Oletko koskaan huomannut, että hyvässä ravintolassa tarjoiltu jää on kirkasta, mutta pakastimesi jääpalalta otetut jääkuutiot ovat valkoisia ja sameita? Tavallinen jää muuttuu läpinäkymättömäksi, kun veteen liuenneet kaasut jäävät siihen kiinni ja pakotetaan pieniksi kupliksi tai kun se jäätyy tavalla, joka ei salli suurten kiteiden muodostumista. Näiden asioiden vuoksi sumuinen jää on heikompi ja sulaa nopeammin kuin kirkas, puhdas jää. "Jääasiantuntijat" ovat keksineet useita tapoja tehdä "premium"/laatujäätä ilman, että heidän täytyy mennä ravintolaan. Kokeile näitä menetelmiä tehdäksesi kirkasta jääkuutioita kotiisi.
Vaihe
Menetelmä 1 /4: Käytä keitettyä vettä
Vaihe 1. Käytä puhdasta vettä
Tässä menetelmässä käytettävän veden tulee olla mahdollisimman vapaa ilman epäpuhtauksista ja mineraaleista ennen jäätymistä, joten aloita tislatulla vedellä. Voit käyttää myös puhdistettua pullotettua vettä tai mitä tahansa vettä, joka on puhdistettu käänteisosmoosijärjestelmällä.
Vaihe 2. Kiehauta vesi kahdesti
Kiehuminen poistaa ilmakuplat vedestä, jolloin vesimolekyylit tarttuvat tiiviimmin pakastimeen.
- Anna veden jäähtyä ensimmäisen kerran kiehumisen jälkeen. Kiehauta sitten uudelleen.
- Sulje jäähdytettävä vesi tiiviisti, jotta se ei altistu pölylle.
Vaihe 3. Kaada vesi jääastiaan tai muuhun muottiin ja peitä se muovikelmulla, jotta se ei altistu pölyhiukkasille
Varmista, että annat veden jäähtyä hieman ennen kuin kaadat sen muottiin, jotta vesi ei sula muotin muovia. Jos haluat jotain vaikuttavaa, kokeile tehdä erittäin suuria jääpaloja ja kirkkaita jääpalloja. Oli vaikuttavaa juoda cocktail yhden erittäin suuren jääpalan kanssa.
Vaihe 4. Aseta jääpala pakastimeen
Anna jäähtyä muutama tunti.
Vaihe 5. Ota lokero ulos ja poista kirkkaat jääpalat varovasti
Menetelmä 2/4: Ylhäältä alas jäädyttäminen
Vaihe 1. Etsi pieni jäähdytin
Tavallinen jäähdytin toimii myös, kuten tavallisesti säilytät ruokaa ja kylmiä juomia piknikille, mutta niiden on oltava riittävän pieniä, jotta ne mahtuvat pakastimeen. Jäähdytin eristää jääpalat, jolloin ne voivat jäätyä hitaasti ylhäältä alas.
Vaihe 2. Aseta jääpala, muotti tai muu pakastusastia jäähdyttimen pohjaan, avoin puoli ylöspäin
Jos voit, käytä astiaa, jolla valmistetaan suurempia jääpaloja, tai etsi sarja pienempiä muovisia tai silikonisia neliösäiliöitä.
Vaihe 3. Täytä jääpala tai muotti vedellä
Tämän menetelmän käyttäjät toteavat, että tähän menetelmään voidaan käyttää vesijohtovettä sekä tislattua ja keitettyä vettä.
Vaihe 4. Kaada vettä jäähdyttimen pohjaan niin, että se täyttyy jääastian tai muotin ympärillä
Tämä vesi suojaa jääkuutioita estäen kylmää ilmaa jäätymästä sivuja ja pohjaa.
Vaihe 5. Aseta suljettu termos pakastimeen
Varmista, että pakastin ei ole liian kylmä -aseta se -8 --4 ° C: n lämpötilaan. Jätä se 24 tunniksi.
Vaihe 6. Ota termospullo ulos ja poista jääkuutiot varovasti, kun jääpala tai muotti on vielä jäässä
Jäällä on ohut kerros, joka on sumua ylhäällä, mutta kirkas alla.
Vaihe 7. Raaputa jää tarjottimelta tai muotista ja poista jääpalat
Vaihe 8. Anna seistä minuutin ajan, jotta sumuisen jään yläkerros sulaa
Nyt sinulla on suuri, tukeva jääkide.
Menetelmä 3/4: Pakastaminen korkeassa lämpötilassa
Vaihe 1. Aseta pakastimesi lämpötila juuri alle pakkasen, joka on noin -1 ° C
Tämä on jääkaapin lämpimin asetus. Jos et halua jääkaappisi olevan niin lämmin, aseta se niin alhaiseksi kuin haluat ja aseta jääpala ylähyllylle.
Vaihe 2. Täytä jääpala tai muotti vedellä ja aseta se jääkaappiin
Anna sen jäätyä 24 tuntia. Hidas jäätyminen pakottaa kaikki kaasut ja epäpuhtaudet ulos, jolloin jääpalat ovat erittäin kirkkaita.
Menetelmä 4/4: Pohjajäädytys
Toisin kuin edellinen menetelmä, tämä menetelmä on erittäin nopea tapa tehdä kirkkaita jääpaloja halkeilematta, ellei se ole ensimmäinen kerta, kun teet sen. Tämä menetelmä voi toimia jopa, jos kaatat vettä suoraan hanasta jääpala -astiaan. Ilmakuplat voidaan poistaa jäädyttämällä alhaalta ylöspäin. Tämä voidaan tehdä asettamalla astian pohja kosketuksiin täysin kylmän esineen kanssa. Olisi parempi, jos jotain hyvin kylmää olisi nestemäisessä muodossa, jotta se voisi peittää astian pohjan kokonaan, jotta veden lämpötila jäähtyy nopeasti. Yksi helppokäyttöinen neste jäätelöalustojen jäähdyttämiseen on suolavesi.
Vaihe 1. Täytä kulho vedellä ja kaada siihen paljon suolaa, jotta se ei jääty, ja laita se sitten pakastimeen
Varo kaatamasta liian vähän vettä kulhoon, muuten jäätymisprosessi nostaa suolaveden lämpötilan 0 ° C: seen ennen kuin jääpalat ovat jäätyneet. Mitä kylmempi pakastimen lämpötila on, sitä korkeampi suolapitoisuus tarvitaan suolaveden jäätymisen estämiseksi. Kokemuksesta opit kuinka paljon suolaa tarvitaan jääkaapin normaalilämpötilaan.
Vaihe 2. Jätä suolavesi pakastimeen vähintään 3 tunniksi, jotta suolavesi jäähtyy kokonaan
Vaihe 3. Poista suolaveden kulho pakastimesta, jotta jääpala -astian vesi ei jääty ylhäältä
Vaihe 4. Kiehauta vettä ja anna sen jäähtyä mikroskooppisten kuplien poistamiseksi
Vaihe 5. Täytä jääpala -astia vedellä ja anna sen uida pakastimen suolavedellä, koska suolavesi on tiheämpää kuin makea vesi
Tuloksena on kuplittomia jääkuutioita, jotka ovat erittäin vahvoja ja halkeamattomia, koska ei ole ilmakuplia, jotka jäävät osaan vedestä jäätymisprosessin aikana.
Vaihe 6. Aseta jäädytetty jääpalakelkka takaisin pakastimeen estääksesi sen sulamisen
Vaihe 7. Laita suolaveden kulho takaisin jääkaappiin, jotta voit ohittaa ensimmäisen vaiheen seuraavan kerran, kun haluat tehdä kirkkaita jääpaloja
Vinkkejä
- Voit ostaa jääpeitteitä, joissa on kannet, jos et löydä tarpeeksi pientä jäähdytintä pakastimeesi.
- Käytä vettä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kattilalla alumiiniastian sijasta.
