Viiriäisen munien iho on kaunis ja ne sisältävät runsaasti mineraaleja ja proteiineja. Voit ostaa viiriäisen munia perinteisiltä markkinoilta, Aasian markkinoilta, supermarketeista ja joillakin erikoismarkkinoilla. Viiriäisen munia voidaan keittää ja syödä kuten kananmunia, tai niitä voidaan käyttää ruoan koristeluun. Viiriäisen munien kypsennysaikaa on säädettävä, koska viiriäismunien keskimääräinen paino on vain 9 grammaa ja kananmunien keskimääräinen paino on 50 grammaa.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Viiriäisen munien keittäminen
Vaihe 1. Kuumenna liesi pienellä kattilalla, joka on 2/3 kattilasta vedellä
Odota, kunnes se kiehuu.
Vaihe 2. Aseta kolme tai neljä viiriäisen munaa kastikelusikalle tai pastalusikalle
Lisää munat hitaasti kattilaan lusikalla.
Vaihe 3. Keitä munat haluamaasi kypsyyteen
Viiriäisen munat ovat paljon pienempiä kuin kananmunat, joten kiehumisaikaa tarvitaan vähemmän. Seuraavassa on muutamia vinkkejä kiehumisaikaan kypsyyden tason perusteella:
- Keitä kaksi minuuttia, jos haluat pehmeäksi keitettyjä munia, joissa on kosteat keltuaiset.
- Keitä kaksi ja puoli minuuttia saadaksesi pehmeäksi keitettyä munaa.
- Keitä kolme minuuttia, jotta saat kovaa keitettyä munaa.
- Keitä neljä minuuttia, jotta saat kovaa keitettyä munaa, jossa on kiinteä keltuainen.
Vaihe 4. Poista munat pannulta kastikelusikalla
Vaihe 5. Valmista kulho vettä ja jääkuutioita
Laita munat kulhoon ja jätä viideksi minuutiksi.
Vaihe 6. Kuori munat huolellisesti
Tarjoile heti. Keitetyt munat voidaan syödä heti, käyttää ainesosana muissa resepteissä tai tarjota koristeeksi muille elintarvikkeille.
Menetelmä 2/3: Marinoitujen viiriäismunien valmistus
Vaihe 1. Osta pakkaus viiriäismunia, jotka sisältävät vähintään 24 munaa, joten sinulla on tarpeeksi munia yhteen peittausprosessiin
Vaihe 2. Täytä keskikokoinen kattila kylmällä vedellä
Laita munat pannulle. Muna on upotettava kokonaan veteen.
Vaihe 3. Kuumenna kattila korkealla lämmöllä, kunnes vesi kiehuu
Kun vesi kiehuu, sammuta lämpö ja peitä kattila kannella. Anna vaikuttaa kolme minuuttia.
Vaihe 4. Poista munat kastikkeella
-
Laita munat kulhoon, jossa on vettä ja jäätä.
Syö viiriäismunia Vaihe 10 Luoti 1
Vaihe 5. Siirrä munat toiseen kulhoon
Täytä kulho tislatulla valkoviinietikalla, kunnes munat ovat täysin veden alla.
-
Jäähdytä munat jääkaapissa yön yli tai vähintään 12 tuntia.
Syö viiriäismunia Vaihe 11 Luoti 1
Vaihe 6. Poista munat jääkaapista
Nipistä munan juureen pitämään kalvo. Kuori sitten munankuoret.
Vaihe 7. Täytä kattilaan yksi pala punajuurta, 2 kuppia (473 ml) tislattua etikkaa, neljä teelusikallista (17 g) tomusokeria ja yksi teelusikallinen (1,8 g) jauhettua pippuria
Vaihe 8. Kuumenna seos pannulla, kunnes se kiehuu
Anna seoksen kiehua ja saa punertavan värin. Tämän prosessin pitäisi kestää noin 20 minuuttia.
Vaihe 9. Poista punajuurikappaleet seoksesta kastikelusikalla
Vaihe 10. Laita munat kulhoon
Kaada punajuuren ja muiden aineosien kiehumisprosessista syntynyt suolakurkku nesteeseen, kunnes munat ovat täysin upotettuina liuokseen. Peitä kulho ja jäähdytä 7 tuntia säilytystä ja peittausta varten.
Vaihe 11. Syö marinoituja viiriäisen munia ennen kuin viikko on kulunut
Säilytä marinoidut munat ilmatiiviissä purkissa.
Tapa 3/3: Viiriäisen munien paistaminen
Vaihe 1. Kaada 2 rkl (30 ml) ruokaöljyä tarttumattomalle paistinpannulle
Käytä pientä tai keskikokoista pannua.
Vaihe 2. Kytke liesi päälle keskilämmöllä
Odota, että öljy alkaa savua.
Vaihe 3. Lävistä viiriäisen munankuoren yläosa veitsellä
Älä lävistä liian syvälle, vain noin 1 cm riittää, jotta et vahingoita munankeltuaisen koostumusta. Viiriäisen munankuoret ovat hieman kovempia kuin kananmunankuoret, mutta viiriäisen munankeltuaisten rakenne on erittäin helppo vahingoittaa.
Vaihe 4. Lisää munat yksitellen pannulle
Anna jokaiselle munalle oma tila.
Vaihe 5. Anna munien kypsyä, kunnes valkuaiset ovat täysin kypsiä ja valkoisten reunat alkavat ruskeaan
Tämä prosessi kestää todennäköisesti vain minuutin.
Vaihe 6. Tarjoile paistettuja viiriäisen munia välittömästi ja tarjoa paahtoleivän, bruschetnan tai muiden ruokien kanssa
Vinkkejä
Leikkaa munat hienoksi ja siistiksi käyttämällä hammaslankaa, jolla ei ole makua
Tarvitsemasi asiat
- Viiriäisen munat
- Vesi
- Potti
- Kulho
- Liesi
- Ajastin
- Tislattua etikkaa
- Jääkaappi
- Punaista pippuria jauhe
- Yrttijuurikas
- Sokeri, joka on murskattu
- Pieni tarttumaton paistinpannu
- Ruokaöljy
- Veitsi
- Paahtoleipä
