On vain muutamia kakkuja, joita voidaan säätää yhtä helposti kuin sokerikakkua. Voit leipoa kakkuvuoassa tai putkivuoassa, koristella kuorrutteella, kuorrutteella ja kermavaahdolla tai tarjoilla hieman makeaa ja nauttia teetä. Sienikakut riippuvat siitä, että munat on lyöty hyvin, jotta niiden tilavuus kasvaa, mutta voit muuttaa sokerikakun koostumusta käyttämälläsi rasvalla. Säännölliset sienikakut, joissa käytetään voita, voidaan leipoa evästeissä tai kakkuvuoissa. Sileä, kevyt ja rullaa helposti. Sifonkikakut riippuvat öljystä ja käyttävät enemmän jauhoja. Tämä johtaa tukevampaan kakkuun, joka kestää raskaampaa kuorrutusta tai voita. Valitse haluamasi sokerikakku, paista se haluamallasi pannulla ja koristele se mieleiseksesi.
Ainesosat
Yksinkertaiselle sienikakulle
- 4 rkl suolaamatonta voita, sulatettu ja jäähdytetty, hieman lisää pannulle
- 1 1/2 dl kakkujauhoja ja vähän pannulle
- 9 suurta munaa, huoneenlämpö, valkuaiset ja keltuaiset erotettuna
- 1 1/2 kupillista sokeria, jaettuna
- 1 tl vaniljauutetta
- ripaus kosher -suolaa
- tomusokeria koristeluun
Sifonkikakulle
- 2 1/4 kuppia jauhoja
- 1 1/2 kupillista sokeria, jaettuna
- 2 1/4 tl leivinjauhetta
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 dl neutraalia öljyä, kuten rypsi-, vihannes- tai auringonkukka (älä käytä oliiviöljyä)
- 7 isoa munankeltuaista
- 9 isoa munanippaa
- 3/4 dl maitoa
- 1/2 tl hammaskiveä
- 2 tl vaniljauutetta
Vaihe
Menetelmä 1/2: Yksinkertaisen sienikakun tekeminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni ja valmista leivinpaperi
Aseta uunin lämpötila 180 ° C tai numero 4 uunissa. Voitele 22,5 cm: n halkaisijaltaan pyöreä vuoka tai 30 x 42,5 cm: n vuoka voilla. Vuoraa leivinpaperin pohja leivinpaperilla, voitele paperi voilla ja ripottele päälle jauhoja. Pyörittele jauhot varovasti pannun ympäri ja poista ylimääräinen.
Älä anna periksi kiusaukselle olla käyttämättä leivinpaperia. Leivinpaperi estää kakun tarttumasta vuokaan ja helpottaa sen poistamista
Vaihe 2. Valmista uunipannu
Kaada kattilaan vettä ja kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä vain hieman kuplien. Aseta kulho pannun päälle varmistaen, ettei se kastu.
Voit myös ostaa ja käyttää kaksoiskattilaa, joka on samanlainen kuin kaksi päällekkäin asetettua kattilaa
Vaihe 3. Lisää munankeltuainen ja 1 kuppi sokeria kulhoon
Vatkaa keltuaiset ja sokeri kiehuvan veden päälle, kunnes sokeri liukenee, noin 3 tai 4 minuuttia. Kun sokeri on loppunut, ota kulho pois liedeltä.
Vaihe 4. Vatkaa keltainen/sokeriseos
Vatkaa taikina sauvasekoittimella keskisuurilla nopeuksilla, kunnes se on vaaleampi ja hieman sakeutunut, noin 3-5 minuuttia. Lisää vaniljauute ja suola ja kaada taikina isoon kulhoon.
Vaihe 5. Vatkaa valkuaiset
Laita valkuaiset erilliseen suureen kulhoon ja vatkaa mikserillä nopeasti. Vatkaa pehmeäksi. Taikina kuihtuu hieman, kun vispilä poistetaan kulhosta. Vatkaa tämän jälkeen loput sokerit kovaksi ja kiiltäväksi. Tämä kestää muutaman minuutin.
Varmista, että käytät erittäin puhdasta vispilää ja kulhoa. Rasvaa on jäljellä hyvin vähän, munanvalkuainen ei saavuta jäykkää muotoaan
Vaihe 6. Laita munanvalkuaisseos munankeltuaisiin
Tee se pikkuhiljaa lisäämällä kolmasosa munanvalkuaisseoksesta kerrallaan. Siivilöi sitten munat hitaasti taikinan päälle ja sekoita. Pysäytä ennen kuin kaikki jauhot on sekoitettu hyvin.
Sekoita seos lastalla ja käsillä kevyen liuoksen sekoittamiseksi raskaaseen liuokseen. Vältä vaivaamista, tai menetät vaalean taikinan tilavuuden. Sekoita vain kiertämällä rannetta
Vaihe 7. Kaada joukkoon sulatettu voi
Kaada kulhon reunan päälle ja sekoita seokseen tasaiseksi, mutta älä vatkaa liikaa.
Vaihe 8. Kaada taikina vuokaan ja paista
Jaa taikina kahteen vuokaan. Paista kakkuvuokaa 25 minuuttia tai 15 minuuttia leivinpannulla. Tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi pyöritä vuokaa paistamisen puolivälissä. Kakku on valmis, kun asetettu hammastikku tulee puhtaana.
Vaihe 9. Poista pannulta
Jos käytät kakkuvuokaa, pidä lautasta kakun päällä ja käännä se ympäri, kunnes kakku ponnahtaa ulos lautaselle. Poista leivinpaperi ja käännä se samalla tavalla tarjoilulautaselle.
Jos käytät leivinpaperia, levitä muutama talouspaperi ja ripottele päälle tomusokeria. Käännä kuuma kakku nopeasti pyyhkeeseen, johon on ripoteltu sokeria. Ripottele kakun pinta tomusokerilla ja pyöritä kakku pyyhkeessä. Anna jäähtyä vähintään tunnin ajan. Rullaa auki ennen täyttämistä
Vaihe 10. Kuorruta tai täytä haluttaessa
Kakkuvuoassa paistettu sienikakku voidaan täyttää kerrosten väliin. Evästevuoissa paistetut sienikakut voidaan täyttää ja rullata ennen kuin ne on jäädytetty ulkopuolelta.
- Kokeile tehdä Buche de Noel. Ota evästearkista valmistettu sokerikakku ja täytä se valitsemallasi suklaalla, kastanjoilla, kahvilla tai tuorejuustolla. Rullaa ja päällystä valitsemallasi kuorrutteella (yleensä suklaalla). Koristele kakku rullat, kunnes ne näyttävät puulta lisäämällä sieni marenki, holly ja valssatut karpalot. Ripottele päälle tomusokeria.
- Kokeile tehdä Victoria Sponge. Aseta yksi kakku, joka on tehty kakkuastiassa tarjoilulautaselle. Voitele vadelmahillolla tai ripottele päälle tuoreita marjoja. Ripottele kermavaahtoa tai voita kermaa hillon tai hedelmien päälle. Järjestä sokerikakku päälle tanskareunaa varten, ripottele sitten tomusokeria ja tarjoile.
Menetelmä 2/2: Sifonkikakun tekeminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni ja valmista leivinpaperi
Kuumenna uuni 165 ° C: een tai uunin asetusnumero 3. Valmista putkivuoka, mutta älä rasvaa sitä.
Vaihe 2. Sekoita kuivat aineet joukkoon
Sekoita kuppi sokeria, leivinjauhetta ja suolaa keskikokoisessa kulhossa.
Vaihe 3. Sekoita märät aineet joukkoon
Sekoita toisessa kulhossa öljy, keltuainen ja maito tasaiseksi. Lisää kuiva seos hitaasti märään seokseen.
Vaihe 4. Vatkaa valkuaiset
Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa tehosekoittimella korkealla teholla, kunnes seos on tasaista. Lisää tartar -kerma ja vanilja, vatkaa kunnes taikina on jäykkää. Vatkaa hitaasti sokeripuoli (3/4 kuppi) ja jatka vatkaamista kovaksi ja kiiltäväksi. Tämä kestää noin 5 minuuttia.
Vaihe 5. Lisää valkuaiset seokseen
Aloita lisäämällä kolmasosa munanvalkuaisesta seokseen. Käytä sitten lastalla ja sekoita varovasti ja lisää munanvalkuainen puoli seokseen. Lopeta sekoittaminen, kun kaikki jauhot on sekoitettu hyvin.
Sekoita seos lastalla ja käsillä kevyen liuoksen sekoittamiseksi raskaaseen liuokseen. Vältä vaivaamista, tai menetät vaalean taikinan tilavuuden. Sekoita vain kiertämällä rannetta
Vaihe 6. Laita taikina putkivuokaan
Keitä kakkua, kunnes se sakeutuu kosketukseen, noin 50-55 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä ylösalaisin ylhäällä tunnin ajan ennen kuin poistat sen vuoasta.
Jos haluat jättää kakun ylösalaisin, aseta pannu ylösalaisin vuoan keskelle asetetun pullon päälle
Vaihe 7. Koristele kuorrutteella tai täytä haluamallasi tavalla
Sifonkikakut voidaan viipaloida pystysuoraan, kuten Angel Food -kakku, tai leikata vaakasuoraan ja täyttää kuten Victoria Sponge.
