Ehkä et löydä reseptillesi sopivaa suklaata tai tarvitset vähähiilihydraattista tai maitotonta korviketta. Tällaisissa tilanteissa kaakao on vastaus (sitä paitsi kaakao on myös helppo käsitellä). Se ei ehkä maistu yhtä herkulliselta kuin kuuluisan kokin ruokalista, mutta se varmasti tyydyttää tunkeutuvasi suklaanhimoasi ja saattaa jopa saada sinut syömään seuraavan annoksesi.
Ainesosat
Makeuttamaton suklaan korvike
Jokaista 28 grammaa (1 oz) kohti.
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 1 rkl voita, margariinia tai kasviöljyä
Semi-Sweet Chocolate Bahanin korvike
Jokaista 28 grammaa (1 oz) kohti.
- 1 rkl kaakaojauhetta
- 3 1/2 tl sokeria
- 2 tl voita, margariinia tai kasviöljyä
Makean suklaan korvike
Jokaista 28 grammaa (1 oz) kohti.
- 4 tl sokeria
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 1 rkl voita, margariinia tai kasviöljyä
Vaihe
Osa 1 /2: Korvaavien tekeminen
Vaihe 1. Mittaa ja mittaa ainesosat oikein
Jokaisella ainesosalla on erilaiset ominaisuudet, joten varmista, että tiedät reseptillesi sopivan suklaan ainesosan. Tiedoksi, katkera makea suklaa (makea sekoitettuna katkeraan) ja puolimakea voivat korvata toisensa. Molemmat ovat enemmän tai vähemmän samanlaisia, mutta vain eri nimiä.
- Jos olet tekemässä suklaalastujen korviketta, sinulla voi olla vaikeuksia. Se ei tunnu siltä, mitä odotit, mutta se on teknisesti mahdollista tehdä. Pakkaus, jossa on 340 grammaa suklaata, vastaa 2 kupillista suklaata. 28 grammaa suklaatainesosia vastaa 1 tai 2 suklaata.
- Jos käytät voita tai margariinia, sulata se ennen prosessin aloittamista.
Vaihe 2. Kokeile makeuttamattoman suklaan korviketta
Sekoita 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta 1 rkl kaakaota (voi, margariini tai kasviöljy). Sekoita kunnes seos on täysin sekoittunut. Tuloksena on 28 grammaa makeuttamatonta suklaata.
Se korvaa makeuttamattomat suklaan ainekset. Jos käytät makeutettua kaakaota, se ei maistu samalta, mutta paljon makeammalta
Vaihe 3. Voit myös yrittää korvata puolimakean suklaan
Sekoita 1 rkl kaakaojauhetta, 3 tl sokeria ja 2 tl lyhennettä ja sekoita sitten, kunnes se on yhdistetty. Tästä seoksesta saadaan 28 grammaa (1 oz) puolimakeaa suklaata. Voit kokeilla tätä ainesosaa kakkujesi suklaalastujen sijasta, mutta se maistuu enemmän kuin suklaakeksejä ilman suklaalastuja.
Tätä seosta voidaan käyttää myös katkeran makean suklaan korvaamiseen
Vaihe 4. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kaakaota makean suklaan sijaan
Sekoita 4 tl sokeria, 3 rkl kaakaota ja 1 rkl kasviksia. Tämä tuottaa 28 grammaa (1 oz) makeaa suklaan korviketta sekoittamisen jälkeen, kunnes se on yhdistetty.
Jälleen kerran, sinun tulee aina olla varovainen käyttämästä tätä seosta murskatun suklaan sijaan, koska se ei tule hiutaleiksi
Vaihe 5. Sekoita reseptissä jo olevien nestemäisten ainesosien kanssa
Jos et ole varma, miten kaakao-, sokeri- ja lyhennysseos sekoitetaan, laita seos kulhoon, joka sisältää jo reseptin nestemäiset ainesosat. Kaikki sekoittuu itsestään.
Tämä seos voidaan myös suihkuttaa kakkujen tai muiden reseptissä olevien ruokien päälle ja sitten paistaa uunissa. Tämä seos ei kuitenkaan sovellu käytettäväksi dippikastikkeena
Osa 2/2: Kaakaon käyttö resepteissä
Vaihe 1. Valmista suklaa ganache
Kuka olisi uskonut, että sana ganache, joka kuulosti niin hienolta, oli todella tehty vain suklaasta ja kermasta? Älä mene lankaan, tämä ei ole vaikea resepti.
Tätä varten sinun on tehtävä sama seos edellä 12 kertaa (korvataksesi 340 grammaa tai 12 oz suklaata). Muista, että on 3 tl per 1 rkl; tässä on matemaattinen laskentakaava, josta sinun on pidettävä kiinni
Vaihe 2. Valmista suklaakermavaahto
Jos et ole varma, että pääreseptin suklaan ainesosa voidaan korvata kaakaolla, miksi et kokeilisi sitä täytteiden kanssa? Näin jälkiruoka itsessään ei mene hukkaan, jos täytteet eivät ole täydellisiä. Loppujen lopuksi suklaan kermavaahto ei voi mennä huonoon, kaakaon kanssa tai ilman.
Jännittävin osa tämän korvikkeen valmistusprosessissa on jauhemainen kaakao. Et tarvitse ruoanvalmistuskonetta, koska kaikki on kunnossa ja valmis sekoitettavaksi
Vaihe 3. Tee kerros suklaakuorrutusta
Tämä resepti ei edes vaadi suklaata, tarvitset vain kaakaota mistä tahansa kaupasta, jonka satut ohittamaan. Se on kuitenkin helppo resepti todistaa, että kaakao on herkullista ja että et tarvitse suklaan ainesosia herkullisen ja vakuuttavan suklaan maun tuottamiseksi.
Itse asiassa suklaan ainesosista on neljä eri varianttia. Muunnelmat, joita ei ole mainittu edellä, ovat suklaan ainesosia, jotka eivät sisällä maitotuotteita. Kaakao ei sisällä maitotuotteita. Oikea valinta
Vaihe 4. Tee kerros kasvisruokaa
Haluatko terveemmän kerroksen, etkö vain ilman maitotuotteita? Tämä resepti on vastaus. Kasviöljyn tai sokerin sijaan, mutta rypäleensiemenöljyä ja agavehunajaa. Ei tavallista suklaata, vaan tummaa suklaata. Ja kyllä, kaakaojauheesta valmistetusta tummasta suklaasta on tullut trendi.
Kaakaota käytetään hyvin usein erilaisten ruokavalion rajoitusten ratkaisemiseen. Kaakaossa on käytännössä hyvin vähän hiilihydraatteja eikä se ole maitotuotetta. Mitä muuta tästä materiaalista puuttuu?
Aiheeseen liittyvä artikkeli
- Suklaakakun valmistus
- Kuuman suklaajuoman valmistus
