Katkarapu on mereneläviä, joilla on erityinen herkku. Katkaravut ovat herkkiä ja makeita, kypsentämiseen kuluu vain muutama minuutti, ja ne on helppo tarjoilla kauniisti puolen sitruunan kanssa. Seuraavassa on varma tapa valmistaa katkarapuja tai katkarapuja. Parhaan tuloksen saat käyttämällä tuoreita luonnonkatkarapuja.
Ainesosat
- 500 grammaa tuoreita luonnonkatkarapuja
- 60 ml omenaviinietikkaa
- Ripaus suolaa
- 3-4 rkl Old Bay Seasoning -mausteita tai maun mukaan.
- Jäävesi
- 1 sitruuna, puoliksi leikattu, koristeluun
Vaihe
Vaihe 1. Kiehauta suuri kattila kuumaa vettä
Tarvitset tarpeeksi vettä kaikkien katkarapujen pitämiseen. Katkarapujen pinnan yläpuolella tulisi olla noin 2,5–5,1 cm enemmän vettä.
-
Lisää veteen seuraavat aineet:
- 60 ml omenaviinietikkaa
- Ripaus suolaa.
- Ruoan maustaminen. Voit käyttää Zatarain's Shrimp Boil -merkin keitettyjen katkarapujen mausteita. Tai voit käyttää Old Bay Seasoning -maustemerkkiä tai kahden mausteyhdistelmän yhdistelmää. Voit käyttää pientä laatikkoa Zatarinin mausteita tai 3-4 ruokalusikallista Old Bay -mausteita tai laatikkoa Zatarinin mausteita 1 rkl Old Bayn kanssa.
Vaihe 2. Keitä vettä muutaman minuutin ajan, jotta marinadi on täysin kypsää
Tämä auttaa muuttamaan vedestä jotain enemmän kuin lientä tai suolavettä, johon kaadat katkarapuja.
Vaihe 3. Laita tuoreet katkaravut veteen
Useimmat kokit ovat yhtä mieltä siitä, että katkarapujen kypsentäminen, joiden päät ja hännät ovat ehjät, vaikka niitä on vaikea kuoria, tekee katkaravuista maukkaampia ja makuisia. Halutessasi puhdista katkaravun suonet ennen kuin laitat ne kattilaan kypsentämään.
Vaihe 4. Keitä katkarapuja, kunnes osa niistä alkaa kellua
Katkarapujen keittämiselle ei ole asetettua aikaa, mutta pienemmillä katkaravuilla (noin 50 per 500 grammaa) kestää noin 2–3 minuuttia, kun taas suuremmilla katkaravuilla (enintään 30 per 500 grammaa) kestää noin 5–7 minuuttia. Mutta nämä säännöt ovat vain suuntaa antavia.
- Jos haluat tarkistaa kypsyyden, katkaravut tehdään, kun lihan paksuin osa on läpinäkymätön.
- Varo, ettet ylikypsennä katkarapuja. Katkaravusta, joka on liian pitkä kypsennykseen, tulee kova ja kova. Poista katkaravut liedeltä heti, kun jotkut niistä alkavat kellua veden pinnalla.
Vaihe 5. Valuta katkaravut siivilään ja pudota ne heti jääveteen
Upota suodatin vain jääveteen ja poista se välittömästi. Tämä estää enemmän tai vähemmän katkarapuja ylikypsenemästä.
Vaihe 6. Poista katkaravuista kaikki vesi, aseta lautaselle ja koristele puoli sitruunaviipaleella
Nauttia!
Vinkkejä
- Älä ylikypsennä katkarapuja, koska se tekee katkaravuista sitkeitä ja mauttomia.
- Vanhat katkaravut tai jäädytetyt katkaravut eivät kuori helposti.
- Kiehuvaan veteen voidaan lisätä 2–4 valkosipulinkynttä/tai 1–2 sipulia maun parantamiseksi.
- Älä unohda termiä (KISS) Keep It Simple Stupid eli "Tee se mahdollisimman yksinkertaiseksi". Ja älä unohda kiittää kokkia!
- Valmista cocktailkastike tomaattikastikkeella, piparjuurilla, sitruuna- tai limemehulla, kuumalla kastikkeella, Worcestershine -kastikkeella ja hunajalla.
- Muuta tämä resepti Low Country Boil -reseptiksi lisäämällä perunoita, makkaraa ja sipulia, kun lisäät mausteita. Keitä kaikki ainekset, kunnes perunat ovat 2/3 kypsiä. Lisää sitten katkaravut, kuorittu maissi, puhdistetut katkaravut ja ravut (tyyppi rapuja). Jälkimmäinen on kypsennetty samassa määrin kuin katkaravut, joten kun katkaravut kelluvat, poista ne ja aseta ne sanomalehdellä peitetylle piknikpöydälle.
- Kattilan peittäminen nopeuttaa kypsennystä, mutta on huolehdittava siitä, etteivät katkaravut ylikypsy.
