Freekeh on Lähi -idän ruokalaji, joka on valmistettu paahdetusta vihreästä vehnästä. Freekehistä on viime aikoina tullut suosittua korkean ravintokuitupitoisuuden ja alhaisen glykeeminen indeksin vuoksi. Freekeh on herkullinen ja terveellinen ateria oikein valmistettuna, ja voit varmasti säilyttää reseptin keittokirjassa.
Ainesosat
Perus Freekes
Tekee 2-4 annosta
- 2 - 2 1/2 kupillista (500 - 625 ml) vettä
- 1 kuppi (250 ml) freekeh
- 1/2 tl (2,5 ml) suolaa
- 1/2 rkl (7,5 ml) oliiviöljyä
Freekeh Pilaf
Tekee 2-4 annosta
- 2 keskikokoista sipulia, viipaloitu
- 30 g voita
- 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
- 6 kuppia (150 g) freekeh
- 1/4 tl (1,25 ml) jauhettua kanelia
- 1/4 tl (1,25 ml) jauhettua maustepippuria
- 1 kuppi (250 ml) kasvislientä
- 100 g kreikkalaista jogurttia (kreikkalaista jogurttia)
- 1,5 tl (7,5 ml) sitruunamehua
- 1/2 valkosipulinkynsi, murskattu
- 1 rkl (10 g) tuoretta persiljaa ohuiksi viipaleiksi
- 1 rkl (10 g) mintunlehtiä, ohuiksi viipaleiksi
- 1 rkl (10 g) tuoreita korianterinlehtiä hienonnettuna
- 2 rkl (30 ml) pinjansiemeniä, paahdettuna ja karkeasti pilkottuna
- Suolaa ja paahdettua mustapippuria maun mukaan
Freekeh Tabouleh
Tekee 2-4 annosta
- 2 kuppia (500 ml) keitettyä freekeh
- 1/4 kuppia (60 ml) oliiviöljyä
- 1 rkl (15 ml) sitruunamehua
- 1/4 kuppia (60 ml) litteää tuoretta persiljaa, hienonnettuna
- 2 rkl (30 ml) tuoreita mintunlehtiä hienonnettuna
- 1/4 kuppia (60 ml) tuoretta basilikaa, hienonnettuna
- 3 vihreää sipulia, pieneksi pilkottuna
- 3 romanitomaattia tai luumutomaattia, hienonnettuna
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
Vaihe
Menetelmä 1/4: Kypsennys mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Sekoita kaikki ainekset mikrossa turvalliseen kulhoon
Laita 2 kupillista (500 ml) kiehuvaa vettä, 1 kuppi (250 ml) freekehia, tl (2,5 ml) suolaa ja rkl (7,5 ml) oliiviöljyä mikroaaltouunin kestävään lasi- tai muovikulhoon.
- Sekoita varovasti, jotta kaikki freekeh -jyvät kastuvat ja sekoita hyvin suolan ja öljyn kanssa.
- Voit käyttää rikkoutuneita freekeh -jyviä tai kokonaisia freekeh -jyviä. Molempia voidaan käyttää.
- Jos haluat liottaa veden, täytä teekannu tai pieni kattila vedellä ja kuumenna sitä liedellä korkealla lämmöllä, kunnes kuplia alkaa muodostua.
- Vaihtoehtoisesti voit keittää veden asettamalla sen mikroaaltouunin kestävään astiaan ja mikroaaltouunissa 30–60 sekunnin välein, kunnes kuplia alkaa muodostua. Aseta puiset syömäpuikot veteen rikkoaksesi pintajännityksen mikroaaltouunissa, jolloin vesi ei ylikuumene ja astia rikkoudu.
Vaihe 2. Kypsennä korkealla teholla
Peitä astia ja paista freekeh korkealla, kunnes suurin osa vedestä on imeytynyt. Rikkoutuneille freekeh -rakeille vaadittava aika on 10-15 minuuttia. kokonaisille freekeh -jyville kestää 30–35 minuuttia.
Jos mikroaaltouuni ei pyöri, pysäytä mikroaaltouuni 1-3 kertaa kypsennyksen aikana, jotta astia kääntyy mikroaaltouunissa käsin. Tällä vaiheella voit varmistaa, että freekeh on kypsennetty tasaisesti
Vaihe 3. Anna freekeh
Kun kypsennys on valmis, poista astia mikroaaltouunista ja anna sen rauhoittua häiriöttömästi 5 minuutin ajan.
Freekeh -jyvät imevät tähän mennessä jäljellä olevan veden, jolloin se kukkii ja pehmentää sitä
Vaihe 4. Tarjoile
Tällä hetkellä freekeh on valmis tarjoiltavaksi. Voit nauttia siitä yksinään tai käyttää sitä muiden sellaisten ruokien resepteissä, jotka vaativat keitettyä freekeh.
Tapa 2/4: Kypsennys uunissa
Vaihe 1. Sekoita ainekset kattilassa
Laita 2 kuppia (625 ml) kylmää vettä, 1 kuppi (250 ml) freekehia, 1/2 tl (2,5 ml) suolaa ja 1/2 rkl (7,5 ml) oliiviöljyä keskikokoiseen tai suureen kulhoon.
- Sekoita varovasti, jotta suola ja oliiviöljy yhdistyvät ja kostuta kaikki freekeh -jyvät.
- Voit käyttää rikki tai täysjyvätuotteita. Kokojyvien kypsentäminen kestää kauemmin, mutta molempia voidaan käyttää.
- Varmista, että kattilassa on kansi.
- Astian sisällön tulisi olla kolme neljäsosaa kokonaistilavuudesta. Jos pannu on tätä täyteläisempi, vettä voi roiskua ulos.
- Varmista, että käytät kylmää tai kylmää vettä. Kylmä vesi lämpenee tasaisemmin, joten myös freekeh -jyvät kypsyvät tasaisesti.
- Huomaa, että jos freekehisi laatikossa tai pakkauksessa olevat ohjeet eroavat toisistaan, on suositeltavaa käyttää niitä, ei tässä artikkelissa lueteltuja.
Vaihe 2. Kiehauta vesi keskilämmöllä
Sekoita kattilan sisältöä lusikalla silloin tällöin, kun lämpötila nousee edelleen. Kun liuos alkaa kiehua, peitä kattila kannella.
Kansi on välttämätön, koska se pidättää höyryn pannulla. Tämä estää veden haihtumisen, eikä se pääse mihinkään muuhun kuin freekeh -rakeisiin
Vaihe 3. Anna kiehua miedolla lämmöllä
Vähennä lämpöä matalaan tai keskilämpötilaan ja anna freekeh-jyvien kiehua pehmeiksi. Rikkoutuneille freekeh -rakeille vaadittava aika on 10-15 minuuttia. Kokonaisille freekeh -jyville kestää 40–45 minuuttia.
- Sekoita freekeh -jyviä säännöllisesti koko kypsennysprosessin ajan, jotta ne kypsyvät pidempään eivätkä tartu pannuun niin paljon.
- Sekoita jyvät uudelleen kypsennyksen lopussa varmistaaksesi, että kaikki vesi imeytyy ja jyvät ovat tasaisen pehmeitä.
Vaihe 4. Tarjoile
Freekeh on nyt valmis tarjoiltavaksi. Voit nauttia sen lisukkeena tai käyttää sitä muihin ruokia, jotka vaativat keitettyä freekeh.
Menetelmä 3/4: Freekeh Pilaf
Vaihe 1. Kuullota sipulit
Laita voi ja oliiviöljy isoon, raskaaseen kattilaan ja kuumenna liesi keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit, kun voi on sulanut ja kuullota tasaiseksi ja ruskeaksi.
- Sipuliviipaleiden kypsentäminen kestää 15-20 minuuttia. Sinun on sekoitettava sipulia ajoittain, jotta ne eivät pala tai tartu pannuun.
- Jos haluat jakaa sipulin maun tasaisesti koko ruokalajiisi, on parempi käyttää hienonnettuja sipulia viipaloitujen sipulien sijasta. Huomaa, että hienonnettu sipuli kestää vain 7–12 minuuttia.
Vaihe 2. Liota freekeh kylmässä vedessä
Aseta syömättömät freekeh -jyvät keskikokoiseen kulhoon ja täytä kulho kylmällä vedellä. Liota 5 minuuttia.
On suositeltavaa liottaa sipulien kypsennyksen aikana, jotta kokonaiskypsennysaika lyhenee
Vaihe 3. Tyhjennä freekeh
Kaada freekeh ja vesi seulan läpi ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Hävitä kaikki vesi.
- Liotuksen, tyhjennyksen, huuhtelun ja uudelleen tyhjennyksen tarkoitus auttaa puhdistamaan freekeh -jyvät.
- Varmista, että seulan reiät ovat hyvin pieniä, jotta karkeat jyvät eivät pese pois vedellä.
Vaihe 4. Lisää freekeh ja mausteet sipuliin
Laita freekeh, kaneli ja maustepippuri kattilaan sipulien kanssa. Sekoita hyvin.
Vaihe 5. Lisää liemi, suola ja pippuri
Kaada kasvisliemi kattilaan ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Sekoita tasaiseksi ja kiehauta.
Sekoita kattilan sisältö säännöllisesti kiehuessaan estääksesi epätasaisen kypsymisen
Vaihe 6. Hauduta 15 minuuttia
Kun neste kiehuu, alenna lämpö matalalle ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
Peitä kattila freekeh -kypsennyksen aikana, jotta vesi ei pääse valumaan pois, kun se haihtuu. Veden puute voi tehdä freekehistä kovan ja alikypsän
Vaihe 7. Jätä se
Kun freekeh näyttää pehmeältä, ota kattila liedeltä ja anna sen levätä 5 minuuttia peitettynä ja 5 minuuttia ilman kantta.
- Jättämällä freekeh suljettuna, rakeet voivat edelleen imeä vettä.
- Kun jätät sen peittämättä, freekeh jäähtyy hieman.
Vaihe 8. Sekoita jogurtti, sitruunamehu ja valkosipuli
Sekoita kolme ainesosaa erillisessä pienessä kulhossa tasaiseksi ja tasaiseksi.
- Lisää halutessasi hieman suolaa saadaksesi enemmän makua.
- Säästä aikaa tekemällä tämä vaihe, kun odotat freekeh -laitteen jäähtymistä.
Vaihe 9. Sekoita mausteet pilafiin
Kun pilaf on lämmin, ei kuuma, lisää persilja, minttu ja korianterin lehdet, kunnes se on hyvin yhdistetty pilafiin.
Kokeile pilaf -makuja ja säädä mausteita tarpeen mukaan
Vaihe 10. Tarjoile jogurtin ja pinjansiemenien kanssa
Lusikoi freekeh pilaf yhteen tarjoiluvuokaan ja koristele jokainen annos lusikallisella jogurttisekoituksella. Koristele pinjansiemenillä.
- Mäntypähkinät korostavat freekeh -pähkinän makua.
- Voit myös koristella ylimääräisellä persiljalla tai ripotella oliiviöljyllä.
Menetelmä 4/4: Freekeh Tabouleh
Vaihe 1. Lorauta keitetty freekeh öljyllä ja sitruunamehulla
Sekoita 2 kuppia (500 ml) keitettyä freekehia 1/4 kuppiin (60 ml) oliiviöljyä ja 1 rkl (15 ml) sitruunamehua. Sekoita hyvin, jotta kaikki jyvät altistuvat öljylle ja sitruunamehulle.
- Ennen tämän reseptin kokeilua freekeh tulee kypsentää mikroaaltouunissa tai liedellä tässä artikkelissa kuvatulla tavalla. Varmista, että se on valutettu ja hieman viileä, jotta se ei ole höyryävän kuuma.
- Tarvitset tähän reseptiin noin 1 kupin (250 ml) kypsentämätöntä freekehia.
Vaihe 2. Sekoita mausteet ja vihreät sipulit
Lisää freekehiin persilja, minttu, basilika ja hienonnettu vihreä sipuli. Sekoita lusikalla nämä ainekset keskenään sekoittaen, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet koko astiaan.
Vaihe 3. Lisää tomaatit
Sekoita tomaatit freekehin ja muiden aineiden kanssa kulhossa. Sekoita hyvin.
- Tällä hetkellä voit myös maustaa taboulehin suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin mausteiden lisäämisen jälkeen, kokeile makua ja lisää tarvittaessa.
- Voit lisätä mausteita tarvittaessa.
Vaihe 4. Jätä se
Peitä astia löysästi ja anna sen seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
- Tämä vaihe saa maut sekoittumaan hyvin. Anna salaatin myös jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Jos haluat, että tämä ruokalaji tarjoillaan kylmänä, voit myös laittaa sen laskin.
Vaihe 5. Tarjoile
Lusikoi yhteen tarjoiluvuokaan ja nauti. Lisää halutessasi suolaa ja pippuria.
