Niille teistä, jotka haluavat kokata, nimi smetana ei tietenkään enää kuulosta vieraalta. Erityisesti smetana on yksi maitotuotteista, joka täyttää nimensä, sillä on hapan maku, ja sitä lisätään yleisesti erityyppisiin ruokiin tai kaadetaan keittojen, tacojen ja uuniperunoiden päälle koristeeksi. Monet ihmiset syövät jopa smetanaa dippinä, salaattikastiketta ja marinadia. Jos olet kasvissyöjä tai haluat vain käyttää terveellisempää ainesosaa, kokeile korvata kermaviili tavallisella tai kreikkalaisella jogurtilla, crème fraichellä, kefirillä tai jopa tehdä vegaaniystävällisiä korvikkeita kotona!
Vaihe
Osa 1/2: Hapan kerma korvaaminen jogurtilla
Vaihe 1. Korvaa smetana tavallisella jogurtilla
Jos haluat terveellisemmän vaihtoehdon, kokeile tavallista kreikkalaista jogurttia tai tavallista tavallista jogurttia, joka on rakenteeltaan ja koostumukseltaan samanlainen kuin smetana. Lisäksi jogurtti on myös herkullista käsitellä dipiksi, salaattikastikkeeksi, marinadiksi tai suosikki välipalareseptiksi. Yleensä tarvittava jogurtin määrä voi olla sama kuin reseptissä mainittu hapankerma. Helppoa, eikö?
- Muista, että ruoan hapan maku ei ehkä ole yhtä voimakas kuin kun käytät kermavaahtoa.
- Tee kylmä kastike jogurtista smetanan sijasta. Kermaisen ja hapan dippikulhon valmistamiseksi sinun tarvitsee vain sekoittaa 240 ml kreikkalaista jogurttia tai tavallista jogurttia 1 rkl. hienonnettu tilli, jauhettu valkosipuli ja 1 tl. sitruunamehua. Tämä resepti sopii erinomaisesti vihannesten tai rapean pitaleivän kastamiseen.
Vaihe 2. Käytä vähärasvaista tai rasvatonta kreikkalaista jogurttia terveellisempänä vaihtoehtona smetanalle
Vähärasvainen tai rasvaton kreikkalainen jogurtti sisältää vähemmän kaloreita, rasvaa, tyydyttynyttä rasvaa, kolesterolia ja natriumia kuin smetana. Erityisesti 240 ml tavallista smetanaa voi sisältää noin 480 kaloria, kun taas sama määrä tavallista, rasvaista kreikkalaista jogurttia sisältää vain noin 220 kaloria. Lisäksi kreikkalainen jogurtti on myös hyvä proteiinin lähde energian ja aineenvaihdunnan polttamiseen, ja se sisältää runsaasti probiootteja, jotka ovat hyviä ruoansulatuskanavan terveydelle.
- Yleensä kreikkalaista jogurttia myydään markkinoilla eri makuisina. Jos haluat käyttää sitä smetanan sijasta, valitse tavallinen jogurtti, jolla on samanlainen maku, rakenne ja sakeus.
- Kaada kreikkalainen jogurtti smetanan sijasta paistetun perunan pintaan kaloreiden leikkaamiseksi. Jos haluat, jogurttia voidaan myös sekoittaa ripauksen suolaa, pippuria ja hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia maun ja koostumuksen rikastamiseksi.
Vaihe 3. Valitse runsaasti rasvaa sisältävä jogurtti
Suolaton jogurtti on myös terveellisempi vaihtoehto smetanalle. Varmista kuitenkin, että käytät enemmän rasvaa sisältäviä tuotteita kuin rasvattomia, varsinkin kun makeuttamaton jogurtti sisältää yleensä lisättyjä sakeutusaineita ja stabilointiaineita, joten sen koostumus ei ole sama kuin smetanan.
Vaihe 4. Estä kreikkalaisen jogurtin kasaantuminen
Koska kreikkalaisessa jogurtissa on enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa kuin smetanaa, se paakkuuntuu todennäköisemmin kuumalle ruoalle altistuessaan. Tämän estämiseksi kaada jogurtti paistettujen perunoiden, tacojen tai keittojen päälle juuri ennen syömistä. Jos lisäät sen kuumaan kastikkeeseen, keitä kastike hyvin matalalla lämmöllä ja lisää jogurtti juuri ennen lämmön sammuttamista, jotta se ei tartu yhteen.
Osa 2/2: Hapan kerman korvaaminen muilla tuotteilla
Vaihe 1. Kokeile crème fraichen käyttöä
Jos haluat korvikkeen ylellisemmän korvikkeen, kokeile crme fraichea! Kuten jogurtti, crème fraiche on fermentoitu tuote, jonka rakenne ja koostumus muistuttavat smetanaa. Koska crème fraichen maku ei ole liian voimakas, voit sekoittaa sen erilaisiin makeisiin ja suolaisiin välipaloihin. Lisäksi crème fraichen rasvapitoisuus on myös korkeampi kuin smetana ja jogurtti, joten tuote ei rypisty sekoitettaessa kuumaan kastikkeeseen. Valitettavasti korkea rasvapitoisuus voi saada kermaisen koostumuksen sulamaan, kun se kaadetaan kuumien keittopintojen päälle koristeeksi tai grillattiin broilerin alla.
Löydä crème fraiche hyllyiltä, joissa myydään juustoa ja muita maitotuotteita suurissa supermarketeissa
Vaihe 2. Kokeile kefir -kermaa
Kermakefiiri on herkullinen korvike smetanalle yhdistettynä erilaisiin ruokiin. Lisäksi kefiiri on fermentoidun kerman tulos, joten se sisältää runsaasti keholle hyviä probiootteja ja entsyymejä. Siksi valitse tämä vaihtoehto, jos haluat parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä käyttämällä enemmän probiootteja! Vaikka se ei ole niin paksu kuin smetana, on hyvä idea käyttää kefiriä erilaisten leivonnaisten valmistukseen tai salaattikastikkeeksi ja marinadiksi.
Erittäin korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi kefir kerma voi sakeutua, kun se altistetaan erittäin korkeille lämpötiloille. Siksi voit lisätä sen suosikkikastikkeeseesi tai -keittoreseptiisi, joka on kypsennetty miedolla lämmöllä tai otettu juuri liedeltä
Vaihe 3. Käytä piimää ja voita hapankerma -korvikkeeksi
Jos haluat korvata reseptin 240 ml smetanaa, sinun tarvitsee vain sekoittaa 180 ml kirnupiimää 60 grammaan voita. Kirnupiimä itsessään on hapan makuinen maitotuote, joka löytyy helposti suurista supermarketeista ja verkkokaupoista. Koska se ei ole niin paksu kuin todellinen hapankerma, on hyvä käyttää sitä salaattikastikkeena tai tehdä erilaisia leivonnaisia.
Vaihe 4. Käytä rasvaa kermavaahtoa hapankerma -korvikkeeksi
Paksu kermavaahto sisältää erittäin paljon rasvapitoisuutta ja on erittäin kermanvärinen, joten se soveltuu kermavaahdon korvikkeeksi. Erityisesti sinun on ensin sekoitettava 240 ml kermavaahtoa 1 rkl. etikkaa tai sitruunamehua hapan maun saamiseksi. Hapon kanssa sekoittamisen jälkeen tuotteen koostumuksen tulisi sakeutua ja muistuttaa smetanan koostumusta.
Kaada tuote keiton pinnan päälle. Halutessasi voit myös sekoittaa sen hienonnettuun kurkkuun ja tilliin, jotta voit tehdä herkullisen kreikkalaisen marinadin kanan- tai lampaankebabille
Vaihe 5. Käytä cashew -pähkinöitä vegaanisen korvikkeen valmistamiseen smetanalle
Vegaanisen smetanan valmistamiseksi sinun tarvitsee vain valmistaa raakoja cashewpähkinöitä, puristus tuoretta sitruunaa ja omenaviinietikkaa. Temppu, liota 150 grammaa cashewpähkinöitä kulhossa vettä yön yli. Käsittele seuraavana päivänä pehmennetyt pähkinät ripauksella suolaa, 1 rkl. juuri puristettua sitruunaa ja rkl. omenaviinietikkaa, kunnes rakenne on sileä ja kermainen. Älä huoli, tämä resepti pystyy tuottamaan tuotteita, joiden hahmot muistuttavat smetanaa, nimittäin kermaista ja tietysti hapanta.
