Meringue on makea ja herkullinen välipala. Marenkia voidaan käyttää piirakan täytteenä, kuten sitruunamerenpiirakka ja kookoskermapiirakka. Tämä yksinkertainen ruokalaji, joka on valmistettu sokerista vatkatusta valkuaisesta, ei ole vaikea valmistaa ja lisää herkullisuutta jälkiruokiin. Lue vaihe 1 oppiaksesi tekemään sen.
Ainesosat
- 4 munanvalkuaista
- 1 kuppi valkoista sokeria
Vaihe
Menetelmä 1: 3: Valmistus Valmistelu
Vaihe 1. Odota aurinkoista päivää
Marengit valmistetaan lyömällä munanvalkuaisia, kunnes ne laajenevat, lisääntyvät, muuttuvat vaaleiksi ja vaahtoaviksi. Paras marenkirakenne saadaan, jos marenki valmistetaan ilman ollessa kuiva, koska veden läsnäolo voi painaa marenkia. Kosteana tai sateisena päivänä ilma sisältää enemmän vettä. Tästä syystä marengit on helpompi valmistaa ja tuottaa parhaan tekstuurin ja tilavuuden, kun ne valmistetaan aurinkoisena päivänä sadepäivän sijasta.
Sateisina päivinä yritä ravistaa marenkia pidempään, jotta marenki ei rikkoudu
Vaihe 2. Käytä ruostumatonta terästä tai lasia
Muovikulhoja on vaikeampi puhdistaa, ja ne sisältävät usein jäämiä öljystä tai muista ainesosista, jotka vaikuttavat marenkin laatuun. Käytä marenkien valmistukseen ruostumattomasta teräksestä tai lasista valmistettuja astioita ja astioita.
Varmista, että käyttämäsi kulho on täysin kuiva. Vain pisara vettä voi pilata marenkin
Vaihe 3. Käytä jonkin aikaa säilytettyjä munia
Valkuaisen rakenne ohenee vanhetessaan. 3-4 päivän ikäiset munat tuottavat parempia marenkeja kuin täysin tuoreet munat. Jos ostat munia supermarketista, ne voivat olla muutaman päivän vanhoja ostettaessa, joten voit vain käyttää niitä. Jos ostat munia viljelijämarkkinoilta, muista kysyä munien ikä, jotta tiedät milloin niitä käytetään.
Vaihe 4. Erota munat
Voit käyttää munanerotinta tai erottaa ne käsin. Marengit eivät vaadi munankeltuaisia, joten ne on erotettava toisistaan. Voit käyttää munankeltuaisia vaniljakastikkeen tai jäätelön valmistukseen. Nopein tapa erottaa munat on seuraava:
- Pidä muna ruostumattomasta teräksestä tai lasista valmistetun kulhon päällä.
- Riko kananmunat kulhon reunalla, kunnes valkuaiset putoavat kulhoon.
- Erota munat hitaasti puoliksi. Liikuta keltuaisia, kunnes valkuaiset putoavat kulhoon. Jatka, kunnes valkuaiset ovat kulhossa ja keltuaiset kuorissa.
- Jos sinun on vielä harjoiteltava, erota jokainen muna pienempään kulhoon ja kaada valkuaiset käyttämääsi astiaan, jotta et vahingoita munia pudottamalla keltuaiset kulhoon.
Vaihe 5. Odota, että munat saavuttavat huoneenlämpötilan
Munanvalkuaiset laajenevat paremmin vatkatessaan huoneenlämmössä. Odota muutama minuutti sen sijaan, että voittaisit ne, kun munat on otettu vasta jääkaapista.
Menetelmä 2/3: Vatkaa munanvalkuaiset
Vaihe 1. Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi
Käytä elektronista sekoitinta vatkaamaan kulhossa olevat munat. Vatkaa munat muutama minuutti vaahdoksi ja kuohkeaksi, jatka vatkaamista, kunnes munanvalkuaiset muodostavat pehmeän, mutta ei kovan vaahdon.
- Laita valkuaiset suureen, korkeaan kulhoon ja käytä sekoitinta keskisuurilla nopeuksilla.
- On mahdollista lyödä munat käsin, mutta prosessi kestää paljon kauemmin kuin sekoitin, eikä rakenne ole sama.
- Jos teet marenkikeksejä, sinun on lisättävä tartar -kermaa ja muita mausteita samalla kun vatkat munat.
Vaihe 2. Lisää sokeri hitaasti
Kun sekoitin on edelleen päällä, lisää lusikallinen sokeria, kunnes se liukenee muniin. Munasi kovettuvat ja loistavat. Lisää sokeria, kunnes se riittää, ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri liukenee.
- Useimmat marenkireseptit edellyttävät, että lisäät 1/4 kupillista sokeria kutakin munanvalkuaista kohti.
- Jos haluat pehmeämpää marenkia, vähennä sokeria. Voit käyttää enintään 2 rkl munavalkuaista kohti. Jotta marenkeesta tulee kovempi, lisää sokeria. Sokeri muodostaa marenkin ja tekee marenkista kiiltävän.
Vaihe 3. Jatka vatkaamista, kunnes marenkin pää on kova ja kiiltävä
Lopulta munanvalkuaiset kovettuvat ja loistavat. Hiero pieni määrä taikinaa ihollesi; jos taikina ei vieläkään ole sileä, se tarkoittaa, että sinun on vielä vatkattava, kunnes sokeri liukenee. Kun taikina on tarpeeksi sileää, voit paistaa marenkeja.
Toinen tapa kertoa, milloin marenki on valmis paistamaan, on lisätä lusikka taikinaan ja pitää sitä painettuna. Jos taikina putoaa lusikalta, jatka vatkaamista ja jos taikina tarttuu, olet valmis leipomaan taikinan
Menetelmä 3/3: Marenkin paistaminen
Vaihe 1. Valmista marenki ennen täyttöä, jotta sinulla on aikaa ennen kuin sinun on kiinnitettävä marenki piirakkaan
Näin marenkit tarttuvat yhteen paistaessaan. Tässä on esimerkki piirakasta, joka sopii hyvin marenkien kanssa:
- Sitruunameringipiirakka
- Kookoskermapiirakka
- Vadelma -marenkipiirakka
- Sitruunan kermapiirakka
Vaihe 2. Levitä marenki kuuman piirakatäytteen päälle
Täytä piirakka kuumalla täytteellä ennen marenkin levittämistä, aseta sitten marenki täytteen päälle ja levitä tasaisesti. Jatka hauduttamista, kunnes piirakan päälle tulee tarpeeksi marenkiä.
- Varmista, että marenki peittää täytteen kokonaan piirakan loppuun asti, jotta marenki ei putoa paistamisen aikana.
- Useimmat kokit kasaavat marenkien piirakan päälle. Näin marenki muodostaa kauniin vaikutuksen leikatessaan.
Vaihe 3. Tee marenkeaaltoja
Kaavi marenki lusikan takaa ja nosta se ylös niin, että se muodostaa aaltoja ja huippuja. Tämä vaihe on melko suosittu, jotta marenkeista tulee houkuttelevampia.
Vaihe 4. Paista marenkeja miedolla lämmöllä
Jokainen marengin resepti on erilainen, mutta useimmat reseptit edellyttävät, että paistat marenkien 163 ° C: n lämpötilassa 20–30 minuuttia, jotta marenki kypsyy läpi eikä pala. Jos lämpömittari näyttää 71 ° C (160 ° F), marengit ovat valmiita palvelemaan.
