Kun ihmiset ajattelevat okraa (jonka hedelmät näyttävät naisen ohuilta sormilta), he ajattelevat usein, että okra on limainen, vaikeasti syötävä vihannes ja pyrkivät välttämään sitä. Vaikka okran rakenne on "todellakin" hieman limainen, ne, jotka osaavat valmistaa sen oikein, tietävät, että tämä vihannes kannattaa syödä ja nauttia.
Monet kokit eivät opi lisää okrasta, koska heillä on huonoja kokemuksia tästä vihanneksesta tai ehkä siksi, että he ovat muiden mielipiteiden vaikutuksen alaisia. Mutta kun opit valmistamaan okraa, mielipiteesi tästä herkullisesta vihanneksesta muuttuu kokonaan. Tässä artikkelissa opit kuinka valmistaa okra.
Ainesosat
- Okra
- Kananmuna
- Suola
- Pippuri
- Maissitärkkelys
Vaihe
Menetelmä 1 /3: Okran hankkiminen ja valitseminen
Vaihe 1. Hanki okra
Voit ostaa okraa monilta hedelmä- ja vihannestoimittajilta. Varmista vain, että valitsemasi okra on vielä tuore.
Vaikka voi olla vaikeaa korjata itse kasvatettua okraa, se on silti mahdollista tehdä, eikä se ole myöskään kallista
Vaihe 2. Valitse okra, joka on tasaisen vihreä ja noin 5 - 10 cm pitkä
Okra, joka on liian pitkä, on mauton maku, ja se voi olla liian kova syödä, kun taas liian pieni okra on vaikea valmistaa.
- Vältä okraa, joka näyttää ryppyiseltä ja pehmeältä painettaessa.
- Okra pitäisi rikkoa helpommin kuin taipua.
Menetelmä 2/3: Okra -valmistelu
Vaihe 1. Leikkaa varren päät
Tee leikkaukset vahingoittamatta itse okran ihoa. Kartion muotoinen varsi, joka on kiinnitetty okra-kuoreen, voidaan leikata varovasti kehän ympäri, jotta se voidaan haluttaessa poistaa. Kuori ohut okrakerros sormillasi. Näin tekemällä koko okra voidaan syödä, vaikka se kestää hieman kauemmin.
Vaihe 2. Poista okra -nukka
Okraan nukkaaminen ei ole välttämätöntä ennen nuoren okran keittämistä. Näin pääset eroon vanhasta okrasta:
- Poista okra -nukka juoksevan veden alla. Kuori okra -iho varovasti pehmeällä nylonharjaksisella harjalla, pehmopaperilla tai vihannesharjalla.
- Taputa okra kuivaksi puhtaalla liinalla tai aseta se ulkoilmaan.
Vaihe 3. Estä okra limaantumasta ruoanlaiton aikana
Tämä voidaan tehdä lisäämällä etikkaa okraan, vaikka sinun pitäisi pystyä tekemään tämä hyvin etukäteen.
- Kaada puoli kupillista etikkaa kulhoon jokaista 500 grammaa okraa kohden.
- Ripottele etikkaa varovasti okran pinnan päälle, kunnes se peittää koko kulhon okran.
- Anna okra istua 30 minuuttia etikassa.
- Poista okra ja huuhtele huolellisesti. Kuivaa ja käytä reseptin mukaan.
Vaihe 4. Osaa valmistaa okraa erilaisiin ruokiin
On olemassa useita eri tapoja valmistaa okra sen mukaan, miten se on kypsennetty:
- Viipaloi okra samankokoisiksi paloiksi Cajun- ja kreolipataa varten (kuten gumbo), jotka sakeutuvat okralla sen jälkeen, kun ne on lisätty loppuun.
- Leikkaa ne paloiksi tai jätä kokonaisiksi paistamaan (katso alla olevat vaiheet).
- Jätä kokonainen (mutta puhdas ja valmista) okra pataan ja vuokaan, jos resepti vaatii tätä. Jos okra keitetään kokonaisena, se ei pysty vapauttamaan tahmeita yhdisteitään.
- Jos käytät sitä sakeuttamisaineena, liota ensin koko okra. Pilko okra ja laita se astiaan 10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä.
Vaihe 5. Heitä valkosipuli ja mausta okra
Okra maistuu hyvältä munakoisojen, sipulien, paprikoiden ja tomaattien kanssa.
Tapa 3/3: Okra -paistaminen
Vaihe 1. Leikkaa varret
Tämä osa on kova osa, jolla on heikko maku. Katso yllä olevat ohjeet.
Vaihe 2. Leikkaa okra 6,35 mm: n paloiksi
Jos leikkaat sen liian leveäksi, okran kypsyminen kestää kauemmin.
Vaihe 3. Beat munat ja liota okra siinä 5-10 minuuttia
Vaihe 4. Kun okra liotetaan, laita kulhoon noin kuppi maissitärkkelystä yhdessä suolan ja pippurin kanssa
Älä käytä vehnäjauhoja, koska ne kasautuvat ja okra muuttuu pehmeäksi.
Vaihe 5. Hetken liottamisen jälkeen upota okrapalat maissitärkkelykseen peittäen koko pinta tasaisesti
Vaihe 6. Kuumenna noin 1/2 dl öljyä paistinpannussa keskilämpötilasta korkeaan
Vaihe 7. Kun öljy on kuumaa, lisää siihen okra varovasti
Vaihe 8. Sekoita varmistaaksesi, ettei okra pala
Kun okra muuttuu kultaiseksi, poista se ja aseta talouspaperin päälle, jotta jäljelle jäänyt öljy imeytyy. Nauttia!
Vaihe 9. Valmis
Vinkkejä
- Okraa käytetään monenlaisissa keittiöissä, kuten kreoli, cajun, intialainen, karibialainen, kaakkois -aasialainen ja Lähi -idän keittiö.
- Okraa voidaan käyttää keittoihin.
- Ennen kuin kokeilet muita okra -reseptejä, kokeile tässä artikkelissa paistettua okra -reseptiä. Tämä tapa valmistaa okra on loistava tapa tottua okra -makuun ja tekstuuriin, ja se on usein paras tapa valmistaa okra.
- Jos sitä ei korjata heti, okran yläosat voivat muuttua puumaisiksi. Kun syöt okraa yksin, voit käyttää tätä osaa kahvana, purra okraa ylöspäin ja heittää sen sitten pois.
Varoitus
- Ole varovainen laittaessasi okraa kuumaan öljyyn. Öljy voi roiskua ja vahingoittaa sinua.
- Valmista okra varovasti.
