Pienen, kodikkaan ja "makean" kahvilan avaaminen on monien pienten ja keskisuurten yritysten omistajien unelma. Pelkkä "makea" ei kuitenkaan takaa yrityksesi menestystä. Kahviloilla on tiukat voittomarginaalit, ne vaativat suuren alkuinvestoinnin, pitkän käyttöiän ja paljon taakkaa johtajana toimivan omistajan mieleen. Kuitenkin ennen lannistumista, tiedä ensin kahvilan avaamiseen tarvittavat vaiheet. Huolellisella suunnittelulla kahvilasi voi selviytyä ja tulla unelmiesi pienyritykseksi.
Vaihe
Osa 1/3: Pienyrityksen suunnittelu
Vaihe 1. Kirjoita liiketoimintasuunnitelma
Riippumatta siitä, minkä tyyppisen pienyrityksen haluat avata, yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma on tärkeä ensimmäinen askel. Hyvä liiketoimintasuunnitelma analysoi liiketoimintaasi, markkinoitasi ja tulevaisuudensuunnitelmiasi useiden vuosien ajan. Pohjimmiltaan suunnittelu on "kartta" yrityksesi menestykselle. Suunnittelu toimii myös ensisijaisena "myyntikonseptina" mahdollisille sijoittajille ja rahastojen toimittajille.
-
Tässä on joitakin liiketoimintasuunnitelman kirjoittamisen pääkomponentteja:
- Otsikkosivu ja sisällysluettelo
- Executive Overview, joka tiivistää yrityksen vision.
- Yrityksen yleiskatsaus, joka tarjoaa lyhyen yleiskuvan yrityksestä ja markkinoille tarjotuista palveluista/tuotteista.
- Tuotteet ja palvelut, jotka kuvaavat yksityiskohtaisesti yrityksen tarjoaman tuotteen tai palvelun ainutlaatuisuutta.
- Markkinointisuunnitelma, jossa kuvataan, miten markkinoit tuotteesi/palvelusi kuluttajille.
- Toimintasuunnitelma, joka kuvaa liiketoiminnan päivittäistä toimintaa.
- Management and Organization, joka selittää organisaatiorakenteen ja sen taustalla olevan filosofian.
- Taloussuunnittelu, joka kuvaa rahoituksen toimintamalliasi ja sijoittajien tarpeita.
Vaihe 2. Tutustu lakisääteisiin vaatimuksiin
Kahvilan avaamiseen kuuluu paitsi uusien lakisääteisten "esteiden" hallinta uusien pk -yritysten läpi, myös terveysosaston hygienia-, terveys- ja turvallisuusvaatimukset. Esimerkiksi Yhdysvalloissa pk -yritysten on hankittava lisenssit ja luvat (ja vakuutustodistus) paikallisella, osavaltion ja liittovaltion tasolla.
- Ensinnäkin sinun on määritettävä yrityksesi organisaatiotyyppi. Voit valita (mutta eivät rajoitu niihin) yksilöitä, kumppanuuksia ja osakeyhtiöitä (PT). Jokaisella lajilla on omat etunsa ja haittansa.
- Seuraavaksi voit alkaa selvittää yrityksen avaamiseen tarvittavat lisenssit ja luvat. Pyydä apua kauppa- ja teollisuuskamarilta, pk -yritysten lisensointitietokeskukselta tai muilta vastaavilta virastoilta.
- Kaupallisista syistä sinun tulee hakea myös yrityksen NPWP: tä.
- Harkitse yritysasianajajan palkkaamista auttamaan sinua oikeudellisessa prosessissa.
Vaihe 3. Varmista yrityksesi rahoitus
Liiketoimintasuunnittelussa määrität kahvilan avaamiseen tarvittavat varat. Näiden varojen saamiseksi sinun on oltava luova. Ota yhteyttä sijoittajiin, hae lainaa, kurkista säästöihin ja hyödynnä kaikki mahdolliset kohtuulliset resurssit saadaksesi yrityksesi alkupääoman.
- Ota aikaa tutkiaksesi parhaita pienyritysten lainavaihtoehtoja luotetulta rahoituslaitokselta. Pankilla, jota olet jo käyttänyt (esim. Säästämiseen), voi olla paras tarjous. Osuuskuntaministeriö ja pk -yritykset voivat auttaa sinua saamaan parhaan lainaprosessin.
- Rahoitusvaihtoehtojesi ei tarvitse olla peräisin pankkilainoista ja henkilökohtaisista säästöistä. Yritä vakuuttaa sijoittajat tai kumppanit liiketoimintasuunnitelmasi kanssa. Jos uskallat ottaa riskin, pyydä lainaa perheeltä tai ystäviltä. Luovia vaihtoehtoja voi olla joukkorahoituksesta kodin kolmannen kerroksen vuokraamiseen. Seuraa aina mahdollisia rahoituslähteitä.
Vaihe 4. Luo brändi -identiteettisi
Luo logosi, grafiikkasi, käyntikorttisi ja kaikki mainosmateriaalisi. Yritä löytää teema, joka on johdonmukainen ja heijastaa kahvilasi näkemystä. Tällä tavalla voit koordinoida koristeiden, valikoiden ja muiden markkinointikohteiden värit.
- Harkitse potentiaalisia asiakkaita ympäröivän yhteisön ja liiketoimintatavoitteidesi seurannan ja tutkimuksen tulosten perusteella. Olipa kahvilasi kävijät toimistotyöntekijöitä, opiskelijoita, tekniikkaan perehtyneitä ihmisiä tai etsivät mukavaa keskustelukeskusta. Nämä tiedot auttavat myös ohjaamaan brändiäsi.
- Lopullinen tavoitteesi on luoda”yksi ääni”, joka heijastaa kaikkea mainosmateriaaleista lounasmenuihin ja jopa kahvilasi kylpyhuoneen sisustukseen.
- Jos sinulla on vaikeuksia brändi -identiteetin kehittämisessä tai jos konsepti muuttuu liian monimutkaiseksi, harkitse tämän alan ammattilaisen palkkaamista.
Osa 2/3: Kahvilan valmistelu
Vaihe 1. Etsi strateginen sijainti
Tutki useita mahdollisia paikkoja. Tutustu erilaisiin vuokrattaviin tai myytäviin paikkoihin. Valitse budjetillesi sopiva paikka, joka on strateginen asiakkaiden vierailulle.
- Jos sijaintia on käytetty kahvilana, tämä voi hyödyttää sinua, koska sinun ei tarvitse tuhlata aikaa ja rahaa muuttaaksesi kahvilaksi. Ota kuitenkin huomioon myös syyt, miksi edellinen kahvila epäonnistui.
- Etsi mahdollisia paikkoja reaaliajassa. Laske kuinka monta autoa ja ihmistä kulkee tunnissa eri vuorokaudenaikoina. Ihmiset etsivät hyvää ruokaa ja juomaa, mutta uudet kahvilat saavat todennäköisemmin uskollisia asiakkaita, jos he ovat vilkkaalla alueella.
Vaihe 2. Säädä ulkoasu ja sisustus vastaamaan brändiäsi
Vaikka edellinen sijainti oli entinen kahvila, joka on edelleen hyvässä kunnossa, on hyvä kiillottaa ja uudistaa sitä edelleen, jotta se sopisi näkemyksesi kahvilasta. Varmista kuitenkin, että se ei ylitä budjettiasi.
- Vaikka se on tärkeää, älä keskity vain seinien väreihin ja valaistukseen. Varmista etenkin kahviloissa, että luot tehokkaan keittiöalueen, jotta kokki voi kokata liikkumatta paljon.
- Vaikka haluat ehkä kahvilan olevan mukava paikka asiakkaille istua ja nauttia ajastasi, helpota asiakkaiden ostamista take-away-tilauksista. Noutotilauksia ostavat ihmiset ovat halvempia ja helpompi täyttää.
Vaihe 3. Valmistele kahvilan pitämiseen tarvittavat laitteet
Jos kunnostat entistä kahvilaa, ehkä entisen kahvilan pöytiä, tuoleja, koppeja ja luottokorttikoneita voidaan edelleen käyttää. Sinun on kuitenkin edelleen ostettava tai vuokrattava tarvitsemasi laitteet.
- Etsi mahdollisia säästöjä. Ehkä sekoitus- ja otteluteema, eklektinen huonekalujen sisustus voisi sopia hyvin kahvilassasi, joten voit säästää rahaa käyttämällä käytettyjä pöytiä, tuoleja ja muita laitteita aina kun mahdollista.
- Kahviloissa älä kuitenkaan säästä avainlaitteista. Jos kahvila aikoo keskittyä kahviin, varmista, että tuote on korkealaatuinen. Ihmiset, jotka ostavat premium -kahvia, tietävät yleensä eron.
- Tutki laitteiden vuokrauspalveluja alueellasi. Harkitse useita vaihtoehtoja löytääksesi parhaat tarjoukset, koska sinun pitäisi säästää aina.
Vaihe 4. Luo valikko
Sisustus, tunnelma ja muut asiat ovat tärkeitä kahvilasi menestymiselle. Vierailijat eivät kuitenkaan palaa, jos ruoka ja juomat eivät vastaa heidän standardejaan ja makuaan. Käytä aikaa valikon luomiseen, joka on mahdollisimman houkutteleva, ylittämättä budjettiasi.
- Erityisesti kahviloissa sinun pitäisi rajoittaa valikkoa varsinkin avaamisen alkuvaiheessa. Keskity toisiaan täydentäviin keskeisiin ruoka-juomiin, kuten valikoima kakkuja, jotka toimitetaan valitsemasi kahvin mukana, tai erilaisia helppoja keittoja ja voileipiä.
- Varmista, että tunnet kaikki ruokalistat ja juomat valikosta koosta riippumatta. Jos et tunne kahvia hyvin, tutki sitä perusteellisesti. Tiedä, mistä tuotteesi tulee. Sinun pitäisi pystyä osoittamaan voileivän lihan lähde. Tuo ruokaan persoonallisuutta, jotta se näyttää ainutlaatuiselta verrattuna suuriin ravintoloihin.
Vaihe 5. Luo suhteita toimittajiin ja jakelijoihin
Sinun on varmistettava paras ja tehokkain tapa saada kaikki päivittäiseen liiketoimintaan tarvittavat ruoat ja tavarat. Luo tällä tavalla vankat suhteet luotettaviin toimittajiin, jotka voivat valmistaa sinulle uusia aterioita, lautasliinoja ja ruokalistoja ajoissa ja johdonmukaisesti ja oikeaan hintaan.
- Toimittajat ovat kahvilan elinehto. Jos tuotetta ei ole saatavilla silloin, kun sitä tarvitset (kohtuulliseen hintaan), sinulla ei ole mitään.
- Kysy lähialueen ravintoloilta ja muilta pienyrityksiltä toimittajista. Kun olet valinnut toimittajasi, aloita rakentaa ja ylläpitää hyviä työsuhteita heidän kanssaan. Älä kuitenkaan pelkää vaihtaa toimittajia saadaksesi paremman hinnan ja laadun.
Osa 3/3: Yrityksen avaaminen
Vaihe 1. Markkinoi ja mainosta kahvilasi
Jos kukaan ei tiedä, että kahvilasi avataan pian, et saa haluamaasi asiakasmäärää. Aloita markkinointi aikaisin ja jatkuvasti. Käytä sanomalehtiä, sosiaalista mediaa, suusanallisesti, julisteita ja mitä tahansa muuta ajateltavaa tapaa saada enemmän ihmisiä tietämään uudesta yrityksestäsi.
- Kun markkinoit yritystäsi, pidä mainosmateriaalisi johdonmukaisena brändi -identiteettisi kanssa.
-
Pienyrityksen avaamista käsittelevä artikkeli sisältää runsaasti tietoa siitä, miten valmistautua yrityksen avaamiseen. Lue artikkelin osa 3 saadaksesi asiaan liittyviä tietoja:
- Luo markkinointibudjetti avajaisia varten (joka kattaa yleensä 20% ensimmäisen vuoden budjetistasi).
- Käytä perinteistä mediaa, kuten televisiota, radiota ja sanomalehtiä.
- Käytä digitaalista mediaa, kuten sosiaalisia verkostoja, verkkosivustoja ja markkinointitekniikoita, kuten Google Adwords.
Vaihe 2. Palkkaa ja kouluta keittiön henkilökunta ja tarjoilijat
Ne ovat yrityksesi selkäranka. Olet riippuvainen keittiön henkilökunnasta, joka valmistaa ruokia ja juomia, joista asiakkaat pitävät, ja tarjoilijahenkilöstöstä tarjoamaan tyydyttävä asiakaskokemus ja palvelu.
- Kokemus kahvilassa työskentelystä on ehdottomasti plussaa, mutta kiinnitä huomiota myös tulevan henkilöstön persoonallisuuteen, luonteeseen ja asenteeseen. Tee perusteellinen haastattelu ja kysy kysymyksiä, jotka laajentavat näköpiiriäsi (esimerkiksi miten käsitellä vastoinkäymisiä kahvilassa, jossa hän työskenteli aiemmin ja miten käsitellä yksittäistapaus kahvilassa).
- Muista, että kun et ole kahvilassa, työntekijät ovat yrityksesi kasvot.
- Jälleen kerran artikkeli Pienyritysten avaaminen tarjoaa hyödyllistä tietoa työntekijöiden palkkaamisesta, mukaan lukien tiedot alkuperäisistä velvollisuuksistasi työntekijänä.
Vaihe 3. Avaa yrityksesi, kun se on valmis
Kun kaikki valmistelut ovat valmiina ja liike on valmis avaamaan, avaa kahvila. Valmistaudu tuleviin vaikeuksiin ja käsittele ne nopeasti, jotta yrityksesi sujuu sujuvasti.
- Jos haluat, että kahvilasi avajaiset ovat virheettömiä, on hyvä tehdä”pehmeä avaus” testiajon suorittamiseksi. Kutsu joukko vieraita, ehkä jopa ystäviäsi ja perhettäsi. Seuraa kahvilasi heikkouksia ja vahvuuksia ennen avajaisten avaamista.
- Upea avajaiset, joissa on paljon mainoksia, lahjoja (ilmaisia palveluita/tuotteita myynninedistämiseen) ja millä tahansa tavalla, joka saa muut ihmiset kiinnostumaan ja kiinnostumaan kahvilasta. Ajattele myös parhaita päiviä ja aikoja kahvilan avaamiseen. Milloin asiakkaat vierailevat? Työpäivän aamu? Milloin on lounasaika? Aamiainen viikonloppuisin?
Vaihe 4. Ylläpidä asiakasuskollisuutta
Asiakkaiden kutsuminen kahvilaan on vasta alkua. Useimmat kahvilat tarvitsevat uskollisia vieraita selviytyäkseen. Hyvät tuotteet, mukava ilmapiiri, ystävälliset tarjoilijat ja edulliset hinnat auttavat kahvilasi selviytymään, mutta älä pelkää testata luovuuttasi löytääksesi tapoja ylläpitää asiakasuskollisuutta.
- Tarjoa esimerkiksi kanta -asiakasohjelma. Tämä menetelmä ei ainoastaan pidä asiakkaita, vaan myös loistava ymmärtämään ja rakentamaan vahvoja asiakassuhteita. Ilmaisen kahvin houkutus sen jälkeen, kun kaikki laatikot on leimattu, riittää pitämään asiakkaat takaisin, kunnes siitä tulee osa heidän jokapäiväistä elämäänsä.
- Postikorttien tai kuponkien lisäksi on olemassa useita tapoja ylläpitää asiakasuskollisuutta QR -koodien avulla. Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, älä ajattele uskollisuusohjelmaa lahjaksi. Sen sijaan ajattele sitä tehokkaana markkinointivälineenä.
