Onko sinulla suuri määrä raakoja tai keitettyjä katkarapuja? Jos näin on, älä unohda jäädyttää sitä, jotta laatu säilyy hyvänä pitkällä aikavälillä. Jos katkarapuja säilytetään jääkaapissa, ne voivat yleensä kestää vain 1-2 päivää ennen mätäämistä ja kastelua. Kuitenkin, jos sitä säilytetään pakastimessa, katkarapujen tuoreus ja maku säilyvät hyvänä enintään 6 kuukautta! Lue tämä artikkeli ja opi erilaisia helppoja vinkkejä!
Vaihe
Menetelmä 1/3: Keitettyjen katkarapujen jäädyttäminen
Vaihe 1. Kuori katkaravut
Pohjimmiltaan keitetyt katkaravut jäädytetään paremmin nahattomassa tilassa. Kuori siksi katkarapujen iho ja häntä ja poista päät, jos et ole tehnyt niitä kaikkia ennen katkarapujen keittämistä.
- Älä anna keitettyjen katkarapujen istua huoneenlämmössä yli 2 tuntia. Jos sinulla ei ole aikaa kuoria koko katkarapuja, aseta kuorimattomat katkaravut aina jääkaappiin.
- Halutessasi voit myös puhdistaa katkaravun takana kulkevat tummat suonet, vaikka tämä vaihe on valinnainen pakastettaville katkaravuille.
Vaihe 2. Keitä katkarapuja 10 minuuttia
Kuumenna vesi kattilassa, lisää katkaravut ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, jotta pinnalta jäävät bakteerit tai ihohiutaleet poistuvat.
Tämä vaihe on erillään katkarapujen kypsennysprosessista, ja se tehdään vain juuri ennen katkarapujen jäädyttämistä, lähinnä siksi, että sen tarkoituksena on hävittää katkarapujen pintaan tarttuneet pahat bakteerit
Vaihe 3. Aseta katkaravut uunipellille ja laita pannu pakastimeen
Valuta katkaravut pannulta ja aseta ne heti tasaiselle leivinpaperille, jotta ne eivät mene päällekkäin. Aseta sitten pannu pakastimeen ja pakasta katkaravut, kunnes ne ovat kiinteitä. Tällä tavalla katkaravut eivät jäädy möykkyiksi. Tämän seurauksena rakenne ja maku säilyvät hyvänä.
- Kiehumisen jälkeen varmista, että katkaravut ovat jäädytettyjä seuraavat 1-2 päivää, jotta ne pysyvät tuoreina.
- Etkö voi säilyttää pannua pakastimessa liian kauan? Älä huoli, koska myöhemmin jäädytetyt katkaravut siirretään toiseen astiaan.
Vaihe 4. Säilytä katkarapu suuressa muovipussissa
Poista pannu pakastimesta ja siirrä katkarapu muovipuristimeen. Poista sitten mahdollisimman paljon ilmaa pussista ennen kuin laitat sen pakastimeen.
Merkitse astiaan katkarapujen jäätymispäivämäärä, jotta näet viimeisen käyttöpäivän
Vaihe 5. Pakasta katkarapuja 3-6 kuukaudeksi
Sekä raaka että keitetty katkarapu voidaan pakastaa jopa 6 kuukautta. Kuitenkin sen jälkeen, kun olet asentanut numeron 3 kuukautta, sinun on välittömästi käytettävä katkarapuja makusi maksimoimiseksi.
Niin kauan kuin se on vielä jäädytetty, katkarapu ei vanhene teknisesti. Kuitenkin katkarapujen maku ja kyky estää mahdollinen kuivuminen ja hapettuminen vähenevät nopeasti
Menetelmä 2/3: Raakakatkarapujen jäädyttäminen
Vaihe 1. Poista katkarapujen päät ennen jäädyttämistä
Vedä katkarapun päätä tai leikkaa se veitsellä. Toisin kuin keitetyt katkaravut, raakaa katkarapua ei tarvitse kuoria tai puhdistaa. Itse asiassa raaka katkarapu jäädytetään paremmin siinä tilassa, joka on vielä nyljetty.
- Älä jätä raakakatkarapuja tiskille yli 2 tunniksi, jotta ne pysyvät tuoreina.
- Vaikka katkarapujen kuoret voidaan kuoria säilytystilan lisäämiseksi, muista, että kuorettomien katkarapujen tuoreus kuluu nopeammin.
Vaihe 2. Pese katkaravut juoksevan vesijohtoveden alla
Laita katkaravut kulhoon ja aseta sitten kulho hanan alle. Käännä hana päälle ja pese sitten katkarapuja, kunnes pinnalle ei ole tarttunut enää pölyä, likaa tai limaa.
Kostuta katkaravut ennen jäädyttämistä. Siten katkarapujen pinnalla oleva vesi jäätyy ja muodostaa ohuen jääkerroksen, joka voi pitää katkaravun tuoreena pidempään
Vaihe 3. Aseta katkarapu kiinteään tai jäykään kuvioituun astiaan
Tyhjennä katkarapu pesualtaasta ja aseta se heti jäykkään astiaan, jossa on kansi. Jos mahdollista, varmista, ettei katkarapujen välissä ole tilaa säiliön ilmanpitoisuuden minimoimiseksi.
Varmista, että katkarapu on jäädytetty seuraavan 1-2 päivän aikana, varsinkin kun raaka katkarapu voi kestää vain 2 päivää jääkaapissa
Vaihe 4. Kaada suolaliuos astiaan katkarapujen kanssa
Sekoita katkaravun kanssa kulhossa 2 rkl. suolaa jokaista litraa vettä kohti, ja muista jättää muutaman cm: n rako liuoksen pinnan ja säiliön huulen väliin, jos liuoksen tilavuus kasvaa jäätymisen jälkeen. Aseta astia pakastimeen suurelle alueelle, joka ei häiritse muita elintarvikkeiden ainesosia, jotta sisällä oleva neste ei läiky.
- Merkitse säiliöön aiemmin katkarapujen jäädytyspäivämäärä, jotta tiedät viimeisen käyttöpäivän.
- Voit myös ostaa suolaliuoksen liottaaksesi erilaisia mereneläviä supermarketista.
Vaihe 5. Pakasta katkarapuja 3-6 kuukaudeksi
Sekä raaka että keitetty katkarapu voidaan pakastaa jopa 6 kuukautta. Kuitenkin sen jälkeen, kun olet asentanut numeron 3 kuukautta, sinun on käytettävä katkarapuja välittömästi makusi maksimoimiseksi.
Niin kauan kuin se on edelleen jäädytetty, katkarapu ei vanhene teknisesti. Kuitenkin katkarapujen maku ja kyky estää mahdollinen kuivuminen ja hapettuminen vähenevät nopeasti
Tapa 3/3: Pehmennä jäädytettyjä katkarapuja
Vaihe 1. Aseta jäädytetyt katkaravut urakoriin ja anna katkarapujen istua, kunnes ne ovat täysin pehmenneet
Siirrä jäädytetyt katkaravut astiasta rei'itettyyn koriin ja aseta sitten kori lautaselle tippumaan. Anna katkarapujen istua tiskillä tai jääkaapissa keittiön lämpötilan mukaan.
Pohjimmiltaan katkarapu on turvallista sulattaa huoneenlämmössä enintään 2 tuntia
Vaihe 2. Huuhtele jäädytetyt katkaravut vesijohtovedellä pehmentymisprosessin nopeuttamiseksi
Jos haluat pehmentää katkarapuja nopeammin, tyhjennä ne lämpimällä vedellä hanasta, jos mahdollista. Anna katkarapujen istua juoksevan veden alla, kunnes ne ovat pehmeitä eivätkä enää peity pakkasella.
Vaihe 3. Keitä pehmennetyt katkaravut heti tai säilytä niitä pakastimessa 1-2 päivää
Pohjimmiltaan jäädytettyjä katkarapuja voidaan säilyttää enintään 2 päivää jääkaapissa sulatuksen jälkeen. Tuoreuden maksimoimiseksi varmista kuitenkin, että pehmennät vain katkaravut, jotka olet valmis kokkaamaan juuri ennen ruoanlaittoa.
