Raparperi tai (raparperi) on melko helppo valmistaa. Tämä kasvi sisältää paljon vitamiineja A, C, kalsiumia ja kaliumia. Tätä kasvia voidaan käyttää myös monenlaisiin ruokiin tai syödä yksin. Raparperia on myös helppo kasvattaa. Joten jos talon ympärillä on vielä tilaa, kokeile kasvattaa sitä, jotta voit valmistaa tuoreita raparperia suoraan puutarhasta!
Ainesosat
- 1 kg raparperia
- 300 g tomusokeria
- Vesi
- Ripaus suolaa (valinnainen)
Vaihe
Vaihe 1. Pese varret ja katkaise lehdet
Vaihe 2. Leikkaa raparperin varret pieniksi paloiksi
Raparperinpalan kokoa voidaan säätää makusi mukaan, mutta sen tulisi olla noin 2-3 cm.
Vaihe 3. Laita raparperinpalat ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan
Kaada vähän vettä raparperin liottamiseen.
Vaihe 4. Peitä kattila
Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Sekoita ajoittain raparperin paloja, jotta ne eivät tartu kiinni. Raparperit kypsyvät, kun ne ovat pehmenneet ja kuidut näkyvät selvästi seoksessa.
Vaihe 5. Poista pannu ja anna sen jäähtyä
Vaihe 6. Siivilöi vesi, jos raparperia aiotaan käyttää reseptissä
Tästä keittovedestä voidaan haluttaessa valmistaa siirappia. Tai jos raparperi tarjoillaan ilman muita lisukkeita, jätä keitetty vesi astian osaksi.
Vinkkejä
- Raparperin varret ovat eri värejä vihreästä punaiseen. Säilytä raparperit jääkaapissa tai kasvi kuihtuu.
- Poista raparperilehdet aina ennen varren leikkaamista ja pesemistä lian poistamiseksi.
- Kokeile sokerin korvikkeita, kuten hunajaa, vaahterasiirappia, agaavisiirappia tai riisisiirappia, jos haluat välttää sokeria. Ilman makeutusainetta kypsennetty raparperi maistuu erittäin hapanta ja vain jotkut saattavat pitää siitä! Lisäksi sokerin korvaaminen hunajalla on kokin salaisuus herkullisen raparperiruoan valmistuksessa!
- Raparperit voidaan pakastaa kypsennyksen jälkeen.
- Raparperi ja vla ovat perinteinen tapa syödä niitä. Raparperia voidaan tarjoilla myös aamiaisruokana.
- Toinen tapa vähentää sokeria on lisätä mausteita, kuten raastettua appelsiininkuorta. Tämä tekee ruoan mausta monimutkaisemman ja vähentää samalla raparperin luonnollista happamuutta. Voit esimerkiksi käyttää noin 1 litraa hienonnettua raparperia (noin 1 kg), 1 1/2 teelusikallista raastettua kuivattua appelsiininkuorta ja vain 1/4 dl hunajaa tai sokeria.
- Jotkut kokit korvaavat veden appelsiinimehulla tai lisäävät vaniljatankoja. Myös mausteita lisätään usein. Mausteiden käyttö määräytyy makusi mukaan ja sen mukaan, kuinka paljon raparperin makua haluat vähentää.
- Korvaa rakeinen sokeri ruskealla sokerilla tai raakasokerilla.
- Raparperi voidaan myös säilyttää. Valmista steriilit purkit, joissa on kannen renkaat. Kuumenna raparperi kiehuvaksi, laita purkkeihin ja kuumenna kiehuvaan veteen 15 minuuttia.
- Käytä vain sokeria kuten reseptissä, jos et pidä makeudesta liikaa. Tai yritä käyttää puolet siitä.
- Kaada sokeri raparperi -paloihin ja jätä 2 tunniksi. Tällä menetelmällä poistetaan raparperimehu, joka voidaan keittää lisäämättä vettä. Se maistuu herkulliselta!
Varoitus
- Älä lisää liikaa nestettä, muuten raparperit muuttuvat liian pehmeiksi. On parempi lisätä vähemmän nestettä tarvittaessa uudelleen kypsennyksen aikana kuin kaataa liikaa nestettä. Yksi tapa valmistaa raparperia ilman vettä on kaataa sokeria raparperi-paloihin ja antaa sen istua 3-4 tuntia ennen kypsennystä.
- Käytä lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita raparperin kypsennyksen aikana, jotta vältät reaktion sen sisältämän hapon kanssa.
- Älä koskaan syö raparperinlehtiä koska se sisältää myrkyllisiä aineita, kuten oksaalihappoa. Vaikka tappavan annoksen arvioidaan olevan noin 5 kg (ihmisten lähes mahdotonta syödä kerralla), epäillään, että raparperilehdissä voi edelleen olla muita myrkyllisiä aineita. Älä siis käytä raparperinlehtiä ruoanlaitossa turvallisuuden vuoksi.
