Monet ihmiset haluavat korvata vehnäjauhon täysjyväjauholla, varsinkin koska toinen vaihtoehto on osoittautunut terveellisemmäksi kulutettavaksi. Jos et ole tottunut siihen, vaihda jauhot ainakin vähitellen tottuaksesi makuun ja tekstuuriin. Maksimoidaksesi vehnäjauhon tekstuurin ja maun, joka on yleensä tylsää, voit lisätä nesteen, kuten appelsiinimehun, tai seuloa sen ensin lisäämään ilmaa jauhoihin.
Vaihe
Tapa 1 /3: Käytetyn määrän säätäminen
Vaihe 1. Käytä 180 grammaa täysjyväjauhoa 240 gramman vehnäjauhon korvaamiseen
Muista, että täysjyväjauho on tiheämpää ja raskaampaa kuin vehnäjauho. Siksi sinun on vähennettävä täysjyväjauhojen määrää, jotta saat välipalan, jonka maku ja rakenne eivät ole kovin erilaisia.
Välipaloja, kuten keksejä, teeleipiä, muffinsseja, suklaakakkua ja pikaleipää, maistuu paremmalta, jos ne on valmistettu täysjyväjauhoista vehnäjauhon sijasta
Vaihe 2. Lisää ylimääräistä nestettä, kun teet välipaloja täysjyväjauhoista
Koko vehnäjauho ei ime nestettä niin nopeasti kuin vehnäjauho. Siksi sinun on lisättävä ylimääräinen määrä nestettä, kuten vettä, jotta taikinan rakenne ei ole liian kuiva.
- Halutessasi voit käyttää myös tavallista maitoa tai kirnupiimää.
- Lisää esimerkiksi 2 tl. nestettä jokaista 240 grammaa täysjyväjauhoa kohti.
- Koska täysjyväjauho ei ime nestettä niin nopeasti kuin vehnäjauho, tuloksena saadusta taikinasta tulee tahmeampi rakenne kuin vehnäjauhoista.
Vaihe 3. Kokeile korvata 1/3 - 1/2 vehnäjauhoista ensin vehnäjauhoilla
Niille teistä, jotka eivät ole tottuneet syömään välipaloja täysjyväjauhoista, yritä korvata 1/3 tai 1/4 jauhoista ensin täysjyväjauholla. Näin makuhermoillasi on mahdollisuus sopeutua uusiin tekstuureihin ja makuihin.
Kun olet tottunut täysjyväjauhon makuun ja tekstuuriin, yritä korvata suuret annokset täysjyväjauhoja täysjyväjauholla, kunhan välipalasi ei ole leipää
Vaihe 4. Korvaa 1/2 osaa vehnäjauhoa täysjyväjauholla leivän valmistamiseksi
Leipätaikinan on annettava kohota maun ja tekstuurin maksimoimiseksi. Jotta leipä nousisi täydellisesti, sinun tulee yksinkertaisesti korvata osa jauhoista täysjyväjauhoilla.
Jos esimerkiksi resepti pyytää sinua valmistamaan 480 grammaa vehnäjauhoa, korvaa 240 grammaa jauhoja ja 240 grammaa täysjyväjauhoja
Menetelmä 2/3: Muiden ainesosien lisääminen
Vaihe 1. Lisää 2-3 ruokalusikallista appelsiinimehua koko vehnäjauhon katkeruuden kompensoimiseksi
Koko vehnäjauholla on paljon voimakkaampi maku kuin tavallisella vehnäjauholla. Tämän seurauksena niiden käyttö joskus lisää hieman katkeruutta kotitekoisiin kakkuihisi. Korjaa tämä korvaamalla 2-3 rkl. reseptissä käytetty neste, kuten vesi tai maito, appelsiinimehun kanssa.
Appelsiinimehulla on makea maku, koska se sisältää runsaasti luonnollista sokeripitoisuutta. Siksi sen lisääminen taikinaan voi kompensoida täysjyväjauhon katkeran maun
Vaihe 2. Käytä vehnägluteenia kehittääksesi täysjyväjauhoista valmistettua leipätaikinaa
Koska täysjyväjauho vaikeuttaa leipätaikinan nousua tavallisen vehnäjauhon kanssa, yritä lisätä noin 1 rkl. vehnägluteenia jokaista 450-700 grammaa täysjyväjauhoa kohti.
Vehnägluteenia voi ostaa monista luomuruokakaupoista
Vaihe 3. Käytä valkoista vehnäjauhoa kevyemmän koostumuksen ja maun saavuttamiseksi
Jos haluat valmistaa pehmeärakenteisia välipaloja, kuten kakkuja tai muffinsseja, kokojyväjauhojen käyttäminen tuottaa päinvastaisen tekstuurin, joka on kova ja taipumus olla kova. Voit voittaa tämän yrittämällä käyttää valkoista vehnäjauhoa.
Valkoinen vehnäjauho on valmistettu vehnästä, joka on vaaleampi ja pehmeämpi. Tämän seurauksena maku ei ole yhtä voimakas kuin tavallinen vehnäjauho
Tapa 3/3: Kokonaisen vehnäjauhon hyötyjen maksimointi
Vaihe 1. Siivilöi vehnäjauhoja useita kertoja, jotta niihin tulee enemmän ilmaa
Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista seulaa tai ripottele vehnäjauhoja kulhoon ruokalusikallisen avulla. Molemmat voivat lisätä jauhoihin enemmän ilmaa ja tehdä niistä kevyempiä paistettaessa.
Vaihe 2. Anna taikinan levätä 25 minuuttia ennen vaivaamista
Jos käsittelet vehnäjauhoja leivän kaltaiseksi välipalaksi, jossa taikina on vaivattava ja annettava kohota, yritä antaa sen seistä puoli tuntia ennen kuin siirryt seuraavaan prosessiin maksimoidaksesi vehnäjauhon tekstuurin ja maun.
Yleensä koko vehnäjauhoa sisältävien taikinoiden nousu kestää kauemmin
Vaihe 3. Säilytä täysjyväjauhot tiiviisti suljetussa astiassa pitääksesi ne tuoreina
Sen jälkeen säiliö voidaan säilyttää huoneenlämmössä (kuten keittiökaapissa) lyhytaikaista käyttöä varten, kuten 1–3 kuukautta. Jos jauhoja säilytetään pakastimessa, ne voivat säilyä tuoreina noin 6 kuukautta.
