Dal, joka käännetään karkeasti hindiksi "linssiksi", on intialainen ruokalaji, jossa linssit ovat tärkein ainesosa yhdistettynä mausteisiin, jotta saadaan runsas, terveellinen ja monipuolinen herkku. Dal ei ole vain helppo keittää, vaan linssit tarjoavat myös erilaisia ravitsemuksellisia etuja, kuten kuitua, proteiinia, rautaa ja magnesiumia. On monia erilaisia linssityyppejä, jotka voit valmistaa daliksi, joten kokeile ruoanlaittoa eri linssityypeillä eri makuihin ja väreihin.
Ainesosat
- 400 grammaa linssejä
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja murskattu
- 1 inkiväärijuuren koko 4 cm, kuorittu ja hienonnettu
- 1 rkl kurkumaa
- 4 pientä vihreää chiliä (2 hienoksi pilkottua, 2 kokonaista)
- 2 rkl ghee (puhdistettua voita) tai maapähkinäöljyä
- 2 punasipulia, ohuiksi viipaleiksi
- 1 rkl kuminaa
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl jauhettua kuivaa punaista chiliä
- 1 pieni nippu tuoretta korianterin lehtiä, karkeasti hienonnettuna
- Suolaa maun mukaan
Vaihe
Vaihe 1. Valmista linssit pesemällä ne juoksevan kylmän veden alla suuressa kulhossa
Tyhjennä vesi ja toista, kunnes pesuvesi on kirkasta.
Vaihe 2. Aseta linssit korkeaan kattilaan tai isoon kattilaan ja kaada niiden päälle 2 litraa vettä
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja ota ja hävitä kaikki lusikka, joka nousee pinnalle puulusikalla.
Vaihe 3. Lisää linssiin valkosipuli, inkivääri, kurkuma, hienonnettu chili ja ripaus suolaa
Vähennä uunin lämpöä ja peitä kattila, jättäen kannen hieman raolleen, jotta höyry pääsee poistumaan.
Vaihe 4. Keitä varovasti miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia, välillä sekoittaen
Linssit ovat pehmeitä ja pörröisiä kypsennyksen lopussa.
Lisää lopussa hieman kiehuvaa vettä, jos haluat ohuemman tekstuurin
Vaihe 5. Heitä kaksi kokonaista chiliä daliin ripauksen suolaa
Hauduta varovasti vielä 15 minuuttia.
Vaihe 6. Kuumenna ghee- tai maapähkinäöljy pannulla keskilämmöllä ja lisää salottisipuli
Sekoita salottisipulit, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita, ja lisää sitten kumina, sinapinsiemenet ja murskatut kuivat punaiset chilit. Sekoita ainekset varovasti, kunnes sinapinsiemenet alkavat avautua.
Vaihe 7. Yhdistä keitetyt linssit sipuli- ja mausteseokseen
Sekoita kaikki ainekset, kunnes kaikki on sekoittunut täydellisesti.
Vaihe 8. Lisää valmis korianteri korianterilla ja tarjoile
Vinkkejä
- Linssien liottaminen kylmässä vedessä noin kaksi tuntia ennen keittämistä voi auttaa luomaan vielä pehmeämmän koostumuksen. Liotus on yleensä tarpeen myös kokonaisille jakamattomille linssille.
- Kokeile makuja lisäämällä tai poistamalla erilaisia mausteita luodaksesi laajan valikoiman dal -makuja. Asafoetida, kaneli, neilikka ja mausteseos, kuten garam masala, voivat tarjota laajan valikoiman makuja.
- Dal voidaan syödä pääruoan lisukkeena tai itse pääateriana lisäämällä siihen vihanneksia tai lihaa.
