Plantain on herkullinen ja tiheä banaanien "kaukainen sukulainen", sitä voidaan käyttää myös suolaisten ja makeiden ruokien valmistukseen. Kypsät ja mustat tai ruskeat piharatat voidaan kuoria aivan kuten tavalliset banaanit, mutta vihreät piharatat on kuorittava veitsellä tai höyrytettävä ensin.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Raakojen vihreiden plantainien kuoriminen
Vaihe 1. Leikkaa piharatan molemmat päät
Aseta piharatat leikkuulaudalle ja leikkaa sitten banaanin ylä- ja alareunat irti veitsellä.
Vaihe 2. Leikkaa kuori hedelmän reunoista
Jos katsot hedelmää, huomaat, että kuori on ohut ja pitkänomainen. Leikkaa veitsellä kuori hedelmää pitkin. Älä leikkaa liian syvälle, jotta hedelmät eivät vahingoitu; Leikkaa juuri niin paljon, että iho voidaan irrottaa.
Vaihe 3. Irrota ihokappaleet käsillä ja veitsellä
Kuori plantain kuori ylhäältä alas sormellasi. Irrota iho veitsellä ja jatka sitten kunnes iho irtoaa. Jatka irrotusprosessia samalla tavalla.
Vaihe 4. Poista jäljellä oleva iho
Kypsymättömät piharatat eivät ehkä kuori karhujen kanssa, joten saatat huomata, että ihossa on tarttumista lihaan. Leikkaa ja poista jäljellä oleva iho veitsellä. Hedelmän liha on nyt käyttövalmis.
Menetelmä 2/3: Höyrytys ja kuorinta
Vaihe 1. Leikkaa piharatan molemmat päät
Aseta piharatat leikkuulaudalle ja leikkaa sitten banaanin ylä- ja alareunan leikkausveitsellä.
Vaihe 2. Leikkaa kuori hedelmän reunoista
Leikkaa iho leikkausveitsellä. Älä leikkaa liian syvälle, jotta hedelmät eivät vahingoitu; Leikkaa juuri niin paljon, että iho voidaan irrottaa.
Jos reseptisi edellyttää plantain -viipaleiden käyttöä, voit leikata banaanit osittain sen sijaan, että leikkaisit reunoja
Vaihe 3. Höyrytä piharatat
Laita banaanit astiaan tai höyrystimeen, jossa on 1,25 cm kiehuvaa vettä. Peitä höyrystin tai astia ja höyrytä banaanit 8-10 minuuttia ja poista banaanit pihdeillä. Banaanisi ovat pehmeämpiä.
Halutessasi voit myös keittää banaanit höyryttämisen sijasta. Täytä astia vedellä niin, että banaanit ovat veden alla, ja kiehauta vesi. Laita banaanit kiehuvaan veteen 15 minuutiksi, kunnes iho alkaa irrota
Vaihe 4. Kuori banaanit
Kun banaanit ovat alkaneet jäähtyä, voit kuoria ne helposti. Kuori banaani sormillasi ja käytä veistä tarvittaessa.
Menetelmä 3/3: Kypsien plantainien kuoriminen
Vaihe 1. Tartu yhdellä kädellä piharattaan yläosasta ja toisella kärjen pohjaan, kuten pitämällä kiinni tavallisesta banaanista
Kun banaanit ovat täysin kypsiä ja ruskeita, kuoret voidaan helposti irrottaa.
Vaihe 2. Vedä piharattaan yläosa pois
Banaaninkuori alkaa irrota pituussuunnassa. Poista ensimmäinen ihopala käsillä.
Vaihe 3. Kuori jäljelle jäänyt iho
Kun ensimmäinen iho on kuorittu, loput irtoavat helposti. Vedä ja heitä pois jäljellä oleva banaaninkuori, ja banaani on käyttövalmis.
Vaihe 4. Valmis
Vinkkejä
- Grillattuja tai paistettuja plantaaneja voidaan tarjoilla suolalla - ne ovat herkullisia.
- Plantain -viipaleet voivat olla lisäaineena tuoreeseen maissikeittoon.
- Valitse piharatat reseptin mukaan. Kypsät piharatat on helppo kuoria ja maultaan makeita, mutta eivät sovellu joihinkin resepteihin. Raa'at piharatat ovat vihreitä ja kiinteitä, ja ne sopivat erinomaisesti resepteihin, kuten mofongo (friteeratut raa'at plantaanit) tai tostones (paksut kaksinkertaiset friteeratut viipaleet). Kypsät piharatat ovat väriltään pehmeämpiä ja keltaisia, ja hyvin kypsät piharatat ovat erittäin pehmeitä ja tumman keltaisia. Mitä tummempi ihonväri ja pehmeämpi liha, sitä kypsempiä piharatamoista tulee.
- Karamellisoidut piharatat ovat erittäin suosittuja Etelä -Amerikassa. Kun kuorittu, leikkaa banaanit 1 cm paksuiksi ympyröiksi vinosti. Kaada paistinpannuun riittävästi öljyä ja laita kuuma. Paista useita banaaneja samanaikaisesti kääntämällä ne ympäri 1 1/2 minuutin kuluttua (tai kääntämällä ne, kun ne ovat tummanruskeita). Valuta öljy lautaselle talouspaperilla ja tarjoa suolan ja pippurin kera.
- Pihlajalastujen leikkaamiseen käytä perunankuorijaa ja noudata toista kuorintamenetelmää. Tee siivut mahdollisimman ohuiksi.
- Maduron piharatat ovat korkealaatuisia piharatamoita.
Varoitus
- Älä syö raakoja piharatamoita. Tavallisia banaaneja voi syödä raakana, mutta piharatat on kypsennettävä, jotta ne eivät aiheuta vatsavaivoja.
- Ole varovainen käsitellessäsi veistä.
