Ghee tai ghee on voityyppi, joka valmistetaan keittämällä voita ja poistamalla jäännös. Tämä öljy koostuu lähes kokonaan rasvasta. Gheetä käytetään laajalti intialaisessa keittiössä ja se on myös keskeinen ainesosa useissa ayurveda -lääkkeissä.
Ainesosat
- 450 g suolaamatonta voita, mieluiten luomua ja suolaamatonta voita, mutta pääasia on, että se on paras voi.
- Paistinpannu korkeilla sivuilla
- Suodata hienolla verkolla
- Ohuella kankaalla tai kankaalla
Vaihe
Vaihe 1. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä
Kun pannu on kuuma, lisää voi sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 2. Sekoita voita puulusikalla, kunnes voi on täysin sulanut
Tämä prosessi kestää yleensä 5 minuuttia tai vähemmän.
Vaihe 3. Kun voi on täysin sulanut ja alkaa kuplia, alenna lämpöä hieman
Älä anna voin kiehua niin paljon, että se roiskuu ja ponnahtaa ulos pannusta.
Vaihe 4. Keitä voita uudelleen 25–30 minuuttia, kunnes voin maitoproteiinit alkavat erota pannun ylä- ja alaosasta
Vaihe 5. Siivilöi maidon proteiinit voin yläosasta ohuella verkkoseulalla
Hävitä maitoproteiini. Kun olet tehnyt tämän vaiheen, jäljellä oleva maitoproteiini näkyy pannun pohjalla.
Vaihe 6. Käännä lämpö takaisin keskilämpötilaan ja odota, kunnes jäljellä oleva maitoproteiini alkaa muuttua ruskeaksi
Tämä prosessi kestää yleensä 5-10 minuuttia. Ota kattila liedeltä ennen kuin maitoproteiinit alkavat palaa.
Vaihe 7. Anna gheen jäähtyä noin 5 minuuttia
Vaihe 8. Siivilöi ghee juuston tai purkin päälle asetetun marlilan läpi paistetun maitoproteiinin poistamiseksi
Hävitä maitoproteiini.
Vaihe 9. Säilytä ghee viileässä paikassa tai jääkaapissa
Ghee muuttuu hieman kiinteäksi huoneenlämmössä ja kiinteytyy jäähdytyksen jälkeen. Kiinteässä muodossa gheeä voidaan käyttää levitteenä.
