Valkosipulia pidettiin aiemmin nurmikasvina, mutta itse asiassa valkosipuli on mukula, joka liittyy läheisesti sipuliin. Valkosipulia voidaan käyttää erilaisiin ruokiin ja joskus lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tuore valkosipuli löytyy paikallisesta vihanneskaupasta tai voit kasvattaa sitä pihallasi. Valkosipuli, jonka ostat tai kasvatat itse kotona, kun käytät sitä oikein, voit käyttää sitä pidempään. Seuraava opas auttaa sinua säilyttämään tuoretta valkosipulia.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Tuoreen valkosipulin säilyttäminen
Vaihe 1. Osta tai poimi tuoretta, kiinteää valkosipulia
Tämä on tärkeää, koska mitä tuoreempi valkosipuli on, sitä kauemmin se kestää.
- Valkosipulin tulee olla kiinteä ja kuiva iho, kuten paperi, eikä itää. Pehmeä valkosipuli osoittaa, että valkosipuli on liian kypsä eikä sitä säilytetä pitkään.
- Vältä ryppyistä tai jäähdytettyä valkosipulia supermarketissa.
Vaihe 2. Kuivaa valkosipuli poimimisen jälkeen ennen varastointia
Kuivaamalla valkosipulin, jonka kasvatat itse ennen varastointia, maku vahvistuu.
- Pese juuri poimittu valkosipuli ja anna sen kuivua pimeässä, kosteassa huoneessa noin viikon ajan.
- Voit ripustaa valkosipulin varresta kuivumaan.
Vaihe 3. Säilytä valkosipuli huoneenlämmössä
Monet ihmiset tekevät virheen varastoidessaan valkosipulia jääkaapissa, mutta valkosipuli säilyy parhaiten huoneenlämmössä, joka on noin 16 celsiusastetta.
- Valkosipulin laittaminen jääkaappiin on huono idea, koska se pilaa valkosipulin. Valkosipulin jäähdyttäminen lisää siihen kosteutta ja saa sen homehtumaan.
- Jos sinulla on jauhettu valkosipuli, voit säilyttää sitä jääkaapissa sen jälkeen, kun se on asetettu tiiviisti suljettuun astiaan jonkin aikaa, mutta käytä sitä mahdollisimman pian.
- Ei ole suositeltavaa jäädyttää valkosipulia, koska se muuttaa sen sakeutta ja makua.
Vaihe 4. Säilytä valkosipuli hyvin tuuletetussa paikassa
Valkosipulin säilyttäminen hyvin tuuletetussa tilassa antaa sen "hengittää" ja pidentää sen säilyvyyttä.
- Valkosipulia voidaan säilyttää verkkokorissa tai kulhossa, jossa on tuuletusaukot ja jopa paperipussi.
- Älä säilytä tuoretta valkosipulia muovipussissa tai ilmatiiviissä astiassa. Tämä voi aiheuttaa ituja ja valkosipulia homehtumaan.
Vaihe 5. Säilytä tuoretta valkosipulia pimeässä ja kuivassa paikassa
Keittiökaapit tai keittiön nurkka voivat olla täydellinen valinta tähän.
Pidä valkosipuli poissa auringonvalolta ja kosteudelta itämisen estämiseksi
Vaihe 6. Käytä valkosipulia heti, kun avaat mukulat
Valkosipulin säilyvyysaika lyhenee merkittävästi, kun avaat valkosipulin lampun kynsiä varten.
- Jos valkosipuli alkaa tuntua pehmeältä tai kynsissä on ituja keskellä, sinun on heitettävä valkosipuli pois.
- Kokonaiset valkosipulisipulit voivat säilyä jopa 8 viikkoa, jos niitä säilytetään oikein. Valkosipulinkynnet voivat kestää 3–10 päivää.
Vaihe 7. Huomaa, että "uuden kauden" valkosipuli on erilainen kuin tavallinen valkosipuli
Tämän tyyppinen valkosipuli on jäähdytettävä heti poiminnan jälkeen.
- Tätä alun kesänä korjattua valkosipulia kutsutaan myös nimellä nuori valkosipuli, ja sen maku on lievä. Tätä valkosipulia ei tarvitse kuivata ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan.
- "Uuden kauden" valkosipulilla on miedompi maku kuin tavallisella valkosipulilla, ja sitä voidaan käyttää korvaamaan sipulit ja valkosipulit ruoanlaitossa.
Tapa 2/2: Valkosipulin säilyttäminen peittauksella
Vaihe 1. Pakasta valkosipuli
Vaikka jotkut ihmiset kieltäytyvät jäädyttämästä valkosipulia, koska se voi muuttaa koostumusta ja makua, valkosipulin jäädyttäminen voi olla hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät käytä sitä kovin usein, tai niille, joilla on jäljellä olevia valkosipulinkynsiä, joita he haluavat edelleen käyttää. Voit jäädyttää valkosipulin kahdella tavalla:
- Voit pakastaa kokonaisen kuorimattoman valkosipulin käärittämällä sen muovipussiin tai alumiinifolioon tai asettamalla sen pakastuspussiin ja asettamalla sen pakastimeen. Voit ottaa valkosipulinkynsiä tarpeen mukaan.
- Vaihtoehtoisesti voit kuoria valkosipulinkynnet, murskata tai hienontaa ne ja laittaa ne sitten muovipussiin. Jos pakastettu valkosipuli tarttuu yhteen, voit käyttää sitä raastamalla sen tarpeidesi mukaan,
Vaihe 2. Valkosipulin säilyttäminen öljyssä
Valkosipulin säilyttämisestä öljyssä on paljon keskustelua, koska valkosipulin liottaminen öljyssä huoneenlämmössä on yhdistetty Clostridium botulinum -bakteerin kasvuun, mikä voi aiheuttaa vaarallisen sairauden, botulismin. Kuitenkin, jos valkosipulia säilytetään pakastimessa, bakteerikasvun riski voidaan välttää. Valkosipulin turvallinen säilyttäminen öljyssä:
- Voit kuoria valkosipulinkynnet ja upottaa ne kokonaan öljyyn lasi- tai muoviastiaan. Sulje tämä astia tiukasti ja laita se suoraan pakastimeen. Kuori valkosipuli tarvittaessa lusikalla.
- Vaihtoehtoisesti voit soseuttaa valkosipulin ja oliiviöljyn sekoittamalla yhden osan kuorittua valkosipulia kahteen osaan oliiviöljyä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Siirrä sose pakastinkestävään astiaan, joka voidaan sulkea tiiviisti, ja säilytä pakastimessa. Tämä menetelmä on erittäin kätevä vaihtoehto ruoanlaittoon, koska öljy estää soseen jäätymisen, joten se voidaan helposti kaataa ja laittaa suoraan kasvoille.
Vaihe 3. Säilytä valkosipuli viinissä tai etikassa
Kuoritut valkosipulinkynnet voidaan peittää viinissä tai etikassa ja säilyttää jääkaapissa enintään neljä kuukautta. Voit käyttää punaviiniä tai kuivaa valkoviiniä tai valkoviinietikkaa tai valkoviinietikkaa. Säilytä valkosipuli tällä tavalla täyttämällä lasisäiliö kuorittuun valkosipuliin ja lisää sitten valitsemasi viini tai etikka sen täyttämiseksi. Sulje astia tiukasti ja laita se jääkaappiin.
- Jos haluat lisätä makua marinoituun valkosipuliin, lisää ruokalusikallinen suolaa (jokaiselle kupilliselle nestettä) yhdessä kuivattujen yrttien, kuten kuivattujen chilien, oreganon, rosmariinin tai laakerinlehden kanssa. Ravista astiaa sekoittaaksesi kaikki lisäämäsi ainekset.
- Vaikka marinoitu valkosipuli voi kestää jääkaapissa jopa neljä kuukautta, sinun on heitettävä se pois, jos pinnalla on homeen kasvua. Älä säilytä suolakurkkua huoneenlämmössä, koska hometta kasvaa hyvin nopeasti.
Vaihe 4. Kuivaa valkosipuli
Yksi helppo tapa säilyttää valkosipuli on kuivata se. Kuivattu valkosipuli jähmettyy, joten jopa suuria määriä valkosipulia näkyy keittiössäsi. Kun sitä käytetään ruoanlaittoon, kuivattu valkosipuli imee vettä ja antaa herkullisen maun astioillesi. Valkosipulia voi kuivata kahdella tavalla sen mukaan, onko sinulla ruoankuivaaja vai ei.
- Voit kuivata valkosipulin elintarvikkeiden kuivaimessa kuorimalla ja jakamalla sen kahteen yhtä pitkäksi. Käytä kuivaamiseen vain kokonaisia, virheettömiä valkosipulinkynsiä. Aseta se kuivausastiallesi ja seuraa käyttöohjeita oikean lämpötilan määrittämiseksi. Valkosipuli on täysin kuivaa, kun se on mureaa ja rapeaa.
- Jos sinulla ei ole ruoankuivainta, voit käyttää samaa prosessia, mutta käytä uunia. Laita puolitettu valkosipuli grillipellille ja paista 60 asteessa 2 tuntia. Laske sitten lämpö 55 asteeseen ja jatka paahtamista, kunnes valkosipuli on täysin kuiva.
Vaihe 5. Tee valkosipulisuola
Voit käyttää kuivattua valkosipulia valkosipulisuolan valmistamiseen, mikä antaa sille herkullisen pehmeän valkosipulin maun ruoanlaitossa. Valkosipulisuolan valmistamiseksi soseuta kuivattu valkosipuli monitoimikoneessa, kunnes siitä tulee hieno jauhe. Lisää neljä osaa suolaa jokaiseen valkosipulijauheosaan ja käsittele minuutti tai kaksi, jotta ne sekoittuvat perusteellisesti.
- Älä käsittele valkosipulijauhetta ja suolaa yli kaksi minuuttia, koska se tekee siitä paakkuisen.
- Säilytä valkosipulisuola tiiviisti suljetussa lasiastiassa pimeässä, viileässä keittiökaapissa.
