Voit saada raparperin tai raparperin kasvattamalla sitä itse tai ostamalla sen supermarketista tai torilta. Raparperi on herkullinen vihannes, jota voidaan lisätä hilloihin, piirakoihin, makeisiin ja muihin leivonnaisiin. Jos raparperia on jäljellä, voit jäädyttää sen helposti myöhempää käyttöä varten. Oikein jäädytetty raparperi voi kestää jopa vuoden. Yleisimmin käytetyt raparperin jäädytysmenetelmät ovat kuivapakkaukset ja siirappipakkaukset. Molemmat menetelmät voidaan tehdä helposti.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Raparperin pesu ja leikkaaminen
Vaihe 1. Leikkaa lehdet ja pohja
Aseta raparperin varret tasaiselle alustalle (kuten leikkuulaudalle). Leikkaa varren yläosa lehtien läheltä ja poista kaikki lehdet, koska ne ovat myrkyllisiä. Leikkaa myös varren pohja noin 3 cm pohjasta. Tämä on osa, joka on upotettu maahan.
Vaihe 2. Pese ja kuivaa raparperit
Huuhtele raparperi kylmän juoksevan veden alla. Poista raparperin lika sormillasi tai puhtaalla liinalla. Raparperin rakenne on kova, joten voit myös hieroa ja puhdistaa sen kasvisharjalla. Aseta raparperin varret pyyhkeen päälle ja rullaa kukin varsi kuivumaan.
Jos sinulla on sellainen, voit myös kuivata raparperit salaattipyörällä
Vaihe 3. Leikkaa raparperin varret pieniksi paloiksi (yksi purenta)
Aseta raparperin varret leikkuulaudalle. Leikkaa raparperin varret noin -1 cm: n kokoisiksi. Pienet palat sopivat käytettäväksi hilloissa, piirakatäytteissä ja leivonnaisissa. Suuret palat sopivat suoraan syötäväksi tai makeisiksi.
Jos haluat käyttää raparperia johonkin tiettyyn reseptiin, määritä palojen koko aina noudattamalla reseptin ohjeita
Menetelmä 2/3: Raparperin jäädyttäminen kuivapakkauksella
Vaihe 1. Keitä raparperia 1 minuutti
Kaada vesi kattilaan. Peitä kattila ja laita vesi kiehumaan keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, laita raparperi varovasti kattilaan. Ota minuutti myöhemmin kattila liedeltä ja kaada raparperi siivilään.
- Valkaisuraparperin tarkoituksena on pitää maku ja väri muuttumatta, ja se voidaan säilyttää pitkään.
- Blanšointi on prosessi, jossa ruoan ainesosat keitetään lyhyeksi ajaksi ja laitetaan sitten jääveteen kypsennysprosessin pysäyttämiseksi.
Vaihe 2. Kasta raparperit jääveteen
Laita jäätä suureen kulhoon jopa puoleen ja lisää sitten vettä altaan täyttämiseksi. Laita valutetut raparperit jääveteen noin 1 minuutiksi. Sen tarkoituksena on pysäyttää kypsennysprosessi.
Kun kastat valkaisua, muista kastaa ainekset jääveteen yhtä kauan kuin keität
Vaihe 3. Kuivaa raparperit
Valuta raparperi takaisin siivilään ja hävitä kaikki jääpalat, jotka joutuvat siivilään. Kuivaa raparperi asettamalla se kuivaan pyyhkeeseen muutamaksi minuutiksi. Voit myös poistaa veden laittamalla raparperin salaattipyörään.
Vaihe 4. Jäädytä raparperinpalat paistinpannulle
Siirrä raparperit uunipellille ja levitä tasaisesti yhdeksi kerrokseksi. Tämä mahdollistaa raparperin jäätymisen nopeammin ja tasaisemmin. Aseta pannu pakastimeen ja sulje sitten luukku. Anna raparperin jäähtyä vähintään 2 tuntia.
Jäädyttämällä ne yhdeksi kerrokseksi raparperinpalat eivät tartu yhteen. Tämä helpottaa raparperin mittaamista ja jakamista jäädytettynä
Vaihe 5. Siirrä raparperi pakastimelle turvalliseen astiaan pitkäaikaista säilytystä varten
Kun raparperit ovat jäätyneet, ota kattila pois pakastimesta. Siirrä raparperinpalat pakastimen kestävään muovipussiin. Älä täytä pussia enempää kuin kaksi kolmasosaa. Poista kaikki ilma pussista estääksesi pakastimen palamisen (elintarvikevauriot kylmälle ilmalle altistumiselta) ja sulje pussi tiiviisti. Laita pussi pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.
- Voit kirjoittaa päivämäärän raparperipussiin määrittääksesi pakastimen säilyvyyden.
- Tällä menetelmällä pakastettu raparperi voi kestää noin vuoden.
Tapa 3/3: Raparperin jäädyttäminen siirapin kanssa
Vaihe 1. Valmista yksinkertainen siirappi
Sekoita kattilassa 500 grammaa sokeria ja 1 litra vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä ja sekoita säännöllisesti. Kun sokeri on täysin liuennut, sammuta lämpö.
Tarvitset riittävän määrän siirappia kattamaan kaikki raparperit. Jäädytetyn raparperin määrästä riippuen saatat joutua tekemään enemmän siirappia. Sekoita nämä kaksi ainesosaa suhteessa 2 osaa vettä ja 1 osa sokeria
Vaihe 2. Anna siirapin jäähtyä
Anna siirapin jäähtyä noin 1 tunti, kunnes se on lähellä huoneenlämpötilaa. Siirrä seuraavaksi siirappi jääkaappiin ja anna sen jäähtyä vähintään 1 tunti. Siirappi on jäähdytettävä ennen sekoittamista raparperin kanssa.
Vaihe 3. Sekoita kylmä siirappi raparperiin
Laita raparperinpalat suureen kulhoon. Kaada siirappi raparperin päälle ja sekoita seosta, kunnes raparperi on upotettu siirappiin.
- Raparperin jäädyttäminen siirappiin säilyttää maun ja värin.
- Voit korvata siirapin myös omenalla, persikalla tai valkoisella rypälemehulla.
Vaihe 4. Laita seos pakastimeen turvalliseen astiaan
Siirrä raparperi- ja siirappiseos pakastuspussiin jättäen noin 3 cm tilaa raparperin kohoamiseen. Sulje astia tiiviisti, kunnes se on ilmatiivis.
Ihanteellinen raparperi- ja siirappiseoksen säilytysastia on muovisäiliö tai pakasteturvallinen muovipussi
Vaihe 5. Jäädytä raparperi- ja siirappiseos
Laita astia pakastimeen ja anna raparperin jähmettyä muutaman tunnin ajan. Voit kirjoittaa päivämäärän säiliöön määrittääksesi raparperin säilyvyyden pakastimessa. Siirapilla tai mehulla jäädytetty raparperi voi kestää noin vuoden.
