Kurpitsasose tai itse murskattu kurpitsa on herkullinen pohja kurpitsapiirakan, kurpitsakeksien ja monien muiden herkullisien syksyruokien valmistamiseen. Tämä sose on valmistettu juuri paahdetusta ja kuoritusta kurpitsasta. Tässä artikkelissa selitetään, kuinka valita hyvä kurpitsa ja muuttaa se soseeksi.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kurpitsien valinta ja käsittely
Vaihe 1. Hanki pieni kurpitsa tai sokeriturpitsa
Voit valmistaa kurpitsasosea mistä tahansa kurpitsatyypistä, mutta saadaksesi voimakkaimman maun (ja parhaan piirakoiden valmistukseen), valitse pieniä kurpitsia, jotka on tarkoitettu käytettäväksi resepteissä, eikä kurpitsakokoisia lyhtyjen valmistukseen. Yksi kurpitsa tekee kupin tai enemmän kurpitsasoseesta.
- Etsi kurpitsia, jonka liha on kirkkaan oranssi, ei suuria mustelmia tai kuoppia ja suhteellisen yhtenäinen muoto.
- Pusaka Pusaka (perinnöllinen) sisältää usein raidallisia värejä, kuten keltaista ja vihreää oranssin lisäksi. Tämäntyyppinen kurpitsa tekee myös hyvän kurpitsasoseen, mutta väri ei ehkä ole yhtä kirkas kuin klassinen kirkkaan oranssi, jonka olet tottunut näkemään.
- Vältä koristeellisia vauvan kurpitsia - ne eivät sisällä tarpeeksi lihaa, jotta saadaan paljon kurpitsasosea, eikä niitä kasvateta syötäväksi.
Vaihe 2. Pese kurpitsa
Pese kurpitsat kylmän juoksevan veden alla ja poista roskat, varsinkin jos olet saanut ne puutarhasta tai kurpitsakentästä.
Vaihe 3. Leikkaa kurpitsa
Aloita leikkaamalla varret ja yrittämällä saada mahdollisimman monta osaa hedelmistä. Leikkaa sitten kurpitsa puoliksi, jotta näet siemenet.
Vaihe 4. Poista siemenet
Siirrä suurella lusikalla kaikki siemenet kurpitsan paloista kulhoon. Säilytä kurpitsansiemenet myöhempää käyttöä varten, koska kurpitsansiemenet ovat herkullisia myös paahtamiseen. Ota myös niin paljon kurpitsan joustavaa, limaista keskustaa kuin voit.
Vaihe 5. Leikkaa kurpitsa puolikuun muotoiseksi
Lopeta kurpitsan käsittely viipaloimalla kurpitsan puolikkaat neljään osaan. Sinulla pitäisi nyt olla 8 kurpitsaviipaleita (tai enemmän, jos käytät enemmän kuin 2 kurpitsaa).
Menetelmä 2/3: Paahda, kuori ja soseuta kurpitsaa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 177 asteeseen
Vaihe 2. Aseta kurpitsaviipaleet uunipellille
Aseta kurpitsaviipaleet tasaisesti leivinpaperille, kuorittu puoli alaspäin. Yritä välttää kurpitsan palaset koskettamasta, koska kurpitsa ei ehkä kypsene tasaisesti. Ei tarvitse kaataa öljyä kurpitsan päälle; Soseutetussa kurpitsassa ei saa olla muita ainesosia kuin puhdasta kurpitsaa, jos aiot käyttää sitä muissa resepteissä myöhemmin.
Vaihe 3. Paista kurpitsaviipaleet
Aseta leivinpaperi uuniin ja anna kurpitsan paistua noin 40 minuuttia. Kun kurpitsa on kypsä, sinun pitäisi pystyä helposti työntämään haarukka lihaan. Ota kurpitsa uunista ja anna sen jäähtyä.
- Älä paahda kurpitsaa ennen kuin se muuttuu ruskeaksi; tämä vaikuttaa kurpitsasoseen makuun. Kurpitsaa tulee paistaa vain kunnes kurpitsa on kypsennetty.
- Kaada pannulle vähän vettä kurpitsaviipaleilla, jotta kurpitsa ei ylikypsy. Vesi muuttuu höyryksi kuumennettaessa, mikä auttaa kurpitsaa kypsymään tasaisesti ilman ruskistumista.
Vaihe 4. Kuori kurpitsa
Kun kurpitsaviipaleet ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäväksi, on aika kuoria iho pois. Poista käsin kurpitsan lihan iho. Ihon pitäisi irrota melko helposti. Voit haarukan avulla erottaa kurpitsan ihon tarvittaessa. Laita kurpitsan liha kulhoon ja poista kuori.
Vaihe 5. Soseuta kurpitsa
Laita kurpitsanliha monitoimikoneeseen ja soseuta kunnes se on täysin sileää. Tarkista, ettei kurpitsan kokkareita ole jäljellä. Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, voit käyttää tehosekoitinta tai perunamuusia.
- Jos kurpitsasose tuntuu liian kuivalta, lisää muutama ruokalusikallinen vettä sen kostuttamiseksi.
- Jos kurpitsasose tuntuu liian märältä, siivilöi se kangasliinan läpi ennen varastointia.
Vaihe 6. Tallenna kurpitsasose
Soseutettua kurpitsaa voidaan säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa muutaman päivän ajan. Voit myös laittaa ne muovipussiin jäädyttämistä varten ja pakastaa useita kuukausia pakastimessa myöhempää käyttöä varten.
Tapa 3/3: Käytä puhdasta kurpitsaa
Vaihe 1. Tee piirakatäyte kurpitsasta
Tämä on kurpitsasoseen klassinen etu ja yksi maukkaimmista. Olet tehnyt vaikean osan kurpitsasoseen valmistamisesta; herkullisen kurpitsapiirakatäytteen tekemiseen ei ole muuta kuin lisätä oikeat mausteet ja muutama ainesosa. Saadaksesi täytteen yhdelle piirakalle, sekoita 3 kuppia kurpitsasosea seuraavien ainesosien kanssa ja kaada piirakankuoreen:
- 6 munaa
- 1 rkl kermaa
- 1 1/2 dl ruskeaa sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 tl kanelia
- 1 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 1/4 tl muskottipähkinää
- 3 kuppia haihdutettua kondensoitua maitoa
- 1 tl vaniljaa
Vaihe 2. Valmista kurpitsaleipä
Tämä terveellinen jälkiruoka on herkullinen tapa hyödyntää ylimääräinen kurpitsasose. Sekoita kurpitsasose jauhojen, ruokasoodan, sokerin, oliiviöljyn, munien ja suklaalastujen kanssa, kaada taikina leipävuokaan ja paista. Tämä leipä on yksinkertainen ja täyttää kotisi herkullisilla tuoksuilla.
Vaihe 3. Valmista kurpitsakeitto
Entä jos käytät kurpitsasosea johonkin suolaiseen? Keiton valmistus on loistava valinta nopealle illalliselle tavallisena päivänä. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli voissa suuressa paistinpannussa. Lisää 2 kuppia kurpitsasosea ja sekoita kunnes se on täysin kypsää. Lisää 2 kupillista kananlientä tai kasvislientä ja keitä keitto ja vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi. Ripottele maun mukaan suolaa, pippuria ja muskottipähkinää. Tarjoile tarjoilulautasella tai kulhossa ja lisää päälle kermaviili.
