Miksi sipulit voivat saada silmäsi pistelemään ja repimään ja miten voit estää sen? Salottisipulit koostuvat ulkokerroksesta, jota kutsutaan "tunikaksi" (ruskea ulkokerros), valkoisesta keskikerroksesta, jota kutsutaan "asteikoksi", ja alapuolelta nimeltä "basaltti" (usein kutsutaan "juuriksi" ja siinä on monia "karvoja"). "). Kun leikkaat juuria tai juuria, sipuli vapauttaa entsyymejä. Tämä entsyymi reagoi sipulin kaikkien osien kanssa ja vapauttaa kaasua. Kun kaasu sekoittuu veteen, se muodostaa hapon. Jos vesi on silmissä. silloin happoja kertyy silmiin. Oho! Joten jos sipulit edelleen vaivaavat silmiäsi, aloita lukeminen alla olevasta vaiheesta 1 estääksesi ne!
Vaihe
Osa 1/2: Ilman erikoistyökaluja
Vaihe 1. Käytä erittäin terävää veistä leikatessasi sipulia
Entsyymejä vapautuu, kun solut vaurioituvat tai tuhoutuvat; terävällä veitsellä leikataan sipuli, mutta ei murskataan, joten entsyymejä vapautuu vähemmän. Riippumatta siitä, käytätkö myös eri temppua, käytä aina terävää veistä leikatessasi sipulia. Saat sen valmiiksi paljon nopeammin!
Vaihe 2. Jäähdytä sipulit pakastimessa 10-15 minuuttia ennen leikkaamista
Tämä vähentää ilmaan vapautuvien happamien entsyymien määrää eikä vaikuta sipulin makuun. Televisio -ohjelma "Food Detectives" kutsui sipulien jäähdyttämistä "tehokkaimmaksi keinoksi vähentää kyyneliä".
Myös sipulien laittaminen jääkaappiin toimii; varmista, ettet laita sipulia omenoiden tai perunoiden viereen, äläkä laita sitä liian pitkään (20 minuutin pitäisi riittää) - koska sipulit voivat haista pahalta, jos niitä jätetään jääkaappiin liian kauan
Vaihe 3. Pilko sipuli vedessä
Tämä menetelmä on todella tehokas, mutta vaikea toteuttaa. Vedessä sipulipalat kelluvat kaikkialla, ellet pidä sitä kädessäsi, poimi sitä ja heitä vesi pois. Jos menetelmää ei tehdä oikein, tämä menetelmä vain vaikeuttaa sinua. Joten jos haluat tehdä sen, sinun on suunniteltava etukäteen, mitä haluat tehdä.
Jotkut ihmiset suosittelevat sipulien leikkaamista juoksevan veden alla. Mutta tämä menetelmä on myös vaikea. Veden virtaus saa asiat näyttämään sotkuisilta ja vaikeilta hallita
Vaihe 4. Pilko sipuli kuuman veden tai höyryn lähellä
Voit käyttää höyryä vedenkeittimestä tai kattilasta lämmitettyä vettä. Höyry hylkii sipulin höyryn ja poistaa sen silmästäsi.
Vaihe 5. Hengitä sisään suun kautta ja vedä kielesi ulos
Näin sipulin kaasu pääsee märälle kielellesi. Makuhermot, jotka sijaitsevat lähellä kyynelrauhasen hermoja, ohitetaan estäen kyyneleiden muodostumista. Mutta jos unohdat ja palaat hengittämään nenältäsi, kyyneleet muodostuvat pian uudelleen!
Vaihe 6. Liota sipuli vedessä
Entsyymi denaturoituu vesi-ilmarajan takia. Tiesitkö kuitenkin, että tämä menetelmä poistaa osan sipulin mausta ja sipuli on pehmeämpi käsitellä (vaikeuttaa viipalointia). Jos mieto sipulin maku ei ole ongelma sinulle, kokeile tätä menetelmää.
Vaihe 7. Leikkaa sipuli poikittain
Koska sipulin liha on putken muotoinen, sen leikkaaminen poikittain estää silmäsi kirvelyä.
Tietenkin pienikin ilmavirta voi kuljettaa kaasua, joka satuttaa silmiäsi, joten kiinnitä huomiota myös ympärilläsi olevaan ilmavirtaan. Kytke tuuletin päälle ja osoita oikeaan suuntaan
Vaihe 8. Vihelle pilkotessasi sipulia
Viheltäminen luo riittävän ilmavirran sipulikaasun poistamiseksi kasvoistasi, joten se ei pääse silmiin. Valitse sävy, josta pidät, jotta et lopeta vihellystä, ennen kuin olet lopettanut sipulin leikkaamisen.
Vaihe 9. Laita pala leipää suuhusi
Monet sanovat, että pureskelu, erityisesti leipä, auttaa estämään kyyneleitä sipulia pilkottaessa. Pureskele hitaasti ja anna leivän istua suussa hetken. Suusi tulee vetiseksi ja epämukavaksi, mutta silmäsi eivät!
Toiset sanovat pureskelemaan purukumia. Ei ole todellista syytä, että tämä voisi toimia, mutta voit kokeilla sitä
Osa 2/2: Luovat tavat
Vaihe 1. Laita ilmatiivis naamio tai suojalasit
Jos sinulla on sopivat uima- tai laboratoriolasit, kokeile niitä sipulia pilkottaessasi. Tällaisten lasien käyttö suojaa silmäsi sipulikaasulta. Mutta jos nämä lasit eivät sovi kasvoillesi, sipulikaasu pääsee silti sisään. Varmista siis, että lasit ovat täysin ilmatiiviitä laittamisen jälkeen, tai silmäsi pistävät edelleen sipulia pilkottaessasi.
Ole varovainen, jos aiot ostaa suojalaseja verkosta. Joskus lasit eivät vastaa 100%. Ja jos käytät jo silmälaseja joka päivä, sinun pitäisi kokeilla eri tapaa
Vaihe 2. Leikkaa sipuli tuulettimen tai ikkunan ilmavirran lähellä
Joten sipulin kaasu pysyy poissa silmistäsi. Leikkaa sipulit liesi lähellä ja käytä tuuletusaukkoja, jotta ilma pääsee poistamaan sipulikaasut silmistäsi. Tai pilko sipuli avoimen ikkunan lähellä tai jopa ulkona ja nauti tuulesta.
Vaihe 3. Käytä jonkinlaista happoliuosta
Happo- tai anioniliuokset voivat denaturoida entsyymejä. Seuraavat ratkaisut ovat yleensä saatavilla kotona:
- Levitä etikka leikkuulaudan päälle. Etikka denaturoi entsyymit.
- Liota sipuli suolavedessä Anioninen liuos denaturoi entsyymit, mutta sipulin maku muuttuu hieman.
Vaihe 4. Käytä vahamenetelmää
Sytytä kynttilä ja aseta se leikkuulaudan lähelle ennen sipulien leikkaamista. Sipulin vapauttama kaasu vetää puoleensa kynttilän liekki.
- Jotkut sanovat, että tämä peittää vain sipulin tuoksun, mutta se ei todellakaan toimi. Vaikka se ei ehkä ole paras vaihtoehto, se pitää keittiön hajuttomana.
- Muista sammuttaa kynttilä, kun olet leikannut sipulit.
Vinkkejä
- Makeat sipulit, kuten Vidalias, aiheuttavat vähemmän silmien ärsytystä. Harkitse tämän tyyppisen sipulin käyttöä, jos haluat.
- Leikkaa punasipuli viimeiseksi, jos voit. Sitten vietät vähemmän aikaa sipulin tuoksussa keittiössä.
- Pureskele sipulia hienonnuttaessa mintun purukumia. Tämä pitää suun kiireisenä ja auttaa estämään silmien kipua.
- Halkaise jäädytetyt sipulit, jos mahdollista. Tällaiset sipulit eivät vahingoita silmiäsi liikaa.
- Tai yritä liittää rikkiä päällystetyn ottelun (tietysti syttymätön) pää niin, että sipulin entsyymit imeytyvät siihen.
- Punasipulin tuoksu etsii lähimmän vesilähteen (tässä tapauksessa kyyneleet) niin, että se saa silmäsi pistelemään. Joten sulje vesihana ja pilko lähellä olevat sipulit. Et itke. Jos hankaat käsiäsi pesualtaan metalliosia vasten pienellä vedellä, sipulin haju poistuu myös käsistäsi.
- Jäähdytä sipulit ja teroita veitsi.
- Yritä olla leikkaamatta sipulin juuria.
