Paistetut piharatat ovat herkullinen lisuke ja Latinalaisen Amerikan maille tyypillinen jälkiruoka. Paistetut vihreät plantaanit -”tostones” - ovat erittäin rapeita ja suolaisia, ja niitä tarjoillaan usein ranskalaisten perunoiden sijasta. Samaan aikaan makeita paistettuja plantaaneja tarjoillaan kanelin ja sokerin kanssa, mikä tekee siitä uskomattoman herkullisen jälkiruoan. Lue vaiheesta 1 loppuun, niin saat tietää, kuinka tehdä paistettuja piharatamoita molemmilla tavoilla.
Ainesosat
Paistetut Plantains
- 1 kg raakaa piharatasta
- 2 kuppia kasviöljyä
- Suola mausteena
Makeat paistetut plantainit
- 1 kg kypsää piharatasta
- 2 kuppia kasviöljyä
- Sokeria ja kanelia mausteeksi
Vaihe
Menetelmä 1/2: Vihreiden plantainien paistaminen
Vaihe 1. Ota vihreä piharatamo
Paistetut vihreät piharatat valmistetaan kypsymättömillä piharatamoilla. Jos käsittelet ensimmäistä kertaa piharatamoita, etsi suuria vihreitä, jotka ovat edelleen vihreitä. Vihreät piharatat sopivat täydellisesti herkulliselle lisukkeelle. Jos haluat makeamman version paistetuista piharatamoista, sinun on käytettävä kypsiä plantaaneja.
- Vihreiden piharatamoiden tulee olla kiinteitä, ja niiden ihonväri on vihreä ilman mustelmia.
- Jos haluat, osta nippu piharatamoita, käytä sitten osaa banaaneista kypsentämiseen raakana ja jotkut keittoon, kun ne ovat kypsiä viikon tai kaksi makeiden banaanien valmistamiseksi.
Vaihe 2. Kuori piharatat
Vihreät piharatankuoret ovat liian kovia kuorittavaksi kuin tavalliset banaanit. Leikkaa plantaanien päät leikkausveitsellä. Leikkaa veitsellä pitkin piharatan ihoa ja poista iho päästä päähän. Kuori banaani puhtaaksi sormillasi ja poista sitten iho.
Vaihe 3. Leikkaa piharatat pienemmiksi paloiksi
Aseta banaanit leikkuulaudalle ja leikkaa viistosti 3 cm. Tämä on tavallinen tapa viipaloida tostones.
Vaihtoehtoisesti leikkaa banaanit pitkiksi, litteiksi nauhoiksi, jotta ne käpristyvät paistettuna
Vaihe 4. Kuumenna öljy
Kaada öljy hollantilaiseen uuniin tai pannulle, kunnes se saavuttaa 1,5 cm korkeuden uunista/pannusta. Kuumenna tasaisesti, kunnes se on tarpeeksi kuumaa gurgleksi, kun lisäät muutaman banaanin. Lämpötilan tulisi olla noin 170 astetta.
Vaihe 5. Paista piharatat
Aseta banaaninpalat kuumaan öljyyn ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja kultaisia, ja sen pitäisi kestää noin 5 minuuttia. Käännä banaaniviipaleet ympäri, kun kypsennys on puoliksi valmis. Kun ne alkavat muuttua kultaisiksi, siirrä banaanit lautaselle vuorattuihin paperipyyhkeisiin, jotta öljy voi kuivua.
- Paista piharatat yhdellä kerroksella, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Älä ylikuormita uunia/pannua. Tarvittaessa voit paistaa banaanit kahdessa erässä.
- Pidä öljy uunissa/pannulla, sillä paistat piharatat vielä kerran.
Vaihe 6. Upota piharatamokappaleet suolaiseen veteen
Täytä pieni kulho vedellä ja lisää ripaus suolaa. Kasta banaaninpalat yksitellen suolaveteen. Tämä prosessi pehmentää banaaneja, joten ne tuntuvat kermaisilta sisältä.
Voit ohittaa tämän vaiheen, jos haluat, mutta piharatat ovat hieman kuivia
Vaihe 7. Beat piharatamokappaleet
Aseta ne lautaselle ja voittele ne kevyesti lastan takana. Tämä litistää banaaniviipaleita, joten ne ovat rapeampia ja ohuempia paistettuna.
Vaihe 8. Paista ne uudelleen
Kun olet upottanut piharatamokappaleet veteen, laita ne takaisin kuumaan öljyyn toisen kerran. Paista, kunnes banaanit muuttuvat kullanruskeiksi, noin 3 minuuttia, ja käännä ne tarvittaessa. Kun banaanit ovat muuttuneet kullanruskeiksi, siirrä ne tarjoilulautaselle asetetuille paperipyyhkeille.
Vaihe 9. Tarjoile banaanit kuumalla kastikkeella
Ripottele banaanit hieman suolaa ja tarjoile. Paistetut vihreät piharatat sopivat loistavasti aiolin, mausteisen majoneesin, korianterikastikkeen ja paprikakastikkeen kanssa.
Menetelmä 2/2: Makeiden plantainien paistaminen
Vaihe 1. Valmista kypsät piharatat
Makeat piharatat ovat jo hieman pehmeitä, kun niitä painetaan. Sen iho on keltainen ja ruskea. Jos löydät vihreitä piharatamoita, anna niiden muutaman päivän kypsyä makean jälkiruoan valmistamiseksi.
Vaihe 2. Kuori banaanit
Leikkaa plantaanien päät leikkausveitsellä. Leikkaa veitsellä pitkin piharatan ihoa ja poista iho päästä päähän. Kuori banaani puhtaaksi sormillasi ja poista sitten iho.
Vaihe 3. Viipaloi banaani vinosti
Aseta banaanit leikkuulaudalle ja leikkaa ne 2 cm pitkiksi nauhoiksi. Jos pidät piharatamoista paksumpia, leikkaa banaanit 3 cm: n paloiksi. Ohuille, rapeille piharatamoille, leikkaa ne noin 1 cm viipaleeksi.
Vaihe 4. Kuumenna öljy
Kaada öljy pannulle tai paistinpannuun, kunnes se täyttyy noin 1,5 cm pannun pohjasta. Kuumenna öljyä, kunnes paistolämpömittari näyttää 340 astetta Fahrenheit.
Jos haluat kevyesti öljytyn astian, lisää pannulle hieman öljyä ja kuumenna, kunnes se rypistyy, kun lisäät muutama piharatamo
Vaihe 5. Paista piharatat
Laita ne kuumaan öljyyn ja paista rapeiksi ja ruskeiksi toiselta puolelta, mikä kestää todennäköisesti noin 2 minuuttia. Käännä ne ympäri ja paista toiselta puolelta, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita. Mitä kauemmin ne paistetaan, sitä makeampia ne ovat.
Vaihe 6. Tyhjennä piharatat
Poista banaanit kuumasta öljystä ja aseta ne lautaselle vuoratulle paperipyyhkeelle, kunnes ne ovat täysin kuivia.
Vaihe 7. Tarjoile kuumana sokerin kanssa
Ripottele rakeista sokeria banaanien ja kanelin päälle maun lisäämiseksi. Jotta ateria olisi vieläkin herkullisempi, lisää kasa tuoretta kermavaahtoa paistettujen plantainien päälle.
Vinkkejä
- Valmista paistettuja piharatamoita tapaamisia, kiitospäivää, joulua ja muita tilaisuuksia varten.
- Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi rapeamman koostumuksen saamiseksi.
Varoitus
- Anna banaanien jäähtyä ennen syömistä. Banaanin sisäpuolen jäähtyminen kestää jonkin aikaa (tai ehkä ulkopuoli jäähtyy liian nopeasti).
- Kiinnitä huomiota henkilökohtaiseen turvallisuuteen ruoanlaitossa.
