Kanit ovat puhtaan ja terveellisen proteiinin lähde. Toisin kuin kanat, lehmät tai siat, kaneja injektoidaan harvoin antibiooteilla tai hormoneilla. Kanit syövät yleensä tuoreita vihanneksia ympäri vuoden ja lisääntyvät nopeasti. Kanien puhdistaminen ja teurastaminen on todella helppoa, kunhan tiedät miten se tehdään.
Vaihe
Osa 1/3: Kanin nylkeminen
Vaihe 1. Tapa kani inhimillisesti
Teurasta kani veitsellä tai tappaa kani napsauttamalla sen kaula nopeasti. Älä anna kanin kärsiä. Arvosta kania siitä, että se on hyödyttänyt sinua.
Vaihe 2. Aseta kani kovalle pinnalle ja leikkaa iho irti
Aseta kani leikkuulaudalle tai muulle tasaiselle esineelle, jossa on riittävästi tilaa sen käsittelyyn. Purista kanin ihoa selästä ja leikkaa se sitten terävällä veitsellä lähelle kaulan pohjaa.
- Jos olet ulkona luonnossa, voit leikata kanin ruumiin erilleen kiven tai terävän puutikun avulla. Leikkaa kanin jalka polven yläpuolelta terävällä veitsellä. Leikkaa myös pää ja häntä. Löysää ihoa käsin.
- Kun olet lopettanut leikkaamisen, käännä veitsen terävä terä ylös ja tee viillot vatsasta kaulaan. Varo, ettei veitsi pääse vatsan läpi, koska se voi saastuttaa kanin lihan.
Vaihe 3. Poista kanin turkki
Käytä keski- ja etusormia molemmissa käsissä tehdäksesi aukon leikkauksen jälkeen. Kiinnitä sormesi ihon alle lujalla ja vakaalla otteella ja vedä sitten toinen käsi taaksepäin ja toinen päätäsi kohti.
- Kanin iho repeytyy puoliksi. Jatka lisää nahkojen rullaamista vahvistaaksesi otetta ja vedä nahat erilleen. Tartu kanin takajalkoihin ja kerää ihon rulla yhteen nilkoista. Poista iho kiertämällä ja vetämällä sitä.
- Mitä tuoreempi kani, sitä helpompi on poistaa iho.
Vaihe 4. Irrota jalat
Revi irti kanin tassusta kiinnitetty iho kovalla nykäyksellä. Jalan ympärillä on ihoa, joka on samanlainen kuin kenkä. Vedä kanin ihoa takaa. Häntä voi irrota tai pysyä kiinni.
Irrota jalka iholta kiertämällä ihoa niin, että voit työntää jalan ulos
Vaihe 5. Vedä iho ylhäältä kaulan ympäriltä kallon pohjaan
Leikkaa pää ja häntä pois, jos niitä ei ole poistettu.
Sinun on avattava rintakehä, jotta voit tarttua kanin kurkusta kaulan alta ja vapauttaa sen
Vaihe 6. Leikkaa kanin jalat
Leikkaa nilkoista. Murta kanin nilkat käsilläsi ja leikkaa sitten jänteet ja lihakset veitsellä. Katkaise jalat yksitellen.
Vaihe 7. Poista iho kokonaan
Tartu kanin hartioihin ja vedä turkista ja ihoa alaspäin, kunnes ne ovat vapaita kehosta. Voit käyttää kanin turkista sukkia tai muita lämpimiä asusteita.
Osa 2/3: Kani -vatsan poistaminen
Vaihe 1. Tee pieni viilto kanin vatsaan
Kun kanin jalat, häntä ja pää on leikattu, tee varovasti pieniä viiltoja kanin vatsaan terävällä veitsellä. Tee tämä varovasti, jotta et repeäisi virtsarakon ja paksusuolen, jotka ovat aivan mahalaukun alapuolella.
Vaihe 2. Avaa kanin rintaontelo
Erota iho kahdella sormella kanin suolistosta. Leikkaa kylkiluut alas lantion läpi veitsellä. Leikkaa rintaontelo niin, että keuhkot ja sydän ovat näkyvissä. Löydät kalvon, joka erottaa suolen rintaontelosta.
Vaihe 3. Poista sisäosat
Aseta etusormesi ja keskisormesi rintaontelon yläosaan ja paina sitten kanin selkä. Poista suolet ja kaikki kanin elimet vetämällä sitä yhdellä liikkeellä. Varmista, että kaikki tulee vatsasta, kun vedät sen alas.
Kanin jättäminen liian pitkäksi aikaa ei todellakaan ole tervettä. Poista kanin sisäosat välittömästi, jotta liha ei mätäne. Älä repi suolia erilleen, koska siitä tulee epämiellyttävä haju ja sisäpuoli voi saastuttaa lihan. Poista suolet tarttumalla kylkiluista
Vaihe 4. Puhdista jäljellä oleva kaninliha
Leikkaa lantion luu paksusuolen puhdistamiseksi. Varo, ettet repäise sitä. Puhdista vatsa- ja rintaontelot poistamalla jäljellä olevat sisäelimet tai kalvot.
Vaihe 5. Viipaloi kalvo
Tämä osa sisältää lihaksia ja on sydämen ja keuhkojen alapuolella. Ota sydän ja keuhkot pois. Jotkut pitävät keuhkoista ja sydämestä, ja tämä riippuu todella yksilöllisestä mausta.
Vaihe 6. Poista lika
Tee pieni viilto hännän lähelle ja etsi peräsuolen alueelta roskat. Tee tämä kunnes se on täysin puhdas, jotta kanin liha ei saastu.
Vaihe 7. Siirrä syötävät elimet sivuun
Sydän, maksa ja munuaiset voidaan keittää monin eri tavoin. Voit säilyttää ne kokonaisina ja yrittää kokata niitä useissa resepteissä. Varmista, että kanin sydän on tummanpunainen. Epänormaali maksa (täplikäs tai värjäytynyt) voi osoittaa, että kani on huonovointinen. Älä syö sitä, jos näin tapahtuu.
Osa 3/3: Kanin lihan leikkaaminen
Vaihe 1. Pese kanin vartalo
Vie kani pesualtaalle ja pese se sisältä ja ulkoa, kunnes se on täysin puhdas. Pyyhi pois kaikki veri, lika ja hiukset, jotka jäävät jäljelle, kun nyyt ja puhdistat kanin vatsaa.
Jos olet luonnossa, käytä aina puhdasta juoksevaa vettä tai keitettyä vettä ja puhdista kani
Vaihe 2. Poista hopeinen kuori
Hopea iho on kanin iho, joka on myös pieniä rasvaa. Tee tämä veitsellä tai muulla erittäin terävällä työkalulla. Tämä prosessi voi olla työläs, mutta sinun on oltava kärsivällinen ja varovainen, ettet vahingoita kehoasi.
Vaihe 3. Leikkaa etujalat
Kanin etujalat eivät ole kiinnittyneet muiden kehon osien luuihin. Joten kun hopeankuori on poistettu, hanki mahdollisimman paljon kanin lihaa leikkaamalla lähellä kylkiluita.
Poista kanin etujalat leikkaamalla juuri lapaluiden alapuolelta
Vaihe 4. Ota liha vatsasta
Kuten sianliha, tämä siivu riippuu jokaisen mausta. Leikkaa terävällä veitsellä vyötärön läheltä ja kylkiluiden alta. Tee tämä kanin molemmin puolin.
Vaihe 5. Irrota takajalka
Leikkaa kani terävällä veitsellä lonkanivelestä takajalkojen lihaan. Poista liha ja murtaa kanin takajalat sormillasi.
Leikkaa lonkkanivel irrottaaksesi kanin takajalat
Vaihe 6. Leikkaa lantio, niska ja kylkiluut
Jos jalat ovat löysät, voit poistaa lantion. Viipaloi kylkiluut ja selkäosa leikkaamalla selkäranka kylkiluiden ohi. Vältä leikkaamasta kylkiluiden lihaa. Leikkaa kylkiluut pois. Leikkaa kylkiluiden kaksi puolta pois selkärangasta. Leikkaa seuraavaksi niska ja kylkiluut niin, että niistä tulee yksi osa lantiota.
Voit tehdä liemen kanin kaulasta, kyljestä ja kylkiluista
Vaihe 7. Leikkaa kanin vyötärö/selkäranka useiksi paloiksi
Lihan tarjoamisen ja jakamisen helpottamiseksi leikkaa kanin ulkofileet takaisin kolmeen osaan. Lanne, selkä- ja alaosat sekä takajalat sisältävät eniten lihaa.
Voit käyttää kylkiluita, kylkiä ja kaulaa liemen valmistamiseen ja kypsentää minkä tahansa lihaosan, joka sisältää: 2 etujalkaa, 2 takajalkaa, 2 vatsalihaa ja kolme lanneosaa
Vaihe 8. Muista aina kunnioittaa prosessia
Eläinten teurastaminen ei ole miellyttävä tehtävä. Se voi kuitenkin yhdistää sinut esi -isiisi ja muistuttaa sinua siitä, että liha on peräisin luonnosta. Älä aliarvioi eläviä olentoja.
Varoitus
- Älä anna sisäelinten tai suolien repeytyä, koska ne voivat saastuttaa lihan.
- Käsittele ja leikkaa kaninliha välittömästi, koska sen liian pitkä jättäminen tekee lihasta epäterveellistä. Mitä tuoreempi kani, sitä helpompi liha on käsitellä.
