Kuvittele ripottele vanilja mansikka sokeria keksi. Kuvittele, että basilikasokeria käytetään juomalasin kiertämiseen. Ajattele keppontaa vihollisiasi chilikarkilla.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Sokerin maustaminen mausteilla
Vaihe 1. Valitse sokeri
Valkoisella sokerilla on yleensä vähemmän monimutkainen maku kuin muilla sokereilla, joten se sopii pohjana uusien makujen lisäämiselle. Myös ruskeaa sokeria tai raakasokeria voidaan käyttää, mutta valmistaudu odottamattomiin makuihin suuren melassipitoisuuden vuoksi.
Vaihe 2. Kaada yksi kuppi (240 ml) sokeria ilmatiiviiseen astiaan
Kaada sokeri suljettavaan pussiin, tupperware -astiaan, pulloon tai muuhun puhtaaseen, ilmatiiviiseen astiaan. Koska tämä menetelmä käyttää jauhemaisia, kuivia mausteita, sekoitinta tai muita työkaluja ei tarvita.
Voit helposti luoda useita pieniä tai suuria sarjoja samoilla ohjeilla. Muista vain lisätä käytettävien mausteiden määrää
Vaihe 3. Lisää 2–10 rkl (10–50 ml) mausteita
Käytä tätä menetelmää varten kuivia, jauhettuja tai jauhettuja mausteita (tai jauhaa mausteet maustehiomakoneella tai laastilla. Eri mausteilla on eri vahvuudet, joten voit kokeilla vapaasti. Alkuvaihtoehdot ovat hyvä alku, 2 ruokalusikallista (10 ml) ripaus makua, 10 rkl (50 ml) vahvempaa makua varten.
- Kaneli, kardemumma, inkivääri ja muskottipähkinä ovat usein käytettyjä ainesosia jälkiruokissa, joten ne ovat loistava valinta yhdistää sokerin kanssa. Ainesosat maistuvat herkullisilta ilman lisäyksiä tai yhdessä.
- Chilisokeri on maku pelottomille, mikä lisää kiinteän tunteen ruokiin tai cocktaileihin.
- Tällä menetelmällä voidaan lisätä myös makeuttamatonta kaakaojauhetta, pikakahvia tai muita aromiaineita. Kokeile sen sijaan käyttää kuppia (60 ml), koska näillä aineosilla on yleensä vähemmän väkevä maku kuin mausteilla.
Vaihe 4. Sekoita kaikki ainekset hyvin
Peitä ilmatiivis astia ja sekoita sokeri ja mausteet keskenään vispilällä. Vaihtoehtoisesti sekoita haarukalla tai muulla työkalulla, mutta varmista, että ainekset ovat jo ennen säiliön sulkemista.
Vaihe 5. Jätä sokeri yön yli tai pidemmäksi ennen käyttöä
Sokeri vie aikaa ympäröivien makujen imeytymiseen, maut vahvistuvat lähipäivinä. Koska kaikki tässä menetelmässä käytetyt ainesosat ovat kuivia, voit säilyttää tämän sokerin purkissa tai sokeriastiassa.
Menetelmä 2/4: Sokerin maku käyttämällä yrttejä tai raastettuja appelsiineja
Vaihe 1. Valitse maku
Yrttilehtiä tai raastettua kalkkia voidaan lisätä tällä menetelmällä. Tässä on muutamia ideoita sekä likimääräinen määrä jokaista 1 kupillista (240 ml) sokeria kohden:
- Rosmariinilla, kuivatuilla ruusunmarjoilla tai kuivatuilla laventelin silmillä on aromaattinen maku. Laventeli tuottaa erittäin voimakkaan aromin. Laita sivuun noin 3 rkl (45 ml) per kuppi (240 ml) sokeria.
- Mintunlehdistä valmistetaan sokeria, jota voidaan käyttää kakkuihin ja cocktaileihin. Kokeile kupin (120 ml) mintunlehtiä.
- Basilika on epätavallinen maku makeisille, ja se voi sopia hyvin limen kanssa. Käytä noin 1,5 rkl (22 ml)
- Sitruunat, limetit ja appelsiinit tai muut sitrushedelmät voidaan raastaa ja lisätä sokeriin. Raasta hedelmän kuoren pinta välttäen appelsiinin valkoista osaa. Käytä kahden raastinta tasapainoiseen makuun tai useita muita raikkaampaan makuun.
Vaihe 2. Kuivaa märät ainekset ja jäähdytä
Tuoreet lehdet ja appelsiininkuori on kuivattava ennen lisäystä, jotta vältetään kosteuden aiheuttama sokerin kasaantuminen. Tähän on useita tapoja:
- Ripottele sokeria paperipyyhkeelle, tasoita se niin, ettei se mene päällekkäin, ja mikroaaltouunissa 30 sekuntia. Tarkista silloin tällöin ja poista, kun yrtit ovat suolaisia.
- Laita uuni alimmalle asetukselle, laita yrtit pannulle ja kuumenna 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kuivia. Uunin käyttöä korkealla asetuksella ei suositella, koska yrttien palamisvaara on olemassa.
- Jätä yrtit paikalleen kevyellä tuulella, kuivaa 8-24 tuntia. Suora auringonvalo voi heikentää makua.
Vaihe 3. Jauhaa ainekset
Sokeri imeytyy nopeammin, jos muut ainekset jauhetaan mauste- tai kahvimyllyssä. Tämä johtaa myös lopputuotteeseen, jolla on tasainen väri ja rakenne.
- Monitoimikone voi myös toimia, mutta se ei muuta ainesosia jauheeksi kokonaan.
- Jos käytät kuivattua laventelia, voit halutessasi lisätä kokonaiset kukat sokeriin ja siivilöidä kukat ennen sokerin käyttöä. Laventelin kukkia (tai lusikallinen laventelin kukkia) voidaan sitten käyttää muiden sokerien maustamiseen ennen kuin ne menettävät aromin.
Vaihe 4. Sekoita ainekset yhteen kupilliseen sokeria (240 ml)
Valkoinen rakeinen sokeri on vähemmän paakkuista kuin muut sokerit, joten se on loistava valinta ainesosille, jotka sisältävät kosteutta. Voit halutessasi kokeilla muita vaihtoehtoja.
Vaihe 5. Säilytä sokeri ilmatiiviissä astiassa
Sokerin pitäisi imeytyä yön yli, ja maut pysyvät vahvana seuraavina päivinä. Säilytä kuivassa, ilmatiiviissä astiassa sokerin suojaamiseksi kosteudelta ja mikro -organismeilta.
Käytä sokeria raastetulla appelsiinilla kahden viikon kuluessa
Menetelmä 3/4: Maku sokerista muiden ainesosien kanssa
Vaihe 1. Käytä makuuutetta
Manteliuute, vaniljauute ja hedelmäuute ovat yksinkertaisia tapoja maustaa sokeria. Aloita lisäämällä kaksi tai neljä tippaa uutetta kupillista sokeria (240 ml) kohden, sillä näin maku keskittyy. Sekoita huolellisesti, kunnes väri on tasainen, hajottaa lusikalla sokerin kosteat, möykkyiset osat.
Vaihe 2. Lisää vaniljatikkuja
Halkaise vaniljan varsi pituussuunnassa ja poista kaikki tahmeus, siemenet ja siemenet vaniljasta niin paljon kuin voit. Sekoita tai sekoita nämä aineet huolellisesti 2–4 kuppiin sokeria (480–960 ml) sen mukaan, kuinka voimakkaan maun haluat. Lisää vaniljaviipaleet ja säilytä ilmatiiviissä astiassa. Odota vähintään 48 tuntia ennen käyttöä, kunnes maku muodostuu.
Vaihe 3. Maku katkeralla cocktaililla
Et olisi koskaan ajatellut sokerialkoholia ennen, mutta nyt se kiinnostaa sinua. Katkerilla cocktaileilla on yleensä voimakas maku, joten aloita kahdella tai kolmella ruokalusikallisella sokeria (10-15 ml) per kuppi (240 ml) ja lisää tarvittaessa.
Vaihe 4. Jauhaa jäädytetyt hedelmät
Pakastetut hedelmät voidaan jauhaa maustemyllyssä tai kahvimyllyssä ja sekoittaa sitten sokeri käsin. Se myös lisää sokerin väriä enemmän kuin mikään muu maku.
Menetelmä 4/4: maustetun sokerin käyttö
Vaihe 1. Lisää sokeria juomaan
Sekoita vaniljasokeri tai kaakaosokeri kuumaan maitoon. Käytä mintunlehtiä tai appelsiinisokeria jäätee tai mojitos. Lähes mitä tahansa maustettua sokeria voidaan käyttää cocktail -koristeena. Hiero lasin reuna sitruunaviipaleella ja ripottele sen päälle kristallisokeria.
Vaihe 2. Käytä sitä jälkiruokana
Suurin osa sokerin maustamiseen käytetyistä mausteista ja uutteista käytetään jo jälkiruokissa. Korvaa tavallinen sokeri evästeiden resepteissä tai tee maut selkeämmiksi lisäämällä ne cupcake -täytteisiin, riisipuuroon tai parfaiteihin. Käytä appelsiinisokeria hapan makuun.
Vaihe 3. Tee sokerikuutiot
Rakeistetusta sokerista voidaan muodostaa kivisokeria lisäämällä noin 1 rkl vettä (5 ml) jokaista kupillista (120 ml) kohti. Lisää tarvittaessa vähän vettä tai sokeria pieninä määrinä sekoittaen hyvin, kunnes sokeri on hieman kosteaa ja paksua. Kaada jäätelöihin ainutlaatuisen muodon sokeripaloja varten tai silikonimuotteihin normaalien muotojen saamiseksi. Anna huoneenlämmössä kovettua (1-8 tuntia) ja siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan.
- Jos sinulla ei ole muotia, voit kaataa sen leivinpaperilla vuoratulle pellille. Leikkaa ne neliöiksi (tai muiksi muodoiksi) ja anna niiden kuivua.
- Voit yhdistää tämän vaiheen maustamisvaiheeseen korvaamalla puolet vedestä uutetta tai katkeraa cocktailia.
Vaihe 4. Valmista kovaa karkkia
Muutaman päivän kuluttua imeytymisprosessista, käännä sokerista karkkia. Sido naru kynään ja aseta se puhtaaseen lasipulloon. Kuumenna sokeri kattilassa vedessä siirappiksi ja kaada se sitten pulloon. Jos käytät makua, joka on jauhetta suurempi, sinun on ehkä siivilättävä siirappi seulan läpi kaatamisen aikana.
Vaihe 5. Valmista vanukas
Vattikarkkien valmistaminen jopa ilman konetta on mahdollista, vaikka prosessi on monimutkainen. Jos käytät märkäaromia, anna sokerin kuivua vähintään kaksi viikkoa ennen kuin käytät sitä sokerivillalla. Sinun on myös seulottava sokeri hienon siivilän läpi suurten palojen poistamiseksi.
Vinkkejä
- Tee sokerista ainutlaatuisempi lisäämällä muutama tippa elintarvikeväriä.
- Tee sokeripulloon etiketti kirjoittamalla ainesosat ja valmistuspäivämäärä.
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Maustemylly, kahvimylly, monitoimikone tai tehosekoitin
- Mikroaaltouuni tai uuni (valinnainen)
- Lusikka tai ravistin
