Tiesitkö, että et tarvitse erityistä jäätelökoneita herkullisen jäätelökulhon valmistamiseen? Itse asiassa niin kauan kuin sinulla on tehosekoitin, maito ja muut tavalliset keittiövälineet, suklaan tai vaniljajäätelön valmistaminen ei ole yhtä vaikeaa kuin vuorten siirtäminen! Haluatko lisätä hedelmiä tai kokeilla erilaisia makuja tai lisäaineita? Luo suosikki jäätelömaku kotona!
Ainesosat
Vaniljajäätelö
- 60 ml maitoa
- 500 grammaa jääpaloja (mieluiten käytä murskattuja jääpaloja
- 4 rkl. hienoa rakeistettua sokeria
- 1 rkl. vaniljauute
- Rasvaton maitojauhe tarvittaessa
Tekee: 4 annosta jäätelöä
Suklaajäätelö
- 120 ml rasvatonta nestemäistä maitoa
- 8 rkl. rasvaton maitojauhe
- 120 ml raskasta kermaa
- 11 rkl. hienoa rakeistettua sokeria
- 8 rkl. makeuttamaton kaakaojauhe
- 1 tl. vaniljauute
- 500 grammaa jäätä
Tekee: 4 annosta jäätelöä
Vaihe
Menetelmä 1/2: Vaniljajäätelön valmistus
Vaihe 1. Laita tehosekoittimeen 500 grammaa jääpaloja
On parasta käyttää murskattua jäätä, jotta se on helpompi käsitellä tehosekoittimessa ja lisätä kermaisempaa koostumusta jäätelöseokseen. Jos sinulla ei kuitenkaan ole sitä, murskaa ensin kokonaiset jääpalat monitoimikoneella.
Vaihe 2. Lisää mittalusikallista sokeria ja vaniljauutetta
Erityisesti sinun on käytettävä 4 rkl. tomusokeria ja 1 rkl. vaniljauute. Jos sinulla ei ole mittalusikkaa, voit käyttää toista menetelmää niin kauan kuin mittaukset ovat oikein.
- Jos esimerkiksi mittakuppisi vastaa yhtä kuppia tai 240 ml/gramma, kokeile täyttää 1/16 sokerista, jotta saat vastaavan 1 rkl. sokeria.
- Jos sinulla ei ole teelusikallista, ymmärrä, että 1 tl. vastaa nipistämistä etusormella (pienimmän nivelen yli).
- Lisää ripaus kurkumajauhetta jäätelöön, jonka väri on kaunis kultainen ja rikkaampi.
Vaihe 3. Kaada 60 ml maitoa tehosekoittimeen
Käytä rasvaista maitoa tai lehmänmaitoa, jossa on 2% rasvapitoisuutta jäätelön valmistamiseksi, jolla on kermaisempi maku ja viskositeetti. Jos et pidä liian kermaisesta jäätelöstä, käytä nestemäistä maitoa, jonka rasvapitoisuus on 1%, mutta muista, että vähäinen rasvapitoisuus voi johtaa jäätelön muodostumiseen. Halutessasi voit käyttää myös kasvipohjaisia maitoja, kuten mantelimaitoa, soijamaitoa, cashewmaitoa, kauramaitoa tai rasvaista kookosmaitoa. Itse asiassa voit myös käyttää paksua kermaa paksumman koostumuksen omaavan jäätelön valmistamiseen.
Jos haluat käyttää rasvatonta maitoa tai kasvimaitoa, joka on ohuempaa kuin tavallinen lehmänmaito, sinun on todennäköisesti lisättävä enemmän rasvatonta maitojauhetta jäätelön koostumuksen sakeuttamiseksi myöhemmin
Vaihe 4. Käsittele kaikkia ainesosia vähintään 1 minuutin ajan tai kunnes rakenne on todella pehmeä
Sulje tehosekoitin ja käsittele kaikki sen ainekset, kunnes taikinan koostumus muistuttaa paksua maitosekoitusta. Jos on vielä herneen kokoisia jääpaloja, jatka taikinan käsittelyä, kunnes jääpalat ovat täysin murskattuja.
- Jäätelön käsittelyaika riippuu todella käyttämäsi tehosekoittimen tehosta. Yritä siksi tarkistaa jäätelön kunto 30-45 sekunnin välein varmistaaksesi, että tulokset ovat todella mieleisesi.
- Jos jäätelön rakenne muistuttaa edelleen juoksevaa maitoa, lisää 2 rkl. Vähitellen ilman rasvaista maitojauhetta, kunnes rakenne on kermaisempi ja paksumpi.
Vaihe 5. Siirrä taikina pakastimelle sopivaan astiaan, jossa on kansi
Valitse sen sijaan matala ja leveä astia, jotta jäätelön koko pinta altistuu tasaisesti kylmälle lämpötilalle. Käytä myös muoviastioita, jotka jäädyttävät nopeammin lasi- tai keraamisten astioiden sijaan.
Vaihe 6. Jäädytä jäätelötaikina pakastimessa 2-3 tuntia
Työnnä säiliö pakastimen takaosaan nopeuttaaksesi pakastusprosessia. Halutessasi voit jopa sijoittaa astian kahden pakastetun ruoan väliin prosessin nopeuttamiseksi. Haluatko maistaa jäätelöä heti? Ota se pois ennen suositeltua aikaa, mutta muista, että koostumus ei ehkä ole asettunut tasaisesti.
Jos pidät jäätelön erittäin pehmeästä rakenteesta, ota se pakastimesta 2 tunnin kuluttua
Vaihe 7. Ota kauha jäätelöä sakeuden ja maun tarkistamiseksi
Nyt on aika nauttia kotitekoisen jäätelön maistelusta! Ota kauha jäätelöä säiliön keskeltä (jonka pitäisi jäätyä viimeisenä) ja maista. Varmista myös, että rakenne ja paksuus ovat mieleisesi.
- Jos jäätelön rakenne on liian pehmeä, yritä laittaa se takaisin pakastimeen 30 minuutista 1 tuntiin ennen kuin maistat sitä uudelleen.
- Jos jäätelön rakenne on liian tiheä, yritä antaa sen seistä huoneenlämmössä 5-10 minuuttia ennen kuin maistat sitä uudelleen.
Vaihe 8. Siirrä sopiva määrä jäätelöä tarjoilukulhoon ja lisää suosikkitäytteesi
Voit esimerkiksi koristella jäätelön pinnan tuoreilla kirsikoilla, viipaloiduilla banaaneilla, granolalla, murskatulla grahamkekseillä, murskatulla jäätelötötteröllä tai suklaasiirapilla, jotta voit tehdä jäätelökulhon.
- Koristele jäätelön yläosa mangopaloilla ja ripottele päälle 1 rkl. kuivattu kookos tuottaa herkullisen trooppisen makuisen jäätelökulhon.
- Laita jäätelö ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä pakastimessa enintään viikon ajan. Ennen sulkemista älä unohda peittää säiliön pintaa muovikalvolla estääksesi jääkukkien muodostumisen äärimmäisen kylmissä lämpötiloissa.
Menetelmä 2/2: Suklaajäätelön valmistus
Vaihe 1. Laita rasvainen nestemäinen maito, maitojauhe ja raskas kerma tehosekoittimeen
Tarvitset erityisesti 120 ml rasvatonta nestemäistä maitoa, 8 rkl. rasvatonta maitojauhetta ja 120 ml rasvaa.
- Käytä tehosekoitinta, joka on suuri ja varustettu useilla nopeusasteilla. Jos toimitettu tehosekoitin ei ole liian suuri, leikkaa resepti puoliksi.
- Maitojauhe ilman rasvaa voi tehdä jäätelön rakenteesta kiinteän nopeammin. Tämän seurauksena jäätelöä ei tarvitse jäädyttää liian kauan, tai sitä ei tarvitse jäädyttää ollenkaan, jos et välitä jäätelön pehmeästä ja helposti sulavasta rakenteesta.
Vaihe 2. Lisää sokeri, kaakaojauhe, vanilja ja jääpalat
Lisää mittakupilla 11 rkl. sokeria, rkl. makeuttamatonta kaakaojauhetta ja 500 grammaa jääpaloja tehosekoittimeen. Kaada sitten mittalusikalla 1 tl. vaniljauute tehosekoittimessa. Jos haluat kokeilla erilaisia makuja, kokeile lisätä seuraavat ainesosat:
- 1 tl. piparminttuuute ja (taikinan käsittelyn jälkeen) 16 rkl. suklaalastu
- 8 rkl. jäädytetyt mansikat, kirsikat, mustikat tai vadelmat
- 16 rkl. viipaloidut mantelit, murskatut pekaanipähkinät tai kuoritut ja murskatut pistaasipähkinät
Vaihe 3. Käsittele kaikkia ainesosia hitaalla nopeudella, kunnes jääpalat ovat murskattu kokonaan
Muista käyttää pientä nopeutta, jotta ehjät jääpalat eivät vahingoita tehosekoittimen teriä ja/tai vaikeuttavat linkousta. Käsittele taikinaa erityisesti pienellä nopeudella, kunnes kaikki jääpalat murskataan tai muutetaan hyvin pieniksi hiutaleiksi.
Jos sinusta tuntuu, että on vielä murskaamattomia jääpaloja, sammuta tehosekoitin ja sekoita seos haarukalla. Jos haarukan läpi suodattuu vielä jääpaloja, käsittele taikinaa uudelleen 15-30 sekunnin ajan ennen kuin tarkistat sen uudelleen
Vaihe 4. Käynnistä tehosekoitin suurimmalla nopeudella
Käsittele jäätelöseosta suurella nopeudella, kunnes koostumus on paksu ja kermainen, kuten paksut maitopirtelöt. Muista sulkea tehosekoitin, jotta taikina ei roisku kaikkiin suuntiin, OK!
Jäljitä taikina haarukalla ja varmista, ettei jääpaloja ole jäljellä
Vaihe 5. Maista jäätelöä varmistaaksesi, että se maistuu ja sakeutuu mieleiseksesi
Kaada lusikalla osa jäätelöstä ja maista se. Jos jäätelön rakenne on liian tiheä, lisää 1/2-1 rkl. nestemäinen ainesosa, kuten rasvainen maito tai raskas kerma, sen ohenemiseksi. Samaan aikaan, jos rakenne on liian juoksevaa, lisää 1/2-1 rkl. rasvatonta maitojauhetta sen sakeuttamiseksi. Uusien ainesosien lisäämisen jälkeen jäätelöseos on käsiteltävä uudelleen tehosekoittimessa suurella nopeudella.
Lisää erilaisia lisäaineita jäätelön sakeuden jälkeen mieleiseksesi. Voit esimerkiksi lisätä Oreos -murusia, keksejä, kiekkoja tai evästeitä ja sekoittaa ne hyvin jäätelöön
Vaihe 6. Siirrä jäätelö erityiseen astiaan elintarvikkeiden säilyttämiseksi pakastimessa ja säilytä sitten pakastimessa 1 tunti
On parasta käyttää matalaa muoviastiaa, jossa on kansi, jotta jäätelö jäätyy nopeasti. Työnnä sitten säiliö pakastimen takaosaan nopeuttaaksesi pakastusprosessia. Älä avaa astiaa ennen 1 tuntia, kyllä!
Ohita tämä vaihe, jos jäätelön sakeus on mieleisesi
Vaihe 7. Siirrä sopiva määrä jäätelöä pieneen kulhoon ja lisää sitten suosikkitäytteesi
Voit esimerkiksi lisätä viipaloituja banaaneja, ripaus jauhettua kanelia, hienonnettuja tuoreita mansikoita tai suklaasiirappia jäätelön pintaan maun parantamiseksi.
- Säilytä kulho pakastimessa ennen käyttöä, jos jäätelö kulutetaan erittäin kuumalla säällä.
- Laita jäljellä oleva jäätelö ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä sitten pakastimessa. Ennen sulkemista älä unohda peittää säiliön pintaa muovikelmulla estääksesi jääkukkien muodostumisen äärimmäisen kylmissä lämpötiloissa.
Vinkkejä
- Huomaa, että hedelmien lisääminen voi hieman hidastaa jäätelön jäätymisprosessia.
- Lisää hieman merisuolaa suklaajäätelöseokseen, jotta maku on herkullisempi ja tasapainoisempi.
- Jos tehosekoittimen terä ei ole tarpeeksi terävä, lisää jääkuutioita vähitellen, jotta tehosekoitin ei tule liian täyteen ja vaikeuttaa kääntämistä.
- Lisää 1 tl. pandan -uute, joka tuottaa jäätelöä, jossa on ripaus maapähkinää ja banaania.
- Korvaa puolet vaniljauutteesta 1/2 tl. manteliuutetta, joka lisää jäätelöön hieman herkullista pähkinäistä makua.
- Käytä kulhoon tummaa suklaata jäätelöä, käytä jauhettua tummaa suklaata tavallisen makeuttamattoman kaakaojauheen sijasta.
