Hiivaa käytetään kaiken oluen ja leivän valmistukseen, mutta jotkut ihmiset eivät osaa kasvattaa tätä superruokaa kotona. Hiivan kasvatusprosessi voi aluksi vaikuttaa hyvin monimutkaiselta, koska se sisältää erityisiä vaiheita, työkaluja ja kemikaaleja, mutta on suhteellisen helppo ja yksinkertainen oppia. Voit kasvattaa hiivaa kotona käyttämällä joitain peruskeittiötyökaluja, kuten lasinen tai lasinen vauvanruokapurkki, paperipyyhkeet, kattila pastan keittämiseen ja vanupuikko. Kun opit kasvattamaan hiivaa kotona, prosessista tulee tuulta. Myös leivän, oluen ja muiden hiivaa vaativien ruoanlaitto- tai leivontatapojen valmistaminen on yksinkertaisempaa.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Hiivan valmistaminen mallasuutteesta
Ensimmäinen lämmittely: median tekeminen
Vaihe 1. Kiehauta 250 ml vettä
Kun vesi kiehuu, poista vesi liedeltä.
Vaihe 2. Sekoita 15 grammaa mallasuutetta vedellä, kunnes se on täysin liuennut
Anna kiehua uudelleen 10-15 minuuttia. Tällä varmistetaan steriiliys.
Toinen kiehutus on desinfioida "seos", jota kutsutaan "vierreksi"
Vaihe 3. Lisää yksi pakkaus gelatiinia vierreeseen
Sekoita kunnes liukenee - täysin liuennut.
Vaihe 4. Kaada osa gelatiini-vierreseoksesta jokaiseen purkkiin tai lautanen, jota käytit viljelmän tekemiseen
Täytä jokainen astia 1,25 cm korkeuteen. Tämä on helpointa tehdä steriilillä suppilolla, jos käytät astiaa koeputkessa tai injektiopullossa.
Säilytä tyhjä purkki tai kuppi myöhempää käyttöä varten jalostusprosessissa
Toinen lämmitys: väliaineen ymppäys
Vaihe 1. Aseta purkki tai lautanen suuren kattilan pohjalle
Varmista, että kattilassa on kansi! Siksi litteän pohjan säiliö on niin hyödyllinen. Jos käytät pyöreää pohjaa, sinun on asetettava se hyllylle niin, että se nousee pystyyn.
Vaihe 2. Lisää kattilaan 5-7,5 cm vettä
Tai juuri niin paljon, että vesi saavuttaa puolet jalostuskulhon reunoista. Varmista, ettei purkkiin tai lautanen pääse vettä.
Asenna tulppa varovasti. Älä ruuvaa sitä, vaan ruuvaa se kiinni - tästä on hyötyä purkin kansien steriloinnissa. Jos kiristät sitä, asiat voivat räjähtää
Vaihe 3. Kiehauta vesi kattilassa
Kypsennä korkealla lämmöllä 15 minuuttia, jotta upokkaat tai jalostuspurkit steriloidaan. Poista sitten lautanen tai purkki kuumasta vedestä ruokapihdeillä ja anna jäähtyä. Tämä voi kestää jonkin aikaa, joten ole kärsivällinen.
- Sinun on odotettava, että se jäähtyy vähintään 40 celsiusasteeseen, ennen kuin kiinnität steriilin kannen, muuten jäähdytyskasvualusta saa säiliön kantamaan sen tai räjähtämään. Kun astia on jäähtynyt, kierrä kansi tiiviisti kiinni. Ihmiset, jotka ovat taitavia tekemään hiivaa, ovat yleensä jääkaapissa 24 tuntia rinteessä.
- Tätä kutsutaan usein "kaltevuudeksi" kotihiivanvalmistajilla, koska monet käyttävät koeputkea ja kallistavat sitä niin, että sisällä oleva vierre-gelatiiniseos kovettuu tietyssä kulmassa.
Viimeinen taso
Vaihe 1. Järjestä työalueesi
Nyt tarvitset jotain tavaraa. Se on helpointa, jos kaikki ovat rinnallasi, kun aloitat tämän prosessin. Tarvitset:
- Pakkaushiiva
- Injektiopullot tai jalostusastiat
- Suoristettu paperiliitin tai pitkä neula
- Puuvillakynä tai taitettu kangas
- Injektiopullo sisältää etyylialkoholia
- Kasvatuskuppi on puhtaalla kudoksella
- Steriloidut käyttämättömät tyhjät jalostuspullot, kannet
Vaihe 2. Valmista hiiva pakkauksen ohjeiden mukaisesti
Jokainen pakkaus sisältää erilaisia ohjeita ja ohjeita, joten noudata niitä huolellisesti. Sinun täytyy ravistaa hiivaa, kunnes se laajenee ja muodostaa tahna.
Vaihe 3. Aloita hiivan viljely
Avaa hiivapakkaus puoliksi. Hiero neula tai paperiliitin alkoholilla tahratulla vanupuikolla (tämä on neulan sterilointi ja epäpuhtauksien poistaminen, jotka voivat estää hiivan lisääntymisen oikein).
Ota pieni määrä hiivapastaa neulalla tai pistä paperipidike hiivapakkaukseen sen päällystämiseksi
Vaihe 4. Työnnä neula gelatiiniseokseen ja poista hiiva
Tee tämä vaihe mahdollisimman nopeasti kontaminaation estämiseksi. Älä hengitä, jos se on ehdottomasti mahdollista.
Jotkut hiivanvalmistajat suosittelevat, että laitat alkoholiin imeytyvän pehmopaperin purkin tai lautasen avoimeen osaan ja työnnät neulan tai paperiliittimen kudoksen läpi ja siihen, jotta vältetään saastuminen hiivaa lisättäessä
Vaihe 5. Sulje purkki tai lautanen tiiviisti
Aseta purkki puhtaaseen, viileään, pimeään paikkaan 72 tunniksi. Muutaman päivän kuluessa näet hiivan pinnalla samean kalvon, ja muutamaa päivää myöhemmin muodostuu noin 1 mm paksu nännikerros.
Pyyhi purkin ulkopinta ja kansi alkoholipyyhkeellä. Kuten tavallista, kaiken on oltava täysin steriiliä
Vaihe 6. Venytä jokaista purkkia hieman purkkeihin kertyvän paineen poistamiseksi ja kiristä sitten uudelleen
Huomaat sihisevän äänen, kun avaat purkin. Tämä on ylimääräistä hiilidioksidia kasvavasta hiivasta, joka poistuu purkin paineesta
Vaihe 7. Merkitse jokaiseen purkkiin hiivan viljelypäivä
Säilytä puhtaassa jääkaapissa kasvatuksen jatkamiseksi. Tämä hiiva säilyy täydellisissä olosuhteissa vähintään kolme kuukautta.
Menetelmä 2/2: Hiivasienien tekeminen perunoista
Tämä on tapa tehdä hiiva ilman pakattua hiivaa. Tämä resepti sopii suurille perheille, jotka tarvitsevat useamman kuin yhden leivän.
Vaihe 1. Keitä 1 keskikokoinen peruna makeassa vedessä, kunnes se on kypsennetty
Valuta, mutta säästä keitetty vesi.
Vaihe 2. Soseuta perunat
Lisää 1 tl rakeistettua sokeria ja ripaus suolaa.
Vaihe 3. Jäähdytä perunat, kunnes ne ovat haaleita
Lisää tarpeeksi keitettyä vettä, jotta saat 950 gramman seoksen.
Vaihe 4. Peitä peruna ja aseta se lämpimään paikkaan
Anna sen käydä.
