juustolisä, joka täyttää ensimmäisen kerroksen lasagneasi. Ripottele juuri sen verran, että alla oleva lasagnekastike näkyy vain muutamissa kohdissa, tai ripottele sitä kevyesti terveellisemmän lasagnen saavuttamiseksi.
Vaihe 14. Jatka lasagnen järjestämistä tässä kerrosjärjestyksessä:
pastalevyt, ricottajuusto, kastike ja mozzarellajuusto. Järjestä jokainen kerros lasagneasi näin, kunnes ruokalaji on valmis.
Ripottele päälle raastettua parmesaani- tai romano -juustoa ennen uuniin panemista
Vaihe 15. Peitä astia alumiinifoliolla ja paista 30–40 minuuttia 190-asteiseen esilämmitettyyn uuniin
Jotta kastike ei läikkyisi vuoan reunoilta paistamisen aikana, voit myös laittaa vuoan uunivuokaan, jotta lasanjakastike ei tippu uuniin. Ruokalaji on pohjimmiltaan kypsennetty, joten sinun tarvitsee vain paistaa lasagnea juuston sulattamiseksi ja makujen yhdistämiseksi. Näin voit ottaa ne pois uunista, kun ne ovat tarpeeksi kuumia ja valmiita tarjoiluun.
Poista alumiinifolio viimeisten 5 minuutin ajan, jotta juuston yläkerros ja kupla muuttuvat ruskeiksi
Vaihe 16. Anna lasagnen seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua
Tänä aikana lasagne jähmettyy hieman, joten kerrokset eivät liukua ja pudota tarjoilun aikana.
Menetelmä 2/2: Lasagne täytteen muunnelmien tekeminen
Vaihe 1. Tee ricotta -kerroksesta vaaleampi lisäämällä loput ainekset
Jos haluat tehdä astiastasi erityisen, vaihda muna- ja ricotta -seos lisäämällä:
- 1/2 dl raastettua parmesanjuustoa
- 1 tl suolaa ja mustapippuria
- 1/2 dl hienonnettua persiljaa
- 1/2 rkl raastettua muskottipähkinää.
Vaihe 2. Lisää "liha" maustettuja vihanneksia kasviskastikkeeseesi
Seuraavia vihanneksia voidaan käyttää lihan sijasta tai herkullisen maun lisäämiseksi lihakastikkeisiin. Paista vihanneksia öljyssä 5-7 minuuttia sipulien ja valkosipulin kanssa pehmeiksi, jatka sitten kastikkeen keittämistä tavalliseen tapaan. Jos käytät vihanneksia lihan kanssa, vähennä alla olevien vihannesten määrä puoleen ja kypsennä ne erikseen ja lisää ne sitten lihakastikkeeseen.
- 1 iso munakoiso, kuutioituna.
- 1 iso kesäkurpitsa, viipaloitu.
- 0, 45 kg pieniä valkoisia sieniä, viipaloitu.
Vaihe 3. Aseta paistettu munakoiso lasagne -kastikkeen päälle
Viipaloi munakoiso 0,6 cm paksuiseksi ja paista pehmeäksi 1-2 rkl oliiviöljyä. Aseta sivuun ja kuivaa talouspaperilla. Aseta se lasagne -kastikkeen päälle. Ripottele mozzarellajuustoa ja jatka lasagnen kokoamista tavalliseen tapaan asettamalla munakoiso jokaisen kastikekerroksen jälkeen. Voit myös kokeilla tasoja:
- Paistettu makea kurpitsa.
- Lyhyt keitetty pinaatti.
Vaihe 4. Tee gluteeniton ruokalaji pastan sijaan polentalla
Se, että et voi syödä pastaa, ei tarkoita, ettet voi nauttia lasagnea. Käytä polentaa lasagnelevyjen sijaan ja jatka reseptin keittämistä tavalliseen tapaan.
Vaihe 5. Käytä yksittäisiä annoksia kurpitsasta lasagnelevyjen sijaan
Tämä terveellinen vähähiilihydraattinen ateria ei ole rakennettu samalla tavalla kuin tämän artikkelin reseptit, mutta se ei tarkoita, että se olisi vähemmän herkullista. Selvitä:
- Leikkaa kurpitsa puoliksi ja poista siemenet.
- Aseta kurpitsa uunipellille viipaleet alaspäin. Paista 45–60 minuuttia 230 ° C: n uunissa tai kunnes liha on helposti lävistetty haarukalla. Kaada 2,5 cm vettä pannuun, jotta kurpitsa ei kuivu.
- Käytä kutakin kurpitsapalaa lasagnekerroksena alkaen 1-2 rkl ricottasta ja lisää sitten kastike ja mozzarella. Toista kunnes se on täynnä.
- Kypsennä tätä minilasagnea 20 minuuttia 230 C uunissa, kunnes kurpitsan päällä oleva juustekerros on sulanut.
Vaihe 6. Valmistele meksikolaista lasagnea Etelä -Amerikan raaka -aineista
Halutessasi voit käyttää grillattua tai silputtua kanaa naudanlihan sijasta. Kypsennysperiaate on sama kuin italialaisessa lasagnessa, mutta ruokallasi on täysin erilainen maku yksinkertaisesti korvaamalla seuraavat ainekset:
- Tomaattikastike taco -kastikkeella
- Riccotta / mozzarella ja queso fresco / cheddar
- Pasta -lasagnea maissitortillalla
- Italialainen mauste jauhetulla kumina, jauhetulla cayennepippurilla, paprikalla ja jauhetulla sipulilla
- Lisää 1 tölkki mustia papuja ja 1 tölkki keltaista maissia kastikeseokseen.
Vinkkejä
- Ainutlaatuisesti maustettu ruokalaji, tee oma kotitekoinen kastike kypsentämällä hitaasti selleriä, porkkanaa ja sipulia samassa suhteessa tomaattikastikkeissa.
- Voit valmistaa lasagne-astian kypsentämättömällä pastalla, jos ostat kypsennyspakkauksia lähikaupasta. Jos peität sen alumiinifoliolla ennen uuniin laittamista, kypsennyksen aikana kuuma höyry kypsentää myös pastan. Tällainen pasta voi lyhentää kypsennysvaiheitasi ja -aikaasi.
- Jos voit, tee itse kotitekoista ricottajuustoa. Menetelmä on melko helppo, ja ruokasi maku on paljon herkullisempi.
- Jos uskallat kokeilla, voit myös valmistaa lasagnea astianpesukoneessa.
