Tapa on tyypillinen filippiiniläinen ruokalaji suolatun kuivatun lihan muodossa. Aiemmin tapa kuivattiin kuivaamalla auringossa useita päiviä. Nyt tapa -kuivausprosessi tapahtuu nopeammin paistamalla liha sen jälkeen, kun se on säilynyt jääkaapissa useita tunteja. Tapa on parhaiten tarjoiltu paistetun riisin kanssa, mutta tapa voidaan tarjoilla myös yksin aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.
Ainesosat
- 450 grammaa naudanpihvi, viipaloitu (pyöreä, istukka ja kylki ovat suosittuja lihan paloja)
- 1/8 cup soijakastiketta
- kuppi riisietikkaa
- 1 rkl pippurijauhetta
- 1 valkosipulinkynsi, puhdistettu ja hienonnettu
Valinnainen materiaali
- 1 sitruuna
- kuppi palmusokeria
- Mausteita, kuten cayennepippurijauhetta, pippurihiutaleita ja chilijauhetta
Vaihe
Menetelmä 1 /3: Basic Cow Retreat
Vaihe 1. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi
Viipaloi liha viljaa vasten. Temppu on katsoa kuidun vaakaosaa lihassa ja leikata kuitu sitten pystysuoraan.
Käytä lihassa vähemmän rasvaa. Rasva auttaa lihan kypsentämisessä
Vaihe 2. Yhdistä etikka, soijakastike, pippuri ja valkosipuli kulhoon
Pilko valkosipuli karkeasti. Sekoita marinadin ainekset tasaiseksi.
Vaihe 3. Laita liha marinadiin ja vaivaa liha mausteiden kanssa, kunnes se on imeytynyt
Anna mausteiden imeytyä lihaan vaivaamalla hitaasti. Vaivaa lihaa varovasti kuin hieroisit rakkaasi.
Vaihe 4. Peitä kulho muovikelmulla
Peitä kulho tiiviisti muovikelmulla, koska liha marinoituu pitkään.
Jos se ei ole tiiviisti suljettu, aromi ja ilma jääkaapissa sekoittuvat tapaan liotettuna niin, että se voi muuttaa tapan makua
Vaihe 5. Säilytä tapa jääkaapissa 1-3 päivää
Jos sinulla on kiire, tapas voidaan säilyttää yön yli. Kuitenkin mitä pidempään lihaa marinoidaan, sitä parempi se on.
Vaihe 6. Kun tapa on lopettanut mausteiden liottamisen, kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä
Voit lisätä pannulle hieman öljyä.
Vaihe 7. Laita liha ja marinadi kuumalle pannulle
Anna naudan mehun jäädä pannulle. Käännä lihaa silloin tällöin 1-2 minuutin välein, jotta liha ei pala.
Vaihe 8. Kypsennä lihaa, kunnes neste loppuu ja imeytyy
Lihaa voidaan keittää uudelleen 2-3 minuuttia, jotta reunat saavat rapeamman ilmeen.
Jos haluat kypsentää lihan vielä nesteen loppumisen jälkeen, lisää 1 rkl öljyä pannulle
Menetelmä 2/3: Muunnelmat
Vaihe 1. Kokeile erilaisia lihoja monipuoliseen tapaan
Kuuluisa tapa on valmistettu naudanlihasta, mutta filippiiniläisessä keittiössä on erilaisia tapa -muunnelmia:
-
Tapang Yhdysvallat:
Hirvenliha
-
Tapang Babboy Ramo:
Villisian liha
-
Tapand Kabayo:
hevosen liha
- Voit myös käyttää sianlihaa tai porsaan vatsaa tai muita naudanlihan osia.
Vaihe 2. Korvaa etikka sitruunamehulla tapa -tortun valmistamiseksi
Sokeria käytetään yleensä hieman hapan poistamiseen, mutta tästä reseptistä tulee tapa, jolla on mukava makea ja hapan maku.
Voit sekoittaa nesteen vapaasti esimerkiksi sekoittamalla puolet etikkaa ja puoliksi sitruunamehua
Vaihe 3. Lisää palmusokeria makean, melassimaisen maun saamiseksi
Sokeri karamellisoi lihan ulkopinnan, mutta liha on käännettävä usein, jotta se ei pala.
Vaihe 4. Lisää mausteita, kuten cayennepippuria, jolloin tapa maistuu terävämmältä
Lisää 1 rkl jauhettua pippuria, cayennepippuria tai Sriracha -kastiketta mausteisen ja herkullisen tapaksi.
Vaihe 5. Kypsennä liha ilman nestettä saadaksesi rapeamman lihan
Joillekin ihmisille lihan keittäminen nesteen kanssa tekee lihasta hieman vaikeaa. Voit siivilöidä nesteen, jotta liha muuttuu rapeammaksi. Käytä 1-2 ruokalusikallista korkean lämpötilan öljyä (kasviöljyä, seesamiöljyä ja rypsiöljyä) lihan kypsentämiseen ilman nestettä.
Tapa 3/3: Tapsilogin tekeminen (Tapa ja paistettu riisi)
Vaihe 1. Tarjoile tapaa paistetun riisin ja munien kanssa aamiaiseksi
Tätä ruokaa kutsutaan Tapsilogiksi, koska se koostuu kolmesta ruokalajista, Napauta a (naudanliha), Si nangag (paistettua riisiä) ja se kirjautuu (paistettua munaa), Se on tyypillinen filippiiniläinen aamiaisruoka.
Vaihe 2. Kypsennä munat pannulla, jolla tapaa keitetään, kun tapa on kypsennetty
Keitä munat 2-3 minuuttia ennen tapaa. Keitä 1 muna jokaiselle henkilölle.
Vaihe 3. Keitä ja siivilöi kuppi riisiä
Käytä hieman alikypsää riisiä paistetun riisin valmistamiseen.
Vaihe 4. Kuumenna 2-3 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä
Varmista, että riisin kypsentämiseen on riittävästi öljyä.
Vaihe 5. Pilko ja paista 2-3 valkosipulinkynttä ja puoli sipulia kuumassa öljyssä
Kuullota 3-4 minuuttia tai kunnes sipulit muuttavat väriä.
Vaihe 6. Laita riisi öljyyn ja sekoita hyvin
Varmista, että kaikki riisi on sekoitettu öljyyn.
Vaihe 7. Keitä 4-5 minuuttia
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita riisi, jotta se ei pala.
Vaihe 8. Tarjoile munat ja tapa riisin päälle
Jos sinulla ei ole paljon aikaa, voit kypsentää riisin ensin ja lämmittää sen uudelleen ennen tarjoilua.
Riisin lämmittämiseksi lisää pannulle tippa öljyä ja 2-3 ruokalusikallista vettä ja kuumenna sitten riisi miedolla lämmöllä. Peitä pannu 4-5 minuuttia ja sekoita uudelleen
Vaihe 9. Tarjoile filippiiniläisellä etikkakastikkeella herkullisen ja aiton maun saamiseksi
Etikkakastike on erittäin helppo valmistaa, jos sinulla on tarvittavat ainesosat. Sekoita kaikki ainekset kulhossa:
- 1 1/2 dl valkoviinietikkaa
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1/4 tl pippurijauhetta
