Philly Cheese Steak -voileivät edustavat kaupungin parhaita kulinaarisia makuja. Dekadentti mutta yksinkertainen, täyttävä ilman liioittelua, nämä voileivät - oikein tehdyt - ovat hienoja ja niistä tulee enemmän kuin vain voileipiä. Vaikka Philadelphian alkuperäiskansat voivat välttää leivän, pihvin, sipulien ja juuston yhdistelmiä, jotka eivät käytä kuuluisaa cheez wiz -juustoa, hyvä juustopihvi voidaan todella valmistaa runsaalla määrällä laadukasta italialaista juustoa. Lue tämä artikkeli ja valmistaudu tekemään yksi kuuma voileipä.
Ainesosat
2 annokselle juustoa.
- 1 lb. (453,5 g) ripustuspihvi, jäädytetty, leikattu erittäin ohuiksi viipaleiksi
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 1 vihreä paprika, hienonnettu (valinnainen)
- 4 viipaletta Provolone -juustoa tai wiz -juustoa
- 2 tai useampia hoagie -rullia
Vaihe
Menetelmä 1/2: Juustopihven valmistaminen oikealla juustolla
Vaihe 1. Ota osittain jäädytetty ripustinpihvi ja viipaloi se hyvin ohuiksi
Ohuet viipaleet kypsyvät hyvin nopeasti ja mahdollistavat muiden makujen - juuston, sipulin, paprikan - sekoittumisen leivän pohjana.
Voit leikata osittain jäädytettyjä pihvejä suurella, terävällä kokkiveitsellä tai käyttää kaupallista lihanleikkuria valmistuksen helpottamiseksi ja tasaisen paksuuden aikaansaamiseksi. Useimmilla ihmisillä ei ole lihanleikkuria; terävä veitsi on oikeastaan varsin käyttökelpoinen, vaikka se kestää hieman kauemmin
Vaihe 2. Kuullota sipulia ja paprikaa lyhyesti keskilämmöllä noin 5 minuuttia
Paista öljyssä vuoratussa suuressa paistinpannussa sipulia ja paprikaa (haluttaessa), kunnes ne ovat läpikuultavia ja reunoista hieman ruskeita. Sekoita välillä ja lisää suolaa tarpeen mukaan. Ota pois liedeltä ja aseta sivuun, kun olet valmis.
Vaihe 3. Voitele sama paistinpannu tarpeeksi öljyllä ja lisää ohuesti viipaloitu pihvi
Anna lihan ruskistua sekoittamatta tai ravistamatta. Kohtalaisen korkealla lämmöllä - ja lihan paksuudesta riippuen - tämän prosessin pitäisi kestää vain minuutti tai kaksi. Älä keitä sitä liian kauan.
Vaihe 4. Aloita pihvin leikkaaminen pienemmiksi paloiksi kahdella terävällä lastalla
Pidä pihvistä kiinni yhdellä lusikalla ja pilko toisella. Kun pihvi on leikattu pienemmiksi paloiksi, käännä se ympäri ja varmista, että pihvi on kypsää molemmin puolin. Keitä enintään 30 sekuntia.
Vaihe 5. Lisää sipulit ja paprikat pekoniin ja järjestä pihvit pitkille riveille, noin leivän kokoisiksi ja päälle kaksi viipaletta juustoa
Laitat pihvit suoraan pihvin päälle, joten varmista, että kukkula on suunnilleen leivän kokoinen.
Vaihe 6. Sammuta lämpö ja aloita juuston sulatus noin 30 sekunnin ajan
Vaihe 7. Aseta avoin hoagie -rullasi lihan ja juuston päälle kattoasentoon
Millainen hoagie -rulla kannattaa valita? Kolmen valtion alueella, jossa juustopihvi on kuningas, Aversa, Amoroso ja Vilotti-Pisanelli ovat niitä, joita käytetään yleisesti hoagie-rullina.
Jos et kuitenkaan löydä mitään näistä tyypeistä, voit yrittää tehdä oman version italialaisista rullista tai käyttää ranskalaista leipää. Ranskalainen leipä on hieman rapeampi kuin normaalisti, eikä se ole ihanteellinen, mutta se ei murene helposti ja on melko suuri leipä
Vaihe 8. Työnnä lastat lihan alle ja käännä lastalla ja käännä ympäri
Juustopihvi täytteen pitäisi sopia kauniisti rullaasi.
Vaihe 9. Nauti
Menetelmä 2/2: Juustopihvien tekeminen Wiz -juuston kanssa
Vaihe 1. Noudata samaa yleistä prosessia lihan kypsentämisessä
Ota hieman jäädytetty pihvi ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Paista sipulit ja paprikat ja poista ne, kun olet valmis (noin 5 minuuttia). Aloita pihvin valmistus ja pilko se terävällä lastalla, kun se on melkein valmis. Sekoita sipulit ja paprikat pihvipalojen kanssa.
Vaihe 2. Kohdista hoagie -rulla runsaalla cheez -vispilällä
Tässä on kaksi vaihtoehtoa rullan ja/tai juustovelhon lämmittämiseen:
- Vaihtoehto 1: Paista hoagie -rulla ja voitele kuumat pullot cheez -velholla. Tästä tulee rapea leipä, mutta cheez wizin lämpö ei kestä kauan.
- Vaihtoehto 2: Kuumenna juustotoiminto mikroaaltouunissa. Poista sulatettu juusto lusikalla ja laita se rullaan.
Vaihe 3. Kaavi pihvit ja sipulit rullaksi, joka on vuorattu cheez wizillä
Vaihe 4. Nauti
Vaihe 5. Valmis
Vinkkejä
- Kun puret, varmista, että saat lihan, täytteet ja juuston.
- Voit käyttää monia juustomuunnelmia. Provolone -juusto on vain yksi esimerkki.
- Käytä paistettuja sipulia ja sieniä. Nämä kaksi ainesosaa ovat erityisen herkullisia Philly Cheese Steakillä.
