Jos sekoitat vettä ja hunajaa ja käytät sen sitten hiivalla, saat simaa, alkoholijuomaa, jota usein kutsutaan hunajaviiniksi. On olemassa yli 30 lajia. Tässä artikkelissa tarjoamme yksinkertaisen reseptin, jota voit käyttää.
Ainesosat
(Säädä määrä haluamasi sian tilavuuden mukaan)
- Hunaja
- Vesi
- Hiiva
- Hedelmiä tai mausteita (valinnainen)
Vaihe
Vaihe 1. Valmistele ja puhdista kaikki tarvitsemasi asiat -kohdan laitteet
Kaikki, mitä suden valmistuksessa käytetään, on ensin puhdistettava. Jos laitetta ei puhdisteta kunnolla, myös muut mikro -organismit voivat kasvaa käymisprosessissa. Voit käyttää laimennettua valkaisuainetta (muista huuhdella kunnolla), mutta on parasta käyttää puhdistusliuosta, joka on saatavana panimossa tai viinitarjonnan myymälöissä ja verkkokaupoissa.
Vaihe 2. Sekoita noin 1,5 litraa hunajaa 3,8 litraan tislattua vettä
EI TARVITSE KUUMENTAA TAI KEETTÄÄ. Jos käytät BPOM: n rekisteröimää hunajaa tai puhdasta juomavettä, sinun ei tarvitse keittää tätä seosta uudelleen. Vesi on keitettävä tappaakseen siinä olevat bakteerit tai bakteerit. Samaan aikaan hunaja on tehokas luonnollinen antibakteerinen aine.
- Tätä seosta kutsutaan mustiksi.
- Hedelmät ja mausteet voivat vaikuttaa suuresti sian makuun. Lähes kaikki hedelmät tai mausteet soveltuvat lisättäväksi simaan. Eri makujen kokeileminen olisi niin hauskaa!
- Kuinka sulattaa hunajaa
- Kuinka testata hunajan aitous
Vaihe 3. Kostuta valitsemasi hiiva pakkauksen ohjeiden mukaisesti ja lisää se sitten rypäleen puristemehuun
Vaihe 4. Aseta suuri astia, jossa on riittävästi tilaa käymiselle
Jos säiliössä ei ole tarpeeksi tilaa, fermentoidut tuotteet voivat kaatua ja tehdä asioista sotkun. Säiliöön ei saa päästä ilmaa, mutta hiilidioksidin on silti päästävä ulos. Yksi tapa, jota voidaan käyttää, on rei'ittää ilmapallo ja kiinnittää se sitten pullon suuhun ja sitoa se kuminauhalla. Siitä huolimatta tämä menetelmä ei ole hyvä sima -astian sulkemiseen, koska ilmapallo estää sinua lisäämästä siihen ravinteita tai happea. Tämän seurauksena tämän ilmapallon korkki on vaihdettava toistuvasti. Paras tapa on ostaa ilmalukko käymistarvikekaupasta tai verkosta. Tällainen kansi on uudelleenkäytettävä, puhdas eikä ole helppo rikkoa.
Vaihe 5. Aseta astia hiljaiseen paikkaan, jossa on optimaalinen lämpötila hiivan kasvulle
Nämä tiedot on mainittava hiivapakkauksessa. Jos sinulla on hydrometri ja tiedät rypäleen puristemehun alkuperäisen tiheyden, voit laskea sokerin hajoamisen tässä käymisprosessissa. Kolmen sokerijakauman määrittämiseksi käytä rypäleen puristemehun alkuperäistä tiheyttä, määritä lopullinen tiheys alkoholitoleranssin perusteella hiivatilavuutta kohti ja jaa lopuksi tulos kolmella. Tee ilmastus (lisää happea) vähintään kerran päivässä ensimmäisen sokerin hajoamisen aikana, mitä useammin, sitä parempi.
Vaihe 6. Määritä, onko sima käynyt
Voit käyttää muutamia erilaisia menetelmiä:
- Tarkin tapa saada selville on mitata rypäleen puristemehun alkutiheys hydrometrillä ja toistaa mittaukset kahden viikon välein. Käyttämäsi hiivan alkoholitoleranssi on tilavuutta kohden, ja hydrometrillä tehtyjä mittauksia voidaan käyttää sian lopullisen tiheyden määrittämiseen. Kun tämä tiheys on saavutettu, odota vähintään 4-6 kuukautta ennen kuin lisäät sian pulloon. Tällöin kaikki siemen sisältämä hiilidioksidi vapautuu. Jos et anna sen mennä kokonaan ensin, tämä hiilidioksidi pääsee myös pulloon ja aiheuttaa räjähdyksen, jos lämpötila muuttuu.
- Odota vähintään 8 viikkoa. Sian käymisprosessiin tarvittava aika määräytyy eri tekijöiden mukaan. Useimmissa olosuhteissa 8 viikon pitäisi kuitenkin riittää.
- Jos käytät ilmalukkoa, odota 3 viikkoa, kunnes simakuplat häviävät.
Vaihe 7. Siirrä sima astiaan, jossa on vähän tai ei lainkaan tilaa vanhenemisprosessin aloittamiseksi, kun käyminen on valmis
Mitä vähemmän suden pinta on alttiina hapelle, sitä parempi. Siirrä simaa sifonilla sen sedimentin minimoimiseksi. Mitä kauemmin odotat, sitä parempi on sima. Kotitekoisen sian valmistuksen keskimääräinen odotusaika on 8 kuukautta.
Vaihe 8. Siirrä sima purkkiin, sulje tiiviisti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa
Nyt tekemäsi sima on valmis juotavaksi. Maku on kuitenkin herkullisempi mitä pidempään sitä säilytetään.
