Kefir on Venäjältä peräisin oleva viljelty maitojuoma. Kefiiri valmistetaan käymällä maito (joko lehmän, vuohen tai lampaan maito) käyttämällä hiivaa tai bakteereja. Kefiiri on hapan ja kermaisen makuinen, kuten jogurtti, ja sitä kehutaan probioottisista eduistaan. Kefiiri voidaan valmistaa helposti kotona, mutta aluksi sinun on ostettava "kefirinsiemeniä", jotka ovat pieniä hiiva- ja bakteeripaloja, jotka on sekoitettu proteiiniin, sokeriin ja rasvaan. Näitä siemeniä voidaan käyttää jatkuvasti, jos niitä hoidetaan oikein, joten niistä voidaan valmistaa kefiiriä joka päivä. Onneksi kefir -taimien hoidon oppiminen ei vie kauan ja vaatii paljon vaivaa.
Vaihe
Vaihe 1. Osta kefir -siemeniä
Kefir -siemeniä voi saada useilla tavoilla. Halvin tapa on pyytää liikaa kefirinsiemeniä alueesi kefir -harrastajalta. Jokaisella, joka tekee säännöllisesti kefiriä, on aina liikaa kefirinsiemeniä, koska hiiva ja bakteerit kasvavat nopeasti. He ovat yleensä halukkaita antamaan sinulle kefirinsiemeniä halvalla tai ilmaiseksi. Toinen vaihtoehto on ostaa kefirinsiemeniä joko terveysruokakaupasta tai erikoisliikkeestä, joka myy kulttuurin ainesosia.
Vaihe 2. Aseta kefirinsiemenet lasi- tai muovipurkkiin
Kun saat kefirinsiemeniä, voit halutessasi pestä pois siemeniin tarttuneen kiinteän rasvan, mutta älä käytä kloorattua vettä (älä käytä vesijohtovettä). Kloori voi tappaa siemenissä olevia mikro -organismeja. Laita kefirinsiemenet puhtaisiin purkkeihin.
Älä käytä kefirinsiementen pitämiseen metalliesineitä, koska nämä materiaalit vaikuttavat haitallisesti näiden mikro -organismien terveyteen. Käytä vain muovisia astioita
Vaihe 3. Täytä purkki maidolla
Maidon ja kefirijyvien tarkka suhde ei ole kovin tärkeä, mutta yleinen nyrkkisääntö on käyttää 1 osa kefirinsiemeniä 20 osaan maitoa. Maito tarjoaa ruokaa hiivalle ja bakteereille ja pitää kefirijyvät terveinä ja aktiivisina. Älä sulje purkkia liian tiukasti ja aseta se huoneenlämpöön 12-24 tunniksi.
Vaihe 4. Ota kefirinsiemenet maidosta
Kaada 12-24 tunnin kuluttua muovilusikalla kefiirinsiemenet, jotka kelluvat maidon pintaan. Laita siemenet toiseen puhtaaseen astiaan. Maito, joka on nyt muutettu kefiriksi, on heti nautittavissa tai se voidaan säilyttää jääkaapissa.
Vaihe 5. Kaada maito kefirinsiemeniä sisältävään purkkiin
Yksinkertaisin tapa hoitaa kefirinsiemeniä on käyttää niitä säännöllisesti kefirin valmistukseen. Kaatamalla lisää maitoa uuteen purkkiin voit valmistaa uuden kefiirin 24 tunnin kuluessa, minkä jälkeen voit ottaa siemenet. Toista tämä prosessi uudestaan ja uudestaan pitääksesi kefirinsiemenesi terveinä ja aktiivisina, ja sinulla on tasainen määrä kefiriä.
-
Jos et tarvitse niin paljon kefiriä, voit silti pitää kefirinsiemenet terveinä liottamalla ne maitoon ja asettamalla ne sitten jääkaappiin. Sinun ei tarvitse lisätä kannu maitoa joka päivä, vaan kaada annos vanhaa maitoa ja kaada sitten uutta, tuoretta maitoa päälle. Tee tämä joka päivä, jotta mikro -organismi saa tarpeeksi ruokaa pysyäkseen terveenä.
Kefir -jyvien ylläpito Vaihe 5 Luote 1 -
Sinun ei tarvitse huolehtia maidon pilaantumisesta, vaikka laitat sen jääkaappiin. Hiiva ja hyvät bakteerit siemenissä kasvavat nopeasti maidossa, joten pahoilla bakteereilla ei ole aikaa lisääntyä.
Kefir -jyvien ylläpito Vaihe 5 Luote 2
Vaihe 6. Säilytä kefirinsiemeniä tarvittaessa jääkaapissa
Jos olet menossa pitkälle matkalle etkä voi lisätä tuoretta maitoa purkkiin muutamaan päivään, laita purkki jääkaappiin. Tämä hidastaa mikro -organismien kasvua, ja tuoretta maitoa riittää lisättäväksi kerran viikossa. Älä kuitenkaan jätä kefirinsiemeniä jääkaappiin yli 3 viikkoon lisäämättä tuoretta maitoa tai maitojauhetta, koska tämä voi tehdä siemenistä käyttökelvottomia tulevaisuudessa.
