Voit tehdä muutaman helpon vaiheen grillataksesi vihannekset täydelliseksi. Leikkaa vihannekset samankokoisiksi ja levitä sitten ohut kerros öljyä ja mausteita, jotta ne olisivat entistä herkullisempia. Jos paistat niitä uunissa, muista, että kovien vihannesten, kuten porkkanan ja perunan, kypsentäminen kestää kauemmin kuin pehmeiden vihannesten, kuten kukkakaalin ja parsakaalin. Jos vihannesten reunat ovat ruskistuneet ja keskusta pehmeä, olet valmis syömään!
Vaihe
Osa 1/3: Vihannesten leikkaaminen ja maustaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 204-232 ° C: n lämpötilaan
Ihanteellinen lämpötila paahtamiseen on 218 ° C, mutta voit myös paistaa vihanneksia tämän määrän ympärillä. Vihannekset on paahdettava korkeassa lämpötilassa pehmentyäkseen ja saavuttaakseen täydellisen karamellisoitumisen. Jos lämpötila on liian matala, vihannekset kypsyvät ennen kuin ne saavuttavat halutun ruskean värin.
Vaihe 2. Pese vihannekset tarvittaessa ennen kuorimista
Pese vihannekset kylmässä vedessä lian poistamiseksi. Jos pilkot sipulia tai valkosipulia, älä unohda kuoria niitä ensin käsin. Muut vihannekset (kuten kurkut, munakoiso ja perunat) voidaan kuoria veitsellä tai kuorijalla.
Vaihe 3. Leikkaa tai pilko vihannekset pieniksi paloiksi
Vihannekset on leikattava samankokoisiksi, ja kovien vihannesten tapauksessa ne on leikattava pienemmiksi paloiksi kuin pehmeät vihannekset. Tällä varmistetaan, että vihannekset kypsyvät tasaisesti, varsinkin jos asetat ne kaikki samaan pannuun.
- Leikkaa vihannekset neliöiksi tai pieniksi paloiksi terävällä veitsellä.
- Pehmeät vihannekset (kuten parsakaali tai kukkakaali) voidaan leikata suuremmiksi paloiksi kuin kovat vihannekset, kuten perunat.
Vaihe 4. Lisää öljyä ja mausteita vihanneksiin
Laita vihannekset isoon kulhoon tai muovipussiin. Kaada kasvisten päälle tarpeeksi öljyä, kunnes ne näyttävät hieman kiiltäviltä. Yksi tai kolme ruokalusikallista (20-50 ml) voi riittää. Lisää vihanneksiin haluamiasi mausteita, kuten suolaa, pippuria tai tuoreita yrttejä ja mausteita.
Oliiviöljyä käytetään usein vihannesten käsittelyyn, mutta voit käyttää myös paahdettua seesamiöljyä, maapähkinäöljyä ja safloriöljyä
Vaihe 5. Sekoita kasviksia, joille on annettu öljyä ja mausteita, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet
Jos käytät suurta kulhoa sen sekoittamiseen, sekoita kädelläsi öljytyt ja maustetut vihannekset. Jos asetat vihannekset ziploc -muovipussiin, sulje muovipussi ja ravista varovasti, jotta kasvikset ja mausteet/öljy sekoittuvat tasaisesti.
Vaikka kaikki vihannekset on päällystettävä öljyllä, älä anna öljyn tippua pois, koska se on liikaa
Vaihe 6. Valmistele metallinen leivinpaperi, jotta vihannekset eivät tartu kiinni
Levitä leivinpaperia tai alumiinifoliota suurelle leivinpaperille, jotta voit helposti puhdistaa sen myöhemmin. Voit myös päällystää pannun tarttumattomalla ruiskulla. Metallivuoat mahdollistavat vihannesten paahtamisen tasaisesti, ja matalat reunat ovat paras vaihtoehto veden haihtumiselle.
Vihanneksille on annettava riittävästi tilaa, jotta ne paistuvat tasaisesti. Joten sinun on ehkä käytettävä useita pannuja, jos haluat paistaa paljon vihanneksia
Osa 2/3: Vihannesten asettaminen pannulle
Vaihe 1. Jätä tarpeeksi tilaa pannulle asetetuille vihanneksille
Riippumatta siitä, millä menetelmällä vihannekset ryhmittelet, jätä riittävästi tilaa niiden paahtamiseen kunnolla. Vihannesten päällekkäin asettamisen sijasta on hyvä pitää ne noin 0,5 senttimetrin päässä toisistaan.
Jos vihannekset ovat liian tiheitä ja lähellä toisiaan, ne näyttävät höyrytetyiltä, eivät paahdetuilta
Vaihe 2. Levitä kaikki vihannekset yhdelle leivinpaperille, jotta ne kypsyvät
Jos sinulla ei ole paljon aikaa ja haluat paistaa kaikki vihannekset nopeasti, levitä ne tasaisesti leivinpaperille, kun olet sekoittanut ne öljyyn. Tämä sopii erinomaisesti vihanneksille, joilla on sama paistoaika.
- Ehkä sinun pitäisi katsella tätä kasa kasveja tarkemmin, jotta ne kaikki kypsyvät kunnolla.
- On hyvä idea leikata kovat vihannekset pienemmiksi paloiksi kuin pehmeät vihannekset, jos paistat molempia vihanneksia samanaikaisesti.
Vaihe 3. Laita vihannekset yhteen samaan aikaan, jotta voit säätää paahtamista oikein
Jos paistat suuria määriä kovia ja pehmeitä vihanneksia, ryhmitä kaikki pehmeät vihannekset yhteen kattilaan ja kovat vihannekset toiseen. Tämä helpottaa pehmeiden keitettyjen vihannesten poistamista ja kovien (kypsien) vihannesten jättämistä uuniin.
Laita esimerkiksi parsa ja pavut yhteen pannuun ja porkkanat ja ruusukaalit toiseen
Vaihe 4. Lisää kasviksia vähitellen pannulle kypsyyden seuraamiseksi
Jos haluat paistaa kaikki vihannekset samassa pannussa, mutta haluat myös, että ne ovat täysin kypsiä, kokeile ensin paahdella vihannekset lujasti. Hetken kuluttua, kun kovat vihannekset ovat hieman kypsiä, lisää pehmeät vihannekset pannulle.
Paista kiinteitä vihanneksia noin 10-15 minuuttia ennen pehmeiden vihannesten lisäämistä
Vaihe 5. Paista kaikki vihannekset erikseen, jotta vihannekset ovat täysin kypsiä
Se vaatii hieman vaivaa, mutta voit täysin määrittää, kuinka kauan vihannekset paistuvat uunissa. Paista kaikki perunat yhdessä pannussa, paprikat toisessa ja kikherneet toisessa.
- Tämä menetelmä sopii erinomaisesti useiden vihannestyyppien paahtamiseen suurina määrinä.
- Jos mahdollista, käytä useita pannuja kerralla, jotta voit kypsentää vihanneksia nopeammin ja helpommin.
Osa 3/3: Vihannesten paahtaminen uunissa
Vaihe 1. Laita vihannekset esilämmitettyyn uuniin
On hyvä odottaa, kunnes uuni saavuttaa vähintään 204 ° C: n lämpötilan ennen kuin laitat vihannekset paahtamiseen. Jos vihanneksia lisätään uunin ollessa vielä matalalla, ne ovat pehmeitä, eivät rapeita.
Vaihe 2. Sekoita kasvikset lastalla 10-15 minuutin kuluttua
Sekoita kasvikset pannulla lastalla tai muulla vastaavalla työkalulla, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Tämä on hyvä tehdä, kun vihannekset ovat paahtaneet 10-15 minuuttia, mutta tee tämä muutama minuutti aikaisemmin, jos grillaat vain pehmeitä vihanneksia.
Tämä on myös hyvä aika tarkistaa, ovatko vihannekset täysin kypsiä
Vaihe 3. Etsi ruskistuneet reunat, jotka osoittavat, että vihannekset ovat kypsiä
Paahdettujen vihannesten tyypistä riippuen voi kestää 15–45 minuuttia sen jälkeen, kun vihannekset ovat uunissa. Pehmeät vihannekset kestävät yleensä vain 15-20 minuuttia ja kovat vihannekset 30-45 minuuttia.
Pehmeät vihannekset, kuten kesäkurpitsa ja munakoiso, kestävät vain 15-20 minuuttia, kun taas kovat vihannekset, kuten porkkanat ja bataatit, kestävät noin 30 minuuttia
Vaihe 4. Pistele vihanneksia haarukalla ja tarkista niiden kypsyys
Vihannesten tulee olla rapeita sisältä ja rapeita ulkopuolelta. Ota pannu pois uunista ja työnnä haarukka yhteen vihanneksista. Jos haarukka liukuu helposti sisään ja on pehmeä, kun ulkopuoli on hieman ruskistunut, vihanneksesi ovat valmiita syötäväksi!
