Uudet perunat ovat perunoita, jotka on korjattu hyvin nuorena ja joiden sokeripitoisuus ei ole vielä muuttunut tärkkelykseksi. Nämä perunat ovat pieniä, ohuita, ja niiden liha on pehmeää ja pehmeää kypsennettynä. Perunat maistuvat parhaiten, kun ne paistetaan tai keitetään, eikä paistettuja. Tässä artikkelissa on kolme tapaa valmistaa perunoita: pannulla paahdettu, keitetty ja muussattu.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Perunoiden paistaminen paistinpannulla
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset
Tarvitset seuraavat ainekset herkullisen paistinpannujen valmistamiseksi:
- 450 gr perunoita
- 2 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
- Suolaa ja pippuria
Vaihe 2. Valmista perunat paistamiseen
Pese perunat kylmässä vedessä ja pyyhi huolellisesti lika ja muut roskat pois. Leikkaa jokainen peruna purentakokoisiksi paloiksi; Pienille perunoille leikkaa ne puoliksi.
-
Koska perunankuoret ovat hyvin ohuita, sinun ei tarvitse kuoria niitä.
Kypsennä uudet perunat Vaihe 1 Luote 1 -
Leikkaa mustelmia tai täpliä veitsellä.
Kypsennä uudet perunat Vaihe 1 Luoti 2
Vaihe 3. Laita voi ja öljy pannulle keskilämmöllä
Anna voin ja öljyn sulaa yhdessä.
Valurautapannu sopii erinomaisesti perunoiden paahtamiseen, koska se säilyttää lämmön hyvin ilman ylikuumenemista, mutta luo myös rapean kuoren perunoille
Vaihe 4. Laita perunat kattilaan leikattu puoli alaspäin
Keitä noin viisi minuuttia, kunnes perunat ovat ruskeita ja rapeita. Käännä perunat niin, että molemmat puolet ovat ruskeita.
Vaihe 5. Mausta perunat suolalla ja pippurilla
Käännä perunat pihdeillä tai puulusikalla ympäri ja varmista, että kaikki sivut ovat peitetty mausteella.
-
Lisää kuivat yrtit, kuten rosmariini, timjami tai oregano, jos haluat enemmän makua perunoille.
Kypsennä uudet perunat Vaihe 4 Luoti 1 -
Lisää halutessasi hienonnettu sipuli tai valkosipuli.
Keitä uudet perunat Vaihe 4 Luoti 2
Vaihe 6. Peitä pannu kannella
Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja anna perunoiden kypsyä pehmeiksi noin 15 minuuttia.
-
Tarkista perunat usein varmistaaksesi, etteivät ne ole ylikypsiä.
Keitä uudet perunat Vaihe 5 Luote 1 -
Jos perunat imevät voin ja öljyn ja näyttävät kuivuvan, lisää 1/4 dl vettä.
Keitä uudet perunat Vaihe 5 Luoti 2
Vaihe 7. Poista perunat pannulta
Tarjoile kanan, kalan tai pihvin lisukkeeksi tai sekoita salaatteihin.
Menetelmä 2/3: Uusien perunoiden keittäminen
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset
Tarvitset seuraavat ainekset yksinkertaisten keitettyjen perunoiden valmistamiseen:
- 450 gr perunoita
- Voi, palvelemaan
- Suolaa ja pippuria tarjoiluun
Vaihe 2. Pese perunat
Kuori kaikki lika ja leikkaa mustelmat tai täplät pois.
Vaihe 3. Aseta perunat isoon kattilaan
Aseta kattila pesualtaan hanan alle ja lisää vettä, kunnes se peittää perunat.
Vaihe 4. Peitä kattila kannella ja aseta se liedelle
Laita lämpö keskitasolle.
Vaihe 5. Kiehauta perunat
Alenna lämpötilaa ja keitä miedolla lämmöllä noin viisitoista minuuttia. Perunat kypsyvät pehmeiksi haarukalla lävistettyinä.
-
Katso perunoita kypsennyksen aikana huolellisesti, jotta vesi ei kiehu kattilan päällä.
Kypsennä uudet perunat Vaihe 10 Luoti 1
Vaihe 6. Tyhjennä vesi pannulta
Laita perunat perunasiivilään tai siivilöi vesi kattilasta pesualtaan päälle kannella.
Vaihe 7. Laita perunat kulhoon
Sekoita palat voilla ja suolalla ja pippurilla maun mukaan.
-
Tai viipaloi peruna ja käytä sitä Nicoise -salaattireseptiin.
Kypsennä uudet perunat Vaihe 12 Luoti 1 -
Toinen vaihtoehto on upottaa perunat öljyyn ja mausteisiin uuden perunasalaatin valmistamiseksi.
Kypsennä uudet perunat Vaihe 12 Luoti 2
Menetelmä 3/3: Soseuta perunat
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset
Perunamuusin valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:
- 450 gr 1 peruna
- 4 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria
- Mausteet (valinnainen), voi ja raastettu juusto
Vaihe 2. Pese perunat
Kuori kaikki lika ja leikkaa mustelmat tai täplät pois.
Vaihe 3. Laita perunat kattilaan
Aseta kattila pesualtaan hanan alle ja lisää vettä, kunnes se peittää perunat.
Vaihe 4. Kiehauta perunat
Alenna lämpötilaa ja kypsennä matalalla lämmöllä, kunnes perunat ovat pehmeitä haarukalla paistaen, noin 15 minuuttia.
Vaihe 5. Kuumenna uuni 450 asteeseen perunoiden paistamisen aikana
Lisää pannulle oliiviöljyä, rypsiöljyä tai kasviöljyä.
-
Helppo puhdistaa peittämällä pannu foliolla ennen öljyämistä.
Kypsennä uudet perunat Vaihe 16 Luoti 1
Vaihe 6. Laita keitetyt perunat siivilään
Valuta hyvin.
Vaihe 7. Laita perunat pannulle
Järjestä ne niin, että perunat eivät kosketa toisiaan. Jos pannu on liian täynnä, tee toinen pannu.
Vaihe 8. Soseuta perunamurskaimella perunat
Älä soseuta sitä kokonaan, vaan murskaa se ylhäältä niin, että perunan sisäpuoli paljastuu.
-
Jos perunamuusia ei ole saatavilla, käytä suurta haarukkaa perunan murskaamiseen.
Keitä uudet perunat Vaihe 19 Luoti 1
Vaihe 9. Ripottele oliiviöljyä perunoille
Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
-
Vahvemman maun saamiseksi lisää cayennepippuria, chilijauhetta, valkosipulijauhetta tai valitsemiasi mausteita.
Kypsennä uudet perunat Vaihe 20 Luoti 1 -
Runsas ruokalaji, levitä ripaus voita jokaiseen perunaan.
Kypsennä uudet perunat Vaihe 20 Luoti 2 -
Ripottele jokaista perunaa cheddarilla tai raastetulla parmesanjuustolla saadaksesi lisää makua.
Keitä uudet perunat Vaihe 20 Luoti 3
Vaihe 10. Paista perunoita 15 minuuttia
Perunat ovat kypsiä, kun ne muuttuvat rikkaiksi, kullanruskeiksi.
