Meringue on perinteinen ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu vaahdosta ja muutamasta lisäaineesta. Marenkin ontto rakenne sopii hyvin erilaisten täytteiden kanssa, mutta se on myös herkullista sellaisenaan välipalaksi tai jälkiruoaksi. Tässä artikkelissa on ohjeita yksinkertaisen marenkin valmistamisesta.
Ainesosat
- 3 isoa munanvalkuaista
- 3/4 dl tomusokeria
- 1/4 tl vaniljauutetta
- Ripaus suolaa
Vaihe
Menetelmä 1/4: Sekoita ainesosat
Vaihe 1. Valmistele uuni ja leivinpaperi
Kuumenna uuni 148 asteeseen. Ota kakkuvuoka tai vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Tällä estetään marenkin tarttuminen.
Vaihe 2. Vatkaa valkuaiset ja suola
Kaada valkuaiset kuivaan metallikulhoon. Vatkaa munanvalkuaiset ja suola nopeasti sauvasekoittimella tai munanvatkaimella, kunnes valkuaiset ovat vaahtoavia.
- Varmista, että käyttämäsi kulho on puhdas ja kuiva. Jopa tippa vettä tai muuta ainetta kulhoon estää munanvalkuaista saamasta oikeaa koostumusta.
- Älä vatkaa valkuaisia liian kauan ennen sokerin lisäämistä. Vatkaa munat ja suola vaahdoksi ja siirry seuraavaan vaiheeseen.
Vaihe 3. Lisää sokeria vähitellen
Lisää tl kerrallaan sokeri samalla kun jatkat valkuaisten vatkaamista. Munanvalkuainen alkaa kovettua ja muodostaa pehmeät reunat. Vatkaa taikinaa jatkuvasti.
Vaihe 4. Lisää muut aineet
Lisää kerma tartaria ja vaniljaa. Jatka taikinan vatkaamista, kunnes munanvalkuaiset ovat kiiltäviä ja jäykkiä.
- Jos käännät kulhon ympäri ja taikina ei putoa, marenkisi on saavuttanut oikean sakeuden.
- Tässä vaiheessa voit taittaa varovasti joukkoon suklaalastuja, kaakaopulloja (kaakaotangon sisäpuoli), punajuuria tai muuta sekoitusta, jos haluat.
Tapa 2/4: Paista marenki
Vaihe 1. Aseta taikina leivinpaperille yhden teelusikallisen verran siementä kohden
Aseta kukin merengue vähintään 2,5 cm: n päähän toisistaan. Toista, kunnes kaikki marenki -seos kulhossa siirrät leivinpaperille.
- Jos haluat kauniin marenkin, tulosta marenki tähtimäisellä kuorrutuspussilla. Purista kuorrutuspussia niin, että siitä muodostuu marenkeja yksitellen leivinpaperille.
- Ripottele marenki halutessasi sokerilla, kaakaojauheella tai muulla täytteellä.
Vaihe 2. Paista marenkeja 45 minuuttia
Vuoka tulee asettaa uunin keskelle, jotta marenkit kypsyvät tasaisesti.
Vaihe 3. Sammuta uuni ja anna marenkien jäähtyä
Anna marenen jäähtyä uunissa, jotta se pysyy tasaisena. Odota 1-2 tuntia tai kunnes marengit ovat täysin jäähtyneet, ennen kuin otat ne uunista. Ota uunista, kun marenkit ovat jäähtyneet.
Vaihe 4. Tarjoa tai tallenna marenki
Marenkit ovat valmiita syötäväksi heti, kun ne ovat jäähtyneet. Tarjoile heti tai säilytä ilmatiiviissä elintarvikkeiden säilytysastiassa enintään 4 päivää.
Tapa 3/4: Tee marenkistasi houkuttelevampi
Vaihe 1. Tee voileipäkakku makealla täytteellä
Levitä suosikkitäytteesi tasaisesti marenkiin ja levitä päälle toinen marenki, niin saat herkullisen voileivän. Seuraavat täytteet ovat suosittuja vaihtoehtoja marenkien kanssa tarjoiluun:
- Suklaa ganache. Runsas, tumma suklaa antaa hyvän kontrastin pehmeälle ja makealle marenkille.
- Kermavaahto (raskas kermavaahto). Pidä tämä jälkiruoka pehmeänä täyttämällä se makealla kermavaahdolla.
- Hedelmähilloa tai tuoreita hedelmiä. Tuoreita mansikoita tai vadelmia tai mansikka- tai vadelmahilloa voidaan lisätä, jotta marenkeesta tulee vielä herkullisempi.
Vaihe 2. Tee makuja eri makuista
Itse marenkitaikina voidaan maustaa uutteilla ja koristella elintarvikeväreillä ainutlaatuisen jälkiruoan valmistamiseksi. Voit lisätä marenkiin hahmoa sekoittamalla hedelmä- tai suklaapaloja. Harkitse joitain näistä yhdistelmistä:
- Mausta marenki appelsiiniuutteella, lisää muutama tippa oranssia elintarvikeväriä ja sekoita joukkoon muut sokerit.
- Sekoita kaakaojauhe marenkiseokseen ja kääntele se pieniksi suklaaleikkeiksi.
- Mausta marenki pistaasiuutteella ja lisää päälle paahdettuja pistaasipähkinöitä.
Vaihe 3. Tee marenkeista karkkia
Tämä vilkas lajike on maustettu piparminttuuutteella. Tee karkkisuikaleita maalaamalla marenkeja elintarvikevärinauhoilla sen jälkeen, kun olet asettanut ne leivinpaperille.
Menetelmä 4/4: Muunnelmat
Vaihe 1. Kun teelusikallinen pikakahvia lisätään munanvalkuaiseen, syntyy marenki, jossa on mokan maku
Vaihe 2. Hiero paperipyyhe, johon on tiputettu hieman etikkaa, kulhon sisäpuolelle, jotta marenki ei mene litteäksi
Vaihe 3. Ennen paistamista voit tehdä pieniä syvennyksiä jokaiseen marenkiin puhtaan teelusikallisen takaosan kanssa (suunnilleen suuren mansikan pohjan kokoinen)
Kun paistettu ja jäähtynyt, mutta juuri ennen tarjoilua, lorauta palloon (1,5 teelusikallista ruokalusikallista täynnä) smetanaa uriin ja lisää sen päälle puhtaita, tuoreita kypsiä mansikoita. Nämä marengit ovat herkullisia, vaikka ne eivät lisää marjoja, koska hapan kerman erottuva aromi täydentää marenkien makeutta.
Vinkkejä
- Marenkeja voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan.
- Munat on helpompi erottaa kylmänä, mutta munanvalkuaiset saavat täyteläisemmän tilavuuden, jos ne jätetään huoneenlämpöön noin 30 minuutiksi ennen vatkaamista.
- Menestyäkseen munanvalkuaisten on oltava täysin sekoittamatta keltuaisiin ja kaikkien laitteiden on oltava puhtaita. Munankeltuaiset tai muu öljy vaikeuttaa munanvalkuaisten vatkaamista.
