Tonnikalapihvi on herkullinen kalalaji. Riippumatta siitä, ostatko jäädytettyjä tonnikalapihvejä vai otatko ne pakastimesta, sinun on sulatettava ne ennen käsittelyä. Voit tehdä tämän käyttämällä jääkaappia tai mikroaaltouunia. Kun tonnikalapihvi ei ole enää jäädytetty, voit käsitellä sen paistamalla tai grillaamalla sen herkullisen ruokalajin valmistamiseksi.
Ainesosat
Tonnikalapihvi ja Seared -tekniikka
2 annokselle
- 2 tonnikalapihveä
- 2 rkl. suolaista soijakastiketta
- 2 rkl. oliiviöljy
- Suolaa ja mustapippuria
- cayennenpippuri
Grillattu tonnikalapihvi
4 annokselle
- 4 viipaletta tonnikalapihveä, kukin 110 g
- 1/4 cup hienonnettua italialaista persiljaa
- 2 oksa estragonia (lehdet ja juuret poistettu)
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 tl sitruunankuorta
- Merisuolaa ja mustapippuria
- 1 rkl. oliiviöljy
Vaihe
Menetelmä 1/4: Tonnikalan sulatus jääkaapissa
Vaihe 1. Anna pakkauksessa olevien tonnikalapihvien sulaa
Kalaa myydään yleensä muovipusseissa tai muissa muovipakkauksissa. Tonnikalapihvejä ja muita kaloja ei tarvitse poistaa pussista sulatettaessa. Pakastettu tonnikala sulaa kunnolla, vaikka se olisi kääritty muovipussiin.
Vaihe 2. Aseta tonnikalapalat jääkaappiin
Muista, ettet laita tonnikalapihveä huoneenlämpöön keittiössä tai muualla talossa. Kalat vaurioituvat helposti. Jääkaappi sulaa tonnikalan, mutta pitää sen viileänä samanaikaisesti. Tonnikalan sulatus huoneenlämmössä sulattaa tonnikalan ulkokerroksen ja sisäkerros vaurioituu.
Varmista lämpömittarilla, että jääkaappi on 5 ° C tai kylmempi. Se on oikea lämpötila kalan sulattamiseen
Vaihe 3. Jätä tonnikalapihvit jääkaappiin yön yli
Vaikka jäädytetyn tonnikalan sulattaminen jääkaapissa voi kestää vain muutaman tunnin, sinun on varmistettava, että tonnikala on täysin sulanut ennen sen käsittelyä. Jos jätät sen jääkaappiin yön yli, tonnikalalla on riittävästi aikaa sulaa kunnolla.
Älä jätä tonnikalapihvejä jääkaappiin yli 24 tunniksi. Mitä kauemmin kala on jääkaapissa, sitä todennäköisemmin se pilaantuu
Vaihe 4. Poista tonnikalapihvi jääkaapista seuraavana päivänä
Kun tonnikalapihvi on sulanut yön yli jääkaapissa, voit ottaa ne pois. Poista tonnikalapihvi muovipussista ja tarkista, ettei huurretta tai jäätä löydy.
Tapa 2/4: Mikroaaltouunin käyttäminen tonnikalan sulattamiseen
Vaihe 1. Punnitse tonnikalapihvi vaa'alla
Useimpien mikroaaltojen mukana tulee käyttöoppaita, joissa on ohjeita erilaisten pakastettujen elintarvikkeiden sulattamisesta. Yleensä ensimmäinen askel on punnita tonnikalapihvi. Aseta tonnikala keittiövaa'alle tai voit peittää vaa'an pinnan ensin paperipyyhkeellä.
Merkitse tonnikalapihvin paino paperille tai matkapuhelimeen
Vaihe 2. Aseta mikroaaltouuni sulatusasentoon ja lisää tonnikalapihvi
Jos mikroaaltouuni ei kehota sinua lisäämään tonnikalan painoa, sulata se 5 minuutin välein. Jos sinua pyydetään syöttämään tonnikalan paino, mikroaaltouuni näyttää kuinka kauan sulatus kestää.
Vaihe 3. Tarkista tonnikalapihvi 5 minuutin välein, voitko taivuttaa sitä
Poista kala 5 minuutin kuluttua mikroaaltouunista ja käytä vain vähän voimaa nähdäksesi, voitko taivuttaa sen. Jos kala on edelleen liian jäykkä tai kiinteä, laita se takaisin mikroaaltouuniin ja kuumenna vielä 5 minuuttia.
- Käännä kala ensimmäisen 5 minuutin jälkeen. Sinun pitäisi sulattaa kala tasaisesti, jotta se on helpompi kypsentää.
- Älä huolestu, jos voit taivuttaa kalaa, mutta se näyttää silti jäätyneeltä tai kylmältä. Kun voit taivuttaa sen helposti, se tarkoittaa, että kala on sulanut.
Menetelmä 3/4: Tonnikalapihvien valmistus Seared -tekniikalla
Vaihe 1. Valuta tonnikalapihvi soijakastikkeella, öljyllä, suolalla ja pippurilla
Aseta tonnikalapihvi puhtaalle lautaselle. Kaada 2 rkl. soijakastiketta ja 1 rkl. oliiviöljy kalan päälle. Ripottele sitten pinnalle suolaa ja pippuria.
- Yritä päällystää koko tonnikala tasaisesti, kun lisäät näitä ainesosia.
- Käytä suolaa ja pippuria makusi mukaan. Lisää ripaus cayennepippuria, jos haluat lisätä pihveen dynaamista makua.
Vaihe 2. Liota tonnikalapihvejä kulhossa tai muovipussipuristimessa marinadissa
Aseta tonnikalapihvit isoon kulhoon tai muovipussiin. Voit marinoida tonnikalaa marinadissa 10 minuuttia, jos sinulla on kiire. Jos sinulla on aikaa, anna mausteiden imeytyä tonnikalapihviin yön yli.
Jos pihvit marinoidaan yön yli, saat varmasti parhaan hyödyn jokaisesta pihvipurusta syödessäsi niitä
Vaihe 3. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilalla tai korkealla lämmöllä
Kaada 1 rkl. oliiviöljyä paistinpannulla ja odota muutama minuutti, kunnes se on kuumaa. Älä anna paistinpannun kuumentua liikaa, koska tonnikalapihvi palaa nopeammin, kun laitat sen pannuun.
Vaihe 4. Laita tonnikalapihvit paistinpannuun ja kypsennä paistettua tekniikkaa käyttäen
Tee tämä kypsennysprosessi 2,5 minuuttia kummaltakin puolelta saadaksesi puoliksi raakoja pihvejä. Paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta harvinaisia pihvejä varten ja 3 minuuttia kummaltakin puolelta puolikypsien pihvien kohdalla.
Vaihe 5. Leikkaa pihvi useiksi 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile
Leikkaa terävällä veitsellä pihvi näihin kokoisiin viipaleisiin. Voit tarjoilla pihvin kampasimpukoilla tai salaatin päällä.
Jos sinulla on tonnikalapihvejä, voit säilyttää ne jääkaapissa ja syödä 3 päivän kuluessa jäähdytyksestä
Menetelmä 4/4: Tonnikala -pihvien grillaaminen
Vaihe 1. Hiero tonnikalapihvi valkosipulilla, ripottele päälle suolaa ja pippuria
Aseta tonnikalapihvi lautaselle. Leikkaa valkosipulinkynsi ja hiero se tonnikalapihviin. Ripottele suolaa ja pippuria makusi mukaan maun lisäämiseksi.
Lisää hieman cayennepippuria monipuolisuuden lisäämiseksi
Vaihe 2. Laita tonnikalapihvit muovipussiin ja liota ne raastetulle sitruunankuorelle
Avaa muovipussipussi ja lisää tonnikala. Lisää 2 rkl. raastettu sitruunankuori muoviin ja peitä. Ravista pussia levittääksesi sitruunankuoren tonnikalapihveille.
Voit myös asettaa muovipussin pöydälle tai muulle pinnalle ja hieroa sitruunankuorta pihviin
Vaihe 3. Avaa pussi ja ripottele oliiviöljyä tonnikalapihvin päälle
Lisää 1 rkl. oliiviöljyä jokaiseen pussiin ja puhalla ilma pois pussista ennen kuin suljet sen uudelleen. Ravista pussia niin, että oliiviöljy jakautuu tasaisesti tonnikalapihveille.
Vaihe 4. Aseta tonnikalapihvi jääkaappiin yön yli, jotta marinadi imeytyy
Anna tonnikalan istua muovipussissa ja jäähdyttää yön yli, jotta marinadi imeytyy. Tämä varmistaa, että raastettu sitruunankuori ja oliiviöljy imeytyvät hyvin tonnikalapihviin.
Ota tonnikalapihvi jääkaapista seuraavana aamuna ennen grillin lämmittämistä
Vaihe 5. Käynnistä grilli ja anna sen lämmetä 15-20 minuuttia
Kaasugrilli on helppo sytyttää. Varmista, että kansi on auki, kun kytket grillin päälle. Jos käytät hiiligrilliä, älä sytytä sitä syttyvillä nesteillä, sillä se antaa ruoalle kemiallisen maun. Käytä hiilipoltinta sytyttääksesi hiiligrillin.
- Kaasugrilli kestää 10 minuuttia oikean lämmön saavuttamiseksi. Hiiligrillisi kestää noin 20 minuuttia.
- Juuripolttimia voi ostaa verkosta tai kaupoista, jotka myyvät kodinkoneita.
Vaihe 6. Aseta tonnikalapihvi grillille
Poista tonnikalapihvi muovipidikepussista ennen sen asettamista grillille. Paista toista puolta, kunnes punainen alkaa muuttua vaaleanruskeaksi. Käännä tonnikala toiselle puolelle ja kypsennä, kunnes näet vain pienen määrän vaaleanpunaista sivua.
Kun tonnikalan kaikki puolet ovat lähes kokonaan vaaleanruskeita, paahtaminen on valmis
Vaihe 7. Tarjoa tonnikalapihvi
Voit tarjoilla salaatin tai suosikkikastikkeen kanssa. Scallions sopii myös tonnikalapihveihin.
