Brie on ranskalainen pehmeä juusto, joka on valmistettu Seine-et-Marne-alueella. Brie -juusto voidaan tarjoilla lämpimänä yksinkertaisena alkupalana. Lisäksi sen voi myös paistaa leivonnaisen kuoressa. Brie -juuston suolainen maku sopii myös makean kastikkeen, hedelmien ja pähkinöiden täytteen kanssa. Tässä artikkelissa kerrotaan, miten voit valmistaa yksinkertaista grillattua brie -juustoa ja paistettua brie -juustoa leivonnaisen kuoressa, nimeltään “brie en croute”.
Ainesosat
Ainesosat yksinkertaisen paistetun brie -juuston valmistukseen
- 225 grammaa pyöreää brie -juustoa
- 2-3 rkl hunajaa
- Pähkinät, kuivatut karpalot, rosmariini tai timjami (valinnainen)
Ainekset Brie en Crouten valmistukseen
- 1 arkki jäädytettyä leivonnaistaikinaa, sulatettu
- 225 grammaa pyöreää brie -juustoa
- 2-3 rkl hunajaa
- Pähkinät, kuivatut karpalot, rosmariini tai timjami (valinnainen)
Munavoite (valinnainen)
- 1 muna, säröillä
- 1 rkl vettä
Vaihe
Osa 1/3: Yksinkertaisen paistetun Brie -juuston valmistus
Vaihe 1. Kuumenna uuni 177 ° C: seen
Avaa uuni ja varmista, että grilliritilä on uunin keskellä. Sulje uuni, käynnistä se ja aseta lämpötila 177 ° C: een. Oikean lämpötilan saavuttaminen kestää 5-10 minuuttia.
Vaihe 2. Valmistele pannu
Aseta leivinpaperi leivinpaperille. Jos sinulla ei ole leivinpaperia, voit käyttää kuumuutta kestävää lasia tai keraamista astiaa. Varmista, että lautanen on tarpeeksi suuri, jotta se mahtuu brie -juustoon.
Vaihe 3. Valitse pehmeä brie -juusto ja avaa se
Valitse juusto, joka ei ole liian kypsä tai jonka pakkauksessa lukee”kaksinkertainen kerma”; vältä "kolminkertaista kermaa", koska se murenee paistaessaan. Sinun on poistettava kääre, jos juusto on kääritty muoviin tai paperiin. Jätä juusto valkoinen kerros.
Paistettua brie -juustoa syödään yleensä leikkaamalla se hieman veitsellä ja levittämällä sitten sulatettu juusto evästeen päälle. Voit valmistaa kastettua brie-juustoa leikkaamalla valkoisen kerroksen juuston päälle. Jätä sivu- ja pohjakerrokset ehjiksi; Tämä kerros estää juuston sulamisen paistamisen aikana
Vaihe 4. Kaada juustoa hunajan päälle
Tarvitset 2-3 ruokalusikallista hunajaa. Varmista, että hunaja on kirkasta ja vetistä. Brie -juusto voidaan myös puolittaa, jolloin saadaan kaksi ohutta pyöreää juustoa. Levitä hunajaa (ja muita haluttuja ainesosia) juuston alapuolelle. Peitä sitten pinta lopulla juustolla-aivan kuten voileivän tekeminen.
Hunajan lisäksi voit käyttää myös vaahterasiirappia, agavesiirappia, hedelmähilloa tai viikuna/tinahilloa
Vaihe 5. Harkitse sprinklen lisäämistä
Voit tehdä brie -juustosta ainutlaatuisemman ja maukkaamman lisäämällä muutamia täytteitä. Jos brie -juusto puolitetaan, nämä ripotteet voidaan laittaa hunajalla kahden juustoviipaleen väliin. Laita sirot hunajan päälle. Tässä muutamia ehdotuksia ja ripottele yhdistelmiä:
- Muutama oksaa tuoretta timjamia ja kourallinen hienonnettuja saksanpähkinöitä.
- Muutama oksa tuoretta rosmariinia ja kourallinen hienonnettuja saksanpähkinöitä.
- Ennen kuin laitat brie -juuston uuniin, lisää hieman timjamia. Ripottele hienonnettuja viikunoita, kun juusto on otettu pois uunista.
- Korvaa hunaja vaahterasiirapilla, lisää sitten ruskea sokeri, kourallinen hienonnettuja pekaanipähkinöitä ja kourallinen kuivattuja karpaloita.
Vaihe 6. Paista brie -juusto
Laita juusto uunipellille ja laita uuniin. Paista 10-12 minuuttia. Jos se tuntuu pehmeältä, juusto on valmis.
Vaihe 7. Jäähdytä 5 minuuttia ja tarjoile sitten heti
Grillattu brie -juusto tarjoillaan parhaiten lämpimänä. Voit lisätä muita täytteitä, jos käytät vain hunajaa juuston paistamisen aikana - vain täyte ei lämpene. Suosikkitäytteitä ovat: tuoreet yrtit, kuten rosmariini tai timjami, murskatut saksanpähkinät tai pekaanipähkinät, kuivatut karpalot tai hedelmähillo. Brie -juustoa voi tarjoilla leivonnaisten tai leivän kanssa. Lisää tarjoiluehdotuksia on tämän artikkelin kohdassa "Brie -juuston tarjoilu".
Osa 2/3: Brie en Crouten tekeminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 190 ° C: seen
Varmista, että grilliritilä on uunin keskellä. Jos ei, säädä ritilän asentoa ennen uunin lämmittämistä. Uunin halutun lämpötilan saavuttaminen kestää 5-10 minuuttia.
Vaihe 2. Valmistele pannu
Aseta leivinpaperi leivinpaperille. Jos sinulla ei ole leivinpaperia, voit käyttää sen sijaan lämmönkestävää lasia tai keraamista levyä-vain varmista, että levy on tarpeeksi suuri juuston pitämiseksi.
Vaihe 3. Osta brie -juustoa ja avaa se
Valitse juusto, joka ei ole liian kypsä, tai sellainen, jonka pakkauksessa lukee”kaksinkertainen kerma”. Jos juusto on peitetty paperilla tai muovilla, avaa se ja poista kääre. Jätä juustoon valkoinen päällyste.
Vaihe 4. Rullaa leivonnaisen kuori
Ripottele taikinan kuoren pinta jauhoilla ennen jauhamista. Ripottele kevyesti jauhoille ja rullaa taikinakuori taikinatelalla. Haluat leivonnaisen kuoren olevan 2,5–5 senttimetriä suurempi kuin alkuperäinen.
Jos taikina on jäädytetty, sulata se ensin. Sulatus kestää 15-20 minuuttia. Älä yritä levittää jäädytettyjä leivonnaisten kuoria, muuten murskaat ne
Vaihe 5. Aseta juusto leivonnaisen kuoren keskelle
Leivonnaisen kuori on paljon leveämpi kuin juusto, sinun on tasoitettava reunat veitsellä. Jätä tarpeeksi leivonnaisia, jotta juusto voidaan kääriä vetämättä leivonnaisen kuorta.
Älä heitä pois jäljellä olevaa leivonnaisen kuorta. Voit leikata sen pienellä pikkuleikkurilla ja laittaa sen juuston päälle, kun se on kääritty
Vaihe 6. Valmista ja levitä täyte brie -juuston päälle
Kun olet valinnut haluamasi täytteen, levitä se juuston päälle. Älä levitä täytettä koko juustolle; Levitä täyte 1 cm: n etäisyydelle reunasta. Jos on liikaa, täyte vuotaa ja repii leivonnaisen kuoren. Seuraavassa on ehdotuksia täytteiden tarjoamiseen.
- Yksinkertaisen makean täytteen valmistamiseen tarvitset vadelmahilloa tai muuta hedelmähilloa, ruskeaa sokeria ja 56 ml vaahterasiirappia.
- Makean ja suolaisen brie -juuston valmistamiseen tarvitset 2 rkl hienonnettua pekaanipähkinää, 30 grammaa kuivattuja karpaloita ja 2 rkl hunajaa.
- Lisäksi voit myös täyttää brie -juustolla. Jaa juusto kahteen lautanen. Paina punaiset viinirypäleet ohuiksi viipaleiksi ja siemeniksi juustopohjan pohjalle. Lisää 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia ja tl hienonnettua rosmariinia viinin päälle. Peitä ylimmällä juustolevyllä, muodosta voileipä ja paina kevyesti. Kääri brie -juusto leivinpaperille.
- Leikkaa juusto puoliksi ja levitä hedelmähillo yhden juuston päälle. Laita juusto takaisin yhteen ja kääri se taikinapaperilla.
Vaihe 7. Voitele leivonnaisen pinta munalla
Vatkaa 1 muna ja 1 rkl vettä kulhossa haarukalla. Sivele sitten munaseos kevyesti taikinan pinnalle harjalla. Tämä helpottaa leivonnaisten liimaamista juuston käärimisen aikana. Älä harjaa munia liikaa, tai taikinasta tulee märkää.
Vaihe 8. Kääri brie -juusto leivonnaiseen
Taita taikinan päät ylös niin, että juusto peittyy. Voit pinota ne ja tehdä pieniä laskoksia tai voit vain kerätä päät ja kiertää niitä kuin karkkia. Jos käännät taikinaa, sido se kakkulangalla.
- Jos leikkaat vahingossa liikaa taikinaa juuston peittämiseksi, älä vedä leivonnaista. Käytä kuitenkin leikattua leivonnaista jäljellä olevan reiän täyttämiseen.
- Jos haluat vapauttaa höyryä paistamisen aikana, tee reikä haarukalla taikinan päälle.
Vaihe 9. Voitele leivonnaisen pinta munalla
Tämä saa leivonnaisen näyttämään kiiltävältä. Käytä sivellintä ja voitele muna kevyesti taikinan päälle.
Vaihe 10. Koristele leivonnaiset
Jos leivonnaisia on vielä jäljellä, voit muotoilla ne pienellä leivinleikkurilla. Käytä haluamaasi muotoa, mutta lehtimuoto näyttää parhaalta. Kiinnitä se leivonnaisiin ja harjaa kevyesti munanpesuaineella.
Vaihe 11. Laita juusto uunipellille ja laita uuniin
Paista 15-20 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita.
Vaihe 12. Jäähdytä 5-10 minuuttia ja tarjoile sitten heti
Grillattu brie -juusto maistuu parhaalta lämpimänä. Voit tarjoilla leivonnaisten tai leivän kanssa alkuruoaksi. Lisää tarjoiluehdotuksia on tämän artikkelin osassa "Brie -juuston tarjoilu".
Osa 3/3: Brie -juuston tarjoilu
Vaihe 1. Ajattele tehdä yksinkertainen grillattu brie -juusto ilman lisäaineita ja lisää sitten karpalokastiketta paistamisen jälkeen
Ota juusto uunista ja levitä päälle murenempaa karpalokastiketta. Paista 5 minuuttia. Koristele juusto ennen tarjoilua raastetulla appelsiininkuorella ja kourallisella hienonnettuja saksanpähkinöitä.
Voit korvata saksanpähkinät mantelilla tai hienonnetulla pekaanipähkinällä
Vaihe 2. Lisää suolaisia tai makeita sprinklejä
Suolaa paahdettua brie -juustoa hunajalla tai vaahterasiirapilla ja lisää täytteitä, kuten hienonnettuja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä, kuivattuja karpaloita, viipaloituja manteleita tai manteleita. Voit myös levittää hedelmä- tai karpalomehua olutjuuston päälle.
Vaihe 3. Lisää hieman makeutta omenoiden, viikunoiden tai viinirypäleiden kanssa
Leikkaa omenat pieniksi paloiksi tai muotoile viipaleiksi ja tarjoile grillatun brie -juuston kanssa. Makeat, hapan ja rapeat omenat sopivat hyvin grillatun brie -juuston kanssa, mutta voit käyttää mitä tahansa omenaa. Lisäksi voit käyttää myös viipaleita viipaleiksi leikattuina ja laittaa ne sitten grillatun brie -juuston päälle ennen tarjoilua. Tarjoile grillattua brie -juustoa viinin kanssa saadaksesi enemmän väriä.
Vaihe 4. Tarjoile grillattua brie -juustoa kekseillä
Tavallisia keksejä, kuten kasviskeksejä, tarjoillaan parhaiten grillatun brie -juuston kanssa, mutta myös suolaisia tai maustettuja keksejä voidaan käyttää. Käytä veistä, jotta vieraasi voivat levittää juustoa kekseille. Et tarvitse veistä, jos teet grillattua brie -juustoa kastamista varten leikkaamalla valkoisen kerroksen juuston päälle.
Brie -juustoa voi myös tarjoilla viipaloidun leivän kanssa. Valitse leipä, jossa on rapea kuori, kuten ranskalainen leipä, ja leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi. Vältä viipaloitujen voileipien käyttöä
Vaihe 5. Tee grillatusta brie -juustosta alkuruoka juhlillesi
Grillattu brie -juusto on täydellinen alkuruoka talvijuhliin. Seuraavalla kerralla voit harkita sen tarjoamista, kun aiot järjestää (tai osallistua) kiitospäivän, joulun tai uudenvuoden illallisen.
Vaihe 6. Kääri jäljellä oleva juusto takaisin muovi- tai vahapaperiin ja säilytä jääkaapissa
Voit säilyttää juuston jääkaapissa useita päiviä.
Vaihe 7. Kuumenna tarvittaessa grillattua brie -juustoa uudelleen
Varmista, että grillattu brie -juusto on huoneenlämpöistä, jos haluat lämmittää sen uudelleen. Aseta brie -juusto uunipellille ja peitä alumiinifoliolla. Aseta pannu uuniin ja aseta lämpötila 177 ° C: een. Paista 5-10 minuuttia, kunnes juusto on lämmin.
Vinkkejä
- Älä käytä brie -juustoa, joka on väriltään ruskea ja jolla on voimakas ammoniakin haju. Molemmat ovat merkkejä brie -juuston ylikypsästä.
- Osta vain niin paljon juustoa kuin käytät 2 viikossa, jotta se ei mene huonosti. Brie -juustoa myydään kokonaisina ympyröinä tai pieninä paloina.
- Älä osta kovaa ja rypistynyttä brie -juustoa. Kovarakenteinen brie-juusto on kehittymätön juusto, eikä se koskaan kypsy. Koska brie -juusto leikataan, kypsyminen pysähtyy.
