Jos sinulla on tänä kesänä paljon luumuja, jäädyttämällä ne voit säilyttää niitä jopa kaksitoista kuukautta, kunnes voit nauttia niistä seuraavaan sadoon asti. Viileät, makeat luumut suoraan pakastimesta ovat herkullisia, tai voit käyttää niitä piirakoiden tai luumukakkujen valmistukseen. Lue lisätietoja viipaloitujen luumujen jäädyttämisestä, luumujen jäädyttämisestä siirappiin ja kokonaisten luumujen jäädyttämisestä.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Luumuviipaleiden jäädyttäminen
Vaihe 1. Valitse tai osta kypsiä luumuja
Etsi luumuja, jotka ovat hyvässä kunnossa, ilman tahroja, ryppyjä ja täpliä. Luumut on pakastettava, kun ne ovat kypsyyden huippuja, makeita ja herkullisia. Älä jäädytä hiukan vihreitä tai ylikypsiä luumuja, koska niiden maku ja koostumus ovat huonot sulatettaessa.
- Makupala ennen luumujen jäädyttämistä. Purra yksi luumuista. Jos purppuranpunaiset mehut juoksevat leuasi pitkin ja luumut ovat makeita ja maukkaita, muut hedelmät voivat jäädyttää. Jos maku on liian hapan tai rakeinen, et ehkä halua jäädyttää tätä luumunippua.
- Jos luumut ovat hieman kiinteitä, voit jättää ne huoneenlämpöön muutaman päivän kypsymään. Jäähdytä, kun se on kypsennetty.
Vaihe 2. Pese luumut
Pese se kylmällä vedellä ja hiero sormillasi varovasti luumun ihoa. Huuhtele sitten kaikki lika pois.
Vaihe 3. Leikkaa luumut kolmioiksi
Viipaloi luumut terävällä veitsellä 2,5 cm: n paksuisiksi ja poista siemenet ja varret. Jatka viipalointia, kunnes kaikki luumut on viipaloitu.
Vaihe 4. Aseta luumuviipaleet uunipellille
Levitä ne yhteen kerrokseen, jotta ne eivät mene päällekkäin tai kasaudu, joten ne eivät tartu yhteen jäätyessään. Peitä pannu muovikelmulla.
Vaihe 5. Jäädytä luumuviipaleet, kunnes ne ovat kiinteitä
Laita koko luumualusta pakastimeen ja jätä, kunnes luumut ovat kiinteitä ja kuivia eivätkä enää ole tahmeita. Tällaisen tilan saavuttaminen kestää noin tunnin.
Vaihe 6. Aseta luumuviipaleet pakastimen säilytyspussiin ja jäädytä
Täytä pussi korkeintaan 2,5 cm: n päähän ylhäältä ja puhalla ulos mahdollisimman paljon ilmaa (tai käytä tyhjiötiivistettä ilman poistamiseen). Voit käyttää olkea imemään ilmaa ulos ja sulkemaan pussin tiukasti. Pussiin jäänyt ilma saa luumut jäätymään nopeammin.
- Pakastekuivatut luumuviipaleet voidaan säilyttää pakastimessa jopa 6 kuukautta.
- Jotta luumut kestäisivät yli 6 kuukautta, sinun on säilytettävä ne siirapissa, joka estää luumuja jäätymästä.
Vaihe 7. Järjestä luumut uudelleen
Pakastetut luumuviipaleet sopivat täydellisesti smoothieihin tai piirakoihin ja muihin jälkiruokiin. Luumuviipaleet ovat myös söpö koriste, kun niitä lisätään cocktaileihin tai hedelmäjuomiin jääkuutioiden sijaan.
Menetelmä 2/3: Luumujen säilyttäminen siirapissa
Vaihe 1. Pese kypsät luumut
Valitse kypsiä luumuja, joissa ei ole tahroja, ryppyjä ja täpliä. Valitse yksi luumuista varmistaaksesi, että luumut ovat täysin kypsiä eivätkä liian vihreitä tai liian kypsiä. Huuhtele luumut päästäksesi irti tarttuvasta liasta.
Jos luumut ovat vielä hieman vihreitä, kypsytä niitä tiskillä muutama päivä ennen jäädyttämistä
Vaihe 2. Kuori luumut
Luumujen säilyttäminen siirappissa ja jäädyttäminen ja niiden uudelleen järjestäminen saa ihon menettämään herkullisen tekstuurinsa ja muuttuu hieman löysäksi. Voit ohittaa tämän vaiheen, jos pidät luumuista kuorimattomina, mutta kuorintatoimenpiteesi kannattavat pitkällä aikavälillä. Voit kuoria luumut tomaattien kuorintatekniikalla:
- Kiehauta vesi suuressa kattilassa.
- Täytä iso kulho jäällä ja vedellä.
- Tee veitsellä "x" kunkin luumun ihon yläosaan.
- Laita luumut kiehuvaan veteen ja keitä lyhyesti 30 sekuntia.
- Poista luumut kiehuvasta vedestä ja upota ne jääveteen 30 sekunniksi.
- Poista jäävedestä ja vedä ihoa kuorimaan luumut. Kuivatut luumut löysää ihoa, jolloin ne on helppo kuoria.
Vaihe 3. Viipaloi kaksi luumua ja poista piji
Leikkaa luumu puoliksi terävällä veitsellä ja poista siemenet. Erota kaksi osaa ja poista siemenet. Jatka kunnes olet viipaloinut ja kylvänyt kaikki luumut.
- Halutessasi voit leikata luumut pienemmiksi viipaleiksi. Luumun rakenne kestää hyvin, kun se leikataan puoliksi.
- Jos olet huolissasi siitä, että luumut muuttuvat tummiksi pakastimessa, voit päällystää luumut sitruunamehulla ja päällystää pinnan. Sitruunahappo säilyttää värin. Voit myös ostaa tuotteen, johon voit suihkuttaa saadaksesi saman vaikutuksen.
- Jos et halua leikata luumuja puoliksi, sinun on silti poistettava keskikohta. Osta luumun tai persikan sydämenpoistoaine, joka poistaa ytimen tai keskiosan helposti leikkaamatta loput hedelmät.
Vaihe 4. Sekoita luumut sokeriliuokseen
Luumujen säilyttäminen makeassa liuoksessa parantaa niiden makua ja pitää ne myös tuoreina (jopa 12 kuukautta). Laita luumut kulhoon ja kaada nesteeseen, kunnes luumut peittyvät kokonaan. Tässä on joitain vaihtoehtoja, joita voidaan käyttää sokeriliuoksena:
-
Kevyt siirappi.
Tätä varten lämmitä 3 kupillista vettä ja laita 1 kuppi sokeria kattilaan. Sekoita liuosta, kunnes sokeri liukenee, ja jäähdytä sitten liuos ennen kaatamista luumujen päälle.
-
Paksu siirappi.
Jos haluat erittäin makean liuoksen, kuumenna kattilassa 3 kupillista vettä ja 2 kupillista sokeria. Sekoita, kunnes sokeri liukenee, jäähdytä siirappi ja kaada se sitten luumujen päälle.
-
Hedelmämehu.
Kokeile luumumehua, rypälemehua tai omenamehua. Ei tarvitse lämmittää; kaada vain tarpeeksi luumujen peittämiseksi.
-
Sokeri
Jotkut ihmiset käyttävät sokeria luumumehun poistamiseen. Se on herkullista, mutta se on erittäin makea ja sokerinen vaihtoehto. Tätä varten kaada sokeri pakastimen pohjalle. Aseta kerros luumuja. Ripottele lisää sokeria luumujen päälle, jatka luumujen ja sokerin päällystämistä, kunnes kulho on täynnä.
Vaihe 5. Aseta luumut pakastuspussiin
Kaada luumut ja sokeriliuos pakastinpusseihin ja täytä kukin pussi noin 2,5 cm: n tilalla yläreunassa. Poista ilma pussista tyhjiötiivisteen tai oljen avulla ja sulje pussi tiiviisti. Merkitse ja pakasta pussit. Voit järjestää ne pakastimeen säilytyksen helpottamiseksi.
Vaihe 6. Sulata luumut, kun olet valmis käyttämään niitä, poista ne pakastimesta ja sulata jääkaapissa tai tiskillä
Luumut voidaan syödä heti, kun ne poistetaan pussista. Siirappiin varastoidut luumut ovat herkullisia vaniljajäätelön täytteenä tai syödään yksin kermavaahdon kanssa.
Tapa 3/3: Kokonaisten luumujen jäädyttäminen
Vaihe 1. Pese kypsät luumut
Kun pakastat kokonaisia luumuja, on erittäin tärkeää valita tuoreita, kypsiä luumuja, jotka ovat makeita ja runsaasti mehuja. Mitä paremmin se maistuu ennen jäädyttämistä, sitä parempi se maistuu, kun etsit sitä. Pese luumut kylmällä vedellä lian poistamiseksi.
Jos luumut ovat vielä hieman vihreitä, anna niiden kypsyä tiskillä muutama päivä ennen jäädyttämistä
Vaihe 2. Aseta luumut säilytyspussiin
Laita kokonaiset tuoreet luumut pakastimen säilytyspussiin ja täytä mahdollisimman lähellä pussin yläosaa. Käytä oljen tai tyhjiön tiivistettä saadaksesi mahdollisimman paljon ilmaa pussista. Merkitse se ja laita se pakastimeen.
Vaihe 3. Syö pakastettuja luumuja
Kun haluat syödä jotain makeaa, terveellistä ja jääkylmää, ota luumut pakastimesta ja syö ne heti. Pakastettujen luumujen rakenne on herkullinen, varsinkin kun sää on kuuma. Halutessasi voit sulattaa luumut muutama minuutti ennen syömistä.
