Kukapa ei haluaisi syödä perunaa? Sen lisäksi, että perunat ovat erittäin halpoja, ne ovat myös erittäin runsaasti ravintoaineita ja niillä on erittäin herkullinen maku! Ei vain sitä, että perunoita voidaan myös käsitellä satoilla tavoilla, koska niillä on herkullinen maku ja rakenne yhdistettynä erilaisiin mausteisiin ja lisukkeisiin. Ei hyvä ruoanlaittoon? Yritä keittää perunat helpoimmin, eli paista ne uunissa pienellä suolalla. Jos haluat pehmeän perunarakenteen ja siitä voidaan valmistaa perunamuusia, kokeile keittää niitä suolavedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Vaihtoehtoisesti voit myös paistaa perunoita pannulla, kunnes ne ovat rapeita ja ruskeita.
Ainesosat
Uuniperuna
- 1,5 kg perunaa
- 60 ml oliiviöljyä
- 1 1/2 tl. kosher suola
Sillä: 8 annosta
Yksinkertainen keitetty peruna
- 450 grammaa perunaa
- 1 tl. suola
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Sillä: 4 annosta
Rapeita ranskalaisia perunoita
- 5-6 keskikokoista perunaa
- 2-3 rkl. (28-42 grammaa) voita
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
: 6-8 annosta
Vaihe
Menetelmä 1/3: Perunoiden paistaminen uunissa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 204 ° C: een
Odottaessasi uunin lämpenemistä puhdista perunat harjalla kylmän juoksevan veden alla. Valmista ensin 1,5 kg perunaa ja huuhtele sitten huolellisesti, kunnes pinta on likainen. Käytä tarvittaessa erityistä harjaa perunankuorien perusteelliseen harjaamiseen!
Itse asiassa mitä tahansa perunaa voidaan paistaa tällä menetelmällä. Tärkkelyspitoiset perunat, kuten Russet -lajike, saavat kevyen, pehmeän rakenteen paistamisen jälkeen. Samaan aikaan vahaperunoilla, kuten keltaisilla perunoilla tai punaisilla perunoilla, on syvempi maku, kun ne on kypsennetty
Vaihe 2. Leikkaa perunat 2,5 cm: n paksuisiksi
Leikkaa peruna puoliksi erittäin terävällä veitsellä. Jos käytät uutta, pienempää perunalajiketta, lopeta tässä vaiheessa. Samaan aikaan suurempien perunoiden leikkaamista jatketaan, kunnes jokainen peruna on vain noin 2,5 cm paksu.
- Jotta perunasta tulee erittäin pehmeä kypsennettynä, yritä kuoria kuori pois ennen viipalointia.
- Haluatko tehdä Hasselback-tyylistä perunaa? Paista perunat kokonaisina, mutta tee ohuita viiltoja koko pinnalle. Perunoiden pitäisi avautua tuulettimen tavoin ja niiden on oltava rapeita, kun ne paistetaan.
Vinkkejä:
Älä leikkaa perunoita, jos haluat tehdä klassisen paistetun perunan reseptin. Paista sen sijaan perunoita kokonaisina 50-60 minuuttia.
Vaihe 3. Laita perunaviipaleet kulhoon ja päällystä pinta sitten öljyllä ja erilaisilla suosikkimausteilla
Kun perunat ovat kulhossa, kaada päälle 60 ml oliiviöljyä, 1 1/2 tl. kosher -suolaa ja 1 tl. päälle jauhettua mustapippuria. Lisää sitten muita mausteita, jotta perunamuusista tulee ainutlaatuisempi. Jotkut tarkistamisen arvoiset vaihtoehdot ovat:
- 2 rkl. Jauhettu valkosipuli
- 1 tl. curryjauhe
- 1 rkl. valkosipulijauhe
- 1 rkl. savustettua paprikaa
Vaihe 4. Aseta perunat leivinpaperille ja aseta pannu esilämmitettyyn uuniin
Varmista, että perunaviipaleet on asetettu päällekkäin päällekkäin, jotta kypsyys ja rypistyminen ovat tasaisempia!
Puhdistuksen helpottamiseksi vuoraa pinta ensin leivinpaperilla
Vaihe 5. Paista perunoita 30 minuuttia ja kypsennä sitten toinen puoli kääntämällä
Paista perunan toista puolta, kunnes pinta näyttää rapealta. Laita sen jälkeen lämmönkestävät käsineet ja käännä perunat lastan avulla toiselle puolelle.
Perunoiden pitäisi antaa sihisevää ääntä, kun ne vapauttavat kosteutta erittäin kuumassa uunissa
Vaihe 6. Jatka perunoiden paistamista 15–30 minuuttia
Anna perunoiden istua, kunnes pinta muuttuu ruskeaksi ja rakenne on todella pehmeä. Jos haluat tarkistaa kypsyyden, yritä työntää sisäpuolta haarukalla tai puisella vartaalla. Jos prosessi sujuu ilman suuria vaikeuksia, perunat ovat täysin keitettyjä ja valmiita tarjoiluun.
Vaihe 7. Poista paistettu peruna uunista ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa
Sammuta uuni ja poista pannu varovasti. Ripottele sen jälkeen 2 rkl. hienonnettua tuoretta persiljaa perunoiden pintaan ja tarjoile paistetut perunat lämpiminä.
- Korvaa persilja toisella suosikki tuoreella yrtillä. Voit käyttää esimerkiksi hienonnettua rosmariinia, salviaa tai oreganoa.
- Jäljelle jääneet perunat voidaan laittaa ilmatiiviiseen astiaan ja säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää.
Vinkkejä:
Jos haluat tarjoilla kermaisemman perunan, yritä ripotella pinnalle raastettua parmesaania tai cheddarjuustoa. Oletettavasti perunan kuuma lämpötila saa juuston sulamaan.
Menetelmä 2/3: Keitetyt perunat
Vaihe 1. Pese 450 grammaa perunaa huolellisesti ja kuori kuori pois haluttaessa
Huuhtele perunat ensin juoksevan vesijohtoveden alla samalla kun harjaat pintaa ja poista tarttuva lika. Kuori sitten perunat erikoistyökalulla, jos haluat valmistaa pehmeän keitetyn perunan ja se voidaan käsitellä perunamuusiksi.
Käytä mitä tahansa perunaa. Voit käyttää esimerkiksi tärkkelyspitoisia perunoita, kuten Russet -lajiketta, joka on pehmeämpi kypsyessään. Vaihtoehtoisesti voit myös käyttää punaista tai keltaista perunaa syvemmän maun saamiseksi
Vaihe 2. Jätä perunat kokonaisiksi, jos niitä aiotaan murskata myöhemmin, tai leikkaa perunat 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi
Mieti, leikataanko perunat vai jätetäänkö ne kokonaisiksi. Jos perunat jalostetaan myöhemmin salaatiksi tai ne ovat liian suuria, leikkaa ne ensin.
- Muista, että suurten perunoiden kypsentäminen kestää kauemmin kuin kuutioidut perunat.
- Ajan säästämiseksi ei tarvitse kuoria perunan kuorta, joka myöhemmin murskataan.
Vaihe 3. Laita perunat kattilaan ja peitä sitten pinta kylmällä vedellä
Siirrä kokonaiset perunat tai perunanpalat kattilaan ja kaada tarpeeksi vettä, jotta perunat peittyvät 2,5 cm: n syvyyteen. Laita pannu liedelle.
Varmista, että käytät vain kylmää vettä, jotta perunat kypsyvät tasaisemmin. Jos käytät kuumaa vettä, perunan ulkopinta kypsyy nopeammin ja on tahmea
Vinkkejä:
Jos perunoita käytetään keitoseoksena, voit lisätä perunanpalat välittömästi liemeen tai keittoon ja keittää niitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 4. Kaada 1 tl suolaa ja kytke liesi päälle korkealla lämmöllä
Sekoita suolaa, kunnes se on täysin liuennut veteen, avaa sitten kansi ja käynnistä liesi korkealla lämmöllä. Kiehauta vesi, kunnes suuria, aktiivisia kuplia ilmestyy.
Parantaaksesi perunan makua, voit lisätä veteen puolet valkosipulinkynttä ja 1 laakerinlehteä tai keittää perunat kananliemessä
Vaihe 5. Keitä perunat peittämättä kattilaa 15–25 minuuttia
Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, kunnes kuplien koko pienenee. Keitä sitten perunat, kunnes ne ovat todella pehmeitä ja keskusta on helppo lävistää haarukalla tai puisella vartaalla.
- Tarvittava kiehumisaika riippuu perunoiden koosta. Yleensä 2,5 cm paksuiset perunat on keitettävä 15 minuuttia, kun taas kokonaiset perunat kypsyvät noin 25 minuuttia.
- Ei tarvitse sekoittaa keitettyjä perunoita.
Vaihe 6. Valuta keitetty perunavesi pesualtaan päälle
Aseta ensin ontto kori pesualtaaseen. Aseta sitten lämmönkestävät käsineet ja pidä kattilassa keitettyjä perunoita. Kaada sen jälkeen perunat hitaasti reikäkoriin, kunnes kaikki keittovesi virtaa tyhjennysaukkoon. Siirrä sitten perunat tarjoilulautaselle tai kulhoon.
Jos sinulla ei ole liikaa keitettyjä perunoita, voit kaataa ne suoraan kattilasta ura -lusikalla
Vaihe 7. Tarjoile keitettyä tai perunamuusia tasaiseksi
Ennen tarjoilua perunat voidaan maustaa pienellä voilla ja suolalla. Jos haluat käsitellä ne perunamuusiksi, voit murskata keitetyt perunat ja sekoittaa ne sitten maidon ja kerman kanssa. Voila, herkullinen kulho keitettyjä perunoita on valmis syötäväksi!
- Perunat voidaan myös jäähdyttää ja käsitellä perunasalaatiksi myöhemmin.
- Keitetyt perunat säilyvät ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa jopa 5 päivää.
Vinkkejä:
Perunamuusin maun rikastamiseksi voit lisätä viipaloidun, kuivana paistetun bakonin, cheddarjuustoa ja hienonnettua ruohosipulia maun mukaan.
Menetelmä 3/3: Uppopaistetut perunat
Vaihe 1. Pese perunat huolellisesti ja kuivaa ne hyvin
Suorita ensin 5-6 keskikokoista perunaa juoksevan vesijohtoveden alla harjauksen aikana, jotta iholle tarttunut lika poistetaan. Kuivaa sitten perunat liinalla tai talouspaperilla, kunnes vesi on kokonaan valunut. Muista, että liian kosteat perunat voivat päätyä höyryttämään sen sijaan, että ne paistaisivat rapeaksi.
Käytä suosikki perunatyyppiäsi. Jos käytät suurta Russet -perunaa, sinun on todennäköisesti valmistettava vain 2-3 kokonaista perunaa, varsinkin kun ne ovat suurempia kuin useimmat keltaiset tai punaiset perunat
Vaihe 2. Älä kuori ihoa saadaksesi perunan näyttämään yksinkertaisemmalta tai edes säilyttämään sen ravinteet
Voit kuitenkin myös kuoria perunankuoret, jos haluat kevyemmän, rapeamman tekstuurin.
Koska keltaisilla ja punaisilla perunoilla on ohuempi kuori, lopputulos paistamisen jälkeen on rapeampi kuin tärkkelyspitoisemmat perunat
Vaihe 3. Kuutioi, viipaloi tai raasta perunat, kunnes ne ovat kooltaan pienempiä
Jos haluat käsitellä perunat hashbrowniksi, raasta perunanpalat vastakkaiseen suuntaan karkealla raastimella. Halutessasi voit myös viipaloida perunat veitsellä pituussuunnassa 0,6 cm paksuisiksi. Vaihtoehtoisesti voit myös kuutioida perunat 1,3 cm: n paksuisiksi.
Ole varovainen viipaloidessasi perunoita, jotta et leikkaa käsiäsi erittäin terävällä terällä
Vinkkejä:
Jos haluat tehdä klassisia ranskalaisia, leikkaa perunat pituussuunnassa ja paista niitä runsaassa öljyssä liedellä, kunnes ne ovat rapeita.
Vaihe 4. Sulata voi pannulla keskilämmöllä
Lisää ensin 2-3 rkl. voita pannulla ja käynnistä sitten liesi keskilämmöllä. Anna voin sulaa kokonaan ja ravista pannua varovasti niin, että koko pinta on hyvin peitetty voilla.
Halutessasi voit myös paistaa ranskalaisia perunoilla paprikalla tai sienillä runsaan aamiaislautasen saamiseksi
Vinkkejä:
Jos haluat paistaa sipulit perunoiden kanssa, lisää voi yhdessä 1/2 sipulin kanssa. Kuullota sipulia 5-10 minuuttia ennen perunoiden lisäämistä.
Vaihe 5. Laita perunat pannulle ja mausta sitten suolalla ja pippurilla maun mukaan
Järjestä perunat niin, että ne jakautuvat tasaisesti eivätkä ole päällekkäin vuoan pinnalla. Ripottele sitten pinnalle niin paljon suolaa ja pippuria kuin haluat.
- Jos haluat kaksinkertaistaa reseptin, keitä perunat vähitellen.
- Halutessasi voit myös maustaa perunat suolan ja valkosipulijauheen tai sipulijauheen seoksella.
Vaihe 6. Peitä pannu ja paista perunoita 15-20 minuuttia
Varmista, että perunat paistetaan suljetussa tilassa, jotta rakenne pehmenee nopeammin. Kun suositeltu aika on kulunut, käytä lämmönkestäviä käsineitä, avaa sitten pannu ja sekoita perunoita 3-5 minuutin välein, jotta ne kypsyvät tasaisemmin.
Sekoita perunoita litteällä lastalla tai lusikalla
Vaihe 7. Jatka perunoiden paistamista 5–10 minuutin ajan
Kun peruna on pehmennyt, ota kansi pois pannulta ja jatka paistamista, kunnes pinta on niin rapea kuin haluat. Sammuta sitten lämpö ja mausta perunat vielä suolalla ja pippurilla.
- Muista, että perunoita on sekoitettava jatkuvasti, jotta ne eivät pala toiselta puolelta.
- Laita jäljelle jääneet perunat ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää.
Vinkkejä
- Kypsennysajan lyhentämiseksi leikkaa perunat pienemmiksi paloiksi. Näin perunat kypsyvät nopeammin, kun ne paistetaan, keitetään tai paistetaan.
- Keitä perunat heti leikkaamisen jälkeen! Tapahtuva hapettumisprosessi voi saada perunoiden värin ruskehtamaan muutaman tunnin kuluessa raittiiseen ilmaan joutumisesta.
