Haluatko tehdä lautasen erittäin rikkaita mereneläviä? Kokeile ruoanlaittoa tonnikalafileistä, joita yleensä myydään riittävän ohuina viipaleina, jotta ne kypsyvät nopeasti menettämättä luonnollista koostumustaan. Koska tonnikalan luonnollinen maku ei ole liian voimakas, voit lisätä erilaisia mausteita mielesi mukaan! Esimerkiksi tonnikalaa voidaan liottaa valkosipulin ja yrttiseoksessa, päällystää”mustalla mausteella” tai voidella teriyaki-kastikkeella ennen kypsentämistä. Sitten maustettu tonnikala voidaan grillata heti, erittäin kuumassa pannussa tai uunissa muutaman minuutin ajan!
Ainesosat
Grillattua tonnikalaa valkosipulilla ja yrteillä
- 2 rkl. sitruunamehua
- 1 rkl. oliiviöljy
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 tl. hienonnettua tuoretta timjamia tai 1/2 tl kuivaa timjamia
- 4 tonnikalan fileetä noin 2,5 cm paksu
- 1/4 tl. suola
- 1/4 tl. jauhettu pippuri
Sillä: 4 annosta
Mustalla maustetulla tonnikalalla kypsennetty Pan-Seared-tekniikalla
- 4 tonnikalan fileetä noin 2 cm paksu
- 4 rkl. sulatettua voita
- 1 tl. paprikajauhetta
- 1/2 tl. cayennenpippuri
- 1/4 tl. jauhettua inkivääriä tai murskattua inkivääriä
- 1/4 tl. jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl. oregano
- 1/4 tl. Fenkolin siemeniä
- 1/8 tl. neilikkajauhe tai neilikka, joka on murskattu
Sillä: 4 annosta
Uunissa paistettua Teriyaki -kastiketta
- 4 kpl tonnikalan fileetä, noin 2 cm paksu
- 4 rkl. teriyaki -kastike
- 1 tl. tuoretta raastettua inkivääriä
- 1/2 tl. suola
Sillä: 4 annosta
Vaihe
Menetelmä 1/3: Grillaa tonnikala valkosipulilla ja yrteillä
Vaihe 1. Yhdistä sitruunamehu, öljy, valkosipuli ja timjami muovipussiin
Avaa muovipidikepussi ja kaada sitten 2 rkl. sitruunamehua ja 1 rkl. siihen oliiviöljyä. Lisää sitten hienonnettu 2 valkosipulinkynttä ja 2 rkl. hienonnettua tuoretta timjamia tai 1/2 tl kuivattuja timjamin lehtiä. Poista jäljellä oleva ilma pussista ja sulje pussi tiiviisti.
- Ravista pussia, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin.
- Halutessasi voit käyttää muiden ainesosien yhdistelmää tai maustaa tonnikalan oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2. Aseta tonnikalafileet pussiin ja säilytä pussi kylmässä 30 minuuttia
Valmista 4 kappaletta tonnikalan fileetä, joiden paksuus on noin 2,5 cm, ja laita sitten neljä kalaa muovipussiin, joka on täynnä mausteita. Sulje pussi tiukasti ja ravista sitten varovasti, jotta kalan koko pinta on hyvin päällystetty mausteella.
Älä liota kalaa yli 30 minuuttia, koska sitruunamehun happo voi saada kalan sokeriksi
Vaihe 3. Kuumenna kaasugrilli tai hiiligrilli keskilämpötilasta korkeaan
Jos käytät kaasugrilliä, voit lämmittää sen heti keskilämpötilasta korkeaan. Jos käytät hiiligrilliä, sinun on ensin poltettava puuhiili kulhoon ja asetettava sitten kuuma, tuhkalla peitetty puuhiili grillin toiselle puolelle.
Jos haluat käyttää broileria, älä unohda lämmittää broileria noin 5 minuuttia ennen kuin käytät sitä tonnikalan grillaamiseen
Muunnelma:
Jos haluat paistaa kalaa broilerilla, kytke broileri päälle maksimilämpötilaan ja aseta tonnikala noin 10 cm lämmönlähteen alapuolelle. Paista sitten tonnikalan molempia puolia 3-4 minuuttia.
Vaihe 4. Poista tonnikalanfilee maustesäkistä ja mausta sitten suolalla ja pippurilla
Poista ensin tonnikalaa ja marinadia sisältävä pussi jääkaapista ja kaada sitten sisältö lautaselle. Ripottele sen jälkeen kalan pintaan 1/4 tl. suolaa ja 1/4 tl. jauhettua pippuria maun parantamiseksi.
Hävitä jäljellä oleva marinadi, kun olet poistanut tonnikalan fileen pussista
Vaihe 5. Voitele grillitangot öljyllä ja aseta sitten kaikki kalapalat päälle
Prosessin helpottamiseksi kasta paperipyyhe kasvisöljyn kulhoon ja muotoile siitä pallo. Purista pallo sen jälkeen ruokapihdeillä ja levitä se koko grillin päälle. Aseta sitten kalapalat grillipalkkeihin koskematta niihin ja peitä grilli.
Jos käytät hiiligrilliä, kalafileet voidaan asettaa suoraan hiilen päälle
Vaihe 6. Paista tonnikalaa 3-4 minuuttia
Aseta tarvittaessa ajastin, jotta tonnikala ei paista liian kauan! Ihannetapauksessa tonnikala on kypsennetty, kun lämpöon vaikuttava pinta on muuttunut ruskeaksi.
Vaihe 7. Käännä tonnikala ja paista toinen puoli 3-4 minuuttia
Kun tonnikalan toinen puoli on puoliksi kypsennetty, avaa varovasti grillin kansi ja käännä tonnikalat pihdeillä. Sulje sitten grilli uudelleen lopettaaksesi tonnikalan paahtamisen 3-4 minuuttia. Tonnikalan reunojen pitäisi näyttää hieman murenevilta, mutta keskusta on edelleen hieman vaaleanpunainen.
- Jos haluat keskipitkän harvinaisen pihvin, grillaa tonnikalan koko puolta 8 minuuttia. Jos pidät keskikypsistä pihveistä, lisää paistoaikaa 1-2 minuutilla.
- On parempi olla grillaamatta tonnikalaa ennen kuin se on täysin kypsennetty, jotta lihan rakenne ei tule liian kuivaksi ja murenevaksi syödessään.
Vaihe 8. Poista tonnikalapihvit grillistä ja anna niiden levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua
Siirrä kypsennetyt tonnikalapihvit grillipihdeistä ruokapihdeillä tarjoilulautaselle. Kun valmistat haluttua lisuketta, lepää tonnikalapihvi. Kokeile tarjoilla tonnikalapihvejä grillattujen vihannesten, kuskusin tai kasvissalaatin kanssa.
Laita jääneet pihvit ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
Menetelmä 2/3: Tonnikalan kypsentäminen Pan-Seared-tekniikalla
Vaihe 1. Sekoita kaikki ainekset mustan mausteen valmistamiseksi
Itse asiassa mustaa maustetta tai "mustavaa maustetta" voi ostaa erilaisista supermarketeista, jotka myyvät tuontiainesosia. Voit kuitenkin tehdä omasi myös kotona! Sekoita seuraavat ainekset kulhoon sen valmistamiseksi:
- 1 tl. paprikajauhetta
- 1/2 tl. cayennenpippuri
- 1/4 tl. jauhettua inkivääriä tai murskattua inkivääriä
- 1/4 tl. jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl. oregano
- 1/4 tl. Fenkolin siemeniä
- 1/8 tl. jauhetut neilikat tai murskatut neilikat
Vaihe 2. Kuumenna paistinpannu tai tasainen grilli keskilämmöllä
Aseta valurautapannu, muu paistinpannu, jolla on paksu pohja, tai grillaa liedelle ja kuumenna sitä keskilämpötilasta korkeaseen lämpöön 5 minuutiksi ennen kuin käytät sitä kalan grillaamiseen.
Paistinpannun tai grillin pitäisi näyttää savuiselta, kun se on kuuma. Älä siis unohda avata keittiön ikkunaa tai kytkeä savustinta päälle, jotta savu ei täytä kotiasi
Vaihe 3. Sivele 4 kappaleen tonnikalafileen pinta sulatetulla voilla ja ripottele sitten valmis mausteseos
Kasta ensin leipäharja 56 grammaan sulatettua voita, ja levitä sitten voita kalan toiselle puolelle. Käännä sitten kala ympäri ja voitele myös toinen puoli. Ripottele sen jälkeen koko kalan pinta valmistetulla mausteseoksella.
Mausteiden jälkeen hiero kalaa varovasti, jotta mausteet tarttuvat paremmin pintaan
Muunnelma:
Jos et halua käyttää mustaa maustetta, voit levittää kalan pinnalle toisen yhdistelmän mausteita tai yksinkertaisesti kaada oliiviöljyn, suolan ja pippurin seoksen kalan päälle.
Vaihe 4. Aseta kala kuuman pannun pinnalle ja paista 3-4 minuuttia
Varmista, että jokainen kalapala ei kosketa toisiaan, kyllä! Pannun pitäisi antaa sihisevää ääntä, kun kalanliha osuu kuumaan pintaan. Paista sen jälkeen kalan toista puolta 1½ - 2 minuuttia ennen kääntämistä ja paista sitten toista puolta yhtä kauan.
Jos pannu ei vilise, kun lisäät kalaa, yritä lämmittää
Vaihe 5. Valuta keitetty tonnikalapihvi ja anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua
Kun kalan pinta muuttuu kullanruskeaksi ja reunat näyttävät murenevilta, sammuta lämpö. Siirrä sitten tonnikalapihvit tarjoilulautaselle ja anna levätä 5 minuuttia kypsennyksen loppuun saattamiseksi. Tarjoa sitten tonnikalapihvi välittömästi erilaisten suosikkiruokien kanssa.
- Kokeile tarjoilla tonnikalapihvejä munapavujen ja riisin kanssa tai uuniperunoita.
- Laita jääneet pihvit ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä kylmässä enintään 4 päivää.
Vinkkejä:
Keitettäessä pihvin sisäpuolen tulee olla edelleen hieman vaaleanpunainen. Jos haluat tiheämmän, täydellisesti kypsennetyn pihvin, paista molempia puolia 1-2 minuuttia kauemmin.
Tapa 3/3: Tonnikalan paistaminen uunissa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 232 ° C: seen ja vuoraa leivinpaperi alumiinifoliolla
Siirrä grilliritilä ensin uunin keskelle ja esilämmitä uuni 232 ° C: een. Kun odotat uunin lämpenemistä, valmistele hammastettu leivinpaperi ja vuoraa pinta alumiinifoliolla.
Vaihe 2. Yhdistä teriyaki -kastike, inkivääri ja suola
Kaada 4 rkl. teriyaki -kastike pieneen kulhoon ja lisää sitten 1 tl. raastettua tuoretta inkivääriä ja 1/2 tl, suolaa siihen. Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
Jos sinulla ei ole tuoretta inkivääriä, kokeile 1/2 tl. jauhettua inkivääriä
Vaihe 3. Järjestä 4 kappaletta tonnikalafileetä leivinpaperille ja peitä pinta teriyaki -kastikkeella
Taputtele aikaisemmin kalan pintaa paperipyyhkeillä kuivuaksesi, aseta kala sitten leivinpaperille ja päällystä koko pinta teriyaki -kastikkeella tasaisesti.
Vaihe 4. Paista tonnikalafileitä 6–8 minuuttia
Laita tonnikalafilee esilämmitettyyn uuniin ja grillaa kalaa, kunnes reunat näyttävät mureilta. Muista, että pihvin keskikohdan tulee olla hieman vaaleanpunainen eikä ylikypsää.
Tonnikalaa ei tarvitse kääntää grillauksen aikana
Vinkkejä:
Yleensä 1 cm paksun kalafileen tulisi paistaa 4–6 minuuttia. Toisin sanoen, jos käyttämäsi fileen paksuus on vain 1 cm, kokeile paistamista 5 minuuttia.
Vaihe 5. Anna pihvin levätä 5 minuuttia ja tarjoile sen jälkeen erilaisia suosikkeja
Herkullinen tonnikalapihvi, jota syödään lämpimän valkoisen riisin, grillattujen vihannesten ja tuoreiden ananaspalojen kanssa.
