Kivisokeri on herkullinen tieteellinen kokeilu, jonka voit tehdä itse keittiössä. Kivisokerikiteitä voidaan muodostaa narulle tai puulle. Lisäksi kivisokeri voidaan myös värjätä ja maustaa haluamallasi ruoalla!
Ainesosat
- 500 ml vettä
- 1000 mg sokeria
- Elintarvikeväri (valinnainen)
- Ruoan maku (valinnainen)
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kivisokeriliuoksen valmistaminen
Vaihe 1. Kaada 500 ml vettä kattilaan ja kiehauta
Pyydä aikuiselta apua, jos olet lapsi etkä saa käyttää liesiä. Kiehuva vesi voi olla erittäin vaarallista, jos se roiskuu kehoon.
- Jos voit, käytä tislattua vettä. Sokeri voi tarttua vesijohtoveden epäpuhtauksiin ja muodostaa asteikon, joka estää veden haihtumisen ja kivisokerikiteiden muodostumisen lankaan.
- Jos liesiä ei ole, voit käyttää mikroaaltouunia. Sekoita sokeri ja vesi mikrossa kestävään lasiastiaan. Esikuumenna mikroaaltouunissa 2 minuuttia korkealla. Sekoita sokerivesi ja kuumenna uudelleen mikroaaltouunissa 2 minuuttia. Sekoita sokerivesi uudelleen; sokerin pitäisi olla lähes täysin liuennut.
- Käytä uunikäsineitä tai pesulappua käsitellessäsi kuumia pannuja tai lasiastioita, jotta et vahingoita käsiäsi.
Vaihe 2. Lisää vähitellen 1000 mg rakeistettua sokeria sokeriveteen, ts. 120 mg kerrallaan
Sekoita lusikalla aina kaatamalla 120 mg sokeria, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Mitä väkevämpi liuos, sitä kauemmin kestää sokerin liukeneminen; jopa 2 minuuttia.
Sekoita liuosta, kunnes se on kirkasta. Jos liuos on sameaa tai sokeri ei liukene, lisää lämpöä (tai lisää mikroaaltouunin lämpötilaa), jotta vesi kiehuu. Kuumalla vedellä on korkeampi tiheysraja kuin kylmällä. Joten veden lämpötilan nostaminen mahdollistaa kaiken sokerin liuottamisen
Vaihe 3. Ota kattila liedeltä ja anna sen levätä 15-20 minuuttia
Älä päästä liukenematonta sokeria pannun pohjalle. Jos liuosta lasiin/pulloon kaatamisen jälkeen on liukenematonta sokeria, sokerikiteitä muodostuu sokeriin eikä naruihin tai sauvoihin.
- Jos sokeria on liukenematonta, siivilöi se niin, että saat vain nestettä.
- Tämä liuos on erittäin väkevä, koska liuoksen vesi on liuennut enemmän sokeria kuin pelkästään huoneenlämpötilassa. Kun liuos kylmenee, veden pitoisuusraja liuoksessa laskee niin, että vesi ei enää kestä kaikkea sokeria. Liuennut sokeri ei voi enää jäädä nestemäiseksi ja kiteytyy kiinnitettävään lankaan tai tikkuun.
Vaihe 4. Lisää elintarvikeväriä tai -aromia, jos et halua valmistaa tavallista kivisokeria
Säädä väriä aromeilla, esimerkiksi sinisellä mustikan maulla, punaisella mansikan maulla ja violetilla rypäleiden maulla helpottaaksesi asioita. Sekoita liuosta, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
- Käytä vain muutama tippa elintarvikearomia. Väriaineiden tapauksessa tee värillisestä liuoksesta mahdollisimman elävä, jotta saat parhaan tuloksen.
- Kool-Aidin kaltaisia juomia voidaan myös lisätä sokeriliuokseen väriaineena ja aromiaineena.
- Lisää hieman hedelmämehua sitruunan, limen, appelsiinin tai muun hedelmämakuisen kivisokerin valmistamiseksi.
- Kokeile lisätä erilaisia uutteita, kuten piparminttua, mansikkaa, vaniljaa tai jopa banaania.
Vaihe 5. Kaada liuos lasi-/lasipulloon kalliosokerikiteiden muodostamiseksi
Käytettävän lasin tai pullon on oltava lasia ja sylinterimäinen ja korkea reuna. Muovikupit/-pullot voivat sulaa, jos ne kaadetaan kuumalla sokeriliuoksella. Täytä lasi/pullo, kunnes se on lähes täynnä.
- Varmista, että käytetty lasi / lasipullo on puhdas eikä pölyinen. Jopa pölypilkku voi aiheuttaa kivihiukkaskiteitä pölyyn sen kiinnittämän langan tai tikun sijasta.
- Peitä lasi/pullo vahatulla paperilla tai pergamentilla, jotta liuoksen pintaan ei pääse pölyä.
Menetelmä 2/3: Kivisokerikiteiden muodostaminen lankaan
Vaihe 1. Sido langan toinen pää kynän keskelle ja toinen pää paperiliittimeen
Paperiliittimet toimivat painona pitäen langat riippumatta suoraan alaspäin eivätkä koskettamalla lasin/pullon seiniä. Käytettävän langan tulee olla 2/3 lasin/pullon korkeudesta tai liian pitkä, jotta paperiliitin voi koskettaa lasin/pullon pohjaa. Tämä menetelmä antaa riittävästi tilaa kivihiukkaskiteiden muodostumiselle. Jos lanka roikkuu liian lähellä tai jopa koskettaa lasin/pullon pohjaa tai seiniä, syntyvät kivihiukkaskiteet voivat olla pienempiä tai epämiellyttäviä.
- Käytä luonnonmateriaaleista valmistettua lankaa, kuten lankaa tai puuvillaa. Siima tai nylon on liian hieno kalliosokerin kiteiden tarttumiseen.
- Sormuksia (litteitä metallirenkaita) tai ruuveja voidaan käyttää myös kierrepainoina. Vaihtoehtona lankojen painoille on pala kivisokeria, joka voi myös nopeuttaa kivisokerikiteiden muodostumista.
- Käytä tarpeeksi lyijykynää, jotta se voidaan asettaa lasin/pullon suun poikki putoamatta. Jos sinulla ei ole sopivaa lyijykynää, voit käyttää myös voiveistä, puuvartaa tai popsicle -tikkua. Voi veitset tai popsicle tikkuja ovat vieläkin vakaampia, koska ne ovat litteitä, joten ne eivät vieri pois.
Vaihe 2. Kasta lanka sokeriliuokseen, poista se, aseta se vahapaperille ja anna sen kuivua
Aseta lanka suoraan asentoon, koska se muuttuu jäykäksi kuivumisen jälkeen. Kun vesi haihtuu ja lanka kuivuu, lankaan alkaa muodostua kivisokeria. Nämä kiteet toimivat siemeninä ja nopeuttavat sokerin kiteytymistä liuoksessa.
- Langan on oltava täysin kuiva ennen seuraavan vaiheen suorittamista. Varo, etteivät siemenkiteet pääse putoamaan, kun säädät langan asentoa sokeriliuoksessa.
- Tämä vaihe voidaan jättää väliin tai nopeuttaa kostuttamalla lanka ja rullaamalla se rakeistetussa sokerissa (varmista vain, että lanka on täysin kuiva, ennen kuin upotat sokeriliuokseen ja sokerikiteet eivät putoa langasta). Siemenkiteiden valmistus nopeuttaa kuitenkin prosessia ja lisää kivisokerin muodostumisen mahdollisuuksia.
Vaihe 3. Aseta lanka lasi-/lasipulloon kaadettuun sokeriliuokseen
Aseta kynä lasin/pullon suun yli. Langan tulisi riippua suoraan alaspäin eikä koskaan koske lasin/pullon seinään tai pohjaan. Peitä lasi/pullo pehmopaperilla. Älä peitä lasia/pulloa esineillä, jotka estävät ilman virtausta, kuten muovilla, koska haihtuminen on avain sokerikuutioiden muodostamiseen.
- Kun vesi haihtuu, sokeriliuos tiivistyy niin, että sokeri erottuu vedestä. Sokerimolekyylit kerääntyvät lankaan ja muodostavat kivisokerikiteitä.
- Kiinnitä kynä lasiin/pulloon peiteteipillä, jotta se ei liu'u tai rullaudu pois, kun muodostuu kivihiukkaskiteitä.
Vaihe 4. Aseta lasi/pullo turvalliseen paikkaan, jotta se ei törmää
Suurimpien sokerikuutioiden valmistamiseksi laita lasi/pullo viileään ja pimeään paikkaan, jotta vesi haihtuu hitaasti ja sokerikiteet voivat muodostua pitkään.
- Jos haluat valmistaa sokeripaloja nopeasti etkä halua ottaa isoa sokerikuutiota, aseta lasi/pullo aurinkoiseen paikkaan, jotta vesi haihtuu nopeasti.
- Tärinä häiritsee kivisokerikiteiden muodostumista. Älä aseta laseja/pulloja lattialle välttääksesi kävelyn aiheuttamaa tärinää ja pidä ne kaukana musiikkisoittimista tai äänen tuottajista, kuten stereoista tai televisioista.
Vaihe 5. Anna kivisokerikiteiden muodostua 1 viikko
Älä kosketa tai kosketa lasia/pulloa estämään kiteiden muodostumista tai jopa saamaan kiteitä putoamaan kierteistä. 1 viikon kuluttua langasta tulee suuria, hienoja sokerikuutioita. Jos haluat, odota vielä muutama päivä tai jopa viikko nähdäksesi kuinka suuret sokerikuutiot voivat muodostua.
Vaihe 6. Nosta lankaa varovasti
Aseta sitten vahapaperille ja anna sen kuivua. Katkaise paperiliittimiä pitävä lanka saksilla.
Jos kivisokeri tarttuu lasiin/pulloon, juo kuumaa vettä lasin/pullon pohjan yli. Tällä menetelmällä sokerikuutiot voivat irrota lasista/pullosta ja nostaa sen ulos vahingoittumatta
Tapa 3/3: Kivisokerikiteiden muodostaminen tikulle
Vaihe 1. Kostuta puinen vartaat tai popsicle tikku vedellä ja pyöritä rakeisessa sokerissa
Rakeinen sokeri toimii siemenkiteenä niin, että liuoksessa oleva sokeri voi tarttua siihen ja alkaa kiteytyä. Rakeistettu sokeri, joka toimii siemenenä, helpottaa ja nopeuttaa kivisokerikiteiden muodostamista, koska se kiinnittyy helposti sokeriliuoksen sisältämään sokeriin.
Anna vartaan/tikun kuivua kokonaan ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen. Jos et tartu sauvaan/tikkuun, sokeri voi pudota lasin/pullon pohjalle niin, että kivisokerikiteitä muodostuu lasin/pullon pohjalle, ei tikulle/tikulle
Vaihe 2. Aseta sauva/tikku pullon/lasin keskelle niin, että se ei kosketa lasin/pullon seinää tai pohjaa
Muussa tapauksessa kivisokerikiteiden muodostuminen voi estyä tai sokerikuutiot voivat tarttua lasin/pullon pohjaan tai seiniin.
Aseta vartaat/tikku niin, että kärki on vähintään 2,5 cm lasin/pullon pohjasta
Vaihe 3. Purista vartaan/tikun pohjaa vaatetappeilla
Aseta pyykkipojat lasin/pullon suun yli. Purista sauvaa/tikkua keskeltä tai mahdollisimman läheltä pyykkineulajousta. Käytä suurta vaatetappia, jos lasin/pullon suu on leveä.
- Varren/tikun tulee olla tiukasti kiinni ja tiukasti lasin/pullon keskellä.
- Peitä lasi/pullo pehmopaperilla. Tee pehmopaperiin reikä, jotta vartaan/tikun pohja pääsee läpi.
Vaihe 4. Aseta lasi/pullo turvalliseen paikkaan, jotta se ei osu
Laulujen, television tai minkä tahansa muun toiminnan aiheuttama värähtely voi myös häiritä kivisokerikiteiden muodostumista ja saattaa jopa aiheuttaa sokerikuutioiden irtoamisen tikusta/tikusta. Parhaat tulokset saat säilyttämällä lasin/pullon viileässä tai huoneenlämpöisessä paikassa kaukana melusta tai toiminnasta.
Vaihe 5. Anna sokerikuutioiden muodostua 1-2 viikon ajan
Älä kolhi tai kosketa lasia/pulloa, koska tämä voi aiheuttaa kivisokerin kiteiden irtoamisen tikusta/tikusta. Kun sokerikuutiot ovat haluamasi kokoisia (tai eivät näytä suurenevan), poista varras/tikku varovasti, aseta se vahatulle paperille ja anna sen kuivua.
- Jos liuoksen pinnalle muodostuu sokeripaloja, riko sokerikuutiot voiveitsellä ja varo vahingoittamasta sauvoihin tarttuneita sokerikuutioita.
- Jos kivisokeri tarttuu lasiin/pulloon, juo kuumaa vettä lasin/pullon pohjan yli. Tällä menetelmällä sokerikuutiot voivat irrota lasista/pullosta ja nostaa sen ulos vahingoittumatta.
Vaihe 6. Valmis
Vinkkejä
- Jos kiven sokerikiteitä ei muodostu lankaan noin vuorokauden kuluttua, poista kynä ja naru, kuumenna liuos takaisin kiehuvaksi ja lisää sokeria. Jos lisätty sokeri on liukoista, se tarkoittaa, että edellisen liuoksen sokeripitoisuus ei ollut paljon. Toista menettely, mutta tällä kertaa käyttämällä erittäin väkevää sokeriliuosta.
- Kivisokerin valmistusprosessia voidaan käyttää tieteellisenä projektitehtävänä.
- Ole kärsivällinen! Tämä resepti voi kestää jonkin aikaa.
