Kuuletko usein sanan "matcha"? Itse asiassa matcha on japanilainen vihreä tee, joka tarjoaa erilaisia terveysvaikutuksia ja edustaa samalla tyylikästä japanilaista juomakulttuuria. Toisin kuin tavallinen tee, japanilaista vihreää teetä ei tarvitse valmistaa, joten kulutat kokonaisia teelehtiä teeuutteen sijasta. Pidätkö enemmän paksuista vihreää teetä (koicha) vai vaaleaa vihreää teetä (usucha)? Riippumatta mieltymyksestäsi, varmista, että tee on keitetty oikein parhaan maun ja tuoksun saavuttamiseksi!
Ainesosat
Usucha
- 1½ tl. (2 grammaa) vihreää teetä
- 60 ml kuumaa vettä
Koicha
- 3 tl (4 grammaa) vihreää teetä
- 60 ml kuumaa vettä
Matcha Latte
- 1½ tl. (2 grammaa) vihreää teetä
- 1 rkl. (15 ml) kuumaa vettä
- 240 ml maitoa (lehmänmaito, manteli, kookosmaito jne.)
- 1 tl. agaavisiirappia, hunajaa, vaahterasiirappia tai sokeria (valinnainen)
Jää Matcha Latte
- 1½ tl. (2 grammaa) vihreää teetä
- 1 rkl. (15 ml) kuumaa vettä
- 240 ml maitoa (lehmänmaito, manteli, kookosmaito jne.)
- 1 tl. agaavisiirappia, hunajaa, vaahterasiirappia tai sokeria (valinnainen)
- 5-7 jääpalaa
Vaihe
Menetelmä 1/4: Usuchan käyttöönotto
Vaihe 1. Siivilöi 1½ tl vihreää teejauhetta pieneen teekulhoon, sivuun
Aseta pieni rakoinen siivilä kulhon reunaan ja kaada sitten teijauhetta samalla napauttamalla varovasti siivilän reunaa niin, että tee on sileämpi ja ei paakkuise haudutettaessa. Jos sinulla ei ole chashakua (erityinen bambulusikka vihreän teen mittaamiseen), voit käyttää tavallista teelusikallista samaa määrää.
Usucha on eräänlainen vihreä tee, joka on kevyempää tai vetistä
Vaihe 2. Kaada 60 ml kuumaa vettä erilliseen kuppiin
Veden lämpötilan tulee olla kuuma, mutta ei kiehuvaa (noin 75-80 ° C). Tässä vaiheessa sinun ei pitäisi kaataa vettä teijauheen kulhoon.
Vaihe 3. Kaada kuuma vesi hitaasti teekulhoon
Sen lisäksi, että estetään teijauheen kasaantuminen, tämä vaihe on tehtävä myös teekupin lämmittämiseksi ja teen tekemiseksi herkullisemmaksi humalassa. Kuivaa sen jälkeen kuppi tai teekulho paperipyyhkeellä.
Vaihe 4. Sekoita teetä nopealla siksak -liikkeellä 10-15 minuuttia chasenilla
Chasen on bambusekoitin, joka on erityisesti suunniteltu japanilaistyylisen vihreän teen valmistukseen. Jos mahdollista, vältä metallihaarukan tai -vispilän käyttöä, jotta teen aromi ja maku eivät muutu.
Tämä menetelmä voi tehdä teestä vaahtoavan. Pehmeämmän juoman saamiseksi sekoita teetä pyörivin liikkein
Vaihe 5. Kaada tee takaisin kuppiin ja nauti heti
Tämän tyyppistä teetä ei keitetä kuten tavallista teetä, joten teepulveri laskeutuu väistämättä kupin pohjaan, jos se jätetään liian pitkäksi.
Tapa 2/4: Koichan käyttöönotto
Vaihe 1. Siivilöi 3 tl tejauhetta pieneen teekulhoon, sivuun
Aseta pieni rako -siivilä kulhon reunaan ja kaada sitten tejauhetta samalla napauttamalla varovasti suodattimen reunaa niin, että teen rakenne on tasaisempi eikä se rypisty valmistuksen aikana. Jos sinulla ei ole chashakua, käytä tavallista teelusikallista samaa määrää.
Koicha on eräänlainen vihreä tee, joka on sakeampaa
Vaihe 2. Kaada 60 ml kuumaa vettä toiseen kuppiin
Veden lämpötilan tulee olla kuuma, mutta ei kiehuvaa (noin 75-80 ° C). Älä sekoita vettä vihreän teen kanssa tässä vaiheessa.
Varmista, että käytät vain maankuoresta peräisin olevaa vettä (lähdevettä) tai vettä, joka on käynyt läpi suodatusprosessin. Vesijohtovesi sisältää liikaa mineraaleja, jotka voivat muuttaa teen makua ja tehdä siitä sopimattoman
Vaihe 3. Kaada vettä teekulhoon
Älä kaada koko vettä, jotta tee ei hyytyisi.
Vaihe 4. Vatkaa tee nopeasti, pyörivin liikkein chasenilla
Chasen on erityinen bambusekoitin, jota yleensä käytetään vihreän teen valmistamiseen japanilaisissa teeseremonioissa. Jos mahdollista, vältä metallisen haarukan tai vispilän käyttöä, jotta teen maku ja aromi eivät muutu. Jatka sekoittamista, kunnes teejauhe liukenee ja rakenne muistuttaa paksua tahnaa.
Vaihe 5. Kaada jäljellä oleva vesi kulhoon, sekoita uudelleen
Sekoita jälleen teetä chasenilla puolipyöreällä liikkeellä. Jatka sekoittamista, kunnes pasta on sileä, mutta silti paksumpi ja tummempi kuin Usucha.
Vaihe 6. Kaada vihreä tee kuppiin ja juo se heti
Jos jätät sen liian kauan, vihreän teen jauhe laskeutuu kupin pohjaan.
Menetelmä 3/4: Matcha Latteen valmistus
Vaihe 1. Siivilöi 1½ tl vihreää teetä jauheeseen kuppiin tai lasiin
Aseta pieni siivilä lasin tai kupin reunalle ja kaada teetä jauheeseen samalla napauttamalla varovasti siivilän sivuja. Tämä menetelmä voi tehdä teepulverin koostumuksesta pehmeämmän ja vähemmän paakkuisen valmistettaessa.
Vaihe 2. Kaada 1 rkl kuumaa vettä kuppiin
Veden tulee olla kuuma, mutta ei kiehuvaa (noin 75-80 ° C). Sekoita sitten teetä siksak -liikkeellä saadaksesi vaahtoava rakenne käyttämällä chasenia tai pientä tavallista vatkainta. Jatka sekoittamista, kunnes teejauhe on täysin liuennut.
Vaihe 3. Kuumenna maito ja makeutusaine
Maito voidaan lämmittää maidonvaahdottimella, espressokeittimellä, kattilalla tai jopa mikroaaltouunilla! Älä lämmitä maitoa ennen kuin se kiehuu. Pysäytä, kun lämpötila on saavuttanut 75-80 ° C.
Vaihe 4. Vaahdota maito halutessasi vaahdoksi 10 sekuntia
Voit tehdä tämän maidonvaahdottimen tai espressokeittimen avulla. Jos sinulla ei ole molempia, kaada maito erilliseen kuppiin ja vaahdota se käsinvaahdottimella.
Vaihe 5. Kaada kuumaa maitoa kuppiin teetä
Pidä maitovaahto kaatamasta kuppiin lusikalla ja kaada kuppiin niin paljon maitoa kuin haluat.
Vaihe 6. Kaada maitovaahto teen päälle
Ota maitovaahto lusikalla ja aseta se varovasti tasaisesti teen pinnalle. Halutessasi voit lisätä 1-2 ruokalusikallista maitovaahtoa matcha latteen pintaan.
Vaihe 7. Ripottele teen pintaan halutessasi vihreää teetä
Juo teetä juuri ennen kuin lika laskeutuu kupin pohjalle.
Menetelmä 4/4: Ice Matcha Latteen valmistus
Vaihe 1. Siivilöi 1½ tl (2 grammaa) vihreää teetä jauheeseen lasiin tai kuppiin
Aseta suodatin kupin tai lasin reunaan ja lisää sitten teijauhetta samalla napauttamalla varovasti suodattimen reunaa niin, että teejauheen rakenne on tasaisempi eikä paakkuinen.
Vaihe 2. Lisää halutessasi makeutusainetta
Koska kuumaa vettä lisätään myöhemmin, on parasta lisätä makeutusainetta tässä vaiheessa. Kylmän maidon sijaan makeutusaine liukenee paremmin kuumaan veteen. Käytä mitä tahansa makeutusainetta, kuten agave -siirappia, hunajaa, vaahterasiirappia, sokeria jne.
Vaihe 3. Sekoita teejauhe 1 rkl (15 ml) kuumaa vettä
Muista, että veden on oltava todella kuumaa (noin 75-80 ° C)! Sekoita sitten teetä siksak -liikkeellä käyttäen chasenia tai tavallista vispilää, kunnes tee on liuennut ja ei ole paakkuja. Teen koostumuksen tulee muuttua paksuksi vihreäksi tahnaksi.
Vaihe 4. Kaada kylmä maito lasiin
Vaikka voit käyttää mitä tahansa haluamaasi maitoa, monet ihmiset pitävät vihreää teetä paremmin maustettuna mantelimaidolla. Jatka sekoittamista, kunnes maito ja vihreän teen tahna ovat sekoittuneet hyvin. Varmista, että pastan palasia ei ole jäljellä ja juoma muuttuu vaaleanvihreäksi.
Vaihe 5. Lisää halutessasi jääpaloja maun mukaan
Jotta teen maku ei vähene jääkuutioiden sulamisen jälkeen, kokeile käyttää maidosta valmistettuja jääpaloja. Jos et halua syödä jääkylmää matcha lattea, joka on liian kylmää, ohita tämä vaihe.
Vaihe 6. Koristele teen pinta vihreän teen jauheella ja juo se heti
Jos jätät sen liian kauan, vihreän teen jauhe laskeutuu kupin pohjaan.
Vinkkejä
- Varmista, että tee valmistetaan vain lähdevedellä tai vedellä, joka on suodatettu, koska vesijohtoveden liiallinen mineraalipitoisuus voi vaikuttaa teen makuun.
- Säilytä vihreää teetä jauhe ilmatiiviissä astiassa ja jäähdytä se. Tee voi kestää 2-4 viikkoa avaamisen jälkeen.
- Jos säilytät jauhemaista teetä jääkaapissa, sinun on annettava sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen sen valmistamista.
- Toisin kuin tavallinen tee, joka on keitettävä kuumalla vedellä jonkin aikaa, hienoksi jauhetut vihreän teen lehdet voidaan sekoittaa suoraan kuumaan veteen ja juoda juuri ennen lian laskeutumista.
- Chasen on erityinen bambu ravistin, jota käytetään usein vihreän teen käsittelyyn erilaisissa japanilaisissa teeseremonioissa. Jos et löydä sitä, voit myös käyttää pientä tavallista vatkainta.
- Chasenia voi ostaa supermarketeista, jotka myyvät tuontituotteita Japanista, verkkokaupoista tai erikoiskaupoista, jotka myyvät erilaisia teesarjoja.
