Punaisella lihassa, siipikarjassa ja merenelävissä on erilaisia pilaantumisen merkkejä. Lihan tyypistä riippuen sinun kannattaa olla tietoinen pahoista hajuista, tarkistaa väri tai rakenne ja ryhtyä varotoimiin välttääksesi ennenaikaista pilaantumista. Jos et ole varma, onko liha pilaantunut vai ei, heitä se pois löytääksesi sen turvalliseksi. Niin kauan kuin tiedät merkit ja varo pilaantunutta ruokaa, voit pitää itsesi turvassa syödessäsi ja käsitellessäsi lihaa.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Korruptoituneen punaisen lihan tunteminen
Vaihe 1. Tarkista lihan pakkauksen viimeinen käyttöpäivä
Punaisen lihan säilyvyysaika on 1-3 päivää raakana ja 7-10 päivää kypsennettynä. Hävitä liha, jonka viimeinen käyttöpäivä on ohi, ruokamyrkytysten välttämiseksi.
Vaihe 2. Tarkista lihan epämiellyttävä haju
Jos se haisee kalalta, liha on todennäköisesti pilaantunut. Vaurioitunut punainen liha tuo esiin erottuvan ja terävän aromin. Heitä liha pois, kun se haisee pahalta, varsinkin jos viimeinen käyttöpäivä on ohi.
Älä haista suoraan tai lähellä lihaa haistaaksesi sen. Puhalla kuitenkin kätesi lähellä lihaa ja siirrä sitä kasvoillesi haistaaksesi sen
Vaihe 3. Heitä pois punainen liha, joka on ollut jääkaapissa yli 5 päivää
Lihan säilyvyys jääkaapissa riippuu tyypistä, oli se sitten jauhettua tai leikattua lihaa. Jauhettua naudanlihaa voidaan säilyttää jääkaapissa 1-2 päivää myyntipäivän jälkeen. Jauheliha, pihvit ja paistit voivat kestää 3-5 päivää.
Liha voi kestää kauemmin, jos se on pakastettu. Jos liha on ollut jääkaapissa muutaman päivän ja et aio vielä kypsentää sitä, pakasta se, jotta se ei pilaannu
Vaihe 4. Älä kypsennä jo vihreää punaista lihaa
Vihertäväksi tai vihertävänruskeaksi muuttunut liha ei yleensä ole turvallista syödä. Ruskea väri ilman vihertävää sävyä ei kuitenkaan välttämättä tarkoita mätänemistä. Liha, jolla on kiiltävä kiilto, on myös yleensä pilaantunut, koska tämä on merkki siitä, että bakteerit ovat hajottaneet lihan rasvan.
Jos sinulla on epäilyksiä lihan väristä, heitä se pois
Vaihe 5. Tarkista lihan rakenne
Vaurioitunut punainen liha tuntuu kosketukselta tahmealta. Jos tunnet limaisen päällysteen lihalla, heitä se pois. Tämä pinnoite tarkoittaa yleensä sitä, että bakteerit ovat kasvaneet lihan pinnalle.
Menetelmä 2/4: Rikkoutuneen siipikarjanlihan tunteminen
Vaihe 1. Varo voimakasta, kalaa hajua
Tuoreella siipikarjanlihalla ei saa olla havaittavaa hajua. Jos siipikarjalla on selkeä, epämiellyttävä haju, heitä se pois ja puhdista jääkaappi tai pakastin. Raa'an siipikarjan haju viipyy usein, jos aluetta ei puhdisteta perusteellisesti.
Ruokasooda on tehokas puhdistusaine, joka poistaa pahat hajut
Vaihe 2. Älä syö siipikarjaa, joka on jo harmaata
Tuoreen raa'an siipikarjan tulee olla vaaleanpunaista ja keitetyn valkoista. Harmaa liha on todennäköisesti pilaantunut. Älä osta tai syö kanaa, joka näyttää tylsältä ja väriltään.
Aseta väliin jauho- tai kastikekerros ravintoloissa tarjoiltuun keitettyyn siipikarjaan värin tarkistamiseksi
Vaihe 3. Tarkista rakenne koskettamalla raakaa siipikarjaa
Raa'alla siipikarjalla on ohut nestemäinen kalvo, mutta ei limamaista pinnoitetta. Jos siipikarja tuntuu tahmealta tai erittäin limaiselta, heitä se pois.
Pese kädet saippualla, kun olet käsitellyt raakaa siipikarjaa, sekä raakaa että vaurioitunutta lihaa
Vaihe 4. Tarkista keitetyn siipikarjan homehtuminen
Yllä olevien merkkien lisäksi kypsennetty, mätä siipikarjanliha alkaa homehtua, kun se on vaurioitunut. Jos näet tämän tilan kypsennetyssä siipikarjassa, älä heitä pois homeisia osia ja syö keittämättömiä. Heitä kuitenkin koko liha pois ruokamyrkytysten välttämiseksi.
Tapa 3/4: Tiedä, mitkä äyriäiset ovat olleet korruptoituneita
Vaihe 1. Vältä mereneläviä, jotka tuoksuvat "kalalle"
Toisin kuin yleisesti uskotaan, tuoreiden merenelävien ei pitäisi haista kalalta. Se voi haistaa mereltä, mutta sen ei pitäisi olla voimakas tai ylivoimainen tuoksu. Luota nenääsi: jos merenelävät haisevat oudolta, heitä ne pois.
Tuoksu tuoreille mereneläville lähikaupassa vertaillaksesi sitä huonoon hajuun
Vaihe 2. Tarkista merenelävien tuoreus
Merenelävillä pitäisi olla iho, joka loistaa ikään kuin se olisi tullut vedestä. Jos iho tuntuu kuivalta, se tarkoittaa, että se on vaurioitunut. Jos äyriäistyypilläsi on silmät ja/tai kidukset, silmämunien tulee olla kirkkaita (ei sameita) ja kidukset näyttävät edelleen punertavilta, eivät violetilta tai ruskeilta.
Vältä kaloja, joilla on kuorinta -asteikot
Vaihe 3. Älä syö kalanlihaa, joka on jo maitomaista
Tuoreen kalan liha on yleensä valkoista, punaista tai vaaleanpunaista ja siinä on ohut nestemäinen kalvo. Jos liha on jo sinertävää tai harmaata ja siitä valuu paksu neste, kala on todennäköisesti pilaantunut.
Vaihe 4. Tarkista elävät merenelävät ennen niiden kypsentämistä
Merenelävät, jotka on syötävä elävinä, kuten äyriäiset, pilaantuvat yleensä nopeasti kuoleman jälkeen. Napauta eläviä simpukoita, ostereita ja kampasimpukoita varmistaaksesi, että kuoret ovat kiinni kosketuksessa. Katso rapu- ja hummerijalat liikkuvan ennen ruoanlaittoa.
Älä syö äyriäisiä, jotka ovat kuolleet tuntia ennen ruoanlaittoa
Menetelmä 4/4: Lihan pilaantumisen estäminen
Vaihe 1. Älä sulata lihaa keittiön pöydällä
Liha, joka on poistettu jääkaapista tai pakastimesta pitkään aikaan, on erittäin pilaantumisen todennäköisyys. Lihan jättäminen huoneenlämpöiseksi lisää pilaantumisriskiä. Sulata siis liha mikrossa, jotta se olisi nopeampaa ja turvallisempaa.
Pakastetun lihan sulatus jääkaapissa on turvallisempi vaihtoehto kuin tiskiltä
Vaihe 2. Säilytä liha turvallisessa lämpötilassa
Liha tulee säilyttää jääkaapissa 4 ° C: ssa. Lämpimään lämpötilaan sijoitettu liha pilaantuu todennäköisemmin. Heitä pois ruoka, joka on ollut liian kauan huoneenlämmössä.
Vaihe 3. Pakasta liha, jos et halua syödä sitä milloin tahansa
Vaikka lihaa voidaan säilyttää jääkaapissa vain muutaman päivän, se voi säilyä pakastimessa useita kuukausia. Jos haluat pidentää lihan säilyvyysaikaa, laita se vain suljettuun astiaan ja pakasta se, kunnes aiot syödä sitä.
Pakastettu liha voi pakastua (pakastin). Tämä tila ei ole vaarallinen, mutta valmiin lihan maku ei ole kovin hyvä
Vaihe 4. Älä syö lihaa, joka on vanhentunut tai jota ei ole jäähdytetty
Vaikka liha näyttääkin hyvältä, se voi tarttua haitallisiin bakteereihin. Älä syö lihaa, joka on istunut keittiössä liian kauan tai jonka myyntipäivä on ohi.
Vaihe 5. Tarkista lihan sisäinen lämpötila kypsennyksen aikana
Koska kaikkia elintarvikebakteereja ei voida havaita, lihan kypsentäminen oikeaan lämpötilaan on avain ruokamyrkytysten estämiseen. Ihannetapauksessa kypsennä punaista lihaa 49–74 ° C: ssa (halutusta kypsyysasteesta riippuen). Sillä aikaa siipikarja on kypsennettävä 74 ° C: n lämpötilaan. Merenelävät ovat turvallisimpia keittää 63 ° C: seen.
Joitakin mereneläviä, kuten sushia, syödään raakana. Tässä tapauksessa noudata ohjeita huolellisesti ja hävitä liha, jos näet pilaantumisen merkkejä
Vinkkejä
- Pese kädet aina ennen ja jälkeen raa'an lihan käsittelyn.
- Älä syö lihaa, joka on vahingoittunut pakkauksessaan tai josta kääreestä tippuu nestettä.
- Jos luulet, että liha on pilaantunut, älä syö sitä! Palauta pilaantunut liha, jos se tarjoillaan ravintolassa.
